到一年315，金融、互联网、食品、汽车、医药等领域已经成为侵害消费者权益的高发领域，金融界特梳理过去一年相关行业的重要案例和避坑指南，凝聚你我力量，守护美好生活。

食品领域是一个朝气蓬勃的行业，过去一年，奈雪的茶上市成为“新茶饮第一股”，杨国福、蜜雪冰城蓄势待发；食品领域也是一个乱象丛生的行业，过去一年，食品安全问题频发、加盟店盲目扩张，投资者成“韭菜”。

根据全国消协组织受理投诉情况统计，2021年全国消协组织共受理食品类投诉有7.73万件，较上年同期增加6.55％。其中，消费者投诉的主要问题有：一是食物出现变质、霉变、过期等卫生安全问题以及假冒伪劣产品；二是部分商家围绕健康炒作概念，存在虚假宣传问题；三是餐饮场所卫生条件差、餐具不洁，工作人员操作不规范，消费者用餐后出现不适症状。

以下将根据案例特征对2021年出现的食品安全问题进行盘点：

校园食堂不是圈钱项目

食品安全是最后一道防线，它关乎广大人民的身体健康和生命安全。然而，践行社会责任的学校却频频在午餐环节出现问题。2021年末，河南封丘一校长痛哭“教育局招标的送餐公司换不动”登上热搜。据了解，涉事的供餐企业是北京志宏餐饮公司，新乡封丘县戚城中学的30多名学生在吃过该公司配送的营养午餐后出现呕吐、拉肚子现象。值得一提的是，只有营业执照才可参与竞标的配餐公司却在配餐之后才取得食品经营许可证。

无独有偶，今年3月3日，抖音某up主曝光了天津市欣诚达配餐公司的食堂环境：黄色的污水洗碗、食物残渣遍地、洗洁精残留的饭盒。据细心的网友发现，这家企业主要是为耀华等十多所中小学配餐，自2017年起曾中标天津市多家学校食堂的用餐服务项目，中标金额最高达462万元。

视频一出立即引起了监管部门的注意，经调查，该配餐公司的员工是临时雇佣人员，没有健康证，操作间地面有食物残渣留存也属实。最终，配送中心的经营者赵洪海被处以100万元罚款，并禁止从事食品行业；对此事监管责任不到位的官员也被进行追责问责。此事在天津市引起巨大反响，据悉，自3月7日起，天津将开展为期一个月的排查整治专项行动。

假冒伪劣产品泛滥成灾

近年来，假冒伪劣产品泛滥成灾，而且逐渐呈规模化、产业化，团伙作案，涉案金额巨大。据国家市场监管总局微信号“市说新语”介绍，2020年10月，国家市场监管总局、公安部、农业农村部、商务部、中华全国供销合作总社联合印发通知，在全国范围内开展为期一年的农村假冒伪劣食品专项执法行动。据统计，查处案件16.2万件，罚没款14.8亿元，查扣违法产品4369吨。

具体来看，2021年1月，根据工作中发现线索，重庆市公安局打假总队会同云阳县公安局侦破一起制售假酒案，抓获犯罪嫌疑人14名，现场查获假酒原液2吨、假冒大众品牌白酒1.5万瓶、假酒包材8万余套。经查，2018年1月以来，犯罪嫌疑人彭某某等人未经商标权利人许可，购买酒瓶、散装白酒和包材，在雅安市的农村院落设立窝点，大量生产销售假冒品牌白酒，案值1000余万元。

2021年3月，根据工作中发现线索，杭州市公安局侦破制售有毒有害牛百叶系列案，打掉犯罪团伙7个，抓获犯罪嫌疑人27名，现场查获非法添加甲醛等非食用物质的牛百叶4吨，案值200余万元。经查，黄某、刘某等犯罪团伙在杭州城乡接合部的村民院落内，使用吊白块、甲醛等化学物质将牛肚、牛百叶浸泡增重、漂白后销往当地一些农贸市场摊位。案件侦破后，当地政府组织对市场销售动物内脏制品进行专项整治。

“3·15”国际消费者权益日到来前夕，各市召开发布会汇报上年工作成果：淮南市政府在发布会上透露，2021年，淮南各级公安机关成功侦破制售假冒伪劣商品案值达2亿余元；“纺织之乡”河北高阳一年查处侵犯注册商标专用权、质量不合格等假冒伪劣商品近6吨，其中，纺织类产品占2/3。

虚假宣传遭“打脸”

2021年4月10日，一向以“0糖0脂0卡”营销的元气森林“人设”崩塌了。近年来，人们健康、减肥的意识逐渐增强，开始有意识地减少糖分摄入。为迎合市场需求，企业打着“无糖零卡”的旗号迅速收割市场红利。实际上，0蔗糖不等于无糖，不过是以低热量的代糖加以取代，吃多了会出现反应性饥饿，导致食欲大开。此外，过多饮用还会引起腹胀、胃肠胀气等不适。最终，元气森林的乳茶包装从原来的“0蔗糖 低脂肪”改为“低糖 低脂肪”。

打着“擦边球”企图欺骗消费者的并非仅元气森林一家。因“拂晓白桃风味”被疑原料产自日本福岛却毫无关联的农夫山泉、打着“不加一滴水、纯纯牛乳香”旗号卖出66元高价的钟薛高、自称原材料为“天然酵母”的百威啤酒、以代可可脂“冒充”巧克力的哈根达斯、含量不达标却自称“富含蛋白质”的盒马有机大米……上述品牌无不另辟蹊径，企图在广告宣传上标榜自己的独一无二，然而，结局皆因宣传与实际情况不符而被“打脸”。

网红餐饮问题频发

2021年，在媒体记者的暗访下，众网红餐饮店的卫生问题暴露在大众视野下。一边是品牌加持下时尚潮流的“面子”，一边是蟑螂乱爬、烂瓜烂菜继续用、死蟹当成活蟹卖的“里子”。前者有多光鲜，后者就有多恶劣。

盘点过去一年餐饮行业出现的乱象：小龙坎火锅店使用黑作坊加工假冒“鲜鸭血”、蜜雪冰城奶茶店使用过期食品原料、华莱士快餐店炸鸡掉地后继续使用、杨国福麻辣烫店汤料污秽不洁、奈雪的茶使用腐烂水果、大润发超市“发臭隔夜肉洗了再卖”；后厨苍蝇乱飞的韩式炸鸡、为应付工商局检查换有效期标签的茶百道、油质发黑添加新油继续使用的吉野家、人均200+的一绪寿喜烧以比目鱼充当鳕鱼、食材过期餐盘不洗的麦当劳……

虽然，事发后不少网红餐饮店积极展开调查，道歉态度诚恳，但是如吉野家、麦当劳都曾上过往年的3·15晚会，却依然问题频发。如今餐饮界道歉书的公信力一如娱乐圈的律师函，仅是表明态度而不做出行动无法重新获取消费者的信任，更无法让消费者买单。

对于上述问题，中纪委发文评称，网红餐饮企业须守住安全底线。在互联网的推动下，“网红”并非质量保障。倘若放弃食品安全这一底线，再红的品牌也只能是自毁招牌。

本文源自金融界

多餐饮新手很倾向于做校园餐饮，顾客比较稳定人流又大，而且也无需做过多的宣传，就能把门店经营起来。但是表面看着很好的校园餐饮，也有一些需要特别注意的地方。这期就接着给大家分享了一些关于做校内餐饮的知识点，想做校园餐饮的朋友一定要看看哦！

食品安全尤为重要

校园食品安全关系到学生的身心健康，关系到学校的正常教学秩序的稳定。所以，一定要对食品安全这块尤其重视。

工作人员一定要持有健康证上岗，平时也要注意后厨操作台的干净整洁，食材的新鲜程度等。校方肯定也会对校园内的餐饮商家进行严格的检查和要求，所以，平时一定要把食品安全放在首要位置。

想清楚开店目的

由于校内的人群固定，用餐时间也固定，所以经营数据也会特别稳定。所以，想要生意特别好，赚得很多利润，一般不太可能。做校内餐饮追求的就是一个稳定经营。基本上每天能卖多少，假期能卖多少，都有个固定的数值，不会说相差很大。

所以，想清楚开店的目的很重要，想赚大钱不太可能，赚平稳的钱有可能。对于追求稳定的商家，可以考虑校内餐饮；如果是追求那种生意非常好，利润很大的商家，建议还是考虑其他的，校园餐饮很可能和你的预期不符。

提前考虑自己的流动资金

如果没有足够多的流动资金，不是很建议做校内餐饮，特别是针对一些刷卡结算的学校。一些学校的餐饮商家不是当场结账模式，属于校园卡划卡支付，不支持现金、微信等。这种学生划卡支付的话，学生事先已经把钱缴纳给了学校，要等学校层层结算之后才会给到商家。运转良好的学校可能会在次月或者两三个月内结算，运作不好的学校，则会压款更严重。

所以，做校园餐饮之前，先提前打听好学校的结账模式，是否会有压款情况；如果有的话，自己得准备好充足的流动资金。否则，一旦学校压款，自己手里没钱，门店也是开不下去的。

除了这些，校园餐饮依然要面对餐饮的通病——效率、成本的挑战。高人效、操作简单、出餐快、复购率高的产品，也更容易运作。想把校园餐饮做好，一定不能盲目，得多方面考量，认真研究，毕竟一旦启动，就会产生一笔不小的费用。

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如其来的疫情对餐饮业造成了很大冲击，生意不景气导致一些饭店开不下去，造成很多人失业，想要稳定一点朋友，可以看看校园餐饮，不妨试试在学校食堂承包一个档口。校园餐饮的优势在于客源稳定，客流量大。现在由于疫情原因，许多学校进行封闭管理，学生一日三餐只能在校内解决，还是比较稳定的。

选址是很重要的，前期可以在校园餐饮网上浏览档口信息，查找正在招商的档口，多了解几个学校，对比周围环境，校内食堂位置，校内管理情况，学生人数以及男女生比例，对比择优选择还不错的学校，实地考察。

校园餐饮网不仅有档口信息，还有品牌推广、食堂转让、食堂承包、求职招聘、招商加盟等功能，不知道做什么项目的朋友可以在校园餐饮网上加盟一个经验丰富的品牌，很多项目夫妻两个人就可以做，比外面打工要强。

找档口要趁早，我们要先下手为强，避免自己想做的项目被别人捷足先登，早点去找适合自己的档口，提前去联系相关负责人。