加全国餐饮行业复苏交流大会并赴眉山参观考察
如何在疫情影响下重塑绵阳餐饮业，对自身产品服务创新，研发菜品种类、提升菜品质量，以更好的适应市场变化，是餐饮行业协会和企业共同面对的问题。绵阳餐饮饭店业协会主动开展自救，积极为协会会员搭建对外学习交流机会和平台，8月12——13日，组织协会30余家会员单位赴成都参加2020全国餐饮行业复苏交流大会、第九届（成都）餐饮供应链博览会，并在眉山考察参观。
8月12日，参观团分别到有云湖景食宅餐厅、四川天味食品集团股份有限公司、四川老坛子食品有限公司、四川吉香居食品有限公司进行参观考察。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">四川老坛子食品有限公司露天泡菜发酵场的一角
< class="pgc-img">四川老坛子食品有限公司老坛子泡菜基地
各企业热烈欢迎餐饮界代表并带领参观团参观企业生产车间和交流科学的经营模式，如何做到在疫情常态化的大环境下餐饮企业的创新。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">会员们在参观的同时还品尝公司的王道产品，不禁连连赞叹
< class="pgc-img">在中国泡菜之都眉山，参观团还来到我国目前唯一的以泡菜为主题的专业性博物馆——中国泡菜博物馆参观浏览。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">参观团在博物馆现场们进行合影留念
8月13日，会员代表参加2020第九届成都餐饮供应链博览会。这届博览会集中展示了包括餐饮设备、火锅设备、火锅食材及用品、调味品、水产海鲜、牛羊肉、酒店预制半成品、连锁加盟、咖啡与茶、饮品小吃等12大行业品类。我市也有一些企业在展会上设台参展。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">来自全国20个省市近600家优质展商同台展出，覆盖餐饮全产业链。
在2020全国餐饮行业复苏交流大会现场，来自四川、重庆、山西、西安、宁夏、白银、宝鸡、天水、兰州等地行业协会主要就疫后复苏优秀企业案例经验分享及未来发展各抒己见作了交流发言。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">四川卫视专门采访绵阳市餐饮饭店业协会副秘书长曹曹女士，就绵阳餐饮行业发展现状及未来对餐饮企业的经营模式和理念创新等问题谈了自己的看法。
< class="pgc-img">四川卫视记者采访绵阳市餐饮饭店业协会副秘书长曹曹女士
< class="pgc-img">四川卫视记者采访绵阳市餐饮饭店业协会副秘书长曹曹女士
在中国火锅（第二届）爆品大赛现场，近140款火锅爆品现场评比，打造了各式各样的爆品，引无数火锅品牌争相研发。响铃卷、黑鱼免浆鱼片、藤椒牛排、藤椒牛舌、麻辣滑片、小章鱼、虾球、“心心相惜”、“九天瀑布”、“乾坤布袋”等等爆款火锅菜品，助力企业品牌化发展，挖掘新的利润增长点。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">此次为期两天的参观学习考察活动，得到了广大会员单位的强烈认可，大家纷纷表示，新冠疫情让餐饮业受到重创，餐饮产业供应链都未能幸免。餐饮协会及时组织企业及供应链走出去考察、交流座谈、分享学习、合作对接，参观展会等系列活动，搭建了行业交流和贸易平台，对共同提振餐饮行业信心尤为重要。
< class="pgc-img">编辑：陈怡
<>饮行业协会众多，许多协会名称往往只有一两个字的区别，各个协会评定的“百强”、“大师”让广大餐饮从业者尤其是新入行的餐饮创业者困惑不已。究竟哪个是真哪个是假，哪个又是最权威的呢？这事儿啊还真不好调查，因为真假好辩，权威难定。不过炊事儿灵机一动想了个主意：从会长的身份来看哪个更权威！
中国烹饪协会（英文名称ChinaCuisineAssociation,缩写CCA，简称中国烹协）是经国家有关部门批准成立，并在民政部登记的全国餐饮业行业协会，成立于1987年4月。由从事餐饮业经营、管理与烹饪技艺、餐厅服务、饮食文化、餐饮教育、烹饪理论、食品营养研究的企事业单位、各级行业组织、社会团体和餐饮经营管理者、专家、学者、厨师、服务人员等自愿组成的餐饮业全国性的跨部门、跨所有制的行业组织。
首任会长，姜习
姜习，1923年1月生，上海市人。1942年加入中国共产党。曾任苏皖边区财政厅股长、中共中央华东局财经委员会科长。建国后，财政部副司长，内蒙古自治区革委会副主任，粮食部副部长，商业部副部长。
现任会长：姜俊贤
姜俊贤，，男，1950年生，博士研究生学历，高级经济师。1978年任服务机械二厂厂长，1983年任北京市第二服务公司（后为饭食服务总公司）副局长，1993年到全聚德公司工作，1996年出任中国北京全聚德集团有限责任公司董事长兼总经理。2014年9月出任中国烹饪协会会长。
中国饭店协会（英文名称CHINA HOTEL ASSOCIATION，缩写CHA）是经国家民政部批准成立的国家一级行业协会，是为全国饭店与餐饮行业的企业、相关院校、供应商、产业链企业服务的全国性行业组织，成立于1994年，隶属于国务院国有资产监督管理委员会，并接受商务部的业务指导。
首任会长：（待考）
现任会长：韩明
历任商业部行政司财务处处长、国家国内贸易部消费品流通司办公室主任、副司长、国家国内贸易局服务消费司司长、全国饮食服务业标准化技术委员会主任、中央国家机关青联委员、中国家庭服务协会副会长。2000年任专职会长。
分析：中国烹饪协会最靠谱，商业部副部级领导是首任会长，现任会长也是行业巨擘级国企的大老板，行政级别怕也不低。中国饭店协会也很靠谱，正司级干部当会长，距离副部级也只有半级。
各位炊友，看懂了吗？
另外，所谓的餐饮协会到底存在不存在呢？小编只能说，应该是有吧！但作为注册名称的“餐饮协会”是不存在的，只有“中国餐饮行业协会”，靠谱不靠谱，小编还需考证，但通常我们讲的餐饮协会指的是“餐饮商会”，是全国工商联（总商会）下属商会(英文名称China catering chamber of commerce ，缩写CCCOC，简称中餐商)，重庆餐饮商会的会长单位就是大名鼎鼎的陶然居哟。
必须提醒的是，中国厨师协会和中国国际厨师协会都是假的，2016年4月，民政部民间组织管理局主管的中国社会组织网曝光第四批“离岸社团”“山寨社团”名单，中国厨师协会和中国国际厨师协会都在名单中。
附：入选两家协会评定的重庆“百强”企业名单
中国烹饪协会：中国餐饮百强企业
1、重庆刘一手餐饮管理有限公司 2、重庆德庄实业（集团）有限公司 3、重庆朝天门餐饮控股集团有限公司 4、重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司 5、重庆顺水鱼饮食文化有限公司 6、重庆巴将军饮食文化发展有限公司 7、重庆秦妈餐饮管理有限公司 8、重庆骑龙饮食文化有限责任公司 9、重庆市巴江水饮食文化有限公司 10、乡村基（重庆）投资有限公司 11、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司 12、重庆奇火锅快乐餐饮有限公司13、重庆和之吉饮食文化有限公司 15、重庆武陵山珍经济技术开发（集团）有限公司 16、重庆家全居饮食文化有限公司
中国饭店协会：中国餐饮集团百强榜
1、重庆陶然居饮食文化（集团）有限公司2、重庆和之吉饮食文化有限公司3、重庆阿兴记产业（集团）有限公司4、重庆德庄实业（集团）有限公司5、重庆刘一手餐饮管理有限公司6、重庆鲁西肥牛餐饮文化发展有限公司7、重庆佳永小天鹅餐饮有限公司8、重庆朝天门餐饮控股有限公司
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天下餐企，苦外卖平台久矣。”某餐饮行业分析人士对21世纪经济报道记者直言。
广州一家连锁餐饮企业外卖业务负责人也表示，由于餐饮行业利润大概维持在30%左右，外卖服务佣金（配送服务费）大概在20%左右，等于利润的一半要交给外卖平台，甚至“在一定程度上相当于给平台打工”。
4月10日，广东省餐饮服务行业协会在其微信公众号公开向美团外卖发布了联名交涉函（下称“交涉函”），希望美团取消“独家合作限制”等其他垄断条款，减免疫情期间广东餐饮商户外卖服务佣金5%或以上。
按照广东省餐饮服务行业协会交涉函称，其于3月10日向美团发函提出行业相关诉求，但始终未收到正式回复。截至发稿前，美团无任何官方回应。
协会：高额“佣金”超餐企承受极限
据广东省餐饮服务行业协会交涉函称，美团外卖设定了诸多不公平的交易规则，持续大幅提升扣点比例，新开餐饮商户的佣金最高达26%，已大大超过了广大餐饮商家忍受的临界点。
广大餐饮企业一直以来对此并未十分在意，直至疫情期间，美团外卖仍未有实质性改变，因此餐饮企业的不满甚至愤怒情绪由此而生。
广州某餐饮企业负责人称，公司2015年入驻美团外卖，外卖服务佣金比例确实一直在增长。据他了解，美团外卖针对不同规模的餐饮企业收取的佣金比例不同，优质、合作时间长的餐饮企业确实议价能力强，大概维持在16%左右，但一般餐饮小店佣金会在20%以上。
广东省餐饮服务行业协会认为，美团外卖对餐饮外卖的高额扣点，在其3月30日发布的2019年财报可以得以验证。
“美团点评2019年度经营溢利由负111亿，转为正27亿元，首度扭亏为盈。其中，外卖业务贡献巨大，交易额增长38.9%，而餐饮外卖毛利却爆增94.2%，餐饮外卖毛利率由13.8%同比大涨至18.7%。与之形成鲜明对比的是，餐饮企业外卖毛利普遍大幅下跌，外卖收益微薄甚至亏损经营。”
分析其财报不难发现，美团点评的主要营收和利润贡献来自于餐饮外卖业务。其在去年第二季度和第三季度都实现了盈利，而餐饮外卖业务是其核心业务。去年第三季度财报显示，餐饮外卖业务占公司总营收的57%，第二季度的占比则为56.6%。
为此，广东省餐饮服务行业协会呼吁，美团外卖直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上，并重点扶持广东百强餐饮企业、钻石酒家企业、米其林餐厅及广东省省、市、区餐饮协会会员企业。
实际上，针对外卖平台佣金过高的问题，全国范围的餐饮商家早已“群起而攻之”。
据不完全统计，除广东省餐饮服务行业协会外，包括重庆市餐饮商会、四川省南充市火锅协会、云南省餐饮与美食行业协会与山东省饭店协会、山东省级涉餐饮协会及16市行业协会等，分别联合发文呼吁外卖平台减免佣金。
不过也有业内人士认为，外卖平台佣金问题应该从两方面看。“外卖平台也在参与配送服务，且平台配送成本高企也是目前的现状，美团点评作为上市公司追求盈利无可厚非，不能只谈餐饮企业遇到的困难。”
“苦外卖平台久已”
广东省餐饮服务行业协会还在交涉函中表示，疫情期间，美团外卖依旧坚持采取排除公平竞争的独家条款，极大挑战了法律的威严和餐企的感情底线。
为响应疫情防控需要，广东餐饮业第一时间积极配合关闭堂食，外卖成了餐饮业唯一的营收来源，餐饮经营外卖只为稳岗就业、保障民生，若多一家外卖平台帮助餐饮企业推广外卖，则餐饮企业将会多一条活路。
协会分析，美团外卖在广东餐饮外卖的市场份额高达60-90%，已达到《反垄断法》规定的市场支配地位。但美团外卖却依旧强势要求餐饮商家做“独家经营”，否则就强制注销、下架门店，这涉嫌违反《反不正当竞争法》、《反垄断法》、《电子商务法》关于禁止排除竞争的相关规定、以及4月5日国家市场监管总局发布的《关于支持疫情防控和复工复产反垄断执法的公告》要求 。
广州某火锅餐饮企业负责人表示，美团外卖要求入驻的商户必须与其签订“战略合作合同”，如果商家跟美团签约的话，就不允许入驻其他外卖平台，而对于那些拒签的商户，美团不仅提高了服务费以及缩小配送范围，更有严重的商户甚至被暂停了经营。
“从年前我们就与美团外卖的广州团队进行交涉，对方一开始表示会考虑，但至今仍未给正面回应。”该负责人认为，美团外卖采取提高佣金点数或直接下架等排他方式很不明智，涉嫌扰乱市场自由竞争秩序，无论对消费者还是行业来说都是伤害。
广东省餐饮服务行业协会呼吁，美团外卖立即取消独家合作限制等其他垄断条款，以便餐企承接来自更多平台的外卖订单、促进餐企开源脱困。
前述餐饮行业分析人士认为，解决这个问题的根本，一方面在于外卖平台企业经营合规合法，一方面企业要认识到自己不足，要解决私域流量的问题。“这方面很多咖啡茶饮品牌已经做出了表率。比如星巴克、瑞幸、喜茶、奈雪，无不是通过小程序，沉淀了大数据，转化为自己的私域流量。”
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