告！警告！警告！
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不能吃辣的请按上方的返回退出！
因为隔着屏幕也能感受到辣意！
小编已经沦陷
只因为它！
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镇店的招牌锅底来自于创始人亲自从重庆苦求挖回来的秘方！创始人是一位来自山城的 “重庆崽儿”，走南闯北打拼多年，遍尝各地美食，但心底最念念不忘的，是无意在重庆一个偏僻码头的渔船上吃的一顿火锅。
凭借模糊的记忆，他在重庆的大小码头逐个走访打听，历经数月的水路，终于找到了当年那位渔夫。渔夫出身药材世家，家里的祖传秘方对食材和制作工艺的要求极高。三顾茅庐后，渔夫被他诚恳的态度打动，亲传秘方。拜别渔夫后，将火锅引进上海。
来自后厨的谍报——
好料
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重庆直达上海
单单备料就要花掉1个多小时，都知道火锅的灵魂就是锅底，而重庆锅底的灵魂则是牛油和底料。来自牛腹部的板油被公认为最顶级的牛油；100%纯天然无添加。去麻去燥不上火。
精选三种辣椒，重庆石柱椒提辣，四川成都椒提色；贵州遵义椒提香；四川茂汶青红花椒混制，青香红麻。
辅以贵州黄板姜，重庆独头蒜加上二十几种香料、中草药由中国最大火锅原料市场重庆盘溪直送上海！ 几十斤料扔进1.2米大铜锅！
好功夫
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30年经验重庆师傅现炒现熬
30年经验的重庆师傅每日现炒现熬，用大铁锅将辣椒、花椒、黄姜、独蒜、盐、豆瓣酱等数十种调，料混合炒制。在整个炒底料过程中，不断重复，重复，力度和态度都没有一点变化，敬佩！
每天全程小火、熬足4小时以上才能上桌！所有的工序都耗工耗量耗时，从大缸里盛出来的，扑鼻浓郁的纯天然香气。这样一份锅底，光想想就足以另人垂涎三尺！
好味道
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鲜香麻辣回味悠长
红彤彤的麻辣锅看着就诱人食指大动。牛油沸腾出浓郁的香气，火红的辣油，带籽的尖椒，成串的麻椒，不止辣的爽，而且麻的香。原汁原味的重庆麻辣火锅风味，越煮越浓， 回味悠长。吃货的斗志越发高昂，脑海只剩“刺激”二字。
除了招牌麻辣锅、还有鸳鸯锅、高汤锅、番茄锅、菌汤锅等选择……有些锅，甚至可以不需要配合调料，直接原汁原味。
Tips:如何鉴别好的锅底
汤滴在桌子上，不一会就会凝固成蜡状，凝固越快，牛油纯度越高，且颜色偏黄，不信你可以亲测。
4年练就吸“星”大法
人气口碑双杀
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几乎每家分店都评级五星
好评15000+
排队2小时也要吃上一口
天天上演排队杀
?纯正山城血统锅底。重庆原产牛油、辣椒。二十几种香料、中草药，中国最大火锅原料市场重庆盘溪直送上海！30年经验的重庆师傅每日现炒现熬。
?重庆空运少不了，独一无二的自制美味是王道！全城难觅的独门味道，吃过一次就忘不了~
?老板到管理层都是重庆人，火辣辣滴霸道没商量~
镇店之宝
? 重庆飞来的王牌打头阵 ?
空运鲜毛肚
进店必点，每天都被吃货翻牌无数份的空运鲜毛肚！
怎一个爽脆了得。采用重庆本地屠场现杀水牛鲜毛肚，在锅中七上八下两抖抖，油碟里一裹，入口润滑、辣而不燥，口感鲜嫩脆爽。
作为一块纯正的鲜毛肚，必须是颜色有层次，并且颗粒明显。来来来，看仔细了！表面颗粒坚实又多的才是毛肚中的尖子哦~
默念烫毛肚咒语：七上八下～七上八下~～开吃！油碟里一沾，妈呀，脆到没朋友！一片不够来两片，完全刹不住嘴，几下就整完了一盘！
空运鲜鹅肠
选用上等鹅肠，用醋、盐反复搓揉后加冰块低温浸润，细嫩脆爽、色泽鲜美、入口化渣。每一根鹅肠都弹性十足，夹起来好像在筷子上会跳舞。秒杀一般火锅店用碱发、冰冻的鹅肠~
放入锅中翻烫几秒，腰身看似柔软，实则脆到爆，而且煮了之后不缩水~裹上香油蒜泥，入口醇香、脆嫩爽口有韧劲。给99分，多1分怕老板骄傲！
刷新味蕾！外面召唤不到的独门美味
招牌手切牛肉
精选重庆当地上等牛,将牛肉切片后加入料酒、酱油、糖、盐等多种调味料，抓拌均匀，腌渍入味。人工手打松肉手工横胫切片，带来最纯正原味。鲜红剔透的色泽，纹理清晰可见。一涮即熟的鲜嫩，入口层次分明，简直欲罢不能。
麻辣口味裹着厚厚的辣粉，如此霸气的麻辣牛肉也是店内招牌，牛肉经过各类香料辣料腌制，蘸满辣椒籽的牛肉鲜红，霸道十足。
山城场景还原
店堂风格古色古香
淋漓尽现原生态的山城文化
错落有致的木制桌椅古朴且具有年代感
红砖青瓦、桃花、山洞、吊脚楼
处处能让你瞬间穿越到山城
老锅老灶老板凳
江边凉亭吊脚楼
红墙绿竹飞檐翘角
恍惚间仿佛有种坐在重庆江边的时空穿梭感
味蕾与视觉交织还原山城风情的体验
渝利火锅
96广场店
?浦东新区东方路796号96广场2楼233-235号铺
? 021-61623477
长泰广场店
?浦东新区祖冲之路1239弄5号长泰广场6座3楼
? 021-68580857
开元地中海店
?上海市松江区新松江路927弄开元地中海商业广场4层（近地中海影院）
? 021-61273988
昆山昆城广场店
?昆山市人民南路1188号昆城广场1号楼515商铺
? 0512-83670098
南京KINGMO（9月28日 正式开业）
?南京市江宁区双龙大道天元中路景枫中心4楼
? 025-86155855
锅锅店作为大众喜爱的美食选择，我们享受着麻辣的滋味，却不得不对火锅的食品安全产生担忧。最近的一次调查揭示了令人咋舌的事实：火锅锅店的后厨卫生状况居然容不下“隐秘之角”。
餐饮行业作为与我们的生活息息相关的重要领域，是我们必须高度重视的。然而，从这次调查中可以看出，有些火锅锅店在后厨卫生管理方面存在严重缺失，让人惊讶不已。
首先，对于食品安全问题，火锅锅店的后厨似乎将它们视为“冷僻之地”，而非被监管和查处的重点。食品生产过程中，规范的卫生标准是确保食品安全的基础，然而在一些火锅锅店的后厨里，这些规范被完全无视。从存放食材的环境到处理工具的清洁程度，都让人感到担忧。
其次，火锅锅店的后厨管理人员也存在应对卫生问题上的不作为。他们应当负责监督和管理后厨卫生，但实际情况却常常令人失望。据调查显示，一些火锅锅店的后厨管理人员对于违规卫生行为不予制止或纠正，甚至有些管理人员自身也存在着不良的卫生习惯。
揭秘！火锅锅店后厨的“隐秘的角落”
大家喜欢吃火锅吗？那你可曾想过，在美味背后，火锅锅店后厨所隐藏的秘密？今天，我将带你揭开这个“隐秘的角落”，一起来看看火锅锅店的食品安全问题！
在我们享受美食时，食物安全问题可不能掉以轻心。火锅锅店，作为一个与食品直接接触的场所，其后厨的卫生状况尤为关键。然而，事实上，许多火锅锅店后厨的环境却让人无法容忍。
你是否曾发现，在火锅锅店逛转时，从未被公开展示的后厨区域总有着不堪入目的景象？脏乱差的困境引发了我们对食品安全的担忧。粘满油渍的地面、肮脏的水槽和丢弃的食材残渣，这些都是我们从未见过的恶心景象。
更令人担心的是，这些火锅锅店后厨的问题不仅限于表面的脏乱，更涉及到食品安全。火锅底料的制作过程中，是否严格按照卫生标准操作？是否存在使用过期食材的情况？这些都是我们应该关心的问题。
食品卫生是保障消费者健康的基础，然而，一些火锅锅店的后厨却没有足够重视。他们忽略了清洁与卫生的重要性，只顾着追求经济利益。我们作为消费者，必须警惕这些不负责任的行为，保护好自己的餐桌安全。
为了改善这种情况，我们应当提倡建立更加严格的监管机制。相关部门应当加大对火锅锅店后厨的检查频率，确保所有从业人员都遵守卫生规定。同时，消费者也应有权利要求明确的食品溯源信息，让我们能够真正了解所食用食物的来源和生产过程。
总而言之，火锅锅店后厨的不堪入目之处暴露了我们食品安全方面的困境。我们必须共同努力，引导火锅锅店提升食品卫生标准，保障我们的健康。让我们共同为美味与安全而奋斗！
见识了火锅店的火爆程度，更多的创业者把投资目光转向火锅行业。开火锅店是一个非常不错的选择，时下的男女老少，对火锅可都是非常喜爱的，不管什么季节，约上三五好友，围坐炉边，伴随着升腾起来的雾气，将各种肉类，时蔬扔进锅中，不多会便可大快朵颐，实乃人生快事。所以，下面就让小编为大家介绍一下，开火锅店需要的东西有哪些。
一、经营火锅店需要的一些洗涤工具
干净卫生针对火锅店的运营也比较关键，因此在运营火锅店时，必须选购很多的清洗专用工具，那样有益于确保火锅店的干净卫生。清洗用品包含，冷热水的供应系统、排水系统、洗物盆、洗物柜等，清洗后在餐厅厨房实际操作中造成的废弃物，应设定垃圾桶或卫生桶等，当代餐厅厨房还应配置消毒碗柜 、食品类废弃物粉碎器等机器设备 。这针对火锅店的清理难题比较关键。
二、经营火锅店需要用到的厨房设备
经营火锅店保鲜较为重要，所以，在购买一些厨房设备时，可以选择质量较好的进行购买，这样会有利于日后火锅店的经营，具体的火锅店厨房用具包括：切片机，锯骨机，四门冰箱，六门冰箱，不锈钢保鲜工作台，不锈钢双层工作台，水池，洗碗池，碗柜，货架，不锈钢餐食台，不锈钢调理柜，消毒柜，排烟罩，灶具等。主要研制所需要的厨房设备是相对较多的，可以根据自己的需要进行合理的选择。
三、经营火锅店还需要的其他设备
加热设备一般分为燃气、固体酒精(蜡)、电磁炉三种。由于前面两种都是使用明火，并且会有少量气体产生，特别是老人小孩子用起来不够安全、方便，所以目前大多数都是使用电磁炉，既不产生明火，又安全卫生而且方便操作。
以上就是今天宏量商厨为大家介绍的关于开火锅店需要用到的厨房设备有哪些，希望可以帮助到大家。想了解更多餐馆厨房工程知识，记得关注点赞加评论。
