的广告可以帮门店聚拢人气，提高转化率，所以老板们会斥巨资投放买广告位，加大人力派发发传单，宣传各种优惠套餐，但是反馈效果都一般，这是因为广告方式没有用对。

好的广告方式，能够给餐厅带来的客流量，是非常直观的。随着科技的发展，手机点的餐，网络购物，电子产品取代了我们生活的方方面面，在方便人们生活的同时，也导致了人们生活节奏的变快，让人们减少了仔细观察周围资讯的时间，所以，如何在第一时间抓住人的眼球，成为了经营者在广告方面用力的方向。

使用知了知屏+电视机/广告机/智能终端盒子，可以使得动态模板/视频内容快速传播，更吸引人眼球。

当动态与静态同时并存时，顾客会第一时间留意动态的画面。

新品促销，每天产品换新引流

春节佳节，正是各门店销量提升的好时期，及时更换门店海报，每天一款特色产品“动起来，”配上喜庆的音乐，营造节日大促销的氛围，吸引更多的顾客进店，提升营业额。

一屏当多屏使用，容纳更多内容

门店电视不多，但想同时展示多种内容怎么办呢？使用知了知屏的自由分屏功能，可同时播放商品图片、宣传视频、文字等多种内容，自定义布局，多方面宣传。

海量素材提供便利

知了知屏提供海量模板素材、动态海报等，包含场景、餐饮、水果、生鲜、酷图、节假日、网红、3D模型等多种素材，门店可以利用现有模板，修改文字和LOGO，使用自己的商品图片、视频一键制成动态广告发布到大屏播放，无需额外成本和专人设计，只需几分钟就能完成。360度全方位展示，引人又夺目。

着餐饮市场竞争日益激烈，许多商家也意识到门店会员管理的重要性和必要性。面对竞争激烈的市场，商家要如何制定会员管理制度以及如何利用会员管理提升门店营业额，增加客流量成了商家需要解决的问题。

01

如何管理制定会员体系？

餐饮门店设置会员体系的目的是为了增强与顾客的联系，从而增加顾客粘性，但是大部分商家只会发会员卡，提供折扣优惠，对于如何管理会员一窍不通。那么门店应该如何设置合理的会员体系，做好会员维护呢？

（1）绘制会员画像，精准定位客户

通过记录的会员信息，绘制会员画像，对客户进行分类，采用精准营销方式通过定向发放卡券、店员互动推荐来唤醒客户，以及会员礼包、充值赠送等活动刺激消费，完成营销复购的一个闭环。

（2）会员卡管理模式

会员卡模式在传统线下消费场景中是很常见的现金流获取手段，购买会员卡或充值的会员，贡献了远比普通消费者更多的价值，这类人群一般会有较高的复购行为，是门店忠实的老会员。

针对会员卡的管理，我们可以将会员卡绑定到微信，让消费者更加便捷的使用会员卡，进行消费、储值、积分等操作，从而提高会员卡的使用频次，避免因会员卡遗失而造成会员流失的情况。

并且还可以及时的为顾客发布优惠活动等促销信息，来诱导会员到店消费，形成良性循环，不断影响会员进店的频率。

02

利用会员制提高顾客回头率

餐饮市场上每天都有新的餐饮品牌开业，老餐饮品牌店也为争夺市场激烈竞争，在这种现状下餐饮门店要如何在稳定门店营业额的同时，争取留下顾客，提高顾客回头率呢？

（1）会员积分

会员积分是大部分商家最常用的一种营销手段，积分获取来源可以是消费积分、签到积分、推荐积分、赠送积分等。

积分可以用来兑换礼品、兑换储值，也可以抵现消费或者用来参与互动游戏。会员积分能提高会员的活跃度，提升会员对商家的黏合度与忠诚度，有利于餐饮品牌的推广。

（2）设置会员等级

门店可以根据积分、余额等设置会员等级，对不同等级的会员提供差异化服务。除此之外，还可以挖掘客户的需求与喜好，有针对性地提供服务和项目推荐，再配合积分回馈策略，提升顾客的消费积极性。

（3）不要忽视会员的情感关怀

顾客是上帝，那么对于会员就更不能忽视情感关怀，要让会员感受到朋友间的陪伴。比如节假日通过微信或短信的形式，手动推送问候信息，或者消费者进行下单后的服务通知，让顾客感受到良好的消费体验。

综上所述，餐饮门店要想持续获利，提高顾客的回头率，就要设置一套完善的会员体系，从营销到积分，再到维护。一是为了丰富会员的服务，二是为了提升会员的粘性，这也是商家吸引消费者的重要法宝。

启运公司成立于2016年3月，是一家涉足餐饮行业深耕细作5年的企业。拥有15年餐饮经验的资深研发老师、专业的店面运营管理及营销团队、成熟的产品供应链体系、完善的全国物流配送领域，为公司旗下每个餐饮品牌的发展保驾护航。公司旗下拥有多个餐饮品牌，“晓魏浇头麻辣烫”、“黄记品一味醉仙鸭”、“吉先生泡泡鸡”、“钱小椒”等。自推出以来，备受新媒体、自媒体平台网红打卡及关注，深得广大消费者的喜爱。晓魏浇头麻辣烫更是在短短1年多的时间里，从1个店发展到100+连锁门店。

家餐厅卖生滚粥，一家店的服务员会问：要不要加蛋？顾客说不要就算了。但是另外一家餐厅的服务员则会这样问：加蛋一个还是两个？顾客基本上都会下意识地说加一个，也有说不加的。但是加蛋的顾客比另外一家店要多。

一样的客流量，有了会说话的服务员，营业额往往要比另外一家多差不多一倍。

点菜话术也有层次，你的服务员在哪一档？

优秀的服务员就是餐厅最好的营销。一名服务员如果不懂得服务时的话术，只有“低档次”的水准，那别说给餐厅做宣传了，甚至可能是自砸招牌。

你家服务员的话术，还停留在哪一个层次呢？

第一档：陈列事实

只是简单告诉顾客事实，不做更多说明或补充。比如顾客问：“你们这个筷子我不放心，有一次性筷子吗？”服务员回答：“没有。”

这样的对话虽然做到了“有问必答”，但对顾客来说，“机器人式”的应答就显得有些冷淡，服务不够周到了。

第二档：巧妙使用词语

服务员不再是直截了当地说“是”或者“不是”，“有”或者“没有”，而是选用委婉的、亲切的词语来与顾客沟通。少提“要还是不要”之类的开放性问题，多问“你要A还是要B”这样的封闭性提问，把握主动权，减少顾客选择的余地。

第三档：延伸对话内容

还要向顾客描述产品与品牌理念，让顾客对产品充满信心，产生兴趣，拉拢感情，获得好感。

依旧使用上述场景，顾客不满意餐厅提供的重复使用的筷子，服务员可以说“出于环保考虑，我们餐厅已经不再使用一次性筷子了。另外请您放心， 我们的筷子虽然重复使用，但都是高温灭菌的，绝对保证卫生。”借此机会传达餐厅既环保又卫生的理念。

点餐时9个话术小技巧，刺激顾客的消费欲望

点菜是个很考验服务员话术技巧的环节，是服务中的重中之重。服务员究竟应该怎么说，才能刺激顾客的消费欲望，提升客单价，同时又不会让顾客感觉过度推销呢？这里为大家提供9条法则，给大家参考~

01 借 人 之 口

给客人推销菜品时避免说“这是我们餐厅最好的”。客人会觉得，你这是王婆卖瓜，自卖自夸，谁都会这样说。

服务员站在第三方角度，用客观的方式推荐菜品，更有可信性和说服力。比如，“这道菜是我们客人最近反映最好的！”

02 介绍时生动具象化

多介绍时令菜，运用菜肴的时尚食法、典故、烹饪营养学推销菜式，使顾客觉得专业，乐意接受推荐。

用生动、形象的语言把菜品形象化、具体化，从而使客人产生想象力。形象解剖的介绍，势必能增加顾客的想象力和期待感。

03 用食材的稀缺性，制造饥饿营销感

以食材的稀缺性、特别的烹饪工艺法、或者食器的美观性等为亮点来吸引顾客。比如，“这道菜原料特别难买，因为是野生的，要专门派人才能买到。”

04 给顾客制造亲近感

亲近并非刻意去表现。对于第一次来餐厅的客人，要自然大方。服务员需要归纳总结熟客的饮食习惯和建议。

比如，“这道菜是我们的厨师长按照您的建议做了改进，今天您帮我们再检验一下，看看口味怎么样。”

05 对比介绍凸显特色

先顺着客人的意思讲，然后再转折阐述。

比如，顾客：你们家这菜怎么这么贵？别的地方58，你们卖88？服务员：请您先试试看，吃起来肯定不一样，我们这里也有48元一份的，看起来一样，但是吃起来就知道原料差别很大。

06 用速度取胜

“刘总，您刚才点的菜都是‘大菜’，需要时间有点长，不如再点个立马可以上桌的，先吃着，您看这道菜5分钟就能上桌……”

07 给客人选择题

比如客人看海鲜虾类菜时，不要问：“你要不要来份虾？”而应说：“您看要份基围虾还是爬虾？”然后再次引导：“爬虾的做法在我们这里很独特。”

08 细心观察客人的眼睛，及时介绍

点菜时一定要注意客人的眼睛，当客人注视到那个菜时，点菜员一定及时做介绍，这样的推销，客人最容易顺其自然点菜。

09 点菜时照顾特殊人群

点菜时一定不要忘了孩子、女士和老人，点了他们爱吃的菜，往往会使整桌菜品锦上添花，而且这样的菜一般毛利较高。

每一个生意火爆的餐厅都有一个能说会道的服务员。当餐饮老板关注运营系统的同时，更不应该忽视服务员这个主观能动性极强的团队。

文章来源：食堂招租 图片来源于网络