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每日一句正能量 有大目标，须有大动作;有大追求，须有大改变。

职业生涯规划设计书

目 录

1 自我认知

1.1 360度评估

1.2 橱窗分析法

1.3 自我认知小结

2 职业认知

2.1 外部环境分析

2.2 目标职业分析

2.3 SWOT分析……………………………………

SWOT分析方法是一种企业战略分析方法，即根据企业自身的既定内在条件进行分析，找出企业的优势、劣势及核心竞争力之所在。其中，S代表 strength（优势），W代表weakness（弱势），O代表opportunity（机会），T代表threat（威胁），其中，S、W是内部因素，O、T是外部因素。按照企业竞争战略的完整概念，战略应是一个企业“能够做的”（即组织的强项和弱项）和“可能做的”（即环境的机会和威胁）之间的有机组合

3 职业生涯规划设计

3.1 确定目标和路径…………………………………………………………

3.2 制定行动计划……………………………………………………………

3.3 动态分析调整……………………………………………………………

3.4 备选规划方案……………………………………………………………

一、 自我认知

1、 360度评估

2、 橱窗分析法：

橱窗1：“公开我” (不得少于100字)

橱窗2：“隐藏我” (不得少于100字)

橱窗3：“潜在我” (不得少于100字)

橱窗4：“背脊我” (不得少于100字)

3、 自我认知小结：(不得少于150字)

二、 职业认知

1、 外部环境分析

① 家庭环境分析(不得少于50字)

② 公司环境分析(不得少于50字)

③ 社会环境分析(不得少于50字)

④ 目标地域分析(不得少于50字)

2、 目标职业分析

① 目标职业名称

② 岗位说明(不得少于100字)

③ 工作内容(不得少于100字)

④ 任职资格 (不得少于100字)

⑤ 工作条件(不得少于100字)

⑥ 就业和发展前景(不得少于100字)

3、 ＳＷＯＴ分析

我的优势(strength)及其使用(不得少于100字)

我的弱势(weakness)及其弥补(不得少于100字)

我的机会(opportunity)及其利用(不得少于100字)

我面临的威胁(threat)及其排除(不得少于100字)

三、 职业生涯规划设计

1、 确定职业目标和路径

① 近期职业目标(不得少于100字)

② 中期职业目标(不得少于100字)

③ 长期职业目标(不得少于50字)

④ 职业发展路径(不得少于50字)

2、 制定行动计划

① 短期计划(不得少于100字)

② 中期计划(不得少于50字)

③ 长期计划(不得少于50字)

3、 动态反馈调整(不得少于100字)

评估、调整我的职业目标、职业路径与行动计划

4、 备选职业规划方案

由于社会环境、家庭环境、组织环境、个人成长曲线等变化以及各种不可预测因素的影响，一个人的职业生涯发展往往不是一帆风顺的。为了更好地主动把握人生，适应千变万化的职场世界，拟定一份备选的职业生涯规划方案是十分必要的。

文大约2015字，阅读约15分钟

前两天的文章中，写到餐厅打造招牌菜的好处、以及寻找与包装招牌菜的方法，从招牌菜从产品上的塑造与改善、招牌菜出品后的包装营销，以及通过招牌菜锁定顾客价值的方法上由内而外的打造招牌菜。

那么今天我们接着聊，招牌菜的价值塑造好后，如何通过招牌菜做好引流，做好餐厅菜单的战略规划。

一、菜单是离顾客最近的全能销售员

招牌菜是餐厅老板、厨师、服务员、顾客一起用事实挑选出来的菜品，在推出招牌菜的时候，要有一系列的战略规划，而菜单是l招牌菜呈现的最好方式，也是离顾客最近的销售员。

一份有战略规划的菜单，永远把餐厅的利益放在第一位，以此为前提向顾客推荐菜品，通过菜单规划传达餐厅的经营理念，介绍菜品的特色，以及搭配吃法。

菜单是每一张餐位配备的全能点餐员，不动声色的努力，却威力巨大。菜单这么重要，但是餐厅老板却忽视它的作用。

把菜单打造好，它的价值比员工的价格还要巨大。

二、菜单战略规划的好处

菜单的战略规划，有以下几个目的：

1、控制点餐

菜单可以控制点餐，将希望顾客点的菜品、联带销售的菜品，放在菜单金三角的位置，顾客一眼看到，又合眼缘和味口，就可以实现菜单控制点餐的目的。

2、控制成本

控制了顾客点餐，其它就控制了成本，顾客固定会点的菜品，就是餐厅的招牌，确定了顾客想要的菜品，那么后厨在准备食材的时候，就会更好的控制库存，避免浪费。

3、提升与控制客单价

菜单的设计规划，绝不是菜品名称和价格的堆砌，它是无声的推销员，通过图文并茂的表达，帮助顾客做出选择，同样的，通过套餐搭配，招牌菜包装，提升了餐厅的客单价。

当然不同的餐厅，面对的顾客群体不同，控制好客单价，也是餐厅菜单的任务之一。如果顾客感受消费的费用太高，下一次也不愿意再来。

4、吸引回头客，提升口碑

菜单的规划设计，为了给顾客最好的体验，让顾客最大化的品尝到餐厅最好的菜品，同时也为了吸引顾客成为回头客，提升餐厅的口碑。

在竞争如此激烈的今天，再好的宣传，都没有顾客的口碑宣传力量巨大。

三、战略规划性菜单如何设计

战略规划性的菜单如此重要，如何正确设计呢？其实前面的文章中也有提过，今天老生常谈一次。

1、确定菜单规划目的

每一家餐厅的菜单规划设计，都有其目的，即使是一家只放菜名和价格的餐厅，也有目的，它的目的是让顾客清楚消费。

而一份有战略规划性菜单的设计目的是为了降低餐厅服务成本、经营成本、营销成本以及菜品的成本，以及通过菜单引导顾客选择餐厅的招牌菜品，留下对餐厅最核心菜品的好印象。

餐厅的经营，每一个行为，都要明确目标与目的，全体员工达成共识，在规划、宣传、落地时，才能确保步调一致。

2、给菜品打分，通过数据分析菜品受欢迎程度

任何一家餐厅，即使再精减菜品，菜品都有会有很多种，即使像西贝这么大的品牌，精减到最后，还有33道菜品。那么我们给自家餐厅的菜品打过分吗？

制作一张菜品打分表，分别从它的出品、成本，以及顾客的点单率进行记录，一个月进行一次打分，通过具体的数据分析菜品的受欢迎程度，再接下来的规划。

3、二八法则，锁定有价值菜品

任何一个领域，80%的收入，都来自20%的产出，餐厅也是如此，餐厅的收入，80%来自于20%的菜品，那20%的菜品我们称之为有价值的菜品。

通过第二步的方法，找到有价值的菜品，并且进行宣传包装的价值塑造，可以给菜品打上“人气款”“厨师长推荐款”、“一年销售XX份”。

4、根据顾客群体设计菜单

菜单的设计，没有一定的规则，更不能千篇一律。在排版设计以及菜品上，以人们的阅读习惯为标准。

餐厅招牌类菜品放在最显眼的位置，在内容的规划上，招牌类菜品要配高清图。套餐类菜品可以规划为系列点单，招牌菜不止出现一次，为了提高顾客点餐率，可以重复出现。

如果餐厅里是年轻顾客群体多，可以在设计上俏皮一些。如果是中年人聚会为多，可以设计相应的菜谱点餐。

总之，不同的人群，服务员可以推荐不同的菜单进行点餐，有效地提升点餐率。

通常一张菜单上面需要包含：品牌名、品类名、广告语、产品结构分类、产品权重配比、招牌产品推荐、产品命名、产品定价、味型介绍、菜单结构设计、色彩设计、图片、企业荣誉、信任背书、品牌故事等。

菜单规划好，餐厅不仅多了一位坚守岗位的金牌销售员，更是一套餐厅的盈利系统。在菜单的规划上，没有终点，需要餐厅老板，在日常经营中不断迭代与总结。

今天好卖的菜品，可能到了明天就不行了。今天热闹的市场，可能明年就萧条了，一切皆有可能。餐饮经营，不是一日之功，需要持续迭代，把握趋势。

我是洪大胆，一名餐饮门头菜单规划师，希望通过餐饮门头与菜单最大化的传递餐厅价值，帮助更多餐饮老板实现餐厅的火爆经营。

餐饮门头菜单规划将持续为您分享关于餐饮门头、菜单相关的战略规划设计知识。专注于餐饮菜单门头战略规划咨询，每天分享餐饮菜单门头知识，用营销思维看餐饮创业，帮助老板少走弯路。

欢迎您将我的文章转发，关注我的小伙伴可以回复后台：菜单模板，我会赠送一套菜单设计模板，帮助你提升菜单颜值。

琢品牌 | 餐饮品牌规划篇

不少餐饮连锁品牌品牌会以一款爆品作为店里主打品牌，譬如永和豆浆 田老师红烧肉等，

大家都知道它们的产品线挺多并不是只是一种菜品，很多的事突出自身的特色产品，

聚焦强化自身的优势，更注重品牌营销模式，走套路路线。

下面分享带有日本特色的餐饮连锁品牌平面视觉设计及空间设计规划

以鳗鱼为单品的餐饮品牌 品牌标志很直接“鳗”字+鱼的造型， 直接阐明做经营的领域，很容易让能识别与理解，这一点在设计创意上挺不错的。

品牌LOGO不同色彩及标准

品牌视觉设计物料应用 包装设计

鳗餐饮连锁品牌店头及店面空间设计

鳗岐屋餐饮品牌

鳗岐屋是一家做日本料理店，主营鳗鱼饭为主，用自己独特的烤鳗鱼技术与日本的传统料理工艺结合，做出古色古香的日本优秀料理。

设计上很有日式设计风，设计在空间及留白都处理的很好。设计细节处理也很精致。

日本在餐饮品牌视觉及规划上有很深的造诣，尊重传统跟工艺，尊重制作过程与文化带入 尊重食材的自然流露，体验食物的整个过程中的自然和谐美。对于食物的恩惠保持一种敬畏之心。

<朴琢品牌设计与策划 用品牌带动营销 用品牌对接资本>