进一步展示国家的繁荣昌盛、增强双节节日氛围，持续打造国庆新民俗，丰富双节期间广大群众精神文化生活，花好月圆迎国庆——“我们的节日·中秋·国庆”系列主题活动今天在浦东高桥老街及古镇新时代文明实践联盟的多个会场同步举行。
活动现场，第六届全国道德模范提名奖方水芹、绒绣传承人何冬梅、海上最美家庭纪清平家庭、少数民族市民代表、侨界代表等市民代表们欢聚一堂。
大家通过“同祝”伟大祖国永远繁荣昌盛，“同书”对祖国最真挚美好的祝福， “同唱”《今天是你的生日》我的祖国，“同做”自己的一份创意“国庆面”，“同吃”这一盘盘色香味俱佳的“国庆面”，共“同”为祖国母亲庆生。
围绕“我们的节日·中秋”，主办方还在高桥老街“九馆一房”开展了丰富多彩的民俗文化活动。通过打造两条主题线路，将老街上的特色点位串联起来，游客在不同的空间完成打卡、参与互动体验项目，沉浸式感受不一样的家国情怀。
长假期间，高桥、川沙、三林、周浦、新场等古镇上，很多饭店也都推出了花式不同，价廉物美的“国庆面”，邀请游客品尝、欢度“双节”。
此次活动由浦东新区新时代文明实践中心、浦东新区精神文明建设委员会办公室主办，浦东新区高桥镇精神文明建设委员会办公室、浦东新区高桥镇新时代文明实践分中心承办。
栏目主编：周楠
来源：作者：杜晨薇
<>< class="pgc-img">丨职业餐饮网 陈美玲
最近很多餐饮朋友都在愁，眼看着中秋、国庆就要来了，餐厅营销活动怎么做才有效？
对于餐厅来说，假日营销很重要，不光是因为中国人注重传统节日，更重要的是假日营销可以拉动门店营业额的增长。
而，做营销需要的是一种创新思维，以前的打折、送券等方式早已不再吸引顾客光临。
在这种普遍拼价的市场行情下，餐厅如何能冲出营销重围，做一场独具新意的、令顾客眼前一亮的营销活动？
番茄课堂讲师赵玉飞在餐饮咖·学堂《门店小课堂》的直播互动答疑上，就系统地为大家讲解了餐饮行业假日营销该怎么做，课程内容包括前期筹备计划、中期落地执行和后期复盘评估。
传统假日营销烂大街，节后立马冷下来
许多餐厅节日营销都或多或少存在以下4个问题：
1. 临时想到什么就搞什么，没有计划；2. 营销=促销，动不动就打折送东西；3. 为了搞活动而搞活动；4. 节日不愁没生意，营销费钱费力干脆不搞。
赵老师在课堂上说，要想做一次有效果的假日营销，不仅仅是简单的打折、送小礼物，这样很容易造成节日期间生意火爆，节后业绩平平淡淡。
也不要做大家都在做的烂大街的活动，都在做就没什么新意了，这样的活动是失败的。
成功的假日营销，需要做好这四步
要知道好的营销=赢销，重点是吸引消费者，培养消费者的品牌忠诚度！
策划一场成功的假日营销活动，你要做好以下工作：
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锁定目标人群，针对人群找新意
节假日一般都会有自己所对应的群体，餐厅做营销活动应该针对不同的节假日来锁定不同的目标客户群，分析这一人群所具备的特征、消费习惯和喜好等，投其所好设置活动环节。
目标人群确定好了，就可以确定活动主题了，活动的主题要本着具有吸引力、冲击力和记忆点的原则来确定。
节假日活动主题有以下方向：
娱乐：愚人节、万圣节、光棍节感恩：父亲节、母亲节、中秋节浪漫：情人节时尚：女王节（妇女节）爱国：国庆节……
以即将来临的中秋节为例，这个节日的主题方向可以定为：感恩，团圆，亲情，家，思念等。
说到中秋节，大家一定会首先想到月饼，有些餐厅就会在节日当天给就餐的顾客赠送月饼，这也不是不可，但是顾客来餐厅本来就是吃饭的，人家都吃饱了你再送月饼，显然意义不大，还没有什么新意。
但是你把月饼做成水晶纪念品这效果就不一样了，没用多少成本给了顾客一个小惊喜，无形中拉近了和顾客之间的距离，增加与顾客之间的关联，提升了顾客对餐厅的好感度。
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5W法则，让营销活动顺畅推进
在确定了目标群体，明确了营销方向后，接下来就要结合餐厅、节日和顾客来做营销活动计划了，一般情况下，一场假日营销活动需要提前两个月就开始策划。
需要注意的是，假日营销计划的制定是在提升销量、转化新客群的基础上，不能以伤害品牌形象为代价。
策划时，你要明确5个W：
- 何时when（节前几周开始实施活动计划、每天都需要做什么、活动的周期有多长）
- 何地 where （确定宣传渠道，线上：线上渠道：大众点评、微博、公众号、微信社群社区平台、抖音、直播等；线下渠道：地推发传单、主办和赞助的形式等。）
- 通过何种方式which（文章、图片、视频、门店布置等）
- 要解决什么问题 what（适合节日的主题 ）
- 向谁传达who（目标消费者）
在设计活动的时候要有一个预期，设定一个活动标准，且这个标准不能随意降低。要在品牌结合产品的基础上充分挖掘情感卖点，引起消费者共鸣，传递品牌自身的价值观，塑造企业美好形象，赢得顾客信任。
假日营销不能只从推广的角度考虑，也要考虑货源是否稳定，采购的数量，销售价格，同时还要考虑后厨压力，出餐时间，口味、餐具、切配人员是否够用等问题，这些都要明确。
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活动方案落地执行，责任到人
前期活动计划做好后，就可以按照时间表一步步的落地执行了。
餐厅负责人要对整个活动的方向和节奏进行把控，提前预热推广造势，活动前夕信息告知，活动当天行动号召等传播节点，节日当天的活动流程等环节，把每一项工作具体到人，每个工作有相关的负责人和检查人。
店面场景布置要和活动主题相吻合，要让顾客感受到节日的氛围。店面的装饰格调、布局、色彩灯饰、活动海报、展架、电子屏、吊旗、员工穿着等都要与节日有关。
比如，如果是双十一光棍节，服务员的迎宾词就可以改成：汪汪汪，欢迎光临XX餐厅！“汪汪汪”三个字让顾客觉得很有仪式感，很符合这个节日的气氛。
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活动做的好不好不能凭感觉，要用数据总结
活动做得好不好大家心里都会有一个感觉，但是这个感觉是抽象的。
我们要在活动结束后要有一个总结评估，看看这场活动的效果。知道好在哪里不好在哪里，并做出针对型的调整，这样可以降低盲目营销带来的损失，为下一次营销活动提供借鉴和参考。
1. 流程评估：总结整个活动过程中有哪些做得好的地方，存在哪些不足。
2. 收益评估：想看看这场活动做完了餐厅收益有什么变化，那就让数据来说话。建议大家做一个收益评估表：活动成本、转化收益、活动之前收益、活动之后收益，日变化等内容。
以上就是赵玉飞老师直播分享的内容。
每周三晚上9：30，餐饮咖·学堂 “门店小课堂”直播栏目都会针对餐厅运营管理中的问题，邀请名师进行直播互动答疑。
如果你也有餐厅管理的困扰，欢迎在评论区留言哦！可能下期我们直播答疑的主题就是你的问题哦！
京报讯（记者 曲筱艺）中秋节又到团聚时，推荐几家适合中秋家宴的餐厅，有的可品味老少咸宜的官府湘菜，讲究精致；有的正赶上时令鲜菌菜单，鲜香滋润；有的可在露台赏月对酒，品鉴意境中餐；有的则在山水环绕之间，享受本地美味和养生下午茶。
在江南庭院享中秋家宴，官府湘菜精致又讲究
家宴推荐：酷湘·江南庭院餐厅
地址：北京市朝阳区百子湾路29号
中秋亮点：官府湘菜、荷塘赏月
步入江南庭院，入眼是茂密的竹林环绕着荷塘，几张木质桌椅被竹林间隔开来，水上的小舟，配着白幔亭子，中秋时节虽然只剩残荷，但池水映着圆月，风雅依旧。酷湘·江南庭院餐厅主打官府湘菜，并非咸辣重油的普通湘菜，主厨付建华师承湘菜大师，每道菜都非常讲究，口味精致多元，很适合家宴。
洞庭湖地四宝蒸剁椒大鱼头、鲜辣红煨湘式臭鳜鱼、付式酸辣牛肉、酸奶馒头、祖庵山珍牛肉鲜米粉都是这里的招牌菜，但东安鸡要站在C位，这道国宴菜用去骨的土鸡小火煨炖，加入鲍鱼丝、裙边、海参提升鲜味。这道菜成功的关键是醋，因此民间又称之为“醋鸡”——把米醋、陈醋、白醋按照特定比例，分三次加入菜中，如何充分保留醋香的同时，激发出鸡肉的香味，每个厨师都有自己的秘诀。入口微微的麻、辣、酸巧妙融合在一起，放凉了更好吃，就着葱丝姜丝，配面拌饭都是一绝。
永州血鸭也是一道名菜，用料讲究，制作繁琐。精选永州当地的麻鸭去骨后取肉，每三只麻鸭才能出两份菜，初上桌时扑鼻而来的是类似香茅草的香气，其实是加入了山胡椒（木姜子）的缘故。这种南方常用的调味料，给麻鸭注入了一丝清新，脱骨鸭肉软嫩可口。
最后要来一份祖庵山珍牛肉鲜米粉，熬制汤底便见功夫——牛尾牛骨汤、土鸡汤、鲫鱼汤分别熬制后，再按比例混合，醇厚鲜美；羊肚菌、油鸡枞的加入，令这碗粉多了些鲜香；配上大块和牛肋条，最后用付师傅独家泡菜提味，让人心满意足。
六种鲜菌八道菜，季节限定菜单唤醒中秋新滋味
家宴推荐： 长安壹号
地址：北京市东城区东长安街一号，北京东方君悦大酒店大堂层
中秋亮点：云南菌宴、招牌烤鸭
秋天是吃菌子的好季节，中秋节来长安壹号相聚，不妨试试当季的珍菌限定菜单。大厨用六种鲜菌烹制出八道菜，包括枸杞芽拌猪肚菌、泡椒藕带鲜牛肝菌、云南腊肉炒鲜牛肝菌、鲜松茸烩炒茶花鸡、爆炒云南鲜菌、云南野菌打卤面等。
一道泡椒藕带鲜牛肝菌颇为清口，选用鲜牛肝菌与藕片，配合泡椒片与蒜片翻炒煸出香味，鲜爽口感唤醒初秋新滋味。另一道云南腊肉炒鲜牛肝菌，经文火煸炒牛肝菌和腊肉，煸出油后加入葱姜蒜片与辣椒，使腊肉的浓郁与菌子的清香相互交织。此外，蒜香红葱菌扒八级和牛肉是必点菜，主厨精选八级和牛肉，在蒜油中烹饪至五成熟，将独头蒜片先煮再低温慢炸，配牛肝菌、青头菌与芦笋，保留鲜美清甜口感，令人回味无穷。
长安壹号向来以老式果木烤鸭、富贵鸡等地道北方菜受到食客们的青睐。行政总厨金强是地道的北京人，从餐厅开业就在此工作，迄今已有20余年，他最擅长给普通家常菜赋予新意，烤鸭、凉拌菠菜都是人气菜，在中秋家宴中也不可错过。
最后不妨试试这里的明悦月饼礼盒，蛋黄白莲蓉月饼、纯五仁月饼、金沙椰皇月饼、红枣核桃月饼、玫瑰陈皮豆沙蛋黄月饼、香芋月饼、黑芝麻月饼，口味各异，每个人都能找到自己喜欢的那一款。如果小朋友多，不妨再来一份“满悦”流心月饼礼盒，奶黄流心和巧克力流心两种内馅，是孩子们的最爱。
比露台赏月更浪漫，中秋家宴里的山水田园与诗情画意
家宴推荐：富春居
地点：璞瑄酒店三层
中秋亮点：露台赏月、山水田园写意艺术
坐在璞瑄酒店富春居的露台上，看晚霞中的景山，一轮明月升起，最是浪漫。比赏月更浪漫的是品尝杨伟杰主厨的新菜单。以《富春山居图》为创作灵感，引山水田园的风雅写意，巧妙地将菜单分为剩山、层峦、温润、望山、春江、村舍、田园等章节，分别依次呈现前菜、烤卤、汤羹、山珍、海鲜、家禽、素食等，充满山水田园的诗情画意。
除了招牌妙龄鸽、龙井虾、火山盐煎和牛粒等经典菜式，不妨试试几道新菜，比如菠萝咕咾肉，主厨选用来自西班牙的黑豚肉来烹制，肉质有弹性，口感松软，并拥有浓郁的橡果香。另一道欧洲鳇流心鸽子蛋也颇为讲究，选用著名的欧洲鳇鱼籽酱，口感柔滑，有浓厚的黄油香味，与溏心鸽子蛋一同食用，回味持久。此外，还有几道菜颇适合初秋，比如金银蛋泡凉瓜皮，可降秋燥；桂花糯米九孔藕，适合温补。
推荐试试杨伟杰师傅拿手的生煎金钱海鳝，源自粤菜的半煎煮手法是关键，即在煎制后加入汤汁烹煮，经过这样处理的食材，更有汤汁的香味。另外一道鲍汁焖白茄丁，为了保留茄子的原汁原味，将营养丰富的白茄子切丁后封上保鲜膜，蒸熟后与鲍汁一同焖煮，茄丁充分吸收鲍汁的鲜香，口味鲜美。
山水环绕里过中秋，享受园林养生下午茶
家宴推荐：享悦中餐厅、大堂酒廊
地点：北京世园凯悦酒店
中秋亮点：园林赏月、养生下午茶
北京世园凯悦酒店位于延庆，毗邻北京世园公园，清新的绿色园林近在眼前，山水环绕，中秋节小长假不妨来此赏月游玩。享悦中餐厅如同群山深处的隐逸村庄，提供地道的本地美食。
青芥明虾球人气极高，选用肉质鲜嫩的明虾，佐以青芥辣、蛋黄酱、炼乳等，入口清爽新鲜。年轻人更喜欢享悦飞鸿牛肉粒，软烂入味的牛肉粒，配以红椒和花生爆炒，香而不辣。延庆永宁盛产豆腐，优质水源及黄豆、精湛的工艺造就了“豆腐之乡”的美誉，所以一定要尝尝特色的五福永宁豆花米线。牛肉丸鲜嫩嚼劲十足，米线爽口滑嫩，配合炒香的肉末，入口浓郁清香。另外，面食爱好者不能错过陕西传统特色油泼面，纯手工制作的面条，口感爽滑，配搭小葱和辣椒，十分过瘾。
下午，不妨在酒店的大堂酒廊，伴着青山绿水，享受酒店与同仁堂共同推出的养生下午茶，融合了养生理念，包含黑枸杞蓝莓慕斯、蜂蜜雪梨配燕窝、蜂蜜奶油热情果泡芙、藜麦千层蛋糕、蜂蜜南瓜芒果慕斯等。其中，蜂蜜雪梨配燕窝十分别致，可养阴润燥，益气补中，起到化痰止咳的功效；蜂蜜南瓜芒果慕斯，让你在享受甜蜜之余，还可以美容排毒。
新京报记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 危卓
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