厅舒缓乐谱：肥牛府(小肥羊)新派火锅。
满足你对美食的所有幻想。当你踏入这家新派火锅店，瞬间被眼前的景象震撼。新鲜黑鱼现杀，肉质鲜嫩无比。肥牛、肥羊每一片肉都仿佛在告诉你它的鲜嫩故事。在这里蔬菜与肉类共舞，汤底与调料碰撞，味蕾的狂欢就在这一刻。肥牛府新派大锅带你开启一场与众不同的美食之旅。
< class="pgc-img">感谢收看，下期再见。
<>< class="pgc-img">肥羊火锅制作配方及兑锅技术
特点介绍：
“小肥羊火锅”是根据老北京的“涮羊肉”创制的一种流行火锅，此火锅风靡大江南北，走势十分看好。“小肥羊火锅”与传统涮羊肉不同的是，“小肥羊火锅”的汤是比较讲究的，它选用几十种香料药材用老母鸡、羊骨、牛骨等熬制而成。所以说，要制作好“小肥羊火锅”关键就是熬制所需的汤料。另外，“小肥羊火锅”不需要像其他火锅涮羊肉那样用味碟蘸食，而是采用本身白汤进行调味后，涮烫羊肉进食。
小肥羊火锅锅底汤料分白汤和辣汤两种。白回味悠长，辣汤香辣适口。汤久涮而不淡、肉久涮而不老。长期食用，有滋补养颜、强身健体之功效。
<>天给大家分享小肥羊火锅秘制配方，希望对喜欢美食的朋友有所帮助。
< class="pgc-img">药料配方
原料 八角6克 三萘3克 桂皮2克 小茴香3克 草果6克 香叶5克 白寇3克 肉寇3克 草寇3克 丁香2克 砂仁3克 筚拔3克 良姜3克 白芷3克 陈皮2克 香茅草5克 香芹籽2克 罗汉果1个 干姜6克 花椒3克 白胡 椒3克 当归8克 黄芪3克 沙参5克 杜仲2克 枸己2克 玉竹2克 广木 香3克 淮山药6克 辛荑2克 紫苏2克 甘草2克 水50千克
制法:
1、将上述药料加入有白酒的清水中浸泡30分钟捞出装入纱布袋里 制成香包。
2、汤卤的配方：老母鸡2只 牛骨2500克 羊棒子骨3000克 鸭架2副 当归15克 白芷3克 山柰5克 ，炒锅上火放入油烧热，下当归、白芷、山柰略炒后倒入鸡 块一同煸炒至水分将 干时起锅倒入不锈钢桶内再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包 然后注入水50千克大火烧开后撇尽浮沫转用小火熬约6个小时捞出，渣料不用及得白汤.
3兑汤: 原料: 白汤3000克 姜片20克 葱节75克 蒜瓣400克 党参8克 大枣4个 桂圆2 个 精盐20克 味精5克 鸡精5克 胡椒粉3克 沙姜粉3克 牛油、羊油各 5克 鸡油10克。
制法 取熬好的白汤3000克装入火锅盆内加入上述各料上火熬5 分钟后 配上味碟即可涮食.
此配方来自网络，我没有经过试验，尤其是汤卤的配方，大家可以试着做做看。
