岛不缺“人生赢家”，也从不缺少善于开动脑筋的福彩彩友。日前，在双色球2017084期摇奖中，两注二等奖花落青岛，值得一提的是，其中一注是由70多位彩友联合投注所中，70余人变身幸运儿，共同分享23万余元奖金，令人感觉温暖又新鲜。

不断冒出的鲜花、接连而来的笑脸和祝贺语音……7月20日傍晚，崂山区劲松七路福彩37020529投注站工作人员刘先生所组织的彩票微信讨论群内热闹非凡。原来，群内70余名“微友”都是双色球2017084期二等奖的得主。

“双色球游戏一直很火，购买的彩友也很多，这不，为了方便大家交流讨论，我们附近几个投注站就联合建立了一个‘投注联盟’微信讨论群，把一些老彩友都组织起来，平时就在群里交流购彩经验。”劲松七路37020529投注站站长刘先生高兴地说，这两天，大伙在群里商量讨论，联合购买了一张“11+1”的大复式票。

“我们把购彩投入按股划分，10块钱一股，价格不高，每个彩友都可以根据自己的情况多股认购，有的彩友热情高涨，一下就买了10股。”刘先生说，“我们一起选号挑号，谁也没想到就这样幸运悄然而至了，总共中得二等奖1注和若干注固定奖金，奖金共计23万多呢！”

刘先生的福彩37020529投注站位于崂山区劲松七路彤德莱火锅店旁边，如今已经运营了8个年头，地理位置好，平时光顾的彩友非常多，加上刘先生为人厚道，待人亲切，不少彩友就把他当自家人一样，非常信任他。而该投注站也没让大家失望，经常是小奖不断，大奖频出，是彩友口中的“福地”。“前几天有位彩友到我这儿买刮刮乐彩票，还中了‘向阳花’3万元头奖呢！”刘先生笑着感慨最近喜事连连。

“这种双色球大复式票由自己一人购买，投注金额有些大，但如果多人联合购买，每个人的投入就会小很多，群策群力，中奖率也会提高，现在不少彩友都会选择这种‘联盟’的方式来玩彩。”刘先生说，其实几天前，彩友们在群里讨论号码的时候，起初选择的蓝球是2，后来又改成了14，遗憾的是当期双色球开奖蓝球就是号码2，大家与一等奖擦肩而过。

“虽然错失头奖，大家却都表现得很平静，很多老彩友还过来鼓励我。”刘先生表示，“我们相信团队的力量一定会胜过个人的单打独斗，以后大伙继续一起努力，幸运之神一定还会降临！”（山东福彩）

月13日早上7点，李沧市民尹东像往常一样醒来，他看了看窗外灰色的天，动了动发疼的胳膊、腿、后背，还是决定起床。连续帮残疾农民王吉青拉了2天大白菜后， 56岁的尹东坦言：“上了年纪，多干点儿活就浑身疼。”

早上7点：帮残疾农民卖白菜的第三天

尹东已经有将近20年的驾驶经验了，刚开始是开出租车，后来专门搞货运，这次听说了平度残疾农民王吉青家大白菜滞销的事，他当即决定无偿为他运输、销售大白菜。1月11日、1月12日连续两天，尹东每天拉着满满一车大白菜从平度市南村镇大高家庄村赶往青岛市区，再挨家挨户给预定的单位送过去。从菜地里装上车，再接着开车到市区，2天一共送了11个地方。尹东第一天回到家的时候11点，第二天送完大白菜也将近8点了，自己没觉得有什么，可把媳妇邵长美给心疼坏了。

尹东和邵长美结婚32年，10年前，邵长美带着两个孩子从临沂老家来到青岛，与早就来到这里打拼的尹东会合。这么多年来，邵长美一直非常支持尹东做公益、献爱心。“他特别愿意做这个，不管是在家的时候还是来了青岛，做了还不跟我说，都是很长时间之后才听他提起一两句。”邵长美说：“就记得去年年三十，一个邻居突然就晕倒了，这个人有高血压，家里就他跟一个儿子，我们赶紧开车给拉到医院里去了。”邵长美评价尹东这个人“心软，谁家有困难，他就同情、可怜人家，能帮的都尽量帮”。

开出租车的时候，碰到老人、孕妇、有困难的人，尹东都给免费送过去，坚决不收人家的钱。“有次有个电脑落在我车上了，那台电脑不便宜，听说是个牌子得8000多块钱。”尹东说，“正好电脑包里有个名片，我打电话联系上人给送过去了。”说起这么多年的助人史，尹东笑着说：“人不见天见，做好事好，那句话怎么说来着？行善积德。”

早上9点：残疾农民的大白菜卖不出去了

起床后，尹东顾不上吃饭，快步走到地下室。昨天晚上回来太累了没顾上，他得先把王吉青的七八十袋大白菜装上车。一个编织袋里装8棵，总共500多斤大白菜，每一棵都经过尹东的手整整齐齐地码到车上。半个多小时后，大白菜装完了，但只装了半个车厢。尹东想了想又拿了些自己家的大白菜和大葱——大白菜是他年前从崂山区北宅街道拉来的，从开始策划帮王吉青拉大白菜，到2天运输耽误了好几天，自己家的菜还全都堆在地下室里。

装完菜，尹东简单吃了几口饭，发动货车来到经常摆摊的地方。星期天的早上9点钟，街上还没有多少人，尹东将王吉青的黄心大白菜摆在外面，自己家的绿皮大白菜放在了车厢最里头。偶尔有两三个人走过来有翻看黄心大白菜，但由于运输路途远、包装简陋，这些大白菜一碰就往下掉，一棵菜剥完坏掉的外皮只剩下一个菜心，根本卖不出去。尹东又转去另一个地方，依然无人问津。原定想帮王吉青卖2块钱一棵，现在1一块钱1棵都没人买，这可怎么办？尹东犯了愁。

下午2点：到彤德莱火锅送大白菜

想到昨天一同去帮王吉青收割过白菜，尹东联系到城市信报记者寻求帮助。爱心企业彤德莱火锅听说此事后，二话不说同意收购王吉青家的大白菜。尹东知道后，先给约定好的两家送去了自己的大白菜，顾不上吃午饭，2点钟，他开着车来到彤德莱火锅商丘路店。

远远地看过去，车来了，早就等在门口的七八名年轻的工作人员迎了上去，引导尹东的车往后院开。车熄火后，尹东跟等着搬菜的小伙子们说：“我上去往下搬，你们在底下接着就行了。”他右脚踩上轮胎，双手把着车厢使劲儿一撑，左腿就跨进了车厢里，看这动作利索程度，一点儿都不像一个年近六旬的人。上车后，尹东拎着黄色的编织袋走到车厢边缘，双手递给车下的工作人员，嘴里说着：“小心点儿啊，注意安全。”七八名工作人员来来回回，很快把车上的黄心大白菜搬到了店里。73袋一共584棵，一棵2元钱，工作人员现场给尹东的微信转账1168元。“我有王吉青的微信，我一会儿直接把钱给他转过去就行了。”尹东说，他打开微信首付款查看了下到账的1168元，这才露出了笑脸：“王吉青的钱有保障了！”

下午4点：终于开始卖自己家的菜

从彤德莱火锅店出来后，尹东又来到上午卖菜的地方，摊位对面就是个住宅小区，尹东在这卖菜好几年了，积累了不少客户。下午4点，陆陆续续有回家的人走过来询问白菜，尹东都乐呵呵地回答：“老客户了，5毛钱一斤，这是北宅拉来的白菜，好吃！”做了这么多年生意，尹东最看重的是品质：“像卖蔬菜，我都拉最好的，要不养不出客户来，有的人吃完我的大白菜，说包饺子不用放味达美。”他还说了自己挑选苹果的诀窍：“山东最好的苹果在烟台，烟台最好吃的苹果是栖霞的，要选那种山顶上的、树小的，水好、光好，苹果才能皮薄、脆甜。”做了这么多年卖卖，尹东一直坚持“不到5毛的不要，不到1块的要5毛”。他说：“都是让给别人，多要一点儿心里都不舒服。”

家住旁边的小区的孟先生是老客户了，离货车还有三四米，尹东就先跟他打招呼：“这次来几棵？还跟以前一样要包的不结实的吗？”孟先生响亮的回答：“啥样的都行，要大的，你挑的我放心。”尹东弯下腰从车厢底部拖出来几棵较大的菜，每棵都得抱在怀里仔仔细细扒掉三四片损坏的叶子，他一边扒一边亮给孟先生看：“你看这都是好菜，没一点儿坏的。不着急吃就不砍根了，带根能多放几天。”4棵大白菜扒干净后，尹东把菜放到电子秤上一称：“12块9，要你12块5吧。”“再来2棵！”孟先生说。又挑了2棵菜，尹东把们都放进编织袋里递给孟先生，最后又从车厢里拿了棵小点儿的：“这棵菜没心，送给你腌酸菜吧。”孟先生不住的道谢：“下次还来买你的！正好都在门口，你的菜还好吃，心儿甜。”

得知尹东又来卖菜了，60岁的刘月秋专门坐公交车从曲戈庄赶过来。因为婆婆说尹东家的大白菜包饺子好吃，刘月秋就经常来买，一来二去，两个人成了朋友，尹东今天打算送捆葱给她。“这个人心地善良、公正，卖菜都是多给。”刘月秋说，“他忙不过来的时候我给他卖过菜，我都说了2毛钱一个编织袋，他最后还是免费给人家。家离得远的、上了年纪拿不动的都给送到家去。”

一个多小时后一共卖出去30多棵大白菜和一辆捆葱，尹东说这算是比较好的时候：“今年的大白菜行情不好，普遍都丰收了，越便宜越不好卖。”华灯初上，整个城市笼罩在一片昏黄中，添加了些许暖意。这个时候人们都回家了，尹东的大货车上闲了下来，偶尔有几个老客户跑过来说话，几人笑话一番。8点钟，尹东盖好剩下的大白菜，把电子秤装进驾驶室里，准备回家。“平时都得七八点回家，夏天的时候得到9点，等商场的人都下班了才走。”尹东说。大货车很快消失在车流里，明天，尹东的车还将出现在这里，他还会继续帮助下一个需要帮助的人。

文/图 城市信报记者 张盛倩

我国，目前进军餐饮已经成为全民创业的首选方案，理由很简单：门槛低，行业前景好。

而火锅店又是餐饮创业者的首选。

那如何开好一家火锅店?

说到这里，其实学问很多，你只要掌握了重点，那么赚钱就没有想象中的那么难！

如何开一家火锅店，这里餐创星球特邀专栏作者徐高峰老师给大家准备了一份开火锅新店的全攻略。

一．确定店铺

开店初期，做好资金预算、考察市场和选址是关键！

1.做好资金预算

想开一家火锅店，做好资金预算是首要的！

毕竟多大的预算开多大的火锅店，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少都算清楚，才能方便餐厅后期的资金运转。

前期的资金预算主要包括：

（1）筹备期和开业初期的房租费及物业管理费、水电气费等

（2）装修装饰工程费用

（3）开业所需各种物资采购费用

（4）人员招聘工资费用

（5）日常办公用品与广告支出费用

做完预算后，还需要根据预算制定一个完善的投资计划。主要目的是要明确什么时间要花多少钱去做什么事，以使投资和筹备工作有条不紊地进行。

细分为各分项目计划实施细纲、工资预算、每天基本营收保本点、预期投资回收期限等各项都需要列出详细的计划表，这样可以使经营的目标更加准确明了。

2. 考察市场

火锅是人们最喜食的餐饮品种之一，同时也是西安餐饮市场最火的品种。

西安人吃火锅始于上世纪90年代初。

当时成都的火锅，北京的涮锅进入西安，不久便以就餐形式的随意性大，消费者就餐参与性强，价位适中，味道独特，而深受市民欢迎。

开始是一些小店经营，后来有了“老成都”，“皇成老妈”，“谭鱼头”，西安本土的“竹园村火锅”，北京的“东来顺”，以及后来的“小肥羊”，“傣妹”等大火锅品牌企业，更把西安的火锅市场推向了一个高潮。

在西安经营火锅成为一种潮流，吃火锅成为一种食尚。到了上世纪末本世纪初，西安的火锅市场发展到了顶峰。

据有关人统计，在西安大大小小的3万多家餐饮企业中，有十分之一的火锅店3800多家。

这时候西安的市场依然红火，经营火锅的商家越来越多。近几年来，西安的火锅店以每年上百家的数量在增加，火锅店可谓开遍西安的大街小巷。

由此可见，火锅必然成为西安市场的一种餐饮业态之一。西安的火锅市场充满了机遇与挑战。

1.现在西安做的比较好的大型火锅店有：海底捞，小肥羊，澳门豆捞，澳门德兴，麻辣尚席，蜀九香，大队长，老重庆，竹园村，锦城印象等火锅。其经营，服务，出品，环境，品牌知名度堪称一流。

2.中型火锅店有：老北京羊蝎子，傣妹，刘一手，东来顺，小天鹅，辣欢天，吴铭，彤德莱，半城香，老重庆真味火锅，2068香辣虾等火锅店。其经营，管理，服务，出品，环境，品牌知名度也都较好。

3.小型特色火锅店有：三食六趣，爱得涮，鼎味涮，红码头，九仟，西安味道，长安小调，干锅居等，都是形式差不多的火锅店，其经营风格大致相同。其出品，服务与宣传略有分别罢了。

综上所述，我们应该值得学习的典型川味火锅应该是麻辣尚席，蜀九香，大队长，老重庆，效仿它们的服务与出品，打响我们属于自创火锅品牌知名度。

但是我们必须有自己创新的装修风格环境，全面化的宣传途径，通过渠道化建立自己的会员档案，形成老顾客消费为主，散客消费为辅，加之商务宴请，家庭好友聚会，生日聚会，创建独特的经营营销策略。

3. 选址

如果选到一个好的店面，火锅店的成功率就会超过50％。

但选址要花大量的时间和精力，因为成熟的商圈已经被占用了，新的商圈又相对不成熟，需要时间来“养”。

一般来讲，好的商圈具备这样的特征：

1、常住人口和流动人口较多

2、餐饮比较密集

3、停车位充足

通常500--800平方米的火锅店至少要40个停车位，不理想的要坚决放弃；广告位和门头形象较好；房屋内部结构比较合理，柱子不能太多，否则给装修和布局造成障碍，影响有效的经营面积；层高不能太低，要在2.8米以上；店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。

意向性选定商圈后，要进行一系列的考察，要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。

此外，还要对周边所有的竞争对手进行分析。

诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。

注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况，周一至周末的中午和晚上都要仔细考察，为了摸清详细情况，还要把对手吃上好几轮。

二、执照审批及办理

1、咨询工商税务部门

2、申办消防验收

3、申办污染物排放许可证

4、申办卫生许可证

5、申办营业执照等相关证件

三、确定工作时间、作业流程

四、确定装潢风格和布局

1、方便顾客原则、方便作业原则、方便设备运行原则

2、凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则

3、初步制定餐厅布局

4、选定装修公司

5、图纸审阅，确定布局

6、确定装修风格、确定餐厅基本色

7、开始装修

五、定员定岗

1、确定各岗位及人员配置

2、确定班次和作息时间

3、确定员工宿舍标识、宿舍管理制度等

六、依据店面实际情况进行修订各种标准化文件

七、员工招聘

1、制定招聘目标

2、制定招聘计划

3、实施招聘计划

4、确定招聘途径

5、面试、记录过程填写入职申请单

6、确定员工进入试用期

八、员工培训

1、企业文化、职业道德、规章制度培训

2、仪态仪表、工作流程、各岗位技能培训

3、厨部员工培训

4、员工接店试营业工作

九、购买设备和器材

采购设备前必须制定详细的采购清单，并且考察市场，确定一个稳定服务好的供货商。购买时要认真查看产品性能和质量，确保物尽其用。

1、考察厨房用品设备市场，确定供货商

2、实施采购

3、验收安装

4、调试设备

5、进一步确定设备、设备记录表

6、安排设备管理员（安排一个人专门进行简单的维护、检查设备的运行，排除故障，设备说明书交其保管）

十、最终确定菜品和菜单

注意事项：确定整个菜单，至开业时不做变化，完善标准菜谱，完善各菜肴的制作标准和质量标准。而且必须讲究细节量化。

1、确定类别

2、确定菜品

3、完善标准菜谱

4、完善制作标准和质量标准

十一、开始确定各供货商

注意事项：必须货比三家，在质量、价格、服务这三个方面综合考虑并确定供货商

1、确定储存原料供货商

2、确定生鲜原料供货商

3、确定宣传品制作商

4、制作各种宣传品

5、制作各种pop广告

6、制作各种宣传单页（完成后可以叫员工去各商圈“住宅区，店铺”分发）

十二、调试整套系统，确定作业细节

1、角色扮演，分别进行实际操作

2、请亲友作为顾客，进行实际演练

3、完善各种流程和作业细节，进一步确定。

十三、试营业，不断调整流程、修改文档、训练员工

注意事项：必须每日总结，并开展讨论，不断调整各项工作，员工间不断磨合，熟练工作技能，修改各种标准化文档。倾听顾客意见，顾客提意见可适当给与优惠券表示感谢。

十四、制定开业促销方案

注意事项：根据试营业的情况，制定开业时促销方案，促销方案必须有针对性，并根据顾客需求制定。

开业详细筹备计划表

徐高峰/文

餐创星球特邀专栏作者