饮营销4个必懂的心理学效应！
为什么你的营销顾客越来越不买单，而很多餐饮大牌看似离经叛道的营销却总能取得良好的效果？
如今，消费行业已由卖方市场转向买方市场。
在这个信息过剩的时代，不管内容本身、产品形态、还是运营策略，想要有好的传播效果，“深谙用户心理”都是关键。
< class="pgc-img">那些效果卓越的营销，大多基于以下4种心理效应。
波纹效应
波纹效应指石子投入水中，波纹由中心向外围扩散。
在心理学中，这种现象大多表现为，中心人物依靠自己的人脉、社会地位等，可以对周围人产生重要影响。
运用到营销中，最有代表性的就是“新世相”的丢书大作战。
该计划发动黄晓明、徐静蕾、张天爱等明星在北上广的公共交通途中丢书，号召关注内心世界。
< class="pgc-img">张静初为“丢书大作战”宣传
这种明星带动的读书创意得到了广泛认同，新世相公众号发布的《我准备了10000本书，丢在北上广地铁和你路过的地方 | 丢书大作战》3小时即获10W＋阅读量，微博话题超2.3亿阅读；
< class="pgc-img">基于“波纹效应”，餐厅若想扩大营销影响力，可以寻找KOL做背书，提高流量变现的几率。
比如：姚酸菜鱼每年都会在一个固定的节日邀请国内知名的5星总厨来店内评测产品和分享，通过这些权威名人的效应，一方面提高餐厅流量，另一方面也为产品做背书。
< class="pgc-img">再比如：作为现象级油焖大虾品牌，松哥油焖大虾邀请明星在店内做活动，并在之后设置明星专位，店内明星专位需要消费者提前预约，吸引了大批消费者。
罗森塔尔效应
罗森塔尔效应强调正向激励的重要作用。
品牌对用户的夸赞与认同，可以增加他们的自信心；为了达到他人的高预期，用户会努力完成目标。
Keep是一款健身App，它就用到了罗森塔尔效应。
主页面就打出“自律给我自由”的Slogan，在用户使用过程中，可以收到粉丝或朋友的加油语音；同时App也会在适当节点给予用户鼓励，如“您已跑步4公里，用时40分钟，加油哦”！
< class="pgc-img">Keep的激励性文案无疑提高了用户主动参与的积极性，也助力该应用吸引更多粉丝，上线一年半获得3000万用户。
Keep文案属于心理暗示情景，这种激励方法应用的比较广泛。除此之外，我们还可以选择“关注性情景”、“共勉性情景”。
“关注性情景”可以让用户获得更多关注，比如曾经刷爆朋友圈的“小朋友画廊”，用户购买残障儿童的画后分享到朋友圈，塑造一种高尚形象；“共勉性情景”营造一种相互监督的气氛，比如各App上的学习小组。
餐饮企业如何运用?
一些餐饮企业会在外卖的包装盒上绘制顾客一些精心设计的页面，附上正能量的文案。
锚点效应
诱饵效应
这两种心理效应有异曲同工之妙，都是为了引出真正的卖点做铺垫。
具体来说，为了降低用户对某种营销方式、产品的抵抗情绪，可以先抛出一个“诱饵”，在读者心里定下一个标准，继而引出真正的卖点。
这种营销方式的巧妙之处在于，诱饵一定没有真卖点实惠，这样两相对比，用户自然觉得“捡了大便宜”。
比如很多订阅套餐都会标注原价，这种折扣营销方法就应用了“锚定效应
< class="pgc-img">除了在价格上设置锚定外，还可以从产品特色、产品性能等方面下手。
因此，要想加强某个选项的吸引力，就要制造锚定，形成冲突，给读者留下一个“标准”的印象。用户通过自行比较，提升了对某个产品的认可度。
禀赋效应
禀赋效应应用在营销中，多指人们会给予已经拥有的、即将失去的东西更高的评价，极力挽留那些即将失去的机会。
“再有XX人，价格就上涨到XX”等话术可以制造紧张感，用户害怕错失优惠，纷纷购买分享。
此外，还可以通过限额的方式，比如王菲演唱会的宣传，强调“4年只开一场”，制造产品稀缺感，增强人们的“损失厌恶”。
星巴克就深喑此道，其推出的猫爪杯一经过推出就遭到疯抢就是利用这个原理！
每天店内限量销售多少只，只在某些地区的店内进行销售，从而引起消费者疯抢。然而，等消费者疯抢过后，产品上线电商平台，前面的人群事实上也白抢了。
< class="pgc-img">因此，运用禀赋效应，运营人可以及时设置“损失”提醒，刺激用户的损失厌恶，增强粉丝转化率。
小 结
注意力稀缺时代，强推强卖早已没人买账，好的营销都善于攻心。
深谙读者心理，于无形中满足、甚至制造需求的作品才能经得起时间的考验。
本文转自互联网，如有侵权，请联系
<>去过一家pizza店，口感很好，价格也不贵，但客人却很少。后来我发现，这家店的老板总是抱怨“怎么就是没人来呢？”。却从不和顾客沟通，寻找问题根源。
于是我主动凑上去，与他聊了半个小时，建议他结合自身情况以及接下来我要谈的六种视角，去尝试转变。再过一个月我去那家店的时候，很开心地发现，他们已经能做到中午和晚上爆满了。
视角一：趋势
没有人会在大年三十晚上吃月饼，也没有人会在80年代穿破洞裤。借助趋势的便利，会有如东风神助。
比如，在盛夏时节，行人顶着40度的烈日大汗淋漓时，你突然推出一款产品，宣传语是“降温20度，回归阳春时节”，会不会让人趋之若鹜呢？
视角二：身份
风靡一时的金钱豹瞄准高端消费人群；互联网时代宠儿雕爷牛腩定位也是将屌丝排除在外；走进星巴克立马让人有种跻身中流社会的错觉。
在这个温饱不愁，渴望被尊重的时代，人们都把目光瞄准了马斯洛的第四层需求。
视角三：不明觉厉
作为一个北方人，我是后来才知道毛肚和鸭肠是讲究5秒烫、七上八下的，虽然不知道原因，但是觉得很厉害。同样，逻辑思维中的罗振宇经常说着大家似懂非懂，但是好像很有道理的话，大家就是爱听；
朋友圈也会经常有人分享励志鸡汤、冷门黑科技、犀利观点等。就是要告诉大家“你不懂，我懂！”
视角四：热点
比如，在海底捞发生老鼠事件的时候，你在门口挂一张海报，上面写着，“没有老鼠光顾，放心食用”，肯定会让人眼前一亮。
视角五：标签
用锤子手机的都是文艺青年，逛无印良品的满满轻奢范儿，破洞裤小脏辫才算时代弄潮儿。玩QQ的都知道，资料里有标签这一项，人最怕的就是被贴标签，人最热衷的也是被贴标签。
所以，把餐厅定位为一种标签，彰显一种特定元素，自然会有热衷的人来！ 定位“网红店”的喜茶就是贴上了文艺的标签，无论是茶饮味道还是产品设计上面，都散发着浓浓的文青味道。
视角六：责任
前几天热传的腾讯公益项目“一元购画”成为互联网的一个爆款产品，献出爱心，助力公益，作为社会公民，我们自然义不容辞。
餐厅可以和当地的希望小学、公益组织合办，顾客消费之后以特定形式返现支持公益，去商业化的时代下，大家还是很乐意为这种暖心活动买单的。
常言道，知彼知己，百战不殆。最常说的方法，却最常被忽视。做餐饮要多从这六个视角去观察、思考，你的餐饮店人满为患不再是梦！
<>什么大多数快餐店
都能保持比较高的翻台率？
餐前结账是在快餐店消费的
一件理所当然的事情，
但你有没有想过，
结账的顺序也会影响顾客就餐的时间呢？
< class="pgc-img">大数据显示，提前买单可以让翻台率增加50%以上。
原因在于，没有付钱的客人觉得占着桌子再正常不过了，而已经付过钱的客人就没有这种理所当然的感觉；
他们本来能点更多的东西，但边际效应递减和消费的惰性让他们放弃这么做，于是大多数客人吃完就会赶快离开。
< class="pgc-img">其实，答案不仅仅与餐厅的经营模式和顾客的消费习惯有关，餐厅的装饰颜色、桌椅的舒适程度、都会对顾客的就餐时间产生影响；
下面给各位餐饮人介绍几种餐厅心理学，跟小编一起看看快餐店经常使用哪些“赶跑”顾客的小心机。
< class="pgc-img">视觉心理：红色让时间比实际时间更长
对快餐店来说，最实用的一点就是色彩可以使人的时间感发生混淆。
人在看红色时，会感觉时间比实际时间长，而看蓝色时却感觉时间比实际时间短。
因为黄色和红色代表热情、活跃、有能量，会让人比较浮躁，快速就餐然后迅速离开，从而达到提高翻台率的目的，这就是大多数快餐店的主题色都以红色为主的原因。
< class="pgc-img">除此之外，不同的颜色还会使食物看起来比实际的更加大。像诸如红色、橙色和黄色这种暖色，可以使物体看起来比实际大；
< class="pgc-img">而蓝色、蓝绿色等冷色系的颜色，则可以使物体看起来比实际小。
食物看上去的大小与色彩的明度也有关系，红色系中明度比较高的颜色为膨胀色，可以将物体放大；冷色系中明度比较低的颜色为收缩色，可以将物体缩小。
< class="pgc-img">在各种颜色中，有的看了就可以让人食欲大振，红色、橙色和黄色等颜色就有这样的效果。
可以唤起食欲的颜色，其前提条件是这种颜色可以让人联想到某种可口的食物。
暖色比较容易让人联想到美味的食物，因而是最具开胃效果的颜色，一般来说，大多数鲜艳的色彩都有增进食欲的效果。
< class="pgc-img">听觉心理：节奏快的背景音乐更好
背景音乐是一种没有纵深感、把声源隐藏起来的单声道音乐，其音量较小，是一种能创造轻松愉快环境气氛的音乐。
如今很多餐厅开始越来越注重背景音乐的营造，背景音乐能够起到增加用餐氛围，调节客人用餐情绪的功能；
选择适当的背景音乐也能起到提高翻台率的作用，餐厅可以通过音乐节奏的控制来加快或延缓客人的就餐时间。
< class="pgc-img">必须要注意的一点是，音乐的分贝和节奏必须合理，否则会起到反作用。
根据人们的听觉习惯和餐厅的环境特点，餐厅背景音乐的分贝通常在20~50分贝较为合理。
< class="pgc-img">音乐本身就对人有比较大的影响力，餐厅可以充分利用这一点，通过背景音乐引导顾客的用餐体验 。
触觉心理：一定要放不那么舒服的椅子
快餐店的经营策略是尽量减少顾客呆在店内的时间，以最大限度地提高翻台率。
< class="pgc-img">因此，快餐店的通常会采用相应的不适宜休息的店面设计，比如狭小的空间、不舒适的硬椅子等，来用餐的顾客通常吃完后便会迅速离开，根本不会产生长时间停留的念头。
< class="pgc-img">这其实是很多餐厅经营者在门店设计时可能容易忽视一个问题，就是桌椅的组合会影响翻台率，比如使用硬的塑料椅还是软的沙发座、木凳和双人沙发的比例、舒适度不高的不带扶手的椅子……这些都会对顾客的停留时间产生影响。
< class="pgc-img">椅子坐起来不舒服，时间长了会让人的身体产生“腰酸背疼”的感觉，肯定会增加翻台率；
而双人沙发如果组合出现，如果遇到是情侣的顾客，他们对面的那个沙发很可能没人坐，这对情侣还可能因为舒适度在这里停留较长时间。
< class="pgc-img">一般来说，快餐店这类靠高翻台率的餐厅售卖的是性价比，消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
例如，外婆家的椅子中有一部分是经过特意设计的，利用顾客的身体感知，让人坐久了以后，会不那么舒服，所以即使在用餐高峰期，也可以实现比较高的翻台率。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">梵高说：“没有不好的颜色，只有不好的搭配”。就像我们常认为最糟糕的的搭配“红配绿，赛狗屁”，在大自然中却是最常见最美好的景色：红花配绿叶。
< class="pgc-img">色彩搭配在不同的环境、品牌调性下呈现的效果不同，快餐有快餐简单设计，西餐有西餐的高端设计，中餐更是有中餐的现代温馨浪漫设计。
所以餐饮人们要记住，不管你如何设计，都要服从“舒服”这一原理。
