头条首发大赛#哎呀妈呀，这年头真是什么事儿都能碰上！前两天我刷抖音，看到一个视频，差点没把我给气死。你们猜怎么着？CoCo都可的员工，就是那个卖奶茶的店，他们家的员工居然在切西瓜的时候偷吃西瓜心！这还了得？这不是拿咱老百姓的健康开玩笑吗？
< class="pgc-img">我跟你们说啊，这事儿闹得可不小。视频里清清楚楚地拍到了，一个女员工在那儿切西瓜，切着切着，就把西瓜心给剜出来吃了。你说这算什么事儿？这西瓜可是要给顾客吃的啊！她这么一弄，谁还敢买他们家的东西？这不是存心砸自己招牌吗？
< class="pgc-img">这事儿一出来，可把大伙儿都给惊着了。你想啊，平常咱们去买东西，哪能看得到后厨里头是啥样？谁知道他们背地里都干些啥？这下可好，被人家拍了个正着，这不是自己往枪口上撞吗？
< class="pgc-img">我家那口子听说这事儿，气得直拍大腿。他说：“这些年轻人啊，真是没有职业道德！这要搁在咱们那会儿，谁敢这么干？不得被开除啊！“我听了直点头，可不是嘛，咱们那会儿做事儿多认真啊，哪像现在这些年轻人，做事儿毛毛躁躁的，一点都不负责任。
< class="pgc-img">这事儿要是搁在以前，可能就这么过去了。但现在不一样啊，大家伙儿都有手机，谁看到不对劲的事儿，随手就能拍下来。这不，这个视频一下子就传遍了全网，把CoCo都可给推到了风口浪尖上。
< class="pgc-img">你们说说，这事儿该怎么处理？按我说啊，首先这个员工肯定是不能留了，这种没有职业道德的人，留着就是个定时炸弹。再说了，CoCo都可这个公司也得好好反省反省，怎么会招到这种员工？是不是平常管理太松懈了？
< class="pgc-img">我听说啊，CoCo都可已经把这个员工给停职了。这还差不多，要是我是老板，直接就开除了！不过话说回来，光处理这一个员工够吗？我看啊，这里头有更深层次的问题需要解决。你们想啊，一个员工敢这么明目张胆地在工作时间偷吃，会不会是工资太低了？要不然谁会冒这个险啊？再说了，公司的管理是不是出了问题？怎么会让员工有机会做这种事？这些问题，CoCo都可都得好好想想。
< class="pgc-img">我跟你们说，这事儿可不光是CoCo都可的事。你们想想，全国这么多餐饮店，谁知道还有多少这样的事在发生？这不是动摇咱们对整个行业的信任吗？前两天，我听隔壁李大姐说，她侄女在一家餐馆打工，亲眼看到厨师用嘴尝汤。你说这事儿搁谁身上谁能接受？这不是拿顾客的健康开玩笑吗？
< class="pgc-img">我想起来了，去年咱们小区门口那家面馆，不是也出过类似的事吗？那会儿是有人拍到他们用脚踩面。这事儿一出来，那家面馆就关门大吉了。你看看，这就是不讲卫生、不讲职业道德的下场！
< class="pgc-img">说到这儿，我就想起一句老话：一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。这话说得多好啊！做餐饮的，就该时刻记着这句话。咱们老百姓辛辛苦苦赚的钱，凭啥让你们这么糟蹋？
< class="pgc-img">我觉得啊，这事儿不光是CoCo都可的责任，咱们政府也得负责任。食品安全这么大的事，光靠企业自觉哪行啊？得加强监管，多去检查，抓到一个罚一个，这样大家才能长记性。再说了，这些餐饮企业也得好好培训员工啊。不是光教他们怎么做东西，更要教他们什么是职业道德，什么是食品安全。要让他们明白，自己的一举一动，都关系到顾客的健康和公司的声誉。
< class="pgc-img">我听人说，有些国家对食品安全特别重视，动不动就罚得倾家荡产。咱们是不是也该学学？要不然这种事儿没完没了，谁还敢出去吃东西？说实在的，看到这种新闻，我是真替那些认真做事的餐饮从业者感到不值。你想啊，多少人兢兢业业，天天起早贪黑地干活，结果让这么几个害群之马给毁了名声，这不是太冤枉了吗？
< class="pgc-img">我觉得啊，咱们老百姓也得擦亮眼睛。看到不对劲的事情，就得勇敢地站出来说。要不然这些害群之马还以为没人管呢！咱们不能光指望别人，自己也得负起责任来。最后啊，我想对那些餐饮企业说几句话。做生意是为了赚钱，这没错。但是，你们可千万别忘了，赚的是良心钱。要是连最基本的卫生和安全都保证不了，那还谈什么发展？还是趁早关门大吉吧！
< class="pgc-img">这事儿给咱们敲响了警钟啊。希望以后再也不要看到这种新闻了。咱们每个人都得为食品安全尽一份力，这样才能保证咱们的“舌尖上的安全“。对于此次事件，大家怎么看？欢迎在下方留言评论，喜欢文章的话还请关注加点赞！
<>日本拉面与咖喱饭是“国民食”，日本人平均一天要吃掉2800万份咖喱饭。尽管拥有如此庞大的食客群体，尽管咖喱店很多，但大部分的咖喱连锁店都基本没有超出50家店铺，只有「COCO壱番屋」是个例外。
COCO壱番屋创立于1978年，是一家咖喱餐饮店。
日本是亚洲餐饮市场最繁荣和发达的地区，其匠人精神也被业界所津津乐道和推崇。
“锲而舍之，朽木不折；锲而不舍，金石可缕”，凭着这一份坚持，COCO壱番屋走过了第41个年头，旗下拥有1466家店铺（截止2018年8月底）。其中在2004年9月在上海开出第一家店后，迄今为止在中国大陆已有46家门店。海外门店遍及东南亚和美国。
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而在30多年前，COCO壱番屋只不过是家小小的夫妻店，何以发展如此迅速，一跃成为日本最大的咖喱连锁店呢？强大的原因不外乎五点：顾客第一主义、单一不单调、自创的Bloom System式的独特经营模式、对品质的追求、对社会的担当。
1何为顾客第一主义
对于经营者而言，顾客是最好的老师。
COCO壱番屋从创建之初，就非常重视顾客的投诉和建议。花上3个多小时的时间，认真地阅读每一封客人的投函是创始人宗次每天醒后做的第一件事。
另外，为了更直接、更有效地获取和倾听顾客的意见，壱番屋不惜每月花费300万日元，通过“提意见送餐券”，“印制含邮寄费在内的明信片式调查卡赠送给客人”等方式，来“花钱买投诉和意见”。
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创始人宗次德二认为：来自客人的投诉就如同粉丝写给明星的慕名信。
很多餐厅其实也有在做类似的事情，比如在餐桌上放上一张菜品服务意见纸片，让顾客用餐后填写，或者在微信、微博、点评网等网络平台上开通留言点评功能供顾客反馈。
但是，基本上都流于形式了，真正做到有则改之的更是屈指可数。其实很多成功企业做的事情，并没有多么奇特之处，真正的差别只不过是他们真正用心、踏实、坚持的去做了。
2把主动权交给顾客
COCO壱番屋的创始人宗次德二认为，“好吃咖喱客人自己制”。
顾客到店用餐并不再是菜单上写什么，顾客就只能吃什么，而是顾客想吃什么，想怎么吃。
顾客可以根据自己的喜好自由选择饭量、辣度及副选菜，标准菜单中更设有令人惊喜的80种以上的菜品，顾客可以随心定制和组合出属于自己的独一无二的咖喱饭。
COCO壱番屋店员都会在一一地询问之后，再按顾客的要求给厨房下单。
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还有什么能比自己决定的口味更吸引自己的味蕾呢？宗次以这样的方式，不仅增加顾客的选择感，也同时提高顾客的来店频度。
很多人在做单品餐饮的时候，会进入一个误区，认为单品店就是仅售一种品类，其实不然，单一的品类无法满足消费者多样化需求，单品店通常都是围绕着一个主品搭配若干副品，如COCO壱番屋，以咖喱作为主打的同时搭配各类小菜、饮品等。
也就是说，单品店是主品+副品的小组合模式，单品但不单调。而在菜单设计和点单方式上，单品店也应该把更多的主动权交给顾客，让顾客体会到参与的快乐。
3Bloom System：不会失败的独立
如果说“顾客第一主义”是让COCO壱番屋深受消费青睐的秘诀，那么宗次自创的“Bloom System”式的独特经营模式，则可以说是真正让COCO壱番屋一跃成为世界最大咖喱店的原因。
不同于一般的连锁加盟模式，COCO壱番屋的“Bloom System”经营模式：
不需要缴纳任何加盟费或许可费，只要独立经营者满足：在COCO壱番屋工作满2年，积蓄200万日元的存款，并取得独立认可之后，即可自行开店。
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COCO壱番屋还建立了“资金援助制度”与“共同经营者体制”，全方位扶佐对独立经营者，以保证每一家分店的品质并同时帮他们尽早实现盈利的目标。”这一做法极大提高了员工的工作热情和积极性。
目光短浅的餐饮人只会想着如何克扣员工的工资，而目光长远的餐饮人往往在想着如何为员工创造价值。企业和员工从来都不是单独的个体，他们互相依存，共享成果。难怪，“Bloom System”经营模式会被称为“不会失败的独立”。
4品质是品牌的基础，是企业的生命
COCO壱番屋在上海开出第一家店后，随即便在上海建立了食品制作与调配中心，为今后在中国大陆店铺的网点增长迈出了关键的第一步。
而上海公司也专门成立了品质监察部，配置专门人员，去日本总部专门研修品质保证相关业务。定期对店铺卫生、菜品制作的各个环节进行监督检查，确保菜品的品质和安全。
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同时，始终秉持为消费者提供健康营养菜品的理念，专门成立的商品研发部，把菜品的营养搭配，健康美味作为商品研发成功的重要标准，并根据不同季节推出当季健康美味的限定菜品。
5强烈的社会责任感
饮水思源，企业做大做强，自然不能忘记回馈社会。
“Yellow Angel”是宗次与妻子直美一起创办的NPO非营利法人财团，下设有“宗次音乐厅”，“宗次天使基金”，以及“创业继荣塾”，用于帮助和支援体育、音乐、艺术等各分野中有志向和梦想的人们，以及想要独立创业的年轻夫妻，为他们提供创业咨询及经济上的援助。
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“如果我们能够尽可能地多帮助一些人，那将是我们的人生中最高的喜悦。”宗次如是说。
总结
如今，以单款产品为主打，只搭配少量配菜、甜品、饮品等副品的单品店发展迅速，单品经济、爆品经济兴起。做成功的关键在于特色不能丢，品质要有保障，同时构建和竞争壁垒，做到别人有的我做好，别家没有的我有。
贴近你的顾客，做一些别人不具备的东西，才能维持店铺不断升级壮大。
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*本文转自餐饮好案例（canyin120）
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| 灵十
编辑 | 灵十
在炎炎夏日，一杯清凉的果茶是许多人的首选。然而，近日上海一家CoCo奶茶店却因一则"偷吃西瓜"的视频引发了广泛讨论。这一事件不仅暴露了食品安全问题，也引发了人们对职场道德和消费者权益的思考。
< class="pgc-img">据报道，一名网友在社交媒体上分享了一段视频，显示上海某CoCo门店的员工在制作果饮时，一边徒手切西瓜，一边将最甜的瓜心吃掉，随后用剩余部分为顾客制作果茶。视频中，该女性员工虽然戴着帽子和口罩，但口罩佩戴不规范，且没有佩戴手套，这引发了公众对食品卫生的担忧。
< class="pgc-img">事件曝光后，涉事门店迅速做出回应。店长证实了事件的真实性，并表示已将情况上报公司，同时对涉事员工采取了停职处理。这一快速反应显示了企业对食品安全问题的重视，但也引发了更多关于员工管理和培训的讨论。
< class="pgc-img">这起事件在网络上引发了截然不同的反应。一些网友对员工的行为表示强烈不满，认为这严重违反了食品安全规定和职业道德。他们担心这种行为可能会影响到饮品的质量和卫生状况，损害消费者权益。
< class="pgc-img">与此同时，也有不少网友对此事持相对宽容的态度。他们认为，员工敢于品尝原料至少说明西瓜的新鲜程度没有问题。这种观点反映出部分消费者对食材品质的关注可能超过了对制作过程的担忧。
这一事件引发的争议也反映了现代社会对食品安全和服务质量的高度重视。随着消费者意识的提升，人们对餐饮行业的要求也越来越高。不仅要求食材新鲜、口感佳，更强调整个制作过程的规范性和透明度。
从历史角度来看，类似的食品安全事件并非孤例。近年来，各种餐饮店的"后厨曝光"事件时有发生，每次都会引发公众的广泛关注和讨论。这些事件推动了行业标准的提高和监管的加强，也促使企业更加重视员工培训和内部管理。
总的来说，这起"偷吃西瓜"事件虽然看似小事，却折射出食品安全、职业道德、消费者权益等多个社会热点问题。它提醒我们，在追求美味的同时，也要关注食品制作的每一个环节，共同维护一个安全、健康的消费环境。
