不多说，先上主菜！大家先看看视频吧！
一起来“窥探”一下这家火锅店科技、高效、省人工的革命场景：
在这个视频中，我们看到，顾客进店后，点餐用餐流程是这样的：
→顾客进店迎宾
→服务员引导入座为顾客点选锅底，点完锅底，服务员给顾客具有挂账功能的台卡并引导顾客拿托盘选菜品、酒水
→选完菜品，到结算台结算
→顾客入座。
大家觉得流程是不是简化了很多，服务员是不少了很多呢？这家火锅店采用的模式就是“智盘自选模式”，为什么说单单这个商业模式就价值“200万”呢？
让小编来给大家算一笔帐：
首先在人员工资和人均产值方面：
以50个桌位的门店计算，服务员减少了40%，光是人力成本就节约了50几万有没有？
再来看看这套商业模式对“门店运营效率”的提升！
通过上面图我们可以明显看到：
1、客户用餐的时间减少了30%-40%。
因为革命的模式更简化了就餐和服务流程！
2、单点操作，分布式服务。
开台、清台补单都在原有餐桌上完成。跑动距离减少2倍，服务员的工作轻松了，精力投入在有用功上，效率反而提高了！
3、翻台率提高了40%！！！
还是以50个桌位的门店计算，翻台率提高40%，意味着每天可以多接待20桌客人，以均价￥400一桌计算，全年200天可以创造160万营业流水。
其他好处：智能系统的应用，整个门店可以做到按需生产、新鲜出品、杜绝浪费，工作变得轻简，管理变得简单！数据的支持再也无需单凭经验来实现餐厅运营，新手也能行。
根据中烹协研究报告表明“智盘自选餐饮模式”在开台、录单、补单、结算、生产等多个环节不但节约了人力的投入、简化了服务流程，还提升了每个环节的服务效率！
出品录单一体化、智能备餐、分布式服务、互动式桌面营销等系统功能的应用，让这套解决方案一举斩获了“中国餐饮业信息化最佳解决方案奖”。
它，就是你独步餐饮的秘诀！
最后再特别介绍一下智盘系统的互动营销模块：
智盘，互动智能营销！
还在用X团！大众XX？您OUT了！如何彻底摆脱平台的绑架？如何革命性的与消费者实时互动，创造营销神话？
智盘互动餐饮芯系统，实时互动营销的创始者！通过分布在店内的“桌面信息机”，商家可以在任何时间与就餐者实时互动，智盘系统会根据当前餐厅就餐人数、当前库存、用户订单等门店数据实时的向桌面推送促销信息，消费者看到促销信息，只要将就餐卡轻轻一碰就完成了响应或交易。商家可以通过这套智能营销系统在节庆、时段、节令等发布各类营销信息。通过二维码，这套系统还可以和手机打通，更多的营销神话，等你来创造！
不说了，小编准备去开家“智盘火锅店“了！各位看官还在等什么？
电话：400-865-1969
点：
信息管理将带来新的机会，包括后端管理系统和用户管理系统建设
今年9月，外卖O2O领域重模式的代表“到家美食会”宣布完成5000万美元D轮融资，将餐饮O2O这个本就火热的市场又一次点燃。
据中国电子商务研究中心监测数据显示，2012年中国餐饮行业O2O用户规模为0.98亿人次，市场规模为386.6亿元。预计到2015年，用户规模将达到2亿人次，市场规模达到1200亿左右。
纵观近两年餐饮O2O的发展历程，一批批新的企业不断涌现，呈现出丰富多样的业务模式。
方创研究院将企业主要分为两类：综合性平台与创业型公司。
一、综合型平台
大众点评与美团是这类企业的代表。目前已经不能以餐饮概括这两大平台的业务，但这两大平台最初都是从餐饮发力，大众点评以餐饮商户点评切入，美团以团购切入。
大众点评的布局相对美团来说更为完整，“餐厅信息—团购—优惠券—订座—线下活动—CRM会员管理”整个链条，已经逐渐形成一个完整的产业平台。
美团模式来源于国外的GROUPON，它是千团大战中存活下来的胜者，在团购方面优势明显，团购市场占有率第一，与大众点评合起来占据团购市场70%的市场份额。美团除了团购外，也开始涉足外卖业务等，试图在餐饮O2O方向形成纵深的布局。
二、创业型公司
方创研究院将市场上的餐饮O2O创业型公司按照信息传达、加工过程、成品交付方式做了以下分类。
1.按信息传达方式分类
1)点餐软件。主要服务于B端的点餐服务，一般付款环节也纳入其中。“大嘴巴”就是从B端商户入手，实现从移动端点餐到付款的交易闭环。
2)团购与优惠。这个板块是餐饮O2O的主要收入来源。目前行业已非常集中，美团与大众点评占70%市场份额。
3)社交软件。通过社交APP导流到餐厅。例如“食遇”：建立包含熟人在内的兴趣图谱，并且切实为用户的进一步社交需求提供了便捷的工具类功能—约会吃饭。“饭本”：通过好友的推荐解决吃饭问题。用户通过关联微博、人人等社交平台，查看好友的餐馆点评或者是将点评分享给好友。
2.按加工过程方式分类
除了一般的连锁餐厅中央厨房外，还有：
1)半成品加工。基于“懒人经济”思维，“青年菜君”为白领人群提供晚餐半成品。
2)现场加工。厨师上门服务。“爱大厨”为用户已备食材的用户提供厨师上门服务，菜品与口味依客户需求决定。
3.按成品交付方式分类
除店内面对面交付外，还有：
1)外卖送餐上门。
外卖是近一年来餐饮O2O领域被讨论最多的细分市场，也被认为是继团购之后餐饮领域的下一个强需求爆发点。
<外卖O2O模式分析>
<外卖O2O典型企业>
2)自动化交付。“速位”在快餐店铺设智能设备，顾客在餐厅外通过APP完成选餐、下单、支付，到餐厅扫码取餐、就餐，提高餐饮业的翻台率，也节约了很大部分的人力成本。
3)为商户提供SAAS服务。主要为商户提供后端平台建设与服务。“客如云”就是这样一家为商家提供SAAS服务的公司。它的系统已全面深入商家的整个服务链条，提供的SaaS服务覆盖预订管理、排队、点菜、外卖、收银、会员、营销等环节。
通过对以上餐饮O2O模式的分析，方创研究院认为：
线下永远是餐饮O2O的根本，线上线下数据连通是趋势。
O2O不在于“线上订购，线下消费”，其本质在于“精准产品+线上线下渠道整合无缝营销+优秀的服务”。产品与服务体验才是用户最最看重的地方，这才是真正凝聚用户实现落地的地方。
一些巨头们也开始感受到线下的重要性，纷纷开始了布局，陆续对线下商户抛出橄榄枝。
360“来店通”在不改变用户习惯的前提下，用通话这一最自然、最便捷的方式连接用户与商家，把过客变为常客。当用户拨打商家电话或发短信时，360安全卫士可自动关注该商家的“来店”，以后商家可主动推送服务信息。
百度推出“直达号”。 “直达号”是定位于商家在百度移动平台的官方服务账号。就像商家的一个移动招牌，用户可通过移动搜索“@账号”主动找到商户，也可以通过百度地图的“附近”功能等发现商户，进而在百度手机端体系内完成线上下单、支付、排位、点菜等一系列动作。
就连微信也自砍微信支付门槛，宣布公众平台(公众号支付)、开放平台(APP支付)申请微信支付功能，暂免收保证金，这被视为微信拉拢传统企业的重要动作。
再说线上线下的数据连通。如果线下线下的客户数据无法打通，那么餐厅就无法对用户行为进行有效分析，并根据用户行为与消费习惯制定精准的营销策略，线上平台也是如此。这也是O2O闭环中缺失的那一部分。所以，如何更好的协同线上与线下的用户行为与数据资源，提高线上线下的协作能力，必然是餐饮O2O未来发展中绕不过的一环。
信息管理带来新的机会，包括后端管理系统和用户管理系统建设。
后端管理系统建设是目前O2O发展的一个难点，这也意味着机会。这可以从大众点评连续投资三家餐饮ERP公司看出端倪。大众点评先后投资了餐饮ERP公司—智龙，上海石川与天财商龙。
智龙主要为餐饮商家提供外卖系统和呼叫中心软件。
大众点评与上海石川将共同实现包括菜单在内的信息数据的打通，实现大众点评的核销、订座、点菜、预订、外卖、验券、CRM等服务和石川科技相关软件产品和管理系统的对接。
大众点评与天财商龙将共同在商户数据及商户管理系统方面展开合作，共同打造“云餐厅”的O2O模式，帮助餐饮企业把餐厅信息互联网化。
大众点评一系列投资动作背后的逻辑在于：随着餐饮O2O服务的深入，大众点评开始将注意力从C端用户转移到B端商户需求的解决。通过信息的有效流转，数据的深耕，最终实现商家效率和服务水平的提升
再说说用户管理系统。团购曾经有千团大战的规模，最后能留下来的不到10家。过去的教训告诉我们：一次性消费绝不是O2O模式的诉求，持续消费才是O2O模式的核心。要形成用户持续性消费，需要精准的营销，也需要体系化的用户管理。线上流量虽大，但如何通过精细化的运营管理、用户管理把这部分流量转化为客流，是O2O必须要跨越的一道坎。
方创研究院认为：餐饮O2O如今已是红海竞争，但规模足够大，巨头们在餐饮O2O领域布局仍然留有不少空白点，创业者可以寻找细分市场的空间。
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< class="pgc-img">王是湖南长沙人，从他奶奶开始，就是卖臭豆腐的，一直到他爸爸妈妈也是卖臭豆腐，祖传的手艺，但是这几十年，他们家卖臭豆腐的规模一直没有很好的壮大，二十年前是三家门店，现在还是三家门店。
后来无意之间看了我的文章吃惊不已，感叹到原来生意还可以这样做，然后联系到我，让我给策划一个营销方案，我在详细调查了解他的情况后，给小王设计了一个落地方案
< class="pgc-img">第一步：打造品牌
跟餐厅谈合作，就把臭豆腐摆放到餐厅门口，免费给每一桌客人提供餐前吃，每一桌提供10片，然后，客人如果觉得好吃，就需要自行购买。
很快，小王就找到了合作的餐厅，餐厅欣然地接受了这个合作方案，这就是互惠互利嘛。很快第一个月，小王利用这套模式，一个月时间，就靠这家餐厅，卖臭豆腐纯赚了2万多元。
餐厅也因为非常好的服务，口碑也上升了。
这只是方案的第一步，小王利用这套模式，一年赚了200万，究竟是如何实现的呢？下面老师将这套快速盈利的商业模式详细分享给大家
< class="pgc-img">第二步：快速裂变
有了第一个月的小测试，我给小王将经营战略改一下：我们开始实行更加轻资产运营的方式，现在开一个臭豆腐培训班，这个培训班报名费是2万元，我们承诺的是每个月净利润不低于1万元，然后把这套模式教给学员。并且提供臭豆腐的原材料、配方、以及工具。餐厅合作需要学员自己去洽谈。
培训周期是15天，然后就可以上岗，其实这个快速裂变的过程，最重要的就是要宣传造势，这正是老师擅长的板块，我们给小王设计了非常吸引人的招商图片，通过社群裂变的形式，迅速在本地传播，也吸引了大量的年轻人前来咨询，最后，第一批，我们选择了20位优质学员，开始做起了培训班，一次性收取了40万的学费。
< class="pgc-img">第三步：整合上下游
当你的商业模式这个局谋划出来了，你要想迅速壮大，就必须打通上下游产业链，上游产业链就是原材料供应商，这个是小王的优势，他把长沙卖臭豆腐的很多供应商都整合了，通过给自己的学员进行配送，然后还做了一个BD团队，专门负责给餐厅谈合作。
就这样，很快半年时间，小王就复制了100多家“门店”，这种门店有点类似店中店，因为成本很低，也很好赚钱。所以，越来越多的年轻小伙都想加入小王的项目。
这时候，半年之后，小王把项目的合作方式改了，100多家“门店”，现在全部卖给学员，每个学员只需要拿出5万元，就可以买断这个经营权，每天只需要向小王缴纳2万元的品牌加盟费就可以了。因此，小王迅速在半年内回笼资金500万。
这样大家赚钱更加有积极性，而小王将原来自己卖臭豆腐，变成现在做一家品牌餐饮公司，现在通过这套商业模式，小王在长沙、岳阳、株洲、湘潭、娄底、郴州、衡阳等城市开了自己的品牌分公司，规模越做越大，名气也越来越大。
< class="pgc-img">最近，小王给老师发信息，说非常感谢老师的营销方案，目前小王的小吃项目，已经开到了全国36个城市，一年净利润都在3000万以上。
通过这个案例，我们有何启发呢？
下面，九思详细给大家分解：
首先，我们在设计一套商业模式，一定要从四个角度来周全设计
第一个角度就是瞄准你的目标客户，小王跟餐厅合作，就是因为餐厅的顾客就是他的顾客。而且是互利共赢的关系，所以合作起来比较顺畅。
第二个角度就是你的流量如何获取？小王的这套模式，最大的精妙之处，在于零成本获取客流，借助于餐厅的客流量，这样就不愁客源了，相比其他卖臭豆腐的竞争对手，是不是成本降低了很多。
< class="pgc-img">第三个角度就是去成本，如果你把去成本做到了极致，那么你对竞争对手就是一个降维打击，竞争对手不但超越不了你，而且还会被你甩开远远的距离。
小王的去成本精妙之处在于，首先省去了店铺租金，其次利用招商模式，迅速积累资金，不用自己的精力去做分店复制，而是借用了大家的资源，而自己只是提供了品牌和秘方，这样就可以轻松赚钱。
所以，一个商业模式的成功关键，就是在于你的成本控制，移动互联网时代，很多时候，我们不需要花钱，同样可以撬动行业资源，这其实就是一种最大的去成本方式。
同时，小王将原材料外包给上游供应链，这样，也是一种去成本，自己就相当于平台，从中间赚钱就可以了。
< class="pgc-img">第四个角度就是快速复制模式，小王是通过开培训班的形式，这样学员可以在15天时间内学会，学会了就可以快速“开店”，实现盈利，这套标准化的流程，小王是非常清楚了，因为他家祖传三代都是卖臭豆腐的，所以，我们在设计一个商业模式快速复制的时候，一定要考虑自己手里的牌，不能生搬硬套，要不然失败的风险还是很大的。
好了，关于小王卖臭豆腐的案例，九思今天就分享到这里，大家在给自己设计商业模式的时候，不管你是什么行业，都要从这四个角度仔细去思考和推荐，这样设计出来的商业模式，才有竞争力，才有可持续性
如果你在生意上还有很多困恼，可以关注九思商道，发现不一样的营销方法
