第 3662 期
作者 | 餐饮老板内参 余从
“按照这个关店速度,
明年品牌可能就要消失了”
壹览商业对比过去三个月品牌开店数发现:
CoCo都可、1點點、黑泷堂等我们熟悉的初代网红奶茶品牌,门店数量正在持续性逆增长,现存门店以每个月减少50-100家的速度持续收缩。
其中,黑泷堂已经亮起“濒危”预警。
据壹览商业报道:黑泷堂7月份现存门店数为737家,到10月下旬,这个数字已经将将500出头。如果按照这个关店速度,黑泷堂明年也许就会和大家告别。
从品牌社交媒体账号信息来看,黑泷堂还在努力,做了门店形象升级、也在陆陆续续地推出新品。
黑泷堂成立于2008年。那时候,新茶饮还没有成为红海,黑泷堂凭借差异化的“黑系奶茶”定位,一马当先,靠直营模式一口气开了200来家店。
在那个年代,黑泷堂是进军茶饮行业学习的标杆之一。据品牌官方数据,黑泷堂高峰期门店数达到2400多家,并已经出海到美国、日本、加拿大、澳大利亚。
这是什么水平?黑泷堂巅峰时期的门店数量和出海情况,和今天的喜茶、霸王茶姬差不多。
遥遥领先其他茶饮品牌好几年的黑泷堂,为什么走到今天的局面?
其实,细究初代网红奶茶品牌的门店情况,会发现:和黑泷堂同一时代的“初代奶茶网红”,如CoCo都可、1點點、贡茶等,都已出现品牌老化迹象……
有谁曾经不是被光环围绕
作为奶茶界的初代网红,不仅是黑泷堂有着光鲜的历史故事,CoCo都可、1點點、贡茶等也有着属于自己的高光时刻。
- CoCo都可
在1997年诞生的CoCo都可,经过了21年的漫长发展,终于在2019年全年新增千余门店后,全球范围门店总数达到了4000+,迎来品牌历史上的高光时刻。
但这一时刻似乎只停留在了2019年,从这一年往后,CoCo都可的新增门店数量连年下降。据DT商业观察统计:直至今年上半年,CoCo新开出250家门店,关停304家门店,开始呈现出负增长趋势。
- 1點點
和CoCo都可有着相似发家历史、相似扩张步伐、相似门店量级的1點點,2018年9月有着1341家门店。截止到2021年12月,1點點官方小程序显示其门店数量为3712家,品牌规模在三年多的时间里实现或接近翻倍。
然而,据公开数据显示,从2022年年初至今,1點點共计开出331家新店,门店总数目前为3078家。计算后可知,在这两年时间里,1點點共计闭店965家。
- 贡茶GONGCHA
面临这种困境的还有贡茶GONGCHA。一边开店、一边闭店,开的还没有闭的快,说的可能就是贡茶。根据网络公开数据显示,贡茶从2019年开始,每年基本上维持着新增100+门店数量,但5年后,贡茶总门店数为235家。
以下为初代网红奶茶品牌过去5年新增门店数情况汇总:
◎来源:网络公开数据
>“初代奶茶网红品牌”门店数量的衰减,在购买便利性上有着最直观的体现:
“在线上下单X品牌的奶茶后,拿着券准备到店核销,没想到店家准备关门跑路了,说是给我退款,两天了还没有退掉。”
“最近coco门店越来越少了,原来一条街上有好几家,现在想喝一杯还需要特意去找。每天都有新的茶饮品牌冒出来,coco的分量肉眼可见的低了……”
“一点点你能不能争点气,家门口其他奶茶店都在开,凭什么你家不开了!你可是我心中白月光一般的存在啊!”
……
从网友们或是追忆、或是惋惜的评论中,能感受到这些初代奶茶网红,曾经是许多人的“第一杯”奶茶,为现在的新式茶饮品牌培育了大批量消费者,奠定了消费基础。
也是很多人眼中“白月光”一样的存在。
初代奶茶网红的危机
有着多重诱因
初代奶茶网红式微。
但在这个过程中的故事主角,奶茶品牌自己,也有许多不得已的因素。
初代网红奶茶这些年,遇到了这些挑战:
1、“李鬼”声量大过天,老网红们陷入山寨风波
初代网红奶茶品牌鼎盛时期,消费者品牌意识没有今天这么强,山寨品牌更是极其猖狂。市面上各种五花八门、商标相近的品牌如雨后春笋,数不胜数,拔地而起。
从今天还存在的山寨贡茶品牌数量,可以一窥当年山寨品牌张牙舞爪的气势。
贡茶本身目前还有235家店,“古御贡茶·手抓饼·小吃”有110多家店。此外,市面上还有三品三贡茶、四季奶盖贡茶、御品贡茶、满客贡茶、台湾贡茶等近10个“贡茶变体”,这些“变体”各自也都有小几十家店的规模。
◎贡茶的各种变体 图源:网络
>同样,黑泷堂也是一个因为山寨品牌盛行、一下子从直营转向加盟的品牌。当年,200多家直营店的黑泷堂出现多个模仿者,品牌总部发现,有个模仿者开加盟店,一口气开了400多家店,快到自己两倍的量。于是黑泷堂开放加盟,快步奔跑。
2、品牌定位进入尴尬期,在追求品质和性价比之间反复摇摆
初代网红走红,让所有人看到了新式茶饮的商机。入局者、模仿者涌入,蓝海渐成红海,内卷由此开始。
2017年,以喜茶为首的新式茶饮品牌掀起新茶饮时代,现制芝士水果茶成为茶饮届顶流社交货币。喜茶、奈雪的茶从一开始就把自己立在了高端新式茶饮的定位上,用“鲜果”打天下。面对喜茶、奈雪的茶没有品质优势的老网红们,猛然间发现,自己的价格优势也正在被蜜雪、甜啦啦蚕食。
这时的品牌亟需一个差异化的标签,告诉消费者“我是谁?为什么要选我?”
◎喜茶门店
>3、产品结构相对单一,缺少更多爆品支持
现如今,中部价格区间已然成为了茶饮品牌最为拥挤的赛道,这个价格区间跑出了众多千店品牌,这些品牌高频上新,且创新能力在线,创造出多个大单品,是各个区域的“性价比王者”。
而初代网红品牌,给人的记忆似乎一直比较单一。
许多消费者表示,他们对CoCo都可、1點點的记忆还停留在“百香果双响炮”、“四季奶青”的阶段。虽然品牌后期也和其他茶饮品牌一样,尝试推出新品吸引消费者注意,但离爆品似乎总差那么一步。
初代奶茶网红
会成为时代的眼泪吗?
被多重挑战重围的初代奶茶网红,绝对不是没有想过应对方法。
觉察到自己似乎难以与新一代消费者发生链接后,初代网红们也在尝试跟上当下餐饮潮流。
比如说,做联名。去年10月,CoCo都可和大热IP库洛米联名,并同步推出众多精心制作的周边产品。
在宣传推广方面,CoCo也十分尽力,和当下主流的几大平台合作,通过直播等多种方式为品牌引流。这次的系列活动,让许多新一代消费者认识到了解到CoCo都可,成为CoCo都可的新顾客。
除了联名,初代网红们也开始借鉴新网红的菜单。去年,瑞幸咖啡生椰拿铁爆红,行业掀起“生椰”风潮,初代网红们也不例外。其中,黑泷堂甚至直接开用新菜单,把老产品全部替换。
初代奶茶网红们,也在努力地想要跟上潮流。同时,也有一批消费者在持续关注初代网红的动态,想要让相伴自己青春的品牌更多机会,走得更远。
但未来最终如何,还要看品牌自身的发展。
尝美食之后的饮品是必不可少之一,饭后带上一杯,即解腻又爽口.
< class="pgc-img">>探索美食,追寻美味,追寻新店
黑泷堂(西街分店)
< class="pgc-img">>地址:西街甜丫丫旁边上,
环境:白色装饰,二楼阁楼会相对较闷,一楼长条相连坐椅,美味饮料图案墙壁上挂,白色灯光柔和照射与你一起微甜正好标示.
< class="pgc-img">>菜品
< class="pgc-img">>黑泷奶绿\珍奶
于内珍珠滑Q不硬,糯中带Q感,醇厚奶香带着茶饮微微甜.舌尖感受回味茶饮香.
< class="pgc-img">>椰果奶绿\奶茶
椰果Q弹咀嚼足.清爽的茶香中透中淡淡的奶香,醇香醇厚.
叮叮!伴随着近日的雨天,
我大开封已经可以划船出来看海了!
就在我发愁如何向老板请假的时候,
被同事告知一冰爽好物,
赶紧跟上脚步一探究竟!
【黑泷堂】
全国已有3000多家加盟店,
进驻超过350个城市,
平均日销超过80w杯!
这超高人气的茶饮店,
竟然空降开封鼓楼广场!
说起黑泷堂,上好的茶汤才是关键。
这里的茶叶分为,文山青的乌龙、特调红茶/绿茶、特调茉莉花茶、还有黑金乌龙,当天萃取,以确保茶汤的新鲜,口味的纯正,在茶饮界脱颖而出,光喝茶的话,想必你也一定会喜欢。
黑泷奶绿/珍奶
俗话说得好:卡路里可以不燃烧,这口“奶”一定要喝!
作为奶茶控的我,首选当然是招牌黑泷奶绿/珍奶(嗯,前者绿茶,后者红茶)了。浓郁的奶香和茶的清爽,融合在一起,这份甜蜜我先干为敬!
奶茶少女嗑奶当然要组队才是对奶茶的敬重!
里面的点睛之笔波波珍珠可比普通的珍珠要大一圈哦,轻咬一口富有嚼劲,与奶茶芳香结合,还原了奶茶最原始的味道,喝的就是这种纯粹的美味健康!
桃之优优酸奶
这款颜值口感一百分!!可以说是爬墙也要粉上的果饮了。
粉粉的配色和酸甜的味道,即便立了秋,也能尝到夏天的美好~
桃之优优酸奶凭借原汁原味的鲜榨桃汁、红心火龙果汁和醇厚的老酸奶在口味上无可挑剔!再配上蒟蒻冻冻与绿茶+鲜榨桃汁、红心火龙果汁的完美融合,这样的分层,真是爱了爱了!
目光所及就是少女粉,像是女盆友甜甜的微笑,也像是烈日下吹来清爽的风。
葡萄优优酸奶
无论何时都必定大火的果饮,跟市面上简单粗暴的“水果+茶”不同,这杯可是花了大功夫。
明明可以靠颜值,偏偏要靠才华。
HEROTANG
< class="pgc-img">>葡萄的酸甜中和了绿茶的清香,与老酸奶完美配比,酸酸甜甜好似咬到蒟蒻冻冻Q弹的外衣,跳跃的冰体荡漾在唇齿间。
啊!这不就是恋爱的感觉吗~~
芝士奶盖乌龙
< class="pgc-img">>奶盖界的宠儿当属芝士乌龙奶盖啦~
减肥是什么??我宁愿把黑泷堂的芝士奶盖全吃光!!
奶盖的醇厚划过喉咙,丝滑的奶香真是忍不住舔嘴唇!乌龙茶在嘴中留香不散,清新感UPUP,今天也是一杯让人元气满满的茶饮鸭!
黑泷堂
在这清爽的天气下,来一杯独有的茶饮,口感丰富,唇齿满足,让货真价实的咀嚼感填满疲惫潮湿的午后。
闻山小红叶
听名字就很文艺。
精选文山红叶茶,棕红色的茶汤微微透明,轻饮一口,舌尖便陷入红叶茶的柔和、鲜灵浓郁中,让人瞬间就醉了。
HEROTANG
< class="pgc-img">>这样的包装很有质感,方便携带,走在gai上,拿出这杯闻山小叶红,我也是最靓的仔~
小丸子椰椰好芒
不缺席的不止有火龙果、草莓,还有大热的台芒。现切的芒果果肉绵密细腻,与丝滑的老酸奶充分融合,冰爽清新。
超多的小料融入在这一杯中,夏天的小尾巴,请牢牢抓紧!
这份甜蜜专属你
老酸奶的醇香和芋圆的糯香相得益彰,你可别被它朴实的样子骗了!
这份芋圆也是下了功夫的,分别选用了紫薯,芋头,地瓜制成,配色与口感旗鼓相当,这满满一杯料,你要来一杯吗?
芒果Q果漾
超治愈的这杯果茶,属于黑泷堂!吸溜一下就把恋爱萌芽期的暧昧吞进了嘴里。
不起眼的椰果是神来之笔,在茶香、果香馥郁中突然飘来一抹酸甜,习武之人被打通任督二脉的酸爽也不过如此!
轻轻摇晃,这份甜蜜属于你~
豪迈西柚
这杯用料真是hin实在了!两大片红心西柚厚切贴壁,色泽鲜艳果实饱满,清新解渴,小仙女们一定不要错过哦~
HEROTANG
确认过眼神,霸气西柚是我爱的你模样!
如果你是个心细的主,能看到西柚果肉坠落在杯子底部,每一份果肉都是养生瑰宝,每一杯果茶都是营养之作,连妈妈都让我多喝几杯!
这家小店位于鼓楼广场城门北侧,原木色与白色的墙体相辅相成,简单中不失优雅,抬头望去,那句“与你一起,微甜正好”,等着你的到来。
昨夜的梦,通过坚持不懈的造物,才能在浮世成为现实。希望来喝茶饮的你也是。
摄影 | 大鸽
编辑 | 老福