者:郑州吃货团
出 品 | 郑 州 吃 货 团
编 辑 | 三姨太
夏天还没热到喘不过气呢
各种烧烤大排档都把人熏得流油了
这会儿是不是特想找家
低调内敛却又别具特色的餐厅？
万能三姨太秒懂你的小心心
闹中取静的私房菜馆来一波！
跟好了，别走丢咯
庆泰顺
说起这庆泰顺，门头藏得可真够深的，按照网友的话来说，就是路过几年都不一定注意到。摸进去后又别有洞天，环境清雅舒适，装修得非常有格调。
主打的参鸡汤适合口味清淡的吃货们。没有油盐以及任何调味料，汤头细腻鲜香，滋补又养生。点单率较高的烤肉不油腻，包生菜吃软糯有嚼头。芝士焗番薯，甜蜜蜜的，非常适合女生吃。
人均：96元
何方私房菜
店位置在写字楼里面，适合家庭聚餐或者朋友聚会的一家私房菜餐厅。每间包房都有一个主题，装修得灰常精致。
烧汁玉菌的做法别出心裁，用杏鲍菇裹了肉炸制，外酥里嫩，口感新奇又迷人。杂粮排骨适合口味清淡的人，菠萝咕咾肉是酸甜味道，五花肉块吃着清爽不腻口。
人均：78元
Le petit bleu
刚开业没多久的一家地道法式餐厅，主厨是从法国蓝带学成回归的。餐厅环境都是以海蓝色为主调，宁静又温馨。菜品都是原汁原味的法餐，食材新鲜且品质高。
马赛茴香鱼的点单率颇高，煎鱼火候恰到好处，鱼皮微焦，鱼肉嫩滑，配着微甜的茴香根，每一口都回味无穷。煎鹅肝前菜以及米布丁甜点，都口味极正，五星推荐。
人均：196元
出雲山房
出雲山房，听名字就很有诗意。店内菜式混合了南北方的特色，都非常有创意。餐厅位置不算难找，但需要提前预定。
垫了荷叶蒸屉的肉饭团，看起来就非常有食欲，米粒混合了荷叶的清香，软弹有嚼劲。性感的牛肉做的超棒，入口鲜香耐嚼，越嚼越香，即使不配主食，也能一口气吃完不想停下来。
人均：50元
咕咚私房火锅
这家店是两位年轻美女开的，说是主打日式火锅，不过三姨太觉得有点偏泰式和韩式的双重结合。装修环境非常的年轻化，平时去之前也是要预约的。
锅底都是现炒的，上桌后是小型的天然气罐和砂锅。咖喱味的锅底鲜香浓郁，冬阴功的偏淡了些。新西兰牛上脑必点！肉质紧实鲜嫩，每一口都无比满足！
人均：72元
诚食悦色
主打高端素食的一家餐厅，每道菜都精致有特色，装修风格有点民国和欧式的结合。位置比较隐匿，但又给人一种大隐隐于市的闲适感。
香煎牛菌肝的点单率蛮高的，摆盘精致的让人以为是西餐鹅肝。味道咸淡适宜，口感细腻鲜嫩，是非常值得尝试的一道菜。野米杂粮算是一道甜点，类似小饼干，放了香菜叶子，口感十分奇特。
人均：238元
祖母家原生态餐厅
祖母家是三姨太无意间发现的一家店，位置在一家叫大浪淘沙的会所里面，十分的隐秘。环境装修得干净亮堂，包厢较多，适合家庭聚餐或者宴请。
菜式偏信阳菜，做的都比较接地气，特别是主食烙馍。锅巴拆骨肉非常有特色，米锅巴酥脆焦香，肉质鲜嫩弹滑，香而不腻。脆皮南瓜，外酥里嫩，甜甜糯糯的，小孩子和老人都适合吃。
人均：95元
末了给大家提醒一句哦
很多私房餐厅都是需要提前预定的
记得挑个闲日子
好好搓一顿吧
# 留言说说 #
你知道的私房菜馆，还有哪家？
那种别人不知道
但你是常客的
END
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▎图：部分图片来源于网络
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海粤色茶餐空间，对标的是米其林餐厅的出品标准和用餐体验。
掐指一算，从去年5月到现在，阿海粤色开业近一年了。这一年的郑州，经历了两波疫情一波洪涝灾害，多少餐饮被迫闭店，最近一次去，发现阿海粤色的生意不仅稳定，“二期”建设还新拓了一个足有280平方的大包间。
而且这个包间，能唱K、喝茶、打牌，通过调整餐位，可以适应8-20人的用餐接待。
出人意料的是，这个餐厅，不设最低消费。
出于对本文信息性实用性的考虑，还是要说一下人均：不设低消不代表消费低，作为郑州高端餐饮的代表之一，阿海粤色的人均消费是300起。
阿海粤色
阿海粤色开在开在金水路上的楷林IFC，门头低调，洞天内藏，比一般商务会所的环境又高出几个level，主打商务宴请，就餐舒适度和私密性较好，匠心独运体现在每个细节里。
听说这是阿海小馆掌门人的自持物业，一步一景，自是百分雕琢。
< class="pgc-img">门面
< class="pgc-img">店内环境
< class="pgc-img">粤色山海厅
阿海的老板海哥，是郑州餐饮圈有名的粤菜大师，烹龙砲凤、雕盘绮食，即使当了老板，技艺也没有一日废弛。作为倾注了毕生心血的阿海粤色，从服务到出品，更是精益求精。
2022年春天阿海粤色第一聚，在创意菜品中抢食了香椿、豌豆尖、春蚕豆等春鲜；吃了叉烧、脆皮乳鸽、煎焗清远鸡等粤味；品尝了三文鱼、波士顿龙虾、伊比利亚火腿等高餐“标配”；更有阿海当家菜式靓汤、20年陈皮雪花牛肉的匠心加持，升级版的虾饺竹笙清汤面、葱香荔浦芋头、品质鲜果，丰富高质不靡费。
看看菜单和这一餐。
菜单：
餐前：精美果盘
凉菜10道：黑毛猪叉烧、风生水起捞黑松露冰皮鸡、三文鱼刺身、脆皮玻璃乳鸽、脆片松板肉、香椿豆腐配卡路伽8年鱼子酱、两颗柠檬、板栗南瓜配双果、温泉蛋沙拉配伊比利亚火腿、捞汁胶东黄瓜
< class="pgc-img">黑毛猪叉烧
< class="pgc-img">风生水起捞黑松露冰皮鸡
< class="pgc-img">三文鱼刺身
< class="pgc-img">脆皮玻璃乳鸽
< class="pgc-img">香椿豆腐配卡路伽8年鱼子酱
< class="pgc-img">两颗柠檬
< class="pgc-img">板栗南瓜配双果
< class="pgc-img">温泉蛋沙拉配伊比利亚火腿
靓汤：羊肚菌鲍鱼煲老鸡
< class="pgc-img">羊肚菌鲍鱼煲老鸡
热菜10道：二十年陈皮汁雪花牛肉（位）、海南黄椒酱游龙蒸老虎斑、青芥芝士焗波士顿龙虾、蜂蜜芥末大明虾、鲜沙姜煎焗清远鸡、火山石椒麻牛小排、樱花虾煎铁棍山药、葱香肉汁荔浦芋头、姜汁有机高山豌豆、美极金钩炒春蚕豆
< class="pgc-img">二十年陈皮汁雪花牛肉（位）
< class="pgc-img">青芥波士顿龙虾的盘子，听说是特意定做的，真大
< class="pgc-img">鲜沙姜煎焗清远鸡
< class="pgc-img">蜂蜜芥末大明虾
< class="pgc-img">火山石椒麻牛小排
< class="pgc-img">葱香肉汁荔浦芋头
< class="pgc-img">美极金钩炒春蚕豆
点心：野菌雪花牛肉盒（双）
主食：顶汤虾饺竹升面
< class="pgc-img">顶汤虾饺竹升面
甜品：焦糖春茶红宝石
< class="pgc-img">餐后水果
< class="pgc-img">阿海故事
阿海品牌的故事，我比较熟悉。
因为在阿海粤色之前，还有阿海小馆。粤色开业时，我发过开业信息，评论区就有网友感慨：“终于开新店了，吃了多少年…从西花园…阿海小馆…”
< class="pgc-img">阿海粤色的老板胡志海和老板娘谢雪平，都是河南餐饮圈的“老人儿”，人称“海哥”和“平姐”。
“我是服务员，海哥是厨子”——“海哥”的叫法儿是平姐带起来的，他俩当年都在郑州西花园酒店工作，海哥是行政总厨，平姐是前厅经理，妥妥的科班出身。风风雨雨几十年，俩人是生活中的伴侣，事业上的搭档，是郑州餐饮圈的伉俪佳话。
阿海的食客，对阿海信任到什么程度呢？
我在阿海的客户群里，常看到老客户订餐的：
< class="pgc-img">有点跑题了。[可怜]
——阿海粤色不同于阿海小馆，阿海小馆卖靓汤、生啫、煲仔饭等家常粤味，阿海粤色则可以料理辽参、官燕、东星斑、海虎翅、南非鲍等高级食材，设定300到3000的位餐餐标。
从西花园到私人会所再到阿海小馆，阿海夫妻可以用自身的故事，讲讲郑州餐饮人的20年沉浮，这也与城市发展的大环境相契合。
经济繁荣了，人们生活水平提高了，想吃点儿好的了，阿海也是时候回归了。
文 / 咪咕江
图 / 咪咕江阿木 楚爱国
出镜模特 / 瓦尔特侃郑州
<>记者王悦生文图
核心提示｜2016年初，郑州仅有月子会所（又称“月子中心”）13家，不到2年时间，数量增加到50多家，到月子会所坐月子的宝妈越来越多。
为规范月子会所的经营行为，今年9月1日，我国出台实施了第一部针对月子会所的国家标准《母婴保健服务场所通用要求》，对其设置门槛、环境卫生、服务流程进行了规范。如今，该标准实施将近俩月，郑州月子会所的行业现状如何？“宝妈”们选月子会所时该注意啥？
【走访】抢手的月子会所，要提前半年预订
“在老家坐月子，婆婆一天煮三顿红糖鸡蛋茶，真吃不消。”在郑州工作的胡女士，老公常年在外地出差，2年前，她生下第一个宝宝时发现，妈妈和婆婆年纪大，照顾孩子的方法也是老一套，产妇怎么排“恶露”、怎么催奶，给宝宝拍嗝该注意些啥，老人都不太懂，第一次生孩子的她更是摸不着头脑。于是，在朋友的建议下，她在离家不远的地方订了一个月子会所。
胡女士说，当时在月子会所住了28天，花了3万多块钱，“虽然有点心疼钱，但现在想想，还是月子会所照顾得好。”她说，月子会所里有专职月嫂，负责照顾孩子的吃喝拉撒睡，28天的时间，每天的“月子餐”都不重样。如今，她怀上了二孩，又提前预订了一家月子会所。不过，她发现，比着两年前，同等条件的月子会所价格上涨不少，“多了好几千块钱。”
连日来，记者在走访中发现，一些硬件设施好、性价比高的月子会所，甚至需要提前半年预订。在郑州丰庆路附近的一家“月子会所”，工作人员称，这是郑州第一家月子会所，共有9间“月子房”，因为口碑好，想入住的孕妇要提前半年预约，“有的孕妇刚怀孕俩月，就开始订了。”
除孕妇外，到月子会所预订房间的，还有一些年纪大的老人。一位70多岁的老人介绍，他和老伴最近一直在为儿媳妇挑选月子会所，“俺俩年纪大了，没精力照顾孩子坐月子，只能花点钱找人照顾她。”
【现状】市场均价两三万，有人花11万坐月子
记者发现，在郑州市场上的月子会所主要分三种：一种是私人经营的，一种是私人与医院合办的，还有一种是医院自己设立的。
中国妇幼保健协会妇幼健康职业培训基地河南办事处的杨洋，对郑州月子会所的市场有深入研究，常受邀到国内一些月子会所上课培训。她介绍，去年初，郑州的月子会所和月子中心只有13家，二孩政策放开后，增加到了现在的50多家，市场竞争很激烈。
在郑州的月子会所订一间房，需要多少钱呢？离河南省妇幼保健院不远的一家月子会所负责人介绍，2010年，郑州开始出现月子会所，当时一个孕妇在会所住28天，大概要1.3万元，而现在，市场价格普遍已涨到2万到4万元。
据了解，月子会所对孕妇和孩子的照顾，有“一对一”和“多对一”两种方式。前者是一个月嫂照顾一个孕妇和孩子，月嫂会和孕妇住在同一房间，负责孩子的吃喝拉撒睡，采用这种方式的价格普遍在3万元左右（产妇入住28天）。而“多对一”是月子会所对入住产妇的孩子进行集中看管，“晚上产妇单独在房间休息，孩子被月嫂抱去一个大房间，和其他产妇的孩子一起，有几个月嫂集中看护。”这种方式收费相对较低，一般在2万元左右。
在郑州顺河路附近一家医院的大楼上，有两层楼专门被医院腾出来用于“月子中心”。工作人员称，产妇除了有一对一的月嫂照顾外，平时在中心内还可参加产妇瑜伽、插花等免费课程，“这样，孕妇不至于孤单，对有产后抑郁前兆表现的，会有人进行心理疏导。”
对于有特殊需求的产妇，月子会所也会尽量满足，但价格也随之翻倍。郑州一家月子会所的工作人员说，之前有个产妇早产生了双胞胎，因为情况比较特殊，会所对其进行了特殊护理，每日三餐都有燕窝、鲍鱼，“这个产妇坐月子下来，花了11万多。”
【调查】河南省月子中心联盟已成立，通过行业自律公约
为了规范月子会所市场，今年9月1日，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会出台实施了《母婴保健服务场所通用要求》，自此，月子会所和月子中心的设置门槛、环境卫生、服务流程有了国家标准。
该《要求》要求月子会所内的卫生、消毒应进行严格管理，防止交叉感染，会所周边50米内，不能有放射线、噪声、粉尘、强光等污染源，会所内应实施24小时值班制度，并需有消毒间，会所内的月嫂等技能人员应通过专业的技能培训，取得相关资质，工作人员不能留长指甲、不能涂指甲油。此外，应在显著位置设立投诉电话、意见簿，并在24小时内受理投诉。
如今，该《要求》实施将近俩月，郑州月子会所的行业现状如何？近日，记者在顺河路一家月子中心走访时发现，无人要求访客消毒、戴口罩。而在商城路附近一家月子会所，访客上楼前，需要登记、测量体温、洗手消毒。不过，在该会所楼下，有个裸露的道路施工工地，过路车辆也常产生噪音。
“二孩政策放开，有人看月子会所赚钱，纷纷开始投资做这个生意。”一名不愿透露姓名的业内人士介绍，个别会所选址在大型酒店的大楼内，产妇与普通客人共用一个电梯上下楼，有的月嫂是从家政公司临时聘请的，这些不规范的经营行为，可能会产生卫生安全隐患。
昨天，郑州市卫计委妇幼处相关负责人介绍，月子会所不属于医疗机构，所以暂未列入卫计委的监管范围。对此，有业内人士呼吁，《母婴保健服务场所通用要求》已为月子会所提供了准入标准，建议卫计委、工商、消防等部门对照标准，加强对该行业的监管。
记者了解，目前郑州已有十多家月子中心联合成立了河南省月子中心联盟，并一致通过了行业自律公约。
【提醒】
最好选择独栋独院的月子会所
郑州市卫计委提供的数据称，2016年郑州全市户籍人口出生14.3万，比2015年多出生2.1万人，其中二孩出生7.3万人，比2015年增加2.7万人。
新生儿数量增多，“宝妈”们对自身和孩子的护理要求也逐渐提高，入住月子会所时，该注意啥呢？昨天，省妇幼保健院相关专家表示，选月子会所时，首先要看其有无工商执照，其次，应看其技能人员有无进行过专业培训或取得相关资质。
“选月子会所，卫生标准是第一位的。”中国妇幼保健协会妇幼健康职业培训基地河南办事处的杨洋提醒，此外，为防止扬尘、噪音等污染，也为了避免婴幼儿交叉感染，最好选择独栋独院的月子会所。而“多对一”的看护模式，多个婴儿放在一间大房子里集中看护，易引发呼吸道疾病的交叉感染。有条件的家庭，最好选择实行“一对一”看护模式的月子会所。
