金龙餐饮管理有限公司2014年成立于山东诸城，公司以清真饮食为主线，旗下设有肉鸡屠宰加工基地、速冻丸子制品研发生产基地和以麻辣烫、土豆粉、鸡排等快餐项目加盟连锁的终端店面，形成生产加工销售及餐饮加盟于一体的清真产业集团化公司。
▲马金龙麻辣烫供图
2022年6月8日，青冶商院青芳院长在北京连线采访到了马金龙麻辣烫的创始人马金龙先生，对话关于品牌发展历程以及疫情下的思考，让我们一起看看马金龙品牌背后的故事。
青芳院长：疫情当下，面对严峻防疫政策，全国餐饮受到接二连三的冲击，您的企业是如何应对的？
马总：疫情对我们企业和整个餐饮行业的冲击，远超于我的预计，给我们企业，给我们的加盟商都带来非常大的影响。
马金龙麻辣烫是一个多年的清真品牌，我们的门店主要集中在青海、甘肃、新疆等的西北地区。
▲图源于子然设计公众号-马金龙麻辣烫设计图
但去年、今年青海和甘肃都是多次疫情导致了大面积门店长时间停业，导致我们企业的月平均营收下滑接近20%，甚至有3家门店没有熬过疫情而闭店。
为了能够熬过这个疫情，或者说在疫情常态下的发展我们公司也做了一些调整：
1）从总部运营成本节流，比如某些部门做末位淘汰，增加人效。比如减少广告营销的费用。
2）从加盟商降低经营压力角度出发，今年我们所有门店减免一季度的管理费用，也接近是100万的让利，以疫情当下，我们品牌方也做出了很大的牺牲；另外，我们还特别定制了一批尺寸更小，成本最低的设备，对于一些小型门店的开店成本更低了。
寒冬当下我们品牌方一定要活下去，我们的背后是成千上万的家庭。我们马金龙麻辣烫，因为是清真品牌中的领军品牌，我们品牌方也一直活的比较轻松，我们没有太大的压力去快速的发展。
这两年主要精力也放在了后端供应链的建设上，想的是给门店更美味、更安全产品，但这个疫情过后，我们一些店面位置不够好，运营能力不够强的门出现了亏损，甚至关店，所以我们管理团队也深刻认识到，我们不光要做出最好的产品，还要让我们的合作伙伴经营能力上提升。
马金龙麻辣烫的存活率相比其它品牌要高很多，比如麻辣烫排名前2的两个品牌，这些年平均每年的闭店率差不多在20%以上，而马金龙麻辣烫从成立到现在闭店率也不会超过10%。
▲图源于子然设计公众号-马金龙麻辣烫设计图
所以接下来我们会在加盟商的扶持上下更多的功夫，只有合作伙伴活得轻松了，我们品牌方也才真正活得轻松，活得长青。
我们与其它大多数麻辣烫品牌的发展思路不同，中国排名前几位麻辣烫品牌里，杨国福和我们马金龙是自己建工厂为门店供应核心原料的，还有很多品牌选择了找三方工厂代加工。
我们这两个品牌，选择了更重资产的运营模式和更艰难的路，我们希望给门店更可控的品质和成本。
因为我们品牌特有的清真属性，我们的加工工厂解决了清真可溯源的难题，因此我们的加工厂除了要保障马金龙麻辣烫的供应链供应，我们还将致力于孵化更多的清真项目，和帮助更多的清真餐饮企业进行可靠的代加工。
比如我们刚刚测试完成了一个清真麻辣涮的项目，也即将上线，欢迎大家关注我的抖音号快手号了解详情。
借此也感谢青冶商院创新型的平台，为清真品牌互联互通做出的贡献。我们也会继续努力。
有选用优质的食材，才能烹制出美味佳肴，吸引更多的顾客。
马金龙成立于2019年，目前已拥有600多家加盟店。这些加盟店每年的生意都异常火爆。那么，为什么马金龙的生意如此红火呢？这得益于其老板对食材的严格把关。今天，让我们一起来看看马金龙的食材。
< class="pgc-img">首先，让我们来看看马金龙的鱼豆腐。每个鱼豆腐都制作得非常精致，大小也非常均匀。接下来，让我们来看看新品——四喜丸子。四喜丸子是马金龙的特色产品，备受消费者欢迎。大家请看，四喜丸子已经成为许多餐厅的常用菜品，包括现在很多小饭桌也会使用四喜丸子。四喜丸子口感鲜美，深受消费者喜爱。
< class="pgc-img">大家知道，在路边经常会看到很多麻辣烫店。这些店铺使用的产品包括鱼卷、虾卷、包心丸等。然而，马金龙是一家专业的麻辣烫店，他们研发了许多新产品，接下来让我们一起来看看其他产品。这是鲍汁鱼饼，非常美味，在马金龙的店里也一直在使用。很多顾客都说非常好吃。接下来，让我们来看看陈皮浓香虾饼和仿龙虾饼。
< class="pgc-img">这是仿龙虾饼，现在很多餐厅都在使用仿龙虾饼和龙虾球等产品。目前，马金龙的产品种类非常丰富，有40多种产品可以用于火锅店和麻辣烫店。如果您需要更多的新产品，可以联系我们，我们是伊犁的供应商，专门为马金龙的十几家加盟店提供产品。马金龙在每个城市都有这样的供应商，主要目的是让加盟店的客户随时可以拿到高品质的产品。每个地方都是这样的。
月15日，延安市正式进入“两会时间”，今年的政协委员们都关注了哪些问题？针对他们所关注的问题，又带来了哪些建议？跟着华商报记者一起看看代表们关注的一些事关民生的建议吧！
延安市政协委员马金龙：提升城市夜经济管理能力
夜经济的繁荣不仅是城市活力系数的风向标，同时也体现着城市的烟火气息。当前，延安市城区夜间消费势头突显，夜间消费市场迅速升温，夜经济在助力城市发展的同时，也给城市发展带来了诸多挑战。
延安市夜经济发展多以夜市美食为主，热羊蹄、炸串、烧烤等特色小吃深受夜市消费者喜爱。一方面，特色小吃带来的餐饮油烟、污水、厨余垃圾遭到夜市周边居民的诟病，不少场所存在消防设施缺少、电线老化、电气线路铺设不规范、商家违规使用液化气等问题，给游客及周边居民人身安全和城市治理带来一定挑战。另一方面，延安市夜经济当下正处于成长阶段，夜市周边交通出现出行停车难问题，造成夜市附近路段的交通拥堵。
马金龙建议，发展夜经济，既要充分激发其活力，又要做好管理和服务，完善相关制度措施，为夜经济发展保驾护航。首先，要从文旅产品、消费地图、消费激励、公共交通、停车泊位、无理由退货政策、营商环境、管理体制等多方面加强顶层设计，进行科学精准的城市治理。其次，要将本地文化、城市发展和夜经济有机结合，打造具有本地特色的夜经济模式和品牌，通过文化赋能，深入挖掘本地特色文化，助力城市形象传播。
华商报记者 唐保虎 编辑 张新婧
