兵马未动粮草先行”，餐厅的前厅就是我们作战的阵地，而后厨就是持续为我们输出子弹的地方，所以“后院”一定不能着火。一旦后厨出现了问题，我们前厅服务营销做到得再好，最终毁于一旦。
做餐饮的老板都知道后厨的重要性，但无奈后厨有设备，有人，有火，有电，有气管理起来特别复杂，这不是一两句话就能概括出来的，后厨管理是个系统性工程，为了让大家后厨更加井井有条，这篇文章给大家总结了10个细节帮助你提高后厨的水准。
?细节一：严格执行后厨卫生规定
再完美的计划，没有人执行，最终也毫无作用?。同样的道理，后厨制定好卫生规定后，各级人员必须严格执行，特别是老板，要起到带头作用，即使是偶然的视察后厨情况，也要按照后厨标准，戴好厨师帽，进入厨房后反复洗手几次，只有这样“死板”地执行卫生规定，才是真正的对餐厅负责，对?顾客负责。
细节二?：后厨人员的容貌仪表
后厨人员的仪表着装一定是清洁清爽，精神焕发，体态得当，保持微笑?。不留长指甲，不留长头发，不留胡须。厨师服洁白无油腻，厨师帽保证毛发不外露?。
?细节三：与顾客保持交流
优秀的厨师不是一味得在后厨“闭门造车”，而是经常找机会与顾客交流，倾听顾客对菜品的评价，顾客有哪些建议，然后根据顾客的建议去调整产品。毕竟大家说好，才是真的好?。
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?细节四：严把食材关
现如今顾客的嘴都比较叼，好与坏的食材，一入口便知，所以后厨在采购食材的时候，不能只盯着价格，而要看食材的新鲜程度，产地，品种，栽种方式等等，食材选好了，我们就成功了一半。
?细节五：保持排风扇干净
中餐都是以油来烹饪，而油烟又是从排风扇往外排，时间长了以后，排风扇由于藏污纳垢，排风效果不明显，会造成后厨油烟呛人，无法工作?。所以排风扇要定期清理，可使用肥皂和热水浸泡清洗，这个工作就要不厌其烦?，拖了时间越久，越难清理。
?细节六：清洗锅盖
同样的情况，后厨的锅盖也是藏污纳垢的地方，也要及时清理?。有一种高效的方法，就是在锅中加入少量水，或水中加入少量洗洁精，然后将锅盖反盖，把水烧开，利用水蒸气熏蒸锅盖，然后用纱布擦拭即可去除?油污。
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?细节七：保持切菜板干爽洁净
切菜板是与食材接触最近的地方，同时由于切菜板难免会有水渍，生肉，这些都极易繁衍细菌，所以一定要保证切菜板的干爽洁净?。可以用醋与温水混合，将切菜板浸泡在里面，在杀菌的同时，?也很好地去除了切菜板上的异味。
细节八?：洗碗池与洗菜池分开
要将洗碗池和洗菜池子分开，因为洗碗池往往油渍比较大，直接影响食材?。现在很多餐厅将洗碗的工作承包了出去，直接采买第三方公司洗涮好的盘碗，也是一种比较好的方法。
?细节九：后厨人员人在证在
健康证是餐饮从业人员必须要有的证件，尤其是后厨人员一定要持证上岗，这是对自己负责，也是对顾客负责，也是餐饮人最起码的良知
?细节十：动线规划极为重要
后厨的一个显著特点就是，高峰期忙的时候像打仗，要想餐厅可以高效运转，一定要事先规划好餐厅动线，人的流动与物的流动要分开?；出餐口不能和顾客的进出一致，这样容易发生碰撞，?严重降低效率。
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后厨管理是个系统性工程，大家要不断地实践，不断地总结?，不断地优化！?希望以上分享对你有帮助！
?让一部分爱学习的餐饮人先富起来！?
饮服务是景区服务的重要组成部分，在传统的旅游要素中，“食”排在了首位，因此景区服务存在的前提是游客的餐饮需求， 智慧餐饮为游客提供更多的美食选择，便捷化的餐饮服务，满足游客的多样化需求。
< class="pgc-img">智慧餐饮的核心价值——消费者端。
游客就餐前通过系统可以看到餐厅的实时菜品与座位，提前进行预订、选座，并提前点好餐、付完款，游客除了就餐外所有环节均可以在线上完成，完成游客体验升级，真正实现“来了就吃、吃完就走”。
< class="pgc-img">智慧餐饮的另一个核心价值——商户端。
智慧餐饮服务不仅仅提高了门店点餐、收银的效率，更重要的是为餐厅的经营管理进行赋能，系统连接商户与消费者两端，涵盖从点餐、收银、预订、排队到后厨管理，连接餐厅前厅、后厨及供应链系统，简化餐厅服务流程，提高效率，帮助商家提升效率。
系统汇集了餐厅的经营数据、用户的消费数据以及营销活动的数据，餐厅管理者可以随时随地清晰地看到门店的客流量、翻台率等经营情况，为餐厅菜品采购、定价等经营决策进行指导。
当今竞争激烈的餐饮行业中,高效的管理和运营是企业成功的关键。而餐饮管理系统作为一种创新的工具,正逐渐成为餐饮企业不可或缺的一部分。能够提升餐厅的运营效率,还能为顾客带来更好的体验,助力餐饮企业在市场中脱颖而出。
餐饮管理系统是一个综合性的软件平台,它涵盖了餐厅运营的各个方面,从点餐、收银到库存管理、员工管理等,都能在这个系统中得到有效的整合和处理。通过数字化的手段,它将原本繁琐的管理流程变得更加简洁、高效,让餐厅的运营更加顺畅。
在点餐环节,餐饮管理系统提供了便捷的电子菜单和智能化的点餐方式。顾客可以通过平板电脑或手机轻松浏览菜品,查看详细的介绍和图片,快速完成点餐。提高了点餐的效率,还减少了顾客等待的时间,提升了顾客的满意度。同时,系统还能根据顾客的点餐记录和偏好,进行个性化的推荐,增加顾客的消费意愿。
收银环节是餐厅运营的重要一环,餐饮管理系统的收银功能快速准确,还支持多种支付方式,包括现金、刷卡、移动支付等,满足不同顾客的需求。此外,系统还能自动生成销售报表和财务报表,让餐厅管理者能够清晰地了解餐厅的经营状况,及时做出决策。
库存管理是餐饮管理系统的另一个重要功能。通过实时监控食材的库存情况,系统可以及时提醒管理者进行补货,避免因食材短缺而影响餐厅的正常运营。同时,系统还能对食材的使用情况进行统计和分析,帮助管理者优化采购计划,降低成本。
员工管理也是餐饮管理系统的重要组成部分。系统可以记录员工的考勤、工作表现等信息,方便管理者进行管理和考核。此外,系统还能为员工提供培训和学习的平台,提升员工的业务水平和服务意识。
除了以上这些功能,餐饮管理系统还具备强大的数据分析能力。通过对餐厅运营数据的收集和分析,系统可以为管理者提供有价值的 insights,帮助他们发现问题、优化流程、提升效益。例如,系统可以分析顾客的消费行为和偏好,为餐厅的菜品创新和营销策略提供依据;也可以分析餐厅的运营效率,找出存在的问题并及时进行改进。
在选择餐饮管理系统时,企业需要根据自身的需求和规模进行选择。不同的系统在功能和价格上可能会有所差异,企业需要综合考虑各方面因素,选择适合自己的系统。同时,企业还需要关注系统的稳定性和安全性,确保系统能够长期稳定地运行,保护餐厅的商业数据安全。
随着科技的不断发展,餐饮管理系统也在不断地升级和完善。未来的餐饮管理系统将更加智能化、个性化,为餐饮企业带来更多的价值和便利。它将是一个管理工具,更是餐饮企业发展的重要支撑和助力。
总之,餐饮管理系统是餐饮企业提升效率、增强竞争力的重要手段。它为餐厅的运营管理带来了极大的便利,让餐厅能够更好地服务顾客、创造价值。在未来的发展中,相信餐饮管理系统将继续发挥重要作用,推动餐饮行业的不断进步。
让我们一起拥抱科技,借助餐饮管理系统的力量,打造更加美好的餐饮未来!
