长?导读：三四线城市的餐饮，与北上广深等一线大城市相比有自己的消费特点，如客户群体相对固定，大家更注重实惠，同时口碑传播更有说服力等等。而三四线城市的餐厅做营销，就必须在这些消费特点上大做文章，让顾客得到食欲和心理上的双重满足。
小编总结了一些三四线城市餐饮成功案例，发现做好营销必须满足一个条件，那就是——让顾客感到很实惠，意思就是说，不一定是真的划算，但是必须造成这种心理感觉。下面是中小城市餐厅常用的8个营销招数，都为餐厅带来了良好的经济效益。
01
会员卡销售：员工做批发和推广
某餐厅85%的顾客都是会员消费，曾经通过全员售卡，在一个月内总共卖出三四千张会员，顾客办理卡后，1周内回来消费的占比为45%左右。
这家老板认为，有不少餐厅为了推广会员卡不惜免费赠送，这是最可能导致失败的方法，还是要想让顾客掏钱买，才能真正发挥会员卡的作用。像这家餐厅的会员卡，都是通过自家员工销售的。
餐厅该如何做好营销？这8个营销秘籍,增客不发愁！
怎么销售呢？就是在推广会员卡期间，定期设定“批发日”，允许员工提前掏钱“批发”会员卡，数量越多越便宜，然后他们卖出去后赚的差价全部归个人所有。
比如，一张卡成本只有0.2元，批发给员工的价格是8-10元，他们卖给顾客是20元。在一年多的时间里，餐厅共卖出去5万左右的会员，会员卡的销售就是一笔利润。
至于员工是如何销售出这么好的成绩呢？一部分是他们赠送或销售给了亲朋好友，但最主要的还是有效推销给顾客。这种推销不能采用生硬或夸大其词的销售，而是实实在在让让顾客能感受到成为会员带来的实惠和便宜。
做法很简单，那就是所有员工在结账时都会告诉顾客：您好，您的消费总价是**元，会员价是**元。这两个价格，一般会差几十块。就多说这一句话，很多顾客就会心甘情愿地花钱办卡。
02
菜品研发：先找好货源
有的餐厅在确定自己的业态和模式后，并不急于研发所有的菜品。确定一些想象中的招牌菜、主打菜后，都是先找货源，再定菜品。因为只有保证一手货源，才能保证成本最低，这个时候研发菜品才能实现毛利最大化。
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一般，这些餐厅会组织专门的采购团队，既懂厨艺又懂成本计算，负责全国各地根源性采购，依据货源研发菜品，保证产品稳定性和利润最大化。
03
菜单定价：有零有整有小数点
有家餐厅的菜品定价采用了超市的定价方式，抛弃常见的6呀8呀的吉利数字，而是用了有零有整的小数点价格。他们使用这种定价法的理由是，从心理学角度讲，小数点会让顾客觉得餐厅是认真核算后才定价，不是瞎要价。
而在具体的操作中，也便于在结账的时候给顾客抹零，顺理成章地卖了人情。小城市的顾客早就习惯精打细算，更愿意购买优惠、特价的产品，菜品加个小数点后再适当抹零，正好迎合了这种消费习惯。
04
利润：普通食材怎么卖高价
做餐饮，每家餐厅都有自己的心理毛利率、净利率，都希望能高于行业平均水平，这就对菜品的定价提出了要求，需要一定的技巧。
一般来说，顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价，对于他们熟悉的菜品，超出心理价就会觉得被宰了。然而羊毛出在羊身上，利润哪里找回？当然是那些顾客不太熟悉的、新奇的菜品了。
所以有的餐厅在定价方面就用这样的策略来保证自己的盈利，那就是：客人懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更低更实惠；客人不懂原材料成本的菜品，价格可以贵一些。
比如说，同样是豆腐，普通麻婆豆腐一份卖10元，而一份香煎韩式豆腐则可以卖到20元，价格相差10元，而成本相差无几。
05
上菜：让摆放菜品成为活广告
上菜、摆菜有讲究吗？肯定有。有的餐厅在上菜时对菜品在餐桌上的摆放充满了小心机，通过这种摆放来吸引其他顾客，形成各种招牌菜、主推菜的“活广告”。
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他们的做法是，凡是当日的急推菜、主推菜，都统统摆放到餐桌靠近过道的位置，依次往里再摆放特色菜、上菜慢的低毛利菜。这样，当新来顾客通过过道时，就会有意无意看到别人点的菜，他们首先第一眼看到的就是主推菜，会产生一种心理，这道菜好像是“桌桌必点”的，是不是味道很好？那我也不妨尝一尝吧。这就是营销学上讲的顾客的从众心理，做好了这一点，那些主推菜品的销售速度就会加快，达到了餐厅想要的目的。
06
口碑营销：笼络住女人和孩子
做销售，都知道女人和孩子的钱最好赚。做大众餐厅也是如此，笼络好女人和孩子会给餐厅带来好口碑。因为女人更喜欢传播，而孩子则能影响家庭的消费。
有家餐厅就考虑到这一点，特别在菜品中推出一些适合小宝宝吃的菜，比如说蒸鸡蛋羹。一整份的菜他们的标价为20，并不便宜，但是他们在菜单上附加了这样一句话——宝宝版小份免费。
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事实上，这道蒸鸡蛋羹很少有成人点，后厨也基本没有准备，他们准备的都是宝宝版的小份。这样，当一些家长带着小宝宝来吃饭时，发现不需要给宝宝单另点菜就可以得到这个免费赠送，这样他们会有一种捡到便宜的感觉，又觉得餐厅做事真得贴心，在回去后就会传播这件事，使得餐厅赢得良好的口碑。
07
粉丝经济：引入会员积分制
有一些餐厅，在开业的过程中积累了十几万的会员，这些会员都是他们的粉丝。在移动消费时代，餐厅理所当然会进一步挖掘粉丝经济。做粉丝经济的方式有很多，最常见的就是积分制。
例如，有家餐厅，在菜单上除了原价和会员价外，还增加了一个粉丝豆兑换价。也就是说，在会员的日常消费中，每消费1元=1粉丝豆。餐厅结账的小票上都打印了二维码，顾客在买单后用手机扫码，相应的粉丝豆就进到顾客的账户中。这些粉丝豆可以去兑换相应的菜品，且每桌不限使用。
可以说，这种本质是积分制的方法让很多粉丝们都欢迎。
08
特价营销：1元菜品怎么卖
你们餐厅每天都推出特价菜吗？销售效果如何，能否盈利？有些餐厅在“1元特价菜”上下功夫，居然也做出了经济效应。
有些餐厅的一元菜是粉丝专享的，这样做的目的就是回馈粉丝，增加黏性。这类菜会定期推出，要求支付时必须用手机微信或支付宝，这其实是在培养顾客的手机支付习惯，为扩大餐厅O2O消费做积淀。这种1元菜大多成本较低而卖相漂亮，让人看起来感觉很划算。又如在三四线的小城市，很多时候是全家就餐。
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有的餐厅就推出了1块钱的“孝心菜”，意思是只要是子女带着父母到店用餐，就可以享受一份1元钱的菜品。千万别以为1元钱的菜就必须做好赔钱的准备。
其实，之所以取名“孝心菜”，这些菜的原料就必须是适合老年人实用的，主要是一些成本较低、口感软烂的薯类、面条、小米等食物，卖1元钱也不会赔到哪里去。另外，孝心菜的推出，主要是吸引顾客，让他们对餐厅产生好感，从而大方地点其他菜的单。
孝心菜不赚钱，但孝心消费可以让餐厅赚钱。营销的本质目的在于盈利，手段只是实现目的的工具。
<>多人气品牌和餐厅的成功都和奇思妙想的营销方法不无关系，在互联网新媒体时代，被大众在社交网络上热议后就更为火爆。
新时代的营销中，餐营者们要不断做活动以在粉丝间刷存在感，以此保持被关注度和粘稠度。餐营者们是否还在为每个月该做些什么活动冥思苦想呢？本文原作者Lorri Mealey直接了当、可行性强的每月餐厅推广指南，因其餐厅与居所位于美国缅因州，无法全盘借鉴的，也希望能给各位餐营者提供些做推广的灵感。
一月
由新年决定的一个月。恰逢这个时候许多人下定决心为了减肥不出去吃饭同时她们也在控制着更严格的预算，所以说这个月对许多餐厅而言不是件好事。根据你的餐厅所处的位置，你可以向度寒假的人，滑雪者，乘坐雪地摩托车的人或在温暖的气候中那些寻求躲避严冬的人做广告。你可以提供周末特价活动或者一周中有两次活动例如买一赠一等。对于那些新年节食者来说，看上去这是另一种方式来吸引额外的生意。
二月
情人节——毫不含糊的说对于餐馆而言这是很好的一个节日（如果不能说是最好的）！在当地的报纸上宣传你们餐厅的情人节特价活动。将您的晚餐菜单集中在夫妇餐和甜点上即可以由两人共用的。许多学校在2月都放寒假，所以餐厅有一些午餐和晚餐的特惠活动也可以帮助带来额外的收益。
三月
餐厅的狂热月。三月是对于户外用餐来说不够温暖，对于冬季运动呢又不够寒冷。你可以考虑策划一个特别的晚餐例如品酒会或者每晚不同的菜单活动。推广你的餐厅促销活动例如女士之夜，晚餐买一赠一或者品酒会。当地商业企业或其他地方的企业开始在晚冬或早春策划夏季游客指南。如果您希望从夏季来玩的游客们中捞金一笔，当下请务必开始为您的餐厅设置推广。
四月
春天到来的一个月。四月是一个推广春季餐厅活动的好时候，餐厅可以将目光着重放在更优惠的价格，色拉，新鲜的蔬菜水果以及甜点。如果你的餐厅提供户外就餐的空间，广告宣传你的户外空间又能给你的餐厅带来一笔收益。严寒过去后，没有什么能比在一个温暖，阳光明媚的户外用餐更吸引消费大众了。
五月
五月正是餐厅推广的好时节同时也是举办婚礼，舞会以及大学毕业典礼的时候。如果你的餐厅有宴会厅或者提供自助一类的餐饮服务，一定好好好的推广它！五月也是为夏季餐饮提供服务的时候，为夏季野餐，婚礼或烧烤宣传您的餐饮服务是永远不为时过早。
六月
如果你的餐厅是7月4日开始营业，那你一定要在6月就开始为你的餐厅做宣传。你的餐厅可以补充外卖菜单供应给当地的酒店，商会或者任何旅行者可能挑选的地方。随着学校快要放暑假，你的餐厅应当增加儿童菜单以及提供更好点的儿童餐饮服务。
七月
夏季是餐厅向多方面营业的季节！如果你餐厅所在的地方夏季有大量旅游景点，请在当地报纸上推广促销活动。考虑与当地酒店合作，给他们的客人打折。
八月
随着夏季旅游，许多地区有夏季节日，吸引大量的人群。你可以考虑赞助节日或其他社区活动从而来获得一些简单的广告。八月是时候开始考虑改造你的假日菜单并准备好变化到秋天同时你的餐厅的推广也该开始思考转向校园和秋季。
九月
劳动节是非正式的夏天结束。一些餐厅的广告想法包括回到校园促销和收获的晚餐菜单。你的餐厅可以与当地农民合作一些有机食物或者推广活动类似从农场到餐桌做广告而且你可以做一个prix fixe菜单。
十月
进入万圣节随之而来的就是疯狂的促销活动。如果你有一个酒吧，考虑投掷万圣节服装比赛。这也是开始派发假日传单并鼓励人们尽早预订假日派对的好时机！如果你提供任何户外餐饮活动，现在是时候做广告了。
十一月
许多人选择不在家做感恩节晚餐。如果你的餐厅在感恩节开放，那你就要提前推广你的餐厅。其他推广你的餐厅的内容可以假日聚会的促销活动和新年的预订。
十二月
通过当地报纸，广播节目和你的网站宣传你餐厅的新年除夕菜单。如果你的餐厅不提供预订服务，那新年除夕（和情人节）将是一个很好的特殊活动。
作者：Lorri Mealey 翻译：Kris 编辑：Bella
一个，爆款引流，找到你们家那款不赚钱、也绝不会赔钱的低价产品吸引顾客进店，比如外婆家三块钱的麻婆豆腐，客人来了店里，还担心客人不消费吗？
第二个，饮料引流。适用于小店，客人只要消费就送饮料，绝对不能是盗版的劣质饮料，准备果汁、冰红茶、可乐这种饮料，每个人来了以后他想喝几瓶就喝几瓶，而且还可以带走。
< class="pgc-img">第三个，抵用券引流，既能够避免客人要求打折或者抹零的尴尬，同时还能提高复购率。
第四个，异业联盟引流，可以跟4S店、美容院，健身房、整容机构，舞蹈社、音乐班、培训班儿或者电影院等等商家合作，通过在店里面搞抽奖活动，把这些异业商家的礼品给抽出去送出去，异业联盟可以互相倒流，互利共赢。
< class="pgc-img">第五个，免费体验引流，如果是你想做店门口排出长队那种引爆现场的感觉，可以做大众点评霸王餐。邀请大众点评上的美食爱好者免费进店体验，给你最真实的反馈。很多排队的餐厅都是，霸王餐吸引来的。
第六个，本地红包群引流，维护、管理好群内环境，不要变成了广告群，拼夕夕砍一刀群，抢火车票群。关注每一个进群的人，把群做得高质量起来。
< class="pgc-img">第七个，顾客转发引流，请顾客帮你转发公众号或者宣传海报，给予一定的回报。
第八个，摇摇车引流，孩子去的地方就有人气，有人气就会聚财气。在门口摆几辆摇摇车，只需要进店换币就可以用。
< class="pgc-img">第九个，气味引流。让路过你店的客人闻到你店里面的香味，自然就能够激发客人进店消费的欲望。
第十个，休息区引流。在店门口设置休息区，免费提供茶水、饮料、小吃、水果等等，让顾客忘记等待时间很长。对于在商场里面或者面积很小排队的店，这招会特别有用。
