国人过节，重视一顿好饭。一年中，最重要、最丰盛，当属新春“年夜饭”。

有的年夜饭，是对爷爷奶奶那顿家乡菜的期待；有的年夜饭，是对朋友一手好菜的解馋宴；有的年夜饭，是夫妻之间默契的相守“食”刻。

但无论是哪家的年夜饭，总有一个人会在庖厨和前桌之间奔忙：“你们先吃，趁热多吃点！”

是他们，促成了一桌桌美味佳肴，却也是他们，成为了团圆饭桌上唯一的“缺席者”。

聚焦年夜饭背后的“主饭人”

老牌卤味传递新春关怀

一顿年夜饭，需要做多久？

广义上的年夜饭，通常指除夕晚上吃的那顿。年夜饭的菜量各地不同，有“10大碗”“12道菜”“18大碗”种种习俗，负责年夜饭的“主饭人”通常是家中1-2位成员，提前至三五天便要准备腌制、卤味菜肴。到了当天，“主饭人”早起处理食材，从中午便开始将道道美味摆上餐桌；行至傍晚，一家人便坐在桌边， “主饭人”不断上菜、热菜，直到半夜钟声与爆竹声响起，再下顿饺子，年夜饭才算圆满。在这期间，“主饭人”的椅子几乎是空着的，脚不沾地。看着他们如此辛苦，饭桌上的其他家人们也总会向他们投去心疼的目光，大家想拥有的是更多无人缺席的团圆时刻！

作为陪伴了国人35年的卤味熟食老品牌，紫燕百味鸡在不断传承匠心品质的同时，也关注到一代代“主饭人”的默默付出，希望为大家减少操劳，轻松过大年。今年春节，紫燕携手抖音、《三联生活周刊》，展开以“放手过好年”为主题的龙年新春活动，娓娓道来那些自甘留在后厨的“主饭人”们的故事，以一个有温度的品牌的姿态，触发家庭成员们对下厨者们的关注：与其单纯享用“主饭人”的成果，不如用成品卤味表达祝福与爱意，让“主饭人”们尽量放手，让全家拥有一个更轻松、更热闹的新年之夜。

《放手过好年》大片上线

背后的“主饭人” 引发全网共鸣

“当我们着手准备回家，也有一双手在早早操持着我们的归家。”

紫燕百味鸡和三联生活周刊合作推出的视频《放手过好年》中，作为《甄嬛传》《三生三世十里桃花》《大鱼海棠》等知名影视作品主角的“嘴替”，配音演员季冠霖的声音一响起，便为听众带来了满满的故事感。片子描绘了在中国传统新年之夜，为了一场团圆， 一双默默付出的“手”的经历：这双“手”具备许多特质，普通却无敌，有力却低调，隐于角落却奉献于全局。

以手喻人，片中的“手”，正是指代了家里操持年夜饭的“主饭人”。

随着“手”的形象渐渐丰满，片子的最后也落在了“放手”上：“让这双‘天下无敌手’，放放手、歇歇手”，点题了如何“放手过好年”。整个片子通过真实场景描述传达了紫燕百味鸡真正想要表达的寓意：将紫燕百味鸡带到年夜饭的饭桌上，以味道老少咸宜、适合下酒、产品种类多的特点，成为年夜饭桌上的一道优质菜品，不仅减少了全家备菜的压力，也让“主饭人”得以在团圆时刻，更多地陪伴在家人身边，一起享用美味与亲情。

影片在抖音站内释出后，即引起了不少站内用户的关注和共鸣：评论区纷纷表示对“带上紫燕，回家过年”的品牌认同，认为紫燕产品在过年时刻的意义，除了美味，更是让家人拥有了更多的团聚时光，而这，才是中国人庆祝新年、享用年夜饭的最底层的情感动因。

4大话题点燃品牌新春热度

美食达人花式演绎团圆饭故事

在紫燕“放手过好年”主题带来的共鸣影响下，不少平台达人也忍不住参与进来，分享自己的团圆饭故事，完成了一场与年夜饭有关的情感接力：

头部美食达人@安秋金 完成了令人瞠目的一小时制作10道年夜饭挑战，高效和美味兼具的答案，原来是使用了紫燕这一“秘密技能”；情感达人@唐婉 的过年短剧中，父母带着紫燕来看望远嫁的女儿，实现了家人间的双向奔赴；@丁一D 把在厨房忙碌的朋友都叫了回来，表示今年所有人都可以上桌放心吃喝，因为有紫燕相伴，不愁下酒菜不够；生活博主 @阿文与小呲花 兄妹二人尝试下厨做年夜饭，好让妈妈轻松一些，在体会到烹饪的难度以后，选择购买紫燕百味鸡，给家人带来更好的团圆经历。

随着达人的故事将讨论热度推向高潮，抖音站内话题#我的新年DNA动了#以当代年轻人的过年经历为内容切入点，鼓励站内达人和用户分享自己的年味故事，营造热烈年味讨论氛围，激发了大量年轻用户在节点期间的情感共鸣：有美食、有传统，有烟火气，有家人，有轻松快乐热闹的氛围，才算过年。

话题热度进一步攀升，更多用户在“#放手过好年” “#带上紫燕回家过年”“#我的新年搭子”等话题下参与讨论，纷纷表达了自家“主饭人”的关注和感激，并高度认可紫燕的“放手”洞察大片。加上紫燕在抖音上线品牌专属的品牌年味贴纸、紫燕百味鸡封面红包等玩法，与抖音用户极为热衷的「集卡分两亿」活动一起，利用抖音平台的社交属性，让消费者通过分享贴纸、发布红包和集卡评论的形式，让用户在新年之际不仅享受了“好吃”，更有“好玩”，讨个新年好彩头，如此操作，让卤味品牌的形象与美好的寓意成功结合在一起。

与其代表菜系“百味鸡”一样，紫燕一直以来也在观察着几代人的“百味人生”。一系列话题和玩法，准确切中了当下人们珍视年夜饭，也希望与“主饭人”拥有更多、更好的相伴时光的痛点，让紫燕系列产品作为“解题人”得到自然曝光，不仅实现了美食产品的情景化、需求化种草，也传递了紫燕品牌在新年场景下的陪伴感和人文关怀：要好吃，紫燕陪你；要轻松，紫燕陪你；要好聊、好玩，紫燕依然可以陪你。

春节营销有场景

抖音赋能国民熟食品牌

作为一家广受欢迎的国民级熟食品牌，紫燕百味鸡不仅是市场上的翘楚，更是春节期间独具匠心的营销明星。其成功不仅源于卓越的产品质量，更凝聚了对消费者心理的敏锐洞察与独特的文化把握。在春节这个重要的传统节日里，紫燕从对春节饭桌文化的深层理解出发，不仅强调了对年夜饭背后的“主饭人”的凝视与关怀，更通过抖音灵活的玩法和内容，呼应了年味与亲情的消费主题。因此，他们的营销策略不仅仅是产品的推广，更是一场与消费者心灵的深度互动。

紫燕百味鸡X抖音的新春营销活动中，平台讨论话题斩获了亿级流量：官方话题#我的年味故事 热度累计提升30亿，#放手过好年 累计曝光25.6亿+次；13位KOL所发布的新春过年生活分享，共获2,864万次曝光；官方宣传片获12.3万点赞。活动为品牌带来强有力曝光度的同时，通过围绕新春特有场景年夜饭，准确挖掘当代家庭在饮食和情感上的双重痛点，联动抖音自带的平台属性，进行话题扩散和发酵，成功将“紫燕百味鸡”与“新年”“家宴”“团圆”等关键词进行关联，实现了消费趋势上的心智渗透。

纵观本次活动，紫燕百味鸡的优势在于对市场消费文化内核的持续观察和解读。从“吃什么”“为什么而吃”，到“放手吃才更好”，紫燕热切期盼着将更多人的目光引向那些默默付出的“主饭人”，是他们的一双手，在春节期间辛勤地料理着一桌桌丰盛的菜肴；紫燕深知，在节日的饭桌上，那些辛勤付出却常常被忽略的人们，需要得到更多的关爱与呵护。

紫燕希望，有更多人会愿意“出手”，带上紫燕，让“主饭人”过年松松手、歇歇手；当紫燕出现在一年一度的团聚盛宴上时，给“主饭人”一个难得的放松时刻，他们可以把手放下，与家人共享美好时光，畅快地参与到欢乐的氛围中。这不仅是对“主饭人”无私付出的感恩之情，也是对家庭温馨和幸福团聚的美好祝愿。

随着紫燕百味鸡联合抖音营销的收官，我们能看到，紫燕在场景化营销的基础上，已经玩出了独属于本土美食品牌的花样：精准切中人们想要“放手过好年”情感命题，从而与消费者产生深度的情感链接和认同。后续，本次新春种草活动也将以年为单位赋予品牌长尾效应，在消费心智层面持续收获影响力，并给更多美食赛道的品牌和商家以启发：只有讲好中国人的美食故事，才能让品牌的香气飘得更久、更远。

推广

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国人过节，重视一顿好饭。一年中，最重要、最丰盛，当属新春“年夜饭”。

有的年夜饭，是对爷爷奶奶那顿家乡菜的期待；有的年夜饭，是对朋友一手好菜的解馋宴；有的年夜饭，是夫妻之间默契的相守“食”刻。

但无论是哪家的年夜饭，总有一个人会在庖厨和前桌之间奔忙：“你们先吃，趁热多吃点！”

是他们，促成了一桌桌美味佳肴，却也是他们，成为了团圆饭桌上唯一的“缺席者”。

聚焦年夜饭背后的“主饭人”

老牌卤味传递新春关怀

一顿年夜饭，需要做多久？

广义上的年夜饭，通常指除夕晚上吃的那顿。年夜饭的菜量各地不同，有“10大碗”“12道菜”“18大碗”等种种习俗，负责年夜饭的“主饭人”通常是家中1~2位成员，提前三五天便要准备腌制、卤味菜肴。到了当天，“主饭人”早起处理食材，从中午便开始将道道美味摆上餐桌；行至傍晚，一家人便坐在桌边， “主饭人”不断上菜、热菜，直到半夜钟声与爆竹声起，再下顿饺子，年夜饭才算圆满。在这期间，“主饭人”的椅子几乎是空着的，脚不沾地。看着他们如此辛苦，饭桌上的其他家人也总会向他们投去心疼的目光，大家想拥有的是更多无人缺席的团圆时刻！

作为陪伴了国人35年的卤味熟食老品牌，紫燕百味鸡在不断传承匠心品质的同时，也关注到一代代“主饭人”的默默付出，希望为大家减少操劳，轻松过大年。今年春节，紫燕携手抖音、《三联生活周刊》，展开以“放手过好年”为主题的龙年新春活动，将那些自甘留在后厨的“主饭人”们的故事娓娓道来，以一个有温度的品牌的姿态，触发家庭成员们对下厨者们的关注：与其单纯享用“主饭人”的成果，不如用成品卤味表达祝福与爱意，让“主饭人”们尽量放放手，让全家拥有一个更轻松、更热闹的新年之夜。

《放手过好年》大片上线

背后的“主饭人” 引发全网共鸣

“当我们着手准备回家，也有一双手在早早操持着我们的归家。”

紫燕百味鸡和三联生活周刊合作推出的视频《放手过好年》中，作为《甄嬛传》《三生三世十里桃花》《大鱼海棠》等知名影视作品主角的“嘴替”，配音演员季冠霖的声音一响起，便为听众带来了满满的故事感。片子描绘了在中国传统新年之夜，为了一场团圆， 一双默默付出的“手”的经历：这双“手”具备许多特质，普通却无敌，有力却低调，隐于角落却奉献于全局。

以手喻人，片中的“手”，正是指代了家里操持年夜饭的“主饭人”。

随着“手”的形象渐渐丰满，片子的最后也落在了“放手”上：“让这双‘天下无敌手’，放放手、歇歇手”，点题了如何“放手过好年”。整个片子通过真实场景描述传达了紫燕百味鸡真正想要表达的寓意：将紫燕百味鸡带到年夜饭的饭桌上，以味道老少咸宜、适合下酒、产品种类多的特点，成为年夜饭桌上的优质菜品，不仅减少了全家备菜的压力，也让“主饭人”得以在团圆时刻，更多地陪伴在家人身边，一起享用美味与亲情。

影片在抖音站内释出后，即引起了不少站内用户的关注和共鸣：评论区纷纷表示对“带上紫燕，回家过年”的品牌认同，认为紫燕产品在过年时刻的意义，除了美味，更是让家人拥有了更多的团聚时光，而这，才是中国人庆祝新年、享用年夜饭的最底层的情感动因。

4大话题点燃品牌新春热度

美食达人花式演绎团圆饭故事

在紫燕“放手过好年”主题带来的共鸣影响下，不少平台达人也忍不住参与进来，分享自己的团圆饭故事，完成了一场与年夜饭有关的情感接力：

头部美食达人@安秋金 完成了令人瞠目的一小时制作10道年夜饭挑战，高效和美味兼具的答案，原来是使用了紫燕这一“秘密技能”；情感达人@唐婉 的过年短剧中，父母带着紫燕来看望远嫁的女儿，实现了家人间的双向奔赴；@丁一D 把在厨房忙碌的朋友都叫了回来，表示今年所有人都可以上桌放心吃喝，因为有紫燕相伴，不愁下酒菜不够；生活博主 @阿文与小呲花 兄妹二人尝试下厨做年夜饭，好让妈妈轻松一些，在体会到烹饪的难度以后，选择购买紫燕百味鸡，给家人带来更好的团圆经历。

随着达人的故事将讨论热度推向高潮，抖音站内话题#我的新年DNA动了 以当代年轻人的过年经历为内容切入点，鼓励站内达人和用户分享自己的年味故事，营造热烈年味讨论氛围，激发了大量年轻用户在节点期间的情感共鸣：有美食、有传统，有烟火气，有家人，有轻松快乐热闹的氛围，才算过年。

话题热度进一步攀升，更多用户在 #放手过好年 #带上紫燕回家过年#我的新年搭子 等话题下参与讨论，纷纷表达了自家“主饭人”的关注和感激，并高度认可紫燕的“放手”洞察大片。加上紫燕在抖音上线品牌专属的品牌年味贴纸、紫燕百味鸡封面红包等玩法，与抖音用户极为热衷的“集卡分两亿”活动一起，利用抖音平台的社交属性，让消费者通过分享贴纸、发布红包和集卡评论的形式，让用户在新年之际不仅享受了“好吃”，更有“好玩”，讨个新年好彩头，如此操作，让卤味品牌的形象与美好的寓意成功结合在一起。

与其代表菜系“百味鸡”一样，紫燕一直以来也在观察着几代人的“百味人生”。一系列话题和玩法，准确切中了当下人们珍视年夜饭，也希望与“主饭人”拥有更多、更好的相伴时光的痛点，让紫燕系列产品作为“解题人”得到自然曝光，不仅实现了美食产品的情景化、需求化种草，也传递了紫燕品牌在新年场景下的陪伴感和人文关怀：要好吃，紫燕陪你；要轻松，紫燕陪你；要好聊、好玩，紫燕依然可以陪你。

春节营销有场景

抖音赋能国民熟食品牌

作为一家广受欢迎的国民级熟食品牌，紫燕百味鸡不仅是市场上的翘楚，更是春节期间独具匠心的营销明星。其成功不仅源于卓越的产品质量，更凝聚了对消费者心理的敏锐洞察与独特的文化把握。在春节这个重要的传统节日里，紫燕从对春节饭桌文化的深层理解出发，不仅强调了对年夜饭背后的“主饭人”的凝视与关怀，更通过抖音灵活的玩法和内容，呼应了年味与亲情的消费主题。因此，他们的营销策略不仅仅是产品的推广，更是一场与消费者心灵的深度互动。

紫燕百味鸡X抖音的新春营销活动中，平台讨论话题斩获了亿级流量：官方话题#我的年味故事 热度累计提升30亿，#放手过好年 累计曝光25.6亿+次；13位KOL所发布的新春过年生活分享，共获2,864万次曝光；官方宣传片获12.3万点赞。活动为品牌带来强有力曝光度的同时，通过围绕新春特有场景年夜饭，准确挖掘当代家庭在饮食和情感上的双重痛点，联动抖音自带的平台属性，进行话题扩散和发酵，成功将“紫燕百味鸡”与“新年”“家宴”“团圆”等关键词进行关联，实现了消费趋势上的心智渗透。

纵观本次活动，紫燕百味鸡的优势在于对市场消费文化内核的持续观察和解读。从“吃什么”“为什么而吃”到“放手吃才更好”，紫燕热切期盼着将更多人的目光引向那些默默付出的“主饭人”，是他们的一双手，在春节期间辛勤地料理着一桌桌丰盛的菜肴；紫燕深知，在节日的饭桌上，那些辛勤付出却常常被忽略的人们，需要得到更多的关爱与呵护。

紫燕希望，有更多人会愿意“出手”，带上紫燕，让“主饭人”过年松松手、歇歇手；当紫燕出现在一年一度的团聚盛宴上时，给“主饭人”一个难得的放松时刻，他们可以把手放下，与家人共享美好时光，畅快地参与到欢乐的氛围中。这不仅是对“主饭人”无私付出的感恩之情，也是对家庭温馨和幸福团聚的美好祝愿。

随着紫燕百味鸡联合抖音营销的收官，我们能看到，紫燕在场景化营销的基础上，已经玩出了独属于本土美食品牌的花样：精准切中人们想要“放手过好年”情感命题，从而与消费者产生深度的情感链接和认同。后续，本次新春种草活动也将以年为单位赋予品牌长尾效应，在消费心智层面持续收获影响力，并给更多美食赛道的品牌和商家以启发：只有讲好中国人的美食故事，才能让品牌的香气飘得更久、更远。

大年初五海底捞一门店员工手执玫瑰迎接顾客）

本报（chinatimes.net.cn）记者周梦婷 黄兴利 北京报道

春节档的餐饮人，一定是累并快乐着。2月17日晚上7点多用餐高峰期，《华夏时报》记者在走访北京朝阳区一家万达广场时观察到，餐饮楼层依旧热闹非凡，挤满了消费的人群，火锅烤肉餐饮店内基本座无虚席。

下沉市场中，烟火气更盛。记者观察到，无论是大年三十（2月9日），还是大年初二（2月11日），位于商丘示范区的一个街道上，各类街边摆摊的小吃老板都没有选择休息，街上亦不乏消费的人群。同时商丘的餐桌订餐，无论是春节前还是春节后都相当紧俏。

2023年整个餐饮行业迎来强势回暖，全年餐饮收入同比增长20.4%，中国食品产业分析师朱丹蓬对记者分析认为，2024年餐饮行业增幅肯定会再度超过20%。而此次春节档的火爆也为全年餐饮发展注入了一针强心剂。

齐创新高

春节是阖家团圆的日子，少不了的是吃喝玩乐，餐饮业在春节期间再度收获了不菲成绩。记者在走访过程中观察到，大年初五（2月14日）晚上用餐高峰期，位于商丘睢阳区的一家中原人餐厅，人声鼎沸烟火气升腾，两层的餐厅基本已无空位，据了解，春节期间如果想要其二楼包间，基本都需要提前一周预定。

春节作为我国重要的传统节日，各种消费需求集中释放，餐饮行业表现尤为突出。2月18日，《华夏时报》记者从企业层面了解到，春节期间，餐饮企业都迎来了业绩高峰期。其中海底捞2024年春节大年初一至初六累计接待顾客超950万人次，较2023年春节同期增长超30%，其客流最高峰出现在2024年农历大年初五，当天海底捞全天接待顾客超180万人次。

另外两个火锅品牌巴奴毛肚火锅和呷哺呷哺同样不遑多让。记者了解到，春节期间，巴奴毛肚火锅全国最高翻台高达9.55次，多家门店翻台超过9.0。而在大年初五当日，巴奴多家门店突破2023年峰值。初一至初八，呷哺集团旗下呷哺呷哺、湊湊、趁烧、茶米茶等品牌累计接待消费者超180万人次，其中，呷哺呷哺共有31家餐厅打破历年业绩记录，湊湊畅吃会员卡优惠活动创收业绩近6000万元；与美团平台联手推出的春节专属活动创下整体核销券量12.7万张的好成绩。

与此同时，近期较火的餐饮品牌费大厨春节期间再次吸引了众多顾客排队打卡。记者从费大厨方面了解到，大年初五中午时分，费大厨北上广深门店同时段现场等位桌数超过300桌，单店全天取号数千人，平均等位时长在90分钟以上。

作为餐饮行业中重要品类，新茶饮也在龙年迎来了开门红。2月18日，记者从奈雪的茶和甜啦啦方面了解到，新春假期，奈雪的茶部分门店销售大涨600%，实现订单量环比、同比双提升；春节期间，甜啦啦全国门店销量较去年同比增长达400%，环比提升135%。

内外兼备

在餐饮业普遍取得优异成绩的过程中，旅游占据了大部分功劳。2月17日，飞猪发布的《2024春节假期出游快报》显示，甲辰龙年春节成为史上最火爆的春节旅游假期，国内游预订量已大幅超越2019年同期，出境游也创下近4年峰值。

2023年冬天，哈尔滨火爆出圈，2024年春节仍是游客宠儿，美团数据显示，哈尔滨异地消费者的堂食订单量同比去年增长430%。记者从海底捞方面了解到，哈尔滨海底捞各门店客流春节期间均大幅增长，其中位于热门景区中央大街的海底捞新一百店，初一至初六的累计客流较去年同期增长超70%，此外天津、洛阳、泉州等热门旅游城市的海底捞门店也均迎来40%以上的客流增长。

与海底捞殊途同归，呷哺呷哺在哈尔滨的销售同样火爆异常。呷哺呷哺方面表示，“其位于中央大街的3家餐厅成为南方小金豆必打卡网红店，其中一家餐厅打破历史销售记录。与此同时，上海迪士尼附近的湊湊餐厅同样受到家庭客群的欢迎，从1月20日寒假放假开始持续高峰爆满。”奈雪的茶和甜啦啦同样向记者表示，春节的旅游火爆强劲带动了新茶饮销售业绩，其中奈雪的茶春节期间销售TOP3均在热门旅游城市，甜啦啦东三省门店销量同比去年提升均超过800%。

除了外部环境向好，品牌自身也做了不少功课。像海底捞推出了不少增添年味的新品，比如在全国上架“蒸奇斗艳”花馍，在北京、三亚、哈尔滨等近20个城市上线东北经典年菜“酸菜白肉锅底”等；呷哺呷哺跨界联名了春节档爆款电影《热辣滚烫》，双方在全国800余家呷哺呷哺直营餐厅，联合推出春节限定联名套餐“热辣滚烫团圆餐”；巴奴毛肚火锅在小年前夕，推出了新升级菜品—冰鲜毛肚；甜啦啦推出了年度新品“龙麟香鲜奶茶”寓意“龙年喝龙茶”。

除此之外，下沉市场也爆发出巨大的潜力。奈雪的茶方面表示，2023年全年其共有近50家门店总营业额超千万，遍布全国超15座城市；除了北上广深，其中不乏太原、赣州等二、三线城市；春节期间奈雪的茶已开业加盟店超200家，其中呼伦贝尔、龙岩、商丘等多个下沉城市多地加盟门店单月营业额70万。

2023年餐饮行业强势回暖，全年餐饮收入达到5.29万亿元，同比增长20.4%，在整个社会消费品零售品类中增速最快。2024年春节档的火爆无疑为餐饮行业开了个好头。对于2024年餐饮行业的发展，中国食品产业分析师朱丹蓬对记者分析认为，“2024年餐饮行业延续了去年开门红的佳绩，在这之中，旅游的强势回归从侧面也拉动了整个餐饮行业的业绩，同时叠加年夜饭对整个餐饮的拉升加持，2024年整个餐饮行业应该会实现新的突破，整体增幅肯定会超过20%。”

责任编辑：黄兴利 主编：寒丰