炎夏日,无论街头巷尾,人手一杯冰爽沁人的果茶已然成为标配。据2021年艾瑞发布的《探索中国新消费:公开一份新式茶饮消费洞察笔记》显示,诸如果茶、冷萃茶、奶盖茶等新式茶饮已经成为了最高频的消费品类,而这其中有超6成的消费者都是90后、95后,其中又以女性消费者居多。这群注重生活品质的年轻消费者,她们对价格的接受度更高,更在意的不是量,而是食材的搭配如何更好的提升口感,也更加注重诸如美容、养颜、瘦身等功能性诉求。
上新宝藏靓靓茶
如何做到营养和口感双满足?快乐番薯在这个夏天给出的答案是——宝藏靓靓茶黑桑葚系列。黑桑葚本身自带清甜口感,榨成冰沙后融入茶饮,口感更佳,喝下一口能瞬间清除夏季暑气。此次快乐番薯宝藏靓靓茶黑桑葚系列共推出了三款茶饮,分别是:黑桑葚多肉,满满的天然果肉,让桑葚爱好者每一口都满足;黑桑葚酸奶,桑葚与酸奶,双份的酸甜,碰撞出一个清清爽爽的夏天!还有黑桑葚芝士,桑葚冰沙的酷爽和芝士的奶香四溢组合到一起,真是又互补又绝配!
黑桑葚素有“民间圣果”之称,富含芦丁、花青素、白黎芦醇等多种营养成分,具有良好的抗氧化抗老的作用。消费者端对其营养功效和价值一直颇为推崇。近几年间,也有一些头部品牌陆续推出系列果茶,但却鲜有品牌能将其做成爆品并成功出圈,加上供应链端产品品质及成本压力,黑桑葚系列几乎成了茶饮品牌想碰又不敢碰的禁区。出于对消费者诉求的精准洞察,快乐番薯在半年之前就决定要上新黑桑葚系列。快乐番薯强大的供应链体系首先解决了黑桑葚品质不稳定以及成本较高的问题,为了更好地将黑桑葚系列呈现在消费者面前,快乐番薯的研发团队还进行了数轮近百次的产品调试,黑桑葚的配比多少合适?和其他原料如何搭配最佳?在产品打磨上,每一个细节都要求做到精益求精。就是这样一次次一丝不苟、注重细节的调试,让快乐番薯的宝藏靓靓茶黑桑葚系列在今夏迅速出圈,成为2021年夏天现象级产品,一上线就圈粉无数,攻占了各大点评网站和社交媒体首页:
“宝藏茶饮小吃店快乐番薯竟然上线了桑葚果茶系列,厚实的多肉,清爽的冰沙,超级夏天!”
“夏天又爽口又养颜!我和快乐番薯的宝藏黑桑葚靓靓茶锁了!”
“快乐番薯黑桑葚系列,完美填补了果茶市场桑葚饮品的空缺!简直就是宝藏靓靓茶!”
“下班路上有什么比来一杯奶茶更上头?听说快乐番薯出新品了。赶紧拉着闺蜜去打卡……”
“夏天逛街恰饭一定要饮料在手……前两天逛商场发现国民奶茶快乐番薯又出新品啦,而且新包装特别可,长在了我的审美点上!”
开启年轻化升级
随着年轻消费群体的崛起,作为业内公认的健康茶饮,在今年4·18快乐番薯“新番上阵 ”品牌节上,快乐番薯正式对外发布了品牌3.0年轻化升级战略,从新形象,新技术、多品类等各个维度,对品牌进行了全方位升级。
除了高颜值、高性价比、更加多元化的产品线,在“宅经济”、“宅生活”越来越常态化的当下,外卖平台越来越多的成为许多年轻人消费方式的首选。数字化也理所应当的成为了品牌年轻化的必争之地。在品牌数字化进程上,快乐番薯紧跟时代趋势,2020 年,就与饿了么合作,在双11和双12期间达成多项平台销量第一。
今年夏天,快乐番薯策划推出的多个线上外卖平台与线下终端门店联动的营销活动,更是让新品宝藏靓靓茶黑桑葚系列一经首发,就屡屡登上夏日必喝TOP榜首。真正完成了从陪大家一起成长,到和大家一起Fun,一起Young的品牌升级。
坚持健康茶饮初心
成立13年来,快乐番薯一直紧跟时代步伐和消费者需求,不断升级和迭代。但始终不变的就是对品质的坚持。并把这一坚持推而广之惠及整个行业:牵头《现制奶茶》团体标准的定制。填补了整个行业的标准化空白,促进了整个行业健康、良性的发展,致力于让每一杯送到消费者手中的都是真正的“健康茶饮”。
快乐番薯也会将“健康进行到底”, 携手2021建发马拉松赛事,成为指定茶饮连锁品牌,参与到全民健身的大潮中,身体力行,传递健康生活理念。
在新式茶饮已成为年轻消费群体最高频消费场景的当下,年轻化已然是各个茶饮品牌的必争之地。今后,快乐番薯也将继续坚持与年轻消费者沟通,除了在产品上推陈出新,在形象上更加洞察消费者喜好,更重要的是要在产品研发上更懂消费者,在品质上坚守健康茶饮的初心,产品力和品牌力双管齐下,在下一个13年继续引领中国健康茶饮。
1月12日，福建省消委会、福州市消委会发布《现制现售奶茶开展比较试验》，来看40款奶茶比较试验结果——
都可、快乐番薯等，4款奶茶一滴奶都没有；
85℃、贡茶等，4款样品脂肪含量较高；
小确茶、奈雪の茶、益禾堂等，14款无糖奶茶糖含量超过建议摄入量25克……
本次比较试验选取福州市20家现制现售奶茶店40件样品，样品主要针对销量较大的珍珠奶茶，购买样品规格均为大杯。
品牌涵盖“喜茶”“奈雪の茶”“一点点”“85℃”等，产品类型包含“无糖”“少糖”“微糖”等，其中实体店购买26款，网络购买14款。
比较试验采集样品情况表
（网购样品为黄色）
都可、快乐番薯等4款奶茶一滴奶都没有
奶茶由茶汤中加入了奶或奶制品调味而成，按《GB/T 21733-2008茶饮料》规定奶茶饮料的蛋白质含量≥0.5g/100g。
而试验中的20个品牌40款奶茶中，蛋白质含量符合标准的仅有奈雪の茶、喜茶、小确茶、木森茶、KOI 5个品牌。29款样品的蛋白质含量低于0.5g/100g，不符合率为72.5%。
其中，都可、快乐番薯2个品牌4款奶茶样品蛋白质检测均低于0.08g/100g的仪器检出低限，未能检出蛋白质含量，也就是说一滴奶都没有，叫奶茶有欺骗消费者的嫌疑。
蛋白质检测结果表
奈雪の茶无糖类样品含糖量高
《中国居民膳食指南（2016）》建议“控制添加糖的摄入量，每天摄入不超过50g，最好控制在约25g以下”。
试验中，20款正常甜度的奶茶含糖量在21-48g(以蔗糖计)之间，平均为35g/杯。其中有16杯样品的含糖量超过了25g，不符合“膳食指南”建议的每日糖摄入量最好控制在25g以下。
若按一块方糖大约是4.5克，奶茶糖含量折算相当于添加10块方糖的品牌有贡茶、1点点、都可、奈雪の茶、小确茶、舔杯。
试验也专门针对果糖进行测试，在本次40款奶茶样品中，22款样品未检出果糖，果糖含量较高的奶茶样品有：
舔杯（正常糖）：19g/杯
沈茶（正常甜）：19g/杯
1点点（正常糖）：18g/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）：14g/杯
果糖甜度大约是蔗糖的1.8倍，口感清爽又有越冷越甜的特性，现在市售饮料经常添加果葡糖浆或果糖，但果糖主要在肝脏进行代谢，过量摄入果糖容易造成人体脏器内脂肪的沉积，研究表明存在引发脂肪肝、痛风等隐患，果糖摄入量消费者应引起重视。
现在奶茶店一般都销售有不加糖产品，标识为“不加糖”“不另外加糖”“无糖”“微糖”或“少糖”等。
根据相关标准，预包装食品中标称“无或不含糖”的，要求含糖量不高于0.5g/100g。试验对不加糖类20款奶茶进行检测，14款标称为“无糖”的样品，含糖量在1.1-5.8g/100g(以蔗糖计)之间，均不符合国家无糖标准规定。
不加糖类20款奶茶样品检测结果
其中小确茶、奈雪の茶、益禾堂制作的无糖奶茶糖含量甚至超过《中国居民膳食指南（2016）》建议每日糖摄入量25克。
85℃、贡茶等4款样品脂肪含量较高
奶茶好喝？那是因为脂肪能带来良好的风味和口感......
按成人每日推荐摄入的脂肪不超过60g进行对照，40款奶茶样品的脂肪含量在3.77-40.63g之间，平均为19.57g。脂肪含量较高奶茶有：
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）
贡茶格雷奶茶（无糖）
85℃珍珠奶茶-超级杯（正常糖）
古茗奶茶（正常糖）
这4款所提供的脂肪均在30g以上，超过成人每日推荐摄入脂肪量的1/2。如果消费者再添加奶盖，脂肪含量还将大幅提升。
奶茶样品的脂肪含量结果
此外，检测中有5款奶茶样品检出含有反式脂肪酸，含量在0.0169-0.0519g/100g之间。反式脂肪酸若摄入过量可使血液胆固醇增高，有增加心血管疾病发生的风险，建议奶茶经营者调整制作工艺。KOI、85℃等5款咖啡因含量较高标准规定奶茶饮料中的咖啡因含量≥35mg/kg。比较试验中，38款现制奶茶的咖啡因含量平均为107mg/杯，咖啡因含量较高的有：
KOI奶茶（大，冰）（全糖）：223mg/杯
85℃珍珠奶茶-超级杯（无糖）：183mg/杯
快乐番薯琥珀珍珠奶茶（L）（正常糖）：173mg/杯
吃茶三千国王珍珠奶茶（不加糖）：159mg/杯
KOI奶茶（大，冰）（不加糖）：153mg/杯
奶茶样品咖啡因含量结果
健康人群每天咖啡因的摄入总量建议不超过250毫克，相当于2袋速溶咖啡。若过量摄入咖啡因，则可能会引起心脏剧烈跳动，甚至出现精神恍惚、走路重心不稳等现象。
建议消费者控制奶茶饮用量和饮用频次，避免咖啡因成瘾和过量咖啡因摄入。
福州市消委会向现制奶茶经营者发出了诚信经营倡议书。倡议书提出，奶茶经营者应公示奶茶成分表，在奶茶店铺和网络售卖页显要位置标注奶茶成分表或配方（因手工制作定量误差应标明），严格按配方制作，让消费者了解并监督；完善警示性标识，在奶茶店铺和网络售卖页显要位置完善警示标识，根据糖、脂肪、咖啡因、茶多酚等含量对消费者饮用量进行提示，对儿童、老人、糖尿病患者作出警示，不另外加糖奶茶标识为“微糖”或“少糖”字样，防止“无糖”标示误导消费者。
看了这个检测结果，有网友表示“太惊人了，糖也超标，脂肪也超标，咖啡因含量也超高，奶茶竟然这么不健康，不敢喝了不敢喝了！”
也有网友觉得，这么认真就输了……“喝奶茶是为了健康吗，不，是为了快乐！”
更有网友开始扎心了：
最后，玩笑归玩笑
为了身体着想
奶茶还是少喝的好！
茶饮品牌的冬季博弈里，用烤番薯配合热茶的“ 现制茶饮+休闲小吃”模式正掀起一股新的风潮。
本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：简煜昊。
“天气转冷，‘冬季四件套’安排上了吗？”
眼下，对于仪式感不能少的年轻人来说，“入冬四件套”必须是香甜软糯的烤红薯、温暖手心的奶茶、软糯的炒栗子和硌牙的糖葫芦。其中，又数烤番薯呼声最高。
小红书上，烤番薯的笔记超过30万，远超冰糖葫芦和糖炒栗子；在b站上，带有烤番薯相关标签的视频，至少有50个播放量在10万以上；烤番薯的微博相关阅读量更是以亿起算。
< class="pgc-img">热度传导到线下，烤番薯也延展出了更多的可能性。比如，个别新茶饮品牌利用烤番薯创新性地打造出系列产品，让这款街头随处可见的小吃华丽变身，打破新茶饮的“淡季魔咒”，让新茶饮品牌“淡季不淡，旺季更旺！”
01.
变局
冬季宠儿烤番薯正在走向专业化
现代诗人汪国真曾在《人在冬天》中写到，“在寒风凛冽的时候，就围在暖洋洋的炉火旁，烤着番薯忆往昔，人在冬天，总是没有距离”。烤番薯与冬天，一直密不可分。
烤番薯为什么能成为冬季的宠儿？
首先是保暖。冬季气温下降，比起社交性更强价格更高的火锅烧烤，烤番薯这类小吃没有太多的限制，取暖之余还能解馋，完美切中了消费者的冬季需求。
其次，作为食材的番薯有着较高的营养价值，符合国人秋冬进补的饮食习惯。番薯富含的纤维素，既能阻止脂肪、胆固醇的吸收，又能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢的同时还有能带来一定的饱腹感。因其低脂的特点，烤番薯也备受健身、减脂人群欢迎。
< class="pgc-img">另外，简单易做、成本较低的特点，也让烤番薯成了摆摊创业的不二之选。从校园门口到商厦周边，烤番薯的身影几乎遍布城市各个角落。经常在影视剧显露身影，也让烤番薯有了更广泛的传播。
民间爆款小吃发展至今，烤番薯也在往专业化靠拢。2021年，福建省连锁经营协会联合快乐番薯共同制定发布了《烤番薯》团体标准，对烤番薯的技术要求、制作过程、安全卫生要求、检验规则、标签标志和包装、保存与运输、食用期限等提出了专业技术规定。
以快乐番薯为例，其在烤番薯制作过程中采用一烤二焖三保温的专业烤制标准，即220°C高温烘烤60分钟、180°C恒温焖制20分钟、60°C防烫伤保温的制作原则，最大程度的保留番薯本身的香气，确保烤番薯的软糯香甜。
< class="pgc-img">与此同时，烤番薯也开始以更多样化的形式出现。将烤番薯与相关产品进行结合，打出组合拳，以快乐番薯为代表的新茶饮企业正引领着烤番薯这一传统街头小吃发扬壮大，也为新茶饮品牌的发展带来了新思路。
02.
布局
“烤番薯”为新茶饮品牌发展带来新解
众所周知，进入秋冬，对于新茶饮赛道的选手来说，也意味着经营淡季的到来。大部分新茶饮品牌由于主打冰沙、奶盖类产品，故而势必要面临销量下滑的困境。虽然饮品可以去冰、甚至加热，变成秋冬季人们更偏爱的热饮，但是某些茶饮品类在由冰变热的过程中，口感、风味会大大流失，比如：柠檬茶、还有部分水果茶。
如何更暖人心？
比较常见的是一部分新茶饮品牌会开发相应的热饮产品，比如新增加奶茶系列产品。但也有个别品牌选择了另辟蹊径，跨界烤番薯等小吃，打造“现制茶饮+休闲小吃”模式，并借此开拓出新的增长曲线，亦如快乐番薯，凭借着烤番薯等产品的推出，在今秋已经掀起了一股消费热潮。
< class="pgc-img">红餐网注意到，在抖音上，快乐番薯举办的一个名为“冬季要吃烤番薯”的活动话题已经登上热榜，这一挑战活动仅仅用了十天时间，就播放破5亿。这直接反映了烤番薯这一品类在大众心中的受欢迎程度。
“入冬四件套，烤番薯、热奶茶，快乐番薯都有了！马上安排上”“一秒直接暖到心窝，快乐番薯太会了！”“冬天标配烤番薯，总能想到快乐番薯”网络上对于快乐番薯的烤番薯的评价几乎一边倒的，一致都是好评，甚至烤番薯的隐藏吃法也吸引了众多用户的打卡。透过消费者的这些好评，我们也可以对快乐番薯烤番薯产品的走红略窥一二。
据悉，目前快乐番薯旗下门店均已推出了烤番薯+饮品的组合。小红书上有消费者表示，快乐番薯的烤红薯按称斤卖，单个价格大多在5-10元，而一个软糯香甜烤番薯加茶饮的组合下来也就10-14元的价格，相比外面很多地摊上动辄就是10元起步的一个烤番薯，快乐番薯满足了广大消费者吃好喝好的诉求，同时又有着极高的性价比。
< class="pgc-img">事实上，从经营模式来看，烤番薯+茶饮这样的“现制茶饮+休闲小吃”模式并不是什么新鲜事。将特性相宜的品类进行结合，既可以满足消费者的多元化需求，也可以优化人们的用餐体验。
以快乐番薯的“超长杯金桔柠檬+烤番薯为例”，烤番薯的加入极大程度上弥补了新茶饮佐餐性弱的特点，既能实现饱腹，同时类似金桔柠檬这样清新的茶饮也能中和掉烤番薯的甜腻，最终实现1+1>2的用餐体验。
产品方面的独出心裁，极致的性价比优势，再加之烤番薯产品本身的时令优势、广泛的市场接受度，推动着新茶饮品牌快乐番薯的在本来的秋冬淡季却呈现出了一派红火之势。
03.
破局
茶饮+小吃如何赋能茶饮品牌突破淡季
利用烤番薯这种爆款小吃的加持，让新茶饮的淡季的确出现了一些新的冀望，但如同快乐番薯一般，能将烤番薯+饮品打造成“现制茶+小吃”现象级特色，背后则还依赖于快乐番薯自身多年在番薯原材料方面的深耕，以及对整个产业链的夯实。
据红餐网了解，快乐番薯从创立之初，就确定了主打番薯元素，此后也一直围绕着番薯元素不断深耕，甚至大胆将番薯元素用到了饮品中，从而走出了一条差异化的特色发展之路。
无疑，快乐番薯的“现制茶饮+休闲小吃”为新茶饮品牌发展提供了一个新的方向。而在这股风潮之下，也有越来越多新茶饮品牌开始将精力押注于此，但想要真正依靠“现制茶饮+休闲小吃”的模式打开局面，却仍非易事。
< class="pgc-img">如何通过“现制茶饮+休闲小吃”的模式突围，还是一门深奥的学问。对此，我们从快乐番薯身上或能得到一些思考和启发：
需要放在首位思考的是，既然想奉行“现制茶饮+休闲小吃”模式，就需要兼顾好茶饮和小吃同时发展的任务，茶饮小吃两手抓，不能故此失彼。以快乐番薯为例，其本身除了有番薯制成的特色小料番薯圆、紫薯圆，还专门针对冬季推出了芋泥系列、板栗系列等。
小吃方面，除了烤番薯之外，快乐番薯还推出了紫薯手抓饼、番薯烤肠、番薯条等创意小吃产品，通过丰富的冬季茶饮、小吃，满足消费者多样化需求。
无论茶饮还是小吃，最终落脚点还是要注重产品研发，注重产品性价比。
像快乐番薯今年推出的25cm超长杯，是市场上的一次亮眼创新。虽然超长杯里装的依旧是金桔柠檬、百香果双响炮等传统产品，但新奇的包装结合营销文案，极大程度上满足了顾客的情绪价值，引发了消费者的打卡风潮。
< class="pgc-img">另外，产品的极高性价比也是该款产品风靡市场的一大重要推力。有着多年下沉市场运营经验的快乐番薯表示，要想摆脱价格战带来的负面影响，在稳住3-14元价格带的前提下，注重产品的研发是重中之重。
因此，今年以来，虽然茶饮品牌价格战带来的影响仍在持续，但快乐番薯并没有因此而减少研发方面的投入。相反，快乐番薯还将产品研发的投入与研发团队人数进行了成倍的扩大。
结 语
《中国餐饮发展报告2022》指出，我国茶饮市场规模化的优势十分明显，但体量巨大的市场和内卷严重的大环境也是在考验着品牌的创新力和产品力。
而对于从一开始就围绕少有人挖掘的番薯食材，打造差异化的产品特色的快乐番薯来说，14年的发展，其在消费者心中扎根已久并形成独一无二的认知。同时其还不断从产品组合创新，多元化开发等角度出发，为产品附加更大价值，从而造就了其能够在“内卷”的新茶饮市场竞争中处于领先地位。
我们也相信在后续的发展过程中，快乐番薯借助烤番薯等爆款小吃的力量赋能门店，或将引领风潮。至于能创造出多大的力量，相信时间会给出答案。
注：文章部分配图由快乐番薯提供，红餐网经授权使用
