是餐饮营销顾问金叔，餐饮从业19年，专注餐饮营销策划。每天不同视角，为你分享餐饮营销策略，经营管理和实战案例，希望给你带来启发。
今天下午和我们的一位联创人聊天，不知不觉疫情已经是三个月了。
大多数的企业都遭受了重创，企业无法动工，从而也影响到餐饮，甚至很多餐厅直接关门。
随着企业陆续的复工，也有一些餐厅开始经营，包括我们一些合作客户也已经开业了。这次疫情我们看到餐饮行业并不是反脆弱的，极具脆弱性。
但是在这里面有一些餐饮，甚至毫发未损。所以说这和老板的思维以及经营有很大的关系，目前看到是，全面控制了但是很难预测。
就在昨天张文宏医生说，10月以后可能还会爆发，真的是越听越焦虑。不管怎么样疫情什么时间能够得到控制，甚至有的人说可能持续两年。两年想想都可怕，那这意味着什么呢？
意味着有一些不善经营的老板或者餐厅可能要被淘汰。我们常说挑战与机遇并存。对于目前的餐厅来说，我们应该如何去寻找机遇呢？今天给大家5个思考方向。
< class="pgc-img">第一，餐饮经营品类延伸
对于一些小的餐厅来说可能很难。这里所指的品类延伸是指的是，在现有的基础上开发一些新的产品，可以实现电商平台上的售卖。当然如果你懂得运营社群，在社群里卖也是可以的，朋友圈卖也是可以的。
第二，线上一定要做
在这里我想说一句话，如果疫情持续到年底，那么我想说的是，年底之前，死下的这些餐厅一定是没有做好线上的。
这里的线上一是外卖平台，二是社群二选其一或者全部都做，根据餐厅的属性不同，选择自己最恰当的方式没有绝对。
因为目前我了解了一些我们的合作客户经营比较稳定的都是社群做得比较好的。也就是说受这次疫情的影响相对较小，产品线决定了餐厅的生存度。当然营销的助推增加了销量以及顾客的增量。
第三，提高对现金流的重视
作为老板，如果你没有很强的运营能力或者是营销能力，那么今年尽量要放弃扩张，今年是大品牌快速崛起的一年，因为后面有资本的助推。包括前段时间我和俏江南创始人张兰聊到的，她目前也在做这方面的投资。当然，如果大家有这方面的需求，也可以找到我们。
第四，重视社群
很多餐厅都没有去重视这次疫情，真的傻眼了。聪明的老板一定要把顾客装进你的手机里，随时随地和顾客能够沟通，这才是餐饮经营的未来，也就是深度运营。深度运营的好处就是让你的顾客成为你的用户，成为分享者，成为投资人。
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【餐饮社群营销手册】
< class="pgc-img">第五，一定要改善环境卫生
这次疫情也是一样，西贝在哭穷，而老乡鸡则略胜一筹。无论是低成本的搞笑发布会还是针对门店的整改，以卫生干净为主，打方向都是最好的定调。
这次疫情也告诉我们，好人赚钱的时代到来了。作为老板一定要把危机化为机会，好好的整改，该装修的时候装修该提升的提升。
我们不要总是接受上级的监督才做事情，而是要成为行业的标杆，如果你不能成为全国的标杆，那你就成为地区的标杆。
最后我想说的是，希望看到这篇文章的老板都能够在今年的餐饮竞争中脱颖而出。
开饭店就是养家糊口，必须把赚钱作为第一目的，做好产品和服务，通过营销吸引更多的流量。让自己的店比对手更赚钱，让比别人赚钱更轻松。
开一家餐厅，无论是老板还是餐厅经理，不懂营销就是最大的成本。火爆餐饮营销研究社，全面诊断，为您设计系统营销引流锁客方案，破解餐厅业绩差，利润低，回头客少的难题。
<>餐馆的时候，最可怕的事情就是不知道方向就走错了，直到关门。今天小编整理了5条开餐饮店的小常识，一起来学习一下。
< class="pgc-img">1、不断改进
许多餐馆老板在准备开店时都希望拥有一条非常丰富的产品线。或者当生意不景气时，他们总是想增加新产品，但他们不知道这是一个非常错误的做法。
在这个信息爆炸时代，人们获取信息的成本越来越低，其消费行为正从被动选择向主动选择转变。也就是说，人们过去常常去餐馆看看他们在菜单上有什么菜然后就点什么菜，但现在他们往往是先想好吃什么，然后再找相应的餐馆。因此，餐馆需要把特色菜做到极致，以便与顾客建立深入的了解，以便他们在想到吃什么的时候第一时间就想到了你的店。
而那些拥有众多产品线的餐饮店，不仅让顾客的感知模糊，而且往往由于食品管理和口味控制的困难而导致越来越多的损失，最终智能选择关门大吉。
< class="pgc-img">2、味道好是最重要的
一些餐馆老板认为，他们打着正宗的传统小吃的旗号。如果生意不好，他们只会认为产品不够正宗，并会不断调整到“正宗”。但真实性是这样的吗？显然不是，正宗的菜只是这道菜的味道符合味道的来源，它能满足来源地人民的胃口，但未必能满足当前市场上人民的口味。
< class="pgc-img">3、有钱并不意味着没有问题。
人们常说创业的关键是资金不足，资金充足，其他事情都不需要。事实上，餐饮企业缺乏资源，除了财务资源外，还应包括：客户群、供应商支持、精干的员工和团队支持、品牌和声誉、技术和生产流程。当然，我们必须不断充实自己，这样我们才能每天更多地了解餐饮业和商业相关的知识。
< class="pgc-img">4、要照顾到每一个客人？
一些餐饮企业拥有雄厚的财力，如门市、豪华装修、进口食材等。认为这样就可以把餐厅做得很好，其实钱是砸不出一个好名声的，最重要的是要练内功。只有找到准确的目标客户，创造有竞争力的产品，实现合理的净利率、周转率和回购率，才能使饭店进一步发展。
这是餐饮服务中最常见的错误。想要讨好每一位顾客，最重要的是在生意开始的时候要避免讨好每一位客人，否则只会顾此失彼伤害到前来消费的顾客。
< class="pgc-img">口味要稳定，只要你确定了口味的方向，对于不适应这个口味的客人，你只需要尊重表面，不需要改变。如果前三个月的经营没有改变风味，它将吸引一批认识到餐厅风味的顾客。不认可餐厅风味的顾客自然不是餐厅的准确顾客。经过一段时间的运营，我们应该有选择地听取客户的意见。高频消费者的意见至少对餐馆忠诚，而低频消费者有时不使用价值，甚至可能受到恶意攻击。
< class="pgc-img">5、抓住客户的胃，更重要的是要抓住客户的心。
近年来，网络红店的兴衰，人们经常谈论餐饮“回归产品”。但所谓的回归产品，是指产品需要质量保证，而不是餐饮只需要美味。由于电子商务的影响，餐饮业近两年来发展迅速，已成为红海。在竞争激烈的餐饮业中，如果饭店想继续发展，就必须能够为顾客留下记忆，即抓住顾客的心。如果你想抓住顾客的心，仅仅拥有美味的产品是不够的，因为现在市场的同质化太严重了。餐厅需要通过一些营销手段、品牌文化、品牌特征来创造独特的竞争力，让顾客能记住你。
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入行餐饮行业的三点建议。
个人见解，不喜勿喷。
今年的餐饮行业不挣钱，但是还有可多人在家闲着，感觉没事干还想入这一行干餐饮。如果你真想入这一行，我可以给你三点建议，你听听有道理没有。
·第一点，不要投资太大，就干个小生意。如果没有手艺的情况下，去学个手艺、干个小吃之类的，就在你那小区附近，或者是繁华的十字路口，摆个摊见天，拉个三轮干小吃，这基本上是稳赚不赔的。一天弄个三四百，感觉还是没问题的。
< class="pgc-img">·第二点，如果你会点手艺的情况下，可以盘个小店干夫妻店模式，最起码把人工这一块的成本给省了，只需要出个房租、出个水电，干饭店人工占很大一部分，我不敢保证你赚钱。如果干夫妻店会点手艺的情况下，你基本上可以保证不赔钱。
< class="pgc-img">·第三点，如果你手里资金又不是太充裕的情况下，你也想干个大饭店或者是中型的饭店，千万不要有五万块钱，你再去贷款个几万块钱，干个饭店千万不要这种想法。现在的大环境就是大店基本上保持住持平不挣钱的状态，中层的饭店基本上快倒闭完了，只有这小饭店干的如日中火。
