气在家庭、饭店等场所广泛使用

给我们生活带来方便的同时

也伴随着安全隐患

特别是一旦发生泄漏

易引发爆炸事故

给生命财产安全造成巨大损失

燃气安全知识

一定要牢记

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都/中国 - 2024年8月15日，成都盛美利亚酒店GranVia西班牙餐厅举办了“炭烤风味之旅”品鉴晚宴。餐厅主厨卡洛斯，以精湛厨艺和独特创意并结合地道烹饪手法，带来炭烤风味焕新菜品，为在场嘉宾呈现了一场视觉与味觉的双重盛宴。

Gran Via西班牙餐厅炭烤焕新晚宴

晚宴开场前，酒店总经理王锦女士向嘉宾致辞：“这不仅仅是一场美食盛宴，更是一次文化交流的盛会。我们餐厅一直致力于将正宗的西班牙风味带给每一位食客，而此次的焕新，更是我们向经典致敬、不断创新的又一次尝试。我们希望通过这一全新的炭烤体验，将西班牙的热情与美味传递给更多人”。随后，本次活动的佳酿挚友-来自西班牙著名品牌桃乐丝，其销售代表曾怡女士，为在场嘉宾介绍了本场晚宴所搭配的精选酒水，她表示“美酒的独特韵味更能让炭烤的西班牙美食迸发出怡人风味”，并邀请大家浅酌品鉴。

总经理王锦女士致辞

桃乐丝销售经理曾怡女士讲解

随着晚宴正式开始，来自西班牙马德里的主厨卡洛斯及其团队，以地道美食结合西班牙本土文化，倾呈一道道颇具特色的炭火炙烤美馔，为嘉宾们开启了一场舌尖上的风味之旅。拥有米其林二星餐厅履历的卡洛斯，在地中海菜系领域有着非常专业的知识及丰富的经验。他以保持食物的原汁原味为宗旨，将环球游历融入对西班牙美食的独到见解，甄创出匠心独运的地中海美味。

烤小鱿鱼配黑松露土豆泥、洋葱酱和阿根廷青酱

烤小鱿鱼配黑松露土豆泥、洋葱酱和阿根廷青酱

足龄的鲜活小鱿鱼，肉质Q弹多汁，以炭烤手法烹制并搭配名贵黑松露，在高温的激发下 尽释食材浓香，裹上醇厚土豆泥，滋味鲜美口感丰盈。

烤银鳕鱼配油醋汁和烤胡椒沙拉

烤银鳕鱼配油醋汁和烤胡椒沙拉

臻选优质深海银鳕鱼文火炭烤，焦香外皮在美拉德反应的转化中，混合胡椒和秘制沙拉，散发出Josper烤箱迷人且独特的香味。

炭烤M5+澳洲安格斯战斧牛排

炭烤M5+澳洲安格斯战斧牛排

软嫩多汁的澳洲安格斯战斧牛排，经由西班牙标志性烤箱Josper炭烤的滋滋作响，散发出果木炭赋予的阵阵香味。细腻紧实的肉质带来的韧性及弹牙感层层释放，令人忍不住大快朵颐。

焗烤西红柿配布拉塔奶酪和香蒜酱

焗烤西红柿配布拉塔奶酪和香蒜酱

焗烤后的西红柿鲜美多汁，与绵密浓郁的布拉塔奶酪相互碰撞，配以香蒜酱的独特风味，在空腔中交织融合，迸发出奇妙的爆浆口感，在酸甜的浓郁奶香中感受一抹细腻柔滑。

Gran Via 西班牙餐厅

作为西班牙官方颁发的“西班牙餐厅认证计划”荣誉餐厅，此次焕新，Gran Via西班牙餐厅还悉心定制了多款「西」式焕新套餐，为客人带来吮指不停的味蕾满足。每周二至周日，您都可以到此体验经由Josper烤箱炭烤的精致美味，感受西班牙式的热情生活方式。

关于成都盛美利亚酒店

成都盛美利亚酒店坐落于成都经济引擎腹地高新区锦城湖畔，采撷一片静谧湖景、一抹蜀风汉韵、一缕西班牙奢华，铸就一座历史文化和现代典雅默契交融的园林式城市度假酒店。周边剑南大道与绕城高速交汇，仅20分钟车程便可轻松抵达双流国际机场。宾客可在此品味中式珍馐、西班牙美馔，体验格调会议设施、健身中心或SPA水疗，开启一场乐活身心的城央轻度假。

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1 餐饮服务礼仪培训

餐饮服务礼仪培训时，主要针对服务人员仪容、着装、仪态、服务等方面的常识进行培训，其具体的内容如下所示。

（1）仪容要求

餐饮企业的服务人员仪容的整体要求为大方、端庄，其具体要求需包括但不限于以下所示4项内容。

①服务人员容貌需端庄，体态需匀称。

②服务人员的需勤洗头、勤理发，确保头发干净无异味，干净整洁。

③女性服务人员面部应化淡妆，且需选择色彩柔和、对比不强烈的颜色。

④服务人员需勤洗手、勤剪指甲，且不得涂抹有色指甲油，并需确保手指、指甲清洁。

（2）着装要求

餐饮企业的服务人员着装整体要求需美观、整洁，其具体的要求需包括但不限于图2-4所示的5项内容。

图2-4 着装要求

（3）仪态要求

①站姿

餐饮人员站姿主要有腰前握手式站姿和双臂背后式站姿，具体要求如表2-13所示。

表2-13 站姿要求说明表

②走姿

餐饮企业的服务人员行走要求轻盈、稳健，具体要求为挺胸抬头，双目平视前方，且行进过程中要用腰力不得低头后仰。

男性服务人员在行进时，两脚跟需交替前进，脚尖需稍向外展，步幅约为自己的一脚之长，而女性服务人员行进时，双脚则需踏在一条直线上，步幅为本人的一脚的长度，如穿裙装或旗袍，步幅可略小些。

（4）服务要求

餐饮企业服务人员为宾客提供服务时，需注意如下所示的要求。

①服务人员需在宾客距离1～2米时，面带微笑迎上前，向客人行45°鞠躬礼，并向宾客致欢迎词，如“中午好，先生，欢迎光临”。

②在了解宾客职位信息时，服务人员可用宾客职位称呼；如不知宾客的相关信息，服务人员可称呼男性宾客为“先生”，称呼女性宾客为“女士”。

③如宾客是男女结伴而来，服务人员需先问候女性宾客，再问候男性宾客。

④在引领宾客时，服务人员需将右手手臂伸直，手指自然并拢，掌心向上，向行进的方向做出请的手势，并对宾客说“女士，这边请”。

⑤到达餐桌后，服务人员需按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序为宾客拉椅让座。

⑥宾客落座后，服务人员需主动、恭敬地递上菜单，并耐心等待宾客点菜，同时认真做好记录，如宾客征询意见，需用委婉、礼貌用语进行相关菜品的介绍。

⑦上菜时，服务人员需在上菜前告知上菜位置附近的宾客注意，然后才需将菜品放在餐桌上，并对告知宾客菜品名称。

⑧宾客用餐时，服务人员需注意观察宾客的行为，如发现宾客有需要，需主动上前询问宾客。

2 餐饮服务语言培训

餐饮服务语言培训时，应主要对服务语言形式、服务语言程序和服务语言运用三个方面进行培训，确保客人就餐时有良好的就餐体验，如表2-14所示。

表2-14 餐饮服务语言培训内容

3 餐饮营销技能培训

餐饮营销技能培训时，应主要对推销方法、推销时机和推销注意事项进行培训，使得餐饮服务人员在达到良好的推销效果时，还能得到客人的赞赏。

（1）菜品推销基本方法

当客人要求点菜时，服务员可通过“一看、二听、三问”的技巧来细心观察客人的表情，仔细揣摩客人的心理，判断客人的消费需求。

①“看”

看客人的年龄、举止和情绪，是外地人还是本地人，是吃便饭还是洽谈生意或宴请朋友聚餐，判断谁是请客人谁是被请客人。

②“听”

听口音，判断客人是哪里人或从客人的交谈中了解其与同行人员之间的关系。

③“问”

询问客人的饮食需要，从而向客人推荐适当的菜品。

（2）选择推销时机

在进行菜品推销时，主要应把握三个时机，即点菜前、点菜后和菜上齐后。

①点菜前和点菜时的推销技巧

当客人在点菜时，可以利用客人的不同消费动机进行推销。

a．吃便饭的客人一般包括两大类：一是外地客人出差、旅游、学习，就近解决吃饭问题；二是因某种需要到餐厅用餐。此类客人对菜品的要求是经济、实惠、便捷，此时服务员应向其推荐价廉物美、有汤有菜、制作时间短的菜品。

b．以调剂口味来用餐的客人，大部分是慕名而来，想要尝尝酒店的风味特色和招牌菜。针对此类客人，服务员应注意多介绍一些反映餐厅特色的菜品，数量上要少而精。

c．以商务宴请为目的的用餐，客人一般都讲究排场，菜的品种要求丰盛、菜式精美、分量充足。针对此类客人，服务员应主动向其推荐餐厅中档以上的菜品。

d．以聚餐为目的的客人一般要求热闹，边吃边谈，菜品要求一般，品种丰富而不多，精细而不贵，有时会每人点一个自己喜欢吃的菜，有时也喜欢配菜等。针对此类客人，服务员应主动向其推荐物美价廉、方便制作的菜品。

e．对于已形成某种饮食惯性的客人，表现出偏好某一种小吃、某一菜品的风味、欣赏某一厨师的声誉，在为此类客人服务时，应注意与客人打招呼，并试问：“×××先生，是和上次一样，还是另外点？我们今天推出了×××，您要不要尝尝？”。

③菜上齐后的推销

a．菜上齐后，及时提醒客人：“各位，打扰一下，菜已上齐，请慢用，若有其他需要，请随时叫我。”

b．若是特殊宴请，服务员应小声提醒点菜客人，菜已上齐，并征询其是否加菜。

（3）菜品推销注意事项

服务员在向客人推销菜品时，应注意以下几点。

①根据客人的心理需求，尽量向客人推销时令菜、特色菜、招牌菜和畅销菜。

②客人点菜过多或在原料、口味上有重复时，应及时提醒客人。

③客人已点菜品沽清时，及时建议客人换菜，并向客人推荐与估清菜品相似的菜品。

④应尽力推销餐厅的急推菜品，以最大限度地减少餐厅的损害。

⑤在菜品推销或点菜的过程中，应注意菜品与酒水的搭配，如客人点了啤酒时，服务员不应向客人推销海鲜类菜品。

⑥应注意征询客人的忌口事项与饮食偏好。忌口主要表现在有些客人不喜欢吃辣椒、葱、蒜、香菜等，要在点餐时询问，尤其是辛辣的菜品需要单独提醒客人，还有些客人喜辣、喜咸或希望多放某种佐料，应尽量满足其需求。

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