饮经营，说难也难，说简单也简单。难的是，看别人做的很容易，自己去做，效果完全不一样了。简单的是，把最基本的做好，餐厅生意就起来了。这些最基本的，往往又是最难做的。
最基本的工作有哪些呢？比如这三种声音。
< class="pgc-img">顾客进店有迎接的声音
顾客进店有迎接的声音，看起来很简单的一件小事，很多餐饮企业并没有做好。顾客进到店面后，不仅没人迎接，甚至连个引路的服务人员都没有。这样的服务，消费者很难成为回头客。
迎接的声音可以玩出很多花样，比如将店的特色加到迎接语中：老板，欢迎前来用膳。等等类似的，有点新意，让顾客觉得有趣好玩。
顾客有需要时有应答声
这一条很难做到，不要说有应答声，很多顾客在店里遇到问题时，连服务员都找不到，更别提应答声了，这样的体验是很差的。
在餐饮门店一定要分区，哪个服务员负责哪个区域，如果顾客不知道如何称呼服务员，可以定一个名词，比如：小二，当顾客叫小二时，就知道是在喊服务员了，且要应答说：来喽！
顾客离店时有欢送语
千万不要认为顾客消费完就与己无关了，现在是个全链路时代，把顾客送出门，餐饮服务才刚刚开始。把顾客送出门时，一定要说一句：欢迎下次光临。简单的一句话，给顾客留个好印象。
有次去一家小日料店，用餐结束后，老板亲自开门送客，服务无微不至，下一次还是要去的。
服务做得好的餐饮企业并不多。如果你的店面有这三种声音，绝对比同行生意要好很多。
华社石家庄1月12日电 题：“烟火气”回升 “年味儿”渐浓——河北多地餐饮市场见闻
新华社记者冯维健
“欢迎光临”“A8请您用餐”“这是您点的麻辣锅底，小心烫”……晚上8点，记者来到位于河北省衡水市中心街的一家火锅鸡餐厅，叫号声、服务员应答声此起彼伏。
“一过元旦，客流明显增多。现在几乎和疫情前差不多，有点小惊喜。”这家餐厅的经理苑宝说，两个月前，一晚上也就三四桌客人，中午都没人吃。现在，一晚上翻台几次，顾客能坐二三十桌。服务员都忙不过来，还要再招小时工。
随着疫情防控政策优化调整，餐饮市场加快复苏。记者节前走访河北多地发现，不少地区推出惠民消费券、新年套餐，通过线上促销、线下优化服务等举措，激发群众消费需求。如今，随着春节日益临近，各地“烟火气”回升，“年味儿”渐浓。
春节前夕，廊坊广阳万达广场张灯结彩，人来人往，“廊坊金街”商业街灯笼高挂，热闹喜庆。各家店铺的特色美食带着刚出炉的热气，香味扑鼻，人们在久违的“烟火气”中享受冬日的美好。
记者走进该广场的一家烤鱼餐厅，门口的迎宾人员开始热情地介绍菜品。刚过晚上7点，店内已座无虚席。前来用餐的顾客，很多是全家老少一起。
廊坊广阳万达广场一家烤鱼餐厅坐满了前来用餐的顾客。新华社记者冯维健摄
“春节临近，店里的就餐高峰期几乎从中午11点持续到晚上9点，外卖的订单量也不断上涨。”烤鱼餐厅经理曹阳说，现在节日氛围已经起来了，生意挺红火。目前，店内日营业额最高时达到七八万元，客流量和营业额恢复八成以上。
除了这家餐厅，很多店铺在就餐高峰期也是“一桌难求”，部分门店迎来一年来的单日最高销售额和翻台率。“餐饮店铺现在的营业额达到了疫情期间的300%，由于客流量增加，新招聘员工近100名，餐饮业员工达到了400人。”廊坊万达广场营运经理王欢说。
人间“烟火气”，最抚凡人心。在河北石家庄，当地启动特色街区购物节，市、县两级政府投入1.041亿元，以发放惠民消费券或补贴的形式开展促销活动，参与企业及门店超过3000家。
顾客在石家庄市桥西区北国年货大集选购商品。董璐摄
走进石家庄市桥西区北国商城餐饮区，只见各餐厅门口的顾客排起长队，各种特色美食唤醒着消费者的味蕾。“充300送300”“满500抽新年红包”“凭会员积分领礼品”……记者在该商圈看到，很多门店挂起了促销条幅，穿着兔子服装的工作人员向顾客发放着宣传单。
“今年元旦，各餐厅午餐上座率91%，晚餐上座率180%。”北国商城餐饮经理梁佳宁说，临近春节，客流恢复态势明显，更高的上座率值得期待。
顾客在石家庄市桥西区北国商城一家餐厅内点菜。董璐摄
为满足人们的消费习惯，许多餐厅做到线上线下“双主场”发力。北国商城一家自助餐厅在元旦复工前利用“抖音”平台预售3天，日均预售额达10万元，3天卖出1000多单。石家庄桥西区益友购物中心一家烤鱼餐厅元旦单日营业额达5万元，其中线上外卖业务就占了七成。
此外，随着春节临近，年夜饭成为餐饮商家的一大收入来源。“今年年夜饭订单得到了很好的恢复。目前，商城内的一家鲁菜馆年夜饭包间预订比例达80%，其他推出年夜饭的餐厅预订比例也超过60%，且订单还在增加。”梁佳宁说，寒冬挡不住火热势头，“烟火气”回来了，新年的“年味儿”会更浓。
华社石家庄1月12日电 题：“烟火气”回升 “年味儿”渐浓——河北多地餐饮市场见闻
新华社记者冯维健
“欢迎光临”“A8请您用餐”“这是您点的麻辣锅底，小心烫”……晚上8点，记者来到位于河北省衡水市中心街的一家火锅鸡餐厅，叫号声、服务员应答声此起彼伏。
“一过元旦，客流明显增多。现在几乎和疫情前差不多，有点小惊喜。”这家餐厅的经理苑宝说，两个月前，一晚上也就三四桌客人，中午都没人吃。现在，一晚上翻台几次，顾客能坐二三十桌。服务员都忙不过来，还要再招小时工。
随着疫情防控政策优化调整，餐饮市场加快复苏。记者节前走访河北多地发现，不少地区推出惠民消费券、新年套餐，通过线上促销、线下优化服务等举措，激发群众消费需求。如今，随着春节日益临近，各地“烟火气”回升，“年味儿”渐浓。
春节前夕，廊坊广阳万达广场张灯结彩，人来人往，“廊坊金街”商业街灯笼高挂，热闹喜庆。各家店铺的特色美食带着刚出炉的热气，香味扑鼻，人们在久违的“烟火气”中享受冬日的美好。
记者走进该广场的一家烤鱼餐厅，门口的迎宾人员开始热情地介绍菜品。刚过晚上7点，店内已座无虚席。前来用餐的顾客，很多是全家老少一起。
廊坊广阳万达广场一家烤鱼餐厅坐满了前来用餐的顾客。新华社记者冯维健摄
“春节临近，店里的就餐高峰期几乎从中午11点持续到晚上9点，外卖的订单量也不断上涨。”烤鱼餐厅经理曹阳说，现在节日氛围已经起来了，生意挺红火。目前，店内日营业额最高时达到七八万元，客流量和营业额恢复八成以上。
除了这家餐厅，很多店铺在就餐高峰期也是“一桌难求”，部分门店迎来一年来的单日最高销售额和翻台率。“餐饮店铺现在的营业额达到了疫情期间的300%，由于客流量增加，新招聘员工近100名，餐饮业员工达到了400人。”廊坊万达广场营运经理王欢说。
人间“烟火气”，最抚凡人心。在河北石家庄，当地启动特色街区购物节，市、县两级政府投入1.041亿元，以发放惠民消费券或补贴的形式开展促销活动，参与企业及门店超过3000家。
走进石家庄市桥西区北国商城餐饮区，只见各餐厅门口的顾客排起长队，各种特色美食唤醒着消费者的味蕾。“充300送300”“满500抽新年红包”“凭会员积分领礼品”……记者在该商圈看到，很多门店挂起了促销条幅，穿着兔子服装的工作人员向顾客发放着宣传单。
“今年元旦，各餐厅午餐上座率91%，晚餐上座率180%。”北国商城餐饮经理梁佳宁说，临近春节，客流恢复态势明显，更高的上座率值得期待。
为满足人们的消费习惯，许多餐厅做到线上线下“双主场”发力。北国商城一家自助餐厅在元旦复工前利用“抖音”平台预售3天，日均预售额达10万元，3天卖出1000多单。石家庄桥西区益友购物中心一家烤鱼餐厅元旦单日营业额达5万元，其中线上外卖业务就占了七成。
此外，随着春节临近，年夜饭成为餐饮商家的一大收入来源。“今年年夜饭订单得到了很好的恢复。目前，商城内的一家鲁菜馆年夜饭包间预订比例达80%，其他推出年夜饭的餐厅预订比例也超过60%，且订单还在增加。”梁佳宁说，寒冬挡不住火热势头，“烟火气”回来了，新年的“年味儿”会更浓。
来源： 新华网
