都没想到，2020奶茶竟然热度持续不下，变成最佳黑马网红。眼看奶茶生意这么火爆，有很多人想要加入这个市场，今天就来聊一聊做一个网红奶茶店需要哪些小窍门，让你在奶茶热中赢得第一桶金。
< class="pgc-img">首先在创业初期看自身经济情况进行加盟，奶茶行业利润巨大，市场发展前景良好。一个品牌的加盟费是与它的发展和知名度以及加盟保障等成正比的，像很多历史长久的品牌，经验丰富就不用说了，品牌效应也十分强，给加盟商的保障也是多方面的。加盟奶茶店加盟费的收取标准要根据加盟城市的能力和潜力而定的，加盟城市经济发展不错，消费能力强的话，加盟项目在当地具有高价值，加盟费相对就会高一些了，二三线城市加盟费是比较低的，一个地级城市目前仍在发展中，交纳加盟费太高的话加盟商回本就慢了，所以想要在二三线加盟的朋友们不用太担心加盟费问题，加盟总部在加盟费的决定上还是很人性化的。按照标准，有知名度的奶茶店收取加盟费标准普遍要比普通品牌。
这是因为除了本身的加盟外，加盟者要拥有品牌使用权，在开店之后，迅速利用品牌知名度回本盈利。但是知名奶茶店重视加盟项目，为了扩大市场，为了品牌的长远发展，往往会降低加盟费用，让更多的人加入进来，对加盟费不会定得那么高，为了争取更多想加盟的人能够加入进来。一个地区的饮品店是否有发展前景，还要看是否有市场。在大城市开奶茶加盟店，相应的店铺租金、店铺装修也都是不小的开销。选择城镇，投入相对就会少很多。奶茶加盟店一线城市固然消费水平高，人流量大，但是品牌竞争非常激烈，虽说乡镇县城的人流量可能不如一二三线城市，但也是有着一些自己的优势。相对于北方城市而言，南方及北上广深等一线城市奶茶加盟品牌较多，品牌竞争也非常激烈。
< class="pgc-img">而在二三线城市和县级城市奶茶品牌较少，竞争压力普遍较小。越来越多的年轻人都去了大城市打拼，习惯了大城市的繁华生活，当回到家乡时候，难免会产生一些落差(奶茶店都找不到)，而把密雪时光奶茶店开回家之后正好填补了城镇的空缺，是一个极好的商机。奶茶店的加盟有着投资少、风险低、见效快的优势，所以现在开奶茶店的人越来越多，消费者见得多了，那么也就意味着这样的奶茶店在市场上的经营就更加的有利，在奶茶饮品的价格上，奶茶饮品也是非常的有优势，不像咖啡那样的昂贵，同时又更加的健康安全，那么这也就自然成为现在的奶茶消费者都会选择的一个重要原因。奶茶店加盟奶茶饮品能够在市场上有如此高的受欢迎的程度很多的时候都是依赖于奶茶饮品口感新鲜、美味的饮品。
< class="pgc-img">其次密雪时光奶茶饮品都是现做现卖，不像瓶装饮料那样给消费者一种加工厂的感觉，并且奶茶饮品由多种天然健康的原料加工制成，这是瓶装饮品所不能比的。奶茶饮品的口味能够不断推陈出新，变化多样，形成一种特有的饮品系列，那么也就是说明了消费者选项就变得更加的宽广。奶茶饮品的种类上就有茉香奶茶，咖啡红茶奶茶、麦香红茶奶茶等等，那么在其他饮品的种类上也是更加的多元化，能够帮助消费者有一个更加的的奶茶饮品可供选择。 奶茶店的主要消费来源是以年轻一代为主，这部分群体崇尚时尚，另外时尚的店面装修风格，也满足了那些追求时尚的消费群体店，密雪时光坚持简单但不简约的风格，总部负责装修设计门头形象。完全不用加盟商装修问题，花最少的钱达到效果。
夏天正是奶茶店最火的时候， 年轻就要敢冲敢闯！赶快加入密雪时光一起赢得人生财富吧！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">初，海底捞卖自助奶茶的消息上热搜。
最近我发现，海底捞的自助奶茶已经在全国20多个城市推出。
小红书上，除海底捞外，各地陆续出现自助奶茶类型门店。
日销500杯，投资40万，让消费者DIY的自助奶茶，具体是什么操作的？
海底捞自助奶茶卖到20多个城市
开一家什么样的奶茶店，可以不用为研发新品发愁？或许，你可以尝试“自助奶茶店”——
只需准备好茶底、小料、冰块、各式奶盖及外包装，剩下的一切交由消费者发挥。
最近，这样的自助奶茶店已经被海底捞大规模开在了全国各地。据不完全统计，目前海底捞已经在全国20多个城市开设了DIY自制奶茶区。
海底捞的自制奶茶具体是怎么操作的？我到门店体验了一番：
- 首先，扫码付款9.9元，找店员领取一个500ml的杯子；
- 第2步，加冰、加糖（也可以不加）；
- 第3步，选择茶底。茶底一共有四种可选：荔枝蜜香红茶、樱桃蜜香红茶、奶茶及奶绿（甜度可调节，不同城市茶底选项不同）；
- 第4步，选择小料。小料有六种可选：黑糖珍珠、血糯米、白桃果肉、仙草、脆珍珠和芝士粉圆；
- 第5步，给奶茶加个顶。顶层的选择有：奶盖、奶油、可可粉、抹茶粉、黄豆粉、奥利奥和花生碎，计算好杯子的剩余空间，可以随意搭配；
- 最后，选择一款喜欢的贴纸贴在杯身，一杯奶茶就完工。
如果不知道怎么搭配，可以参考大屏幕上的搭配攻略，做一杯经典款奶茶，也可以参考小红书博主的搭配攻略。
在自制奶茶区，随处可见“谨防高温”“向前推动即可出冰”等小贴士。此外，如果不想吃海底捞但想要体验奶茶DIY，也可以单独购买自助奶茶。
开设自助奶茶的品牌不止海底捞。
前段时间，SEVENBUS开在南京的新店也开设了全开放式奶茶DIY自助区，3种茶底、8种小料、8种奶盖，消费者可以随意搭配。据了解，SEVENBUS自选奶茶曾做到门店销量占比60%。
国庆期间，开封书店街开了一家全自助奶茶店，开业后吸引大批游客打卡。开业20多天，小红书笔记已经达到了4600+篇，日均销量500杯。
从趋势看，越来越多品牌甚至大型连锁开始尝试自助奶茶模式，形式也更加丰富——
全自助到半自助，DIY奶茶在各地都有出现
除了海底捞，在多个城市，专门的自助模式奶茶店都在开出。根据自助程度不同，基本可以分为3个类型：
1. 全自助：按键就出料，全程自己搞定
最近，开封的书店街新开了一家自制奶茶店——冰雪圣巴。
到店后，扫码付款取杯（9.9元一个700ml的杯子），然后自行选择茶底、小料及奶盖。挑选之后按键取料即可，全程可以按照自己的想法进行DIY制作，并可以续杯。
整个店走简约风格，大面积的白色带给人清新的感受。店内无座椅，环形墙壁有序摆放着各类小料的出杯口，面积35平米，营业时间9:00～23:00，有2个店员轮班。
据这家店负责人介绍， 开业20多天内，因为自制奶茶的模式新颖，生意表现不错，平均每天出杯量在500杯左右，开店总成本在40万。
2. 半自助：料都配好，“手把手”教你
一个叫搞茶的品牌，除了奶茶还可以自制水果茶。
气泡水、冰沙、奶茶、果茶、脏脏奶等奶茶构成十分详细，根据箭头指向，自取托盘、杯子，可以开始自制奶茶。
这家店的特色是，小料使用透明容器，等量、规律摆放，奶粉使用试管密封储存，各式糖浆使用针管盛放，仪式感十足。
店内贴出详细的各类大火奶茶的详细做法（详细到每一种料用几管的程度），第一次尝试自制奶茶的消费者可以直接按照教程制作，做出的茶大概率不会难喝。
3. 选择自助：自己选配料，店员来操作
哈尔滨茶饮品牌“安妮与茶”的DIY方式，选择权归消费者，操作还是店员做。
去这家店下单，到店之后，会被派发一张“试卷”，消费者做选择题：
鲜奶底要冷还是热；茶底5选1；底料可以在7款小料中任选自己喜欢的；奶盖4选1；顶料6选1。
消费情况也十分透明，每个选项后面都标明了价格，消费者清晰知道自己消费了多少钱。
“试卷“填写完成后交给店员，店员就会根据你的选择开始制作饮品，最终形成一杯“专属奶茶”。
这种形式，更像是一次更充分的客制化服务——给到顾客一杯奶茶更充分的选择权利。
自助奶茶要推广，需要解决3个问题
当自助奶茶在各地越开越多，它会不会成为小趋势，适不适合跟风推出？需要先考虑3个问题。
1. 怎么让产品尽可能好喝、标准化？
稳定、标准的出品，是复购的重要因素。完全由顾客DIY的茶饮，出品“一杯一个味”，无法实现标准，当最初的新鲜感消失，复购就是一个挑战了。
可以看到，这些自助奶茶的门店，在尽量做到避免非标出现：
海底捞DIY自制奶茶区会贴“向前推动即可出冰”，搞茶随处可见的各式经典奶茶的做法介绍，这些门店在尽可能给出详细教程及攻略，剂量提前把控好。为了帮助消费者掌控剂量，还会将“适量”等选项彻底避免掉，改成具体数量。
甚至， 搞茶的Slogan是“自己搞的茶，含着泪也要喝完”，提前预估到出品不标准的情况，让消费者有心理建设。
实在不行，就将使用选择自助，将最终操作权交给店员。
2. 消费者自己动手，会不会存在食品安全问题？
在搜索自助奶茶时，很常见的一种情况，是小料全部暴露在空气中，没有任何遮盖，或将盖子放置在一边，方便消费者盛取小料。
要考虑这可能存在的食安风险。P.C.R创始人许谦告诉我，“一般情况下，餐饮行业的工作人员都需要持健康证上岗，但上手自制奶茶的消费者并非人人都有健康证，一旦店内管理不到位，很容易出现卫生问题。”
3. 新鲜感能维持多久？
本质上说，自助奶茶贩卖的是体验——让消费者参与到做一杯奶茶的过程中。
这几年，各类形态的产品都在开设DIY店铺。例如：
DIY制作口红，自己完成调颜色、加热等步骤制成成品；DIY香水、香薰，调香室让消费者自己选精油、选择剂量、按照刻度制作；还有已经十分常见的自制蛋糕、DIY手机壳等。
体验式消费很容易因为消费者的一时兴起而兴，热情散去后就不再来、没有复购。
此外，目前市面上大多自助奶茶能够售卖的产品形式有限——更多是奶茶茶底和小料的更换搭配。而茶饮店里水果茶、创意型产品越来越丰富，DIY产品很难进行大范围还原。
对比来看，自助奶茶的体验价值怕赢不过口感丰富的、门店出的产品价值。毕竟，为口感付费才是消费者买奶茶的第一动力。
目前来看，自助奶茶也给茶饮门店一个启发：可不可以在产品点单时，给到更多消费者自己选择的权利，像吃火锅一样，加什么料自己选。
海底捞卖自助奶茶来说，就是在用这样的出品思路，以更具参与感的方式为消费者提供饮品。
但如果将其作为一种单独的专门店开出，我劝你理性。茶饮行业有个规律：越流行的越容易短命，过于新颖的形式，很容易让消费者尝鲜之后不再回头。
<>《第一财经周刊》发布的城市分级榜单显示，新一线城市包括成都、杭州、武汉、重庆、南京等；二线城市包括厦门、福州、无锡、合肥、昆明等。
其中，有个特别的现象：上海、北京、西安三个城市茶饮的开店数呈负增长，北京的关店数非常明显，超过20%。
同时，北上广深、新一线城市、二线城市今年上半年饮品店门店数同比增长分别为6%，1%，29%。今年上半年，茶饮店增长率内陆明显高于沿海，贵州、甘肃、西藏增长率最高。
一二线饱和，三四线迎来风口。一线城市租金、人工成本高，加上竞争激烈，相比之下逐渐发展起来的三四线城市简直就是一块未被开发的“处女地”。于是，越来越多的创业者选择在三四线城市开店。
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那么，在三四线城市开店，怎么样才能赚钱？
三四线城市开店可以这样玩
1.店面定位
一家奶茶店的定位，关系到消费群的不同，带来的利益也不尽相同，所以如何给自己的奶茶店定位是非常重要的，这种定位关系到以后的发展路线。
未雨绸缪是一种先行者的姿态，只有先行筹划，才能更轻松的胜利。下面是几点定位观念。
①市场定位；②风格定位；③产品定位
只有把大方向考虑周全了，才能进行下一步！
2.选址
我们不需要主流街道，只需要在二三线街道，交通发达，有停车位，店面格局好即可。
因为在小城市主流街道与二三线街道并没有什么区别，像这里的消费人群，并不是
随机性的消费，而是习惯哪里好吃就去哪里。
所以你只需要做好品质与口碑，自然就有客户上门。最重要的一点是二三线街道的租金相对会便宜，切记在三四线城市房租不要超过8万。
3.产品
小城市的地方特色明显，群体固定，口味稳定，针对地方性消费的产品做出调整，然后结合市面上最火的产品，可以私人订制一个产品菜单。
但是记得一定要有创新，这个创新可以是产品搭配上的，也可以是装修或者服务上的。
在小城市开店，产品的种类不可过多过杂，否则既会使店面显得没有特色，无形中会加大采购成本。
4.定价
在小城市，亲切的味道和亲民的价格一定程度上决定着门店的生命力。
因为小城市的顾客习惯精打细算，所以定价可以在产品原物料的基础上，结合当地市场，可提升区间3-7元，价格实惠，物美价廉为主。
5.营销
在所有餐饮营销策略中，口碑营销是成本最低、操作性最强、效果最明显的营销方法，尤其在小城市，人口稳定，口碑传播快。
1.线上活动（包括美团、饿了吗、当地网站...）
2.线下活动（整合周边资源：学校针对学生做出优惠活动，办公楼可以考虑合作套餐模式））做出合理调整。
①单品营销，靠一产品打出市场。
在小城市，使用“单品爆款”的营销方式尤其重要，推出一款最有代表性的产品，定价一定要低，性价比超高，这样不用多长时间，在人口不多、地方不大的小城市，你就很有可能迅速蹿红，当然利润可以从其他产品中获得。
②“消费领袖”是口碑营销的关键。
在小城市，消费领袖一般都是个人交际广泛、有一定的社会地位和影响力的人。比如政府公务员、官员、单位领导等。我们只要抓住部分这样的消费领袖，将他们组织起来，去正面传播你的产品和服务，就很快能抓住一批忠诚的消费追随者，形成领袖示范的作用。
③赠送超乎消费者意外的小礼品。
前面已经说了，小城市的消费者尤其喜欢占便宜，如果在购买产品之后有意外收获，他们常常会非常愉悦，并会向别人展示自己的物有所值，因此，和你的产品相关的副产品或者是印有公司标志的小产品，甚至一些消费者喜欢的小礼品，比如钥匙扣、挂历、雨伞等都是非常好的口碑营销的工具。
④定期举办优惠的活动。
每逢节假日的活动必不可少，活动主题最好紧扣节假日，可以从活动内容、形式或是产品上有所创新，让人有耳目一新的感觉，消费者会对门店印象加深，但是注意活动不能天天搞，不能让消费者对活动产生厌倦，而且一定要让顾客在活动中感受到真正的实惠。
但是如果想要把一家奶茶店经营好，还是需要经营者付出较多的努力。在奶茶店的经营过程中，经常会碰到很多的问题，奶茶店的经营本来就不是一件容易的事，因此奶茶经营者要有较好的心理素质。
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