厅各项成本，这样算才能挣钱。如果你连店铺的各项成本占比都不会算，那你早晚得亏死。
第二，食材成本一定要控制在营业额的15%以内。比如你一个月的营业额是10万，那房租就不能超过15，000。否则的话你很难赚到钱。
< class="pgc-img">第三，控制在营业额的40%以内，控制在25%以内。
第四，水电器的成本不能超过5%，控制在2%以内。
第五，也是最重要的，毛利一定要高于55%。只有这样才能够确保赚到钱。所以在你开店之前，就一定要算清楚这些成本占比，否则你会亏得连亲妈都不认识。
饮的生产成本控制根据流程维度看，可分为：采购成本控制、生产成本控制、生产销售量的预估。
下面来看看生产成本控制内容中的：生产成本控制的内容、方法，以及如何制定生产标准，生产单位（一个）成本的包含哪些。
生产成本控制的内容
- 环境因素：路线设计、下水道设计，及中央厨房的设计。
- 组织分工：工作人员的明确分工。
- 标准化：使用标准食谱。
- 工作方法：定期研讨。
- 批量化：半成品、事前加工。
- 能源成本注意水、电、天然气、燃油等开销。
生产成本控制的方法
- 全员控制法：提高成本控制意识。
- 实行成本控制责任制：如提出书面报告。
- 盘点、核对标准用量。
- 实施成本控制奖罚制度。
- 现代化技术：试算表 (Spreadsheet，又称'总分类帐户余额表'）的运用。
- 使用节约成本的信息化系统等
制定生产标准
- 确定标准: 确保各种标准的精确性和实用性。
- 反映利润: 加强成本控制，降低成本，降低售价。
- 计算各项食品成本: 了解食品成本和成本率。
单位成本的内容
- 生产成本：
- 材料成本（包括材料采购、运输、储存成本）
- 人工成本（包括薪资、福利、奖金）
- 间接成本（包括水电、煤气、设备、房屋折旧、租金等）
2. 管理成本：人事成本、文具成本、水电成本房屋设备、折旧成本
3. 行销成本：人事成本、交通运输、设备折旧等
4. 财务成本：利息成本
如果你是餐饮人，不妨看看我们的餐饮成本控制信息化系统，深耕餐饮行业20年，垂直餐饮成本核算。
饮行业的会计主要是针对食材购买、食物销售以及厨房用品采购等情况，但像食物定价也是有标准的，中间关键的一部就是成本控制，需要对每个环节进行控制，比如说“采购、库存、粗加工、服务、酒水”等等，像酒店也是有成本控制的，控制的关键是什么？又能怎么降低成本呢？请看下方的文章内容。
餐饮业成本管控制度
< class="pgc-img">< class="pgc-img">（一）餐饮业成本控制方案
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">这些就是餐饮成本控制的部分内容，过程中还有很多地方需要成本控制，我们接着来看看企业成本控制的技巧
成本费用管控技巧
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">餐饮会计成本报表
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">成本费用管控技巧很多很多，就不在这里一一展示了，想知详情可看下方。
