这家饭店15种水饺可以任意组合煮在，老板管这个吃法叫“全家福”

言道，好吃不过饺子。水饺是我国北方面皮包馅的名食，它玲珑剔透，形似元宝，软嫩可口，味道鲜美，人们过年过节餐桌上总也少不了美味可口的水饺。

五一节这天，好友良子组织几个朋友聚餐。大家不约而同提出吃水饺。其实，我们河北赵县的水饺店不少，老字号的有春意饺子、康熙八年、小芳水饺、新月水饺、老婆水饺等等，各具特色，鉴于人数不多，良子提议就近找一家水饺店。

我们沿着县城平棘大街一路北行。这是一条繁华的商业街，店铺鳞次栉比，隔三差五就是一家餐馆，行至北头的时候，看到一家“回味园水饺”，隔着玻璃窗能看到吃饭的人很多，就走了进去。一楼已经坐满了食客，老板就把我们招呼到楼上。

饭店是夫妻店，没有雇佣外人，炒菜端盘子都是他们两口儿。点菜的时候，老板介绍说：“一般客人都是冲着饺子来的，所以我们店里只备有拼菜。”原来老板管凉菜叫拼菜，这是城西的叫法。

我们已经注意到冲门冷藏柜里的凉菜了，不外猪蹄、耳丝、花生米、松花蛋之类的下酒菜。点菜的期间，老板推荐了26元一份的羊杂汤。他说，“羊杂汤是我店里的招牌菜，原料是屠户送来的新鲜货，我自己洗的，保证干净。至于味道嘛，你们尝尝就知道，好多不吃羊杂的美女到店里都敢吃上两碗。”于是我们点了羊杂汤。

不多时，羊杂汤携着香气端上桌。奶白汤飘着肥肥的羊肠，白白嫩嫩煞是馋人，用勺一捞都是干货，羊肚、羊脸、羊肝、羊血，每人先盛上一碗下肚，不腥不膻，滋味醇厚，自感这老板没有夸海口、吹大话。凭心而论，赵县做羊汤的不少，做成这种滋味和成色的却实不多。

老板很会做生意，见是新客，便赠了一份拼菜，满满当当的盘子彰显着开店人的实在厚道。品菜是把花生米、皮冻、豆腐丝等拼在一起的，下酒最为适宜。良子很会来事，给店家到了一杯酒，请他入席，店家死活不肯，站着喝了这杯酒。

攀谈间，我了解到，这家“回味园水饺”在平棘大街上已经开了四年半了。店老板原来是县造纸厂的业务员，也是美食爱好者，他常年走南闯北，走遍京、津、沪、杭以及沈阳、青岛、西安大城市，遍尝各地好滋味。离岗后，就开了这家以饺子宴为主的饭店。

他认为，作为美食从业者一定要多出去走走，首先应该了解本地的美食和当地人的口味，并且能够亲自品尝品尝，做到心知肚明。同时，一定要到全国各地的美食街去寻找那舌尖上的美食，取长补短，这样才能做出让本地人认可的美食。

征求我们的意见后，老板给我们煮了一斤水饺，他把不同馅料的水饺搭配在一起煮，称这样的吃法叫“全家福”。我们一边吃一边通报自己吃到的品种，非常有意思，只记得里面有羊肉萝卜、牛肉大葱、猪肉豆角、猪肉蒜薹、猪肉香菇等等。老板说，没有煮全，煮全了有十五六种呢。

饺作为大众美食，受到好多人的喜爱。

去餐厅吃水饺更是年轻人的选择，怎么吸引年轻客户？那么水饺店的装修设计尤其重要。

下面分享一个70平方的门面餐厅案例供参考：

厨房采用敞开式设计，让顾客可以看见真材实料，地面800*800灰色地砖通铺，墙体白色小黑格网红砖，由于店面小，所以把收银台和操作台放在一起设计，排水口下挖不做抬高。

整体墙体采用红色防火板和木色防火板设计，logo字体为发光字，背景墙整体亚克力定制，侧面打灯光，灯箱广告。

做了一排卡座，现场制作基础，垫子定制。踢脚线是玫瑰金不锈钢定制，高7厘米。

顶面白色乳胶漆，悬浮吊顶灯箱设计，整体高度2.85米，灯箱下高度2.65米。

布局合理，最大程度摆放桌椅，颜色鲜明，风格现代化是餐厅设计的重点。

家附近有一个大型商场，里面的餐饮业很发达，路边的门面就开不了大的餐馆，最多的是咖啡店或者饮品店，我们经常会替他们发愁，也没见什么人来买，那么多奶茶店，果茶店能坚持得下去吗？后来有人告诉我们，很多年轻人每天必喝一杯奶茶，而且还都是叫外卖送，不会自己跑出来买，毕竟理念跟我们不一样了。最近又看到新开了一家饺子馆，类似的饺子馆，面馆还有附近还有好几家，各有特色，十几元一份让人吃个简餐。我们只是偶尔会去尝试一下，真的很少光顾。

那一天突然有事，中午来不及做饭就想着附近吃一点当一餐，我喜欢每次都在喜欢在不同的店家里试一试，让本来就不常在外面吃饭的我多一点全新的感受，多一点感性的体验。所以这家店没来过就来试一试喽。

店里的布置还是挺清爽的，因为店堂小，还要连带厨房，所以正中间只有一张大桌子，大家围着桌子坐。

很INS风的装修，简单清爽。

这家店最大的亮点是玻璃门里有一个人现做现卖，能让你看到擀皮，包馅的全过程，让你看得明白，吃得放心。看到我拍照，做饺子的阿姨一口东北口音地说：我这包的也不好看。

正在做的是馅料是芹菜肉馅的。

菜单一看，20元一份起价，比一般饺子店贵，那咱们今天就尝尝这20元一份的饺子味道如何吧。我点了一份香菇猪肉馅的。

没想到刚点了单，先递上两小碟小菜，一碟是凉拌花生米，一碟是腌渍豆芽菜，尝试之下，觉得那个腌渍蔬菜更好吃，糖醋口味的，有豆芽，卷心菜和胡萝卜，酸酸甜甜还挺脆口的，吃着特别开胃，这让我更期待饺子了。

饺子上来了，是干捞的，旁边配有一小碟蘸料，一看不止10个，数了一下有16个，那么20元一客水饺，送两碟小菜，再加上16个水饺，价格也不算贵了。

我们再来说一下饺子的味道吧，饺子皮是自己揉粉自己擀的手工饺子皮，不是机器饺子皮，但是有点厚，相对应的，肉馅也不太多。

蘸料还是配得挺好的，葱姜酱油醋。我问老板娘生意好不好？她说不太好，新小区吃的人少，有点外卖的，但总体来说不多。周围已经黄了好几家了。

有点干，我问店家讨了一碗面汤，因为平时我们这儿吃饺子通常是连汤带饺子，跟北方人吃法有点不一样。

我买单的时候，付了20元。却听到另一个女孩付了13元走了。我寻思着不是最低价是20元吗？再一想是不是小姑娘点了10个就付10个饺子的钱？一问果然是这样，因为是熟客经常来吃，小女孩饭量小，点了十个，就省了不少钱，当然小菜也只奉送一碟了。你觉得这样的饺子店你会去尝试一下吗？小女孩的精打细算应该值得点赞吧？