我一关门，生意不就都到他家去了！不能关！”
2023年，开奶茶店的许老板打算春节休息两天，给做了4年奶茶的自己安排一个“轻松假期”。但，年前一个知名茶饮品牌的开业，让他临时取消了念头。
大年初一，13000多元的营业额，算是给这次决定打了一个高分。
01 ■
熬出头
2018年4月，湖北省天门市，一个5万人的小镇上，许老板的奶茶店开业了。在外打工十几年，做个小生意，方便照顾家人，是许老板开店的心声。
房租、装修、设备再加原物料，这家店耗费了他多年的积蓄。一开始的生意并不尽人意，几百元的营业额勉强能够保本，如果要请人做，稳妥的亏本。
许老板现在的门店
“喝奶茶的习惯还没形成！”这是多年后，他总结当初生意差的重要原因。
同年4月，大学生、打工人返岗、返校，已错过乡镇消费的高峰期。消费力不高的小学、初中生，以及对奶茶有些偏见的老年人，没有让许老板的奶茶店形成门庭若市、车水马龙的开业场景。
即使，这是在当时整个镇上只有这一家像样的奶茶店，没有竞争的情况下。
“他们不来买，我就送出去！闲着也是闲着。”
爱看《亮剑》、喜欢李云龙不服输那股劲的许老板，想到的办法是让想要喝饮料的人随时随地都能喝到。购置一辆摩托车后，开始了他的外送服务。
“田间地头，无论你在锄草还是种地，一个电话我们都送。”这句话成了许老板那段时间最常说的话，只要有顾客来，就告诉他们自己开通了外送。也是这波操作，小镇周边的田地中出现了干农活的人掏出电话点外卖的情景。
许老板朋友圈内容
为了让更多人知道，许老板把信息发到朋友圈，还专门在外卖箱上贴上外卖电话，希望自己走街串巷时，外送信息也能被人捕捉到。
生意渐渐好起来了，1000多元的营业额开始成为常态，节假日可以突破5000元。远不止这般，惊喜出现在2020年的春天。
这一年，学生、务工人员出不去，小镇每天都像过年一样，街道上常常是接踵摩肩。喝奶茶成为这些返乡人员的日常消费，成倍增长的销售额让许老板感叹，终于熬出了头。一个春节几乎就能赚回全年开店成本。
店内生意逐渐好转
同年7月，许老板所加盟的品牌在距其30多公里的另一个镇上开出了新店。老板则是一个漂亮的小姑娘。
02 ■
聚人气
小郭，一个96年女生。出省打过工，开过早餐店，开奶茶店时已有了创业经历。
相比许老板，小郭更为幸运。
虽然开业时，镇上已有3家奶茶店，但消费习惯似乎已经形成。7月，正是这个特殊市场的消费高峰，开业时8000元的营业额，足以说明“奶茶氛围”的成熟。仅接着的国庆、中秋“双节”更是让这个新店，营业额直破万元。
哪有事事如意？
令小郭头疼的是变化无常的天气，下雨天100多元的营业额，创下了最低纪录。节假日后直线下降的营业额，同样让这个小姑娘感受到了落差。
如何才能卖更多，成为她时刻思考的问题。
做会员锁定顾客，让他们对店子有牵挂，是她对比各种打折促销活动最后选出来的方法。最初，店会不会关、为什么要把钱放在门店，成为许多顾客的疑问，充值的人寥寥无几。转机出现在一则微信朋友圈信息。
在乡镇，有不少留守儿童，父母常年在外打工，爷爷奶奶并不给他们买奶茶，节假日父母一回家，买杯奶茶或冰淇淋成为他们给予小朋友“爱的表达”。
郭老板与顾客温情互动
远在外地的妈妈，在孩子生日当天希望小郭的店能够给自己的女儿送几杯奶茶，并说明孩子点名要喝她家的。小郭有感而发，将聊天记录截图发到朋友圈，一是表示对门店认可的感谢，二是为“来自远方关爱”的点赞。
朋友圈一出，不少老顾客纷纷点赞，还有不少人询问是否可以办卡或者外送，当天就办理了几个充值会员。
会员充值有折扣，还能外送的消息在这个小镇上不胫而走。越来越多的人开始接受这种新的消费方式，有时还会请他们帮忙带个快递或者小吃，门店都热情照办。
2023年1月，小郭在另一个乡镇开出了她的第二家门店。
03 ■
经营小秘密
在两天下乡采访的过程中，我们一边感叹如今的乡镇奶茶店的繁华，一边总结着不同于市区的经营方法。
中国960万平方公里的土地上，有着4万多个乡镇。这里没有过多的消费场所，吃吃喝喝成了小镇居民们最为常见的消遣方式。哪家门店好吃。谁的服务好，靠的不是小红书或点评平台的推荐，更多的是消费者之间的口口相传。
熟人社会下，口碑成为门店生意稳定、增长的最有效路径。
无论是许老板往田间地头送奶茶，给予顾客便利。还是小郭那则聊天记录中所述，送冰淇淋给小朋友，本质上都是情感上的温暖，这种情感在封闭的乡镇中更易传播。
奶茶店内
如今，一个乡镇5、6家奶茶店已不是新奇事，产品口味、价格、店面环境也不再是唯一竞争力。在这样的环境下，如何才能开出一个赚钱的奶茶店？我们总结了以下几点。
01 位置
店面位置仍是竞争的首要元素。大环境而言，开店的位置要与县城或市区保持一定距离，距离过近，消费者容易流失。在乡镇上，选择的位置离超市、夜市或有服装店的为佳，这些地方易于聚流，方便顾客在逛街消费时发现自己。
02 性价比
虽然是乡镇，但随着抖音、微信的普及，交通的便利，人们对于外界信息易于接收。小镇居民也有着不亚于市区居民的消费审美，他们对于好喝、高颜值同样有着追求。高性价比，价格在10元左右的产品仍然是这里的消费主流。
要做到这一点，自创店需要考虑的是原物料成本。而加盟店则还需考虑建店成本。
03 服务
真诚的服务让门店口碑口口相传
小镇奶茶店不限于微笑或是“不满意就重做”等常规服务，赠送一个冰淇淋，或是帮忙带快递这类超预期的服务，往往会出现在当地居民日常聊天之中。
这种温情的服务也更易将门店产品品质、店面环境等基础竞争力放大，成为消费者选择门店购买的重要理由。
///
小郭的新店开业一个多月，春节期间最高营业额也卖到了8000多元，充值会员200多个。与过去主要靠传单或门店线下活动不同，这次开业她在抖音上做起了宣传。
推出了进店就送招牌奶茶的活动，信息发出第二天就有不少人前来领取并口口相传，这也为后续爆单埋下铺垫。从常见的发传单、敲锣打鼓、砸金蛋等开业活动，再到抖音宣传，乡镇奶茶店的推广形式、内容也正在发生变化。
郭老板的新门店
小郭表示，春节后抖音将成为自己重点研究的对象。她希望借助新兴的渠道，让自己的新店的营业额做到“淡季不淡”。
节假日的消费“狂潮”之后，乡镇奶茶店又将是何种光景。我们将持续关注。
串品类有多火？就连拥有大赛道、强品牌的茶饮界都来跨界打劫！
餐饮老板内参 石 肆 /文
茶饮倒闭潮袭来转型串串或“转危为安”
茶饮自媒体咖门联合美团点评研究院发布的《2017年中国饮品生态发展报告》显示，从2015年下半年起，饮品店的关店数量逐渐增加：2017年，饮品店新开店18万家，关店18万家，其中，奶茶果汁店全年开店数量为9.6万家，而关店数量达到了7.8万家。
有分析认为，中国新式茶饮品牌在2018年全面爆发之后，2019年将会是淘汰年…
茶饮行业竞争愈发激烈，淘汰率居高不下。 反观串串香市场，冷锅串串和奶茶店的模式基本相同，都是十几平米小店、无堂食、无油烟、无明火，连相同消费客群都相同，发展确是另外一片艳阳天：《中国餐饮报告2019》预计，今年串串香仍将保持高速增长，扩大市场领先优势。在巨大的生存压力下，内参君观察到，有许多准备投身茶饮店或者已经身在茶饮业苦苦挣扎的创业者们，开始跨界转行去做串串。
就像一位奶茶店老板说的：“无需大动就可以将奶茶店改造成外带式串串店，轻松转变经营业态。”
另外一位即将开奶茶店转开串串店的老板说：“串串店投资更小，单店10-15万元即可搞定，对比动辄就要20万元以上的奶茶店，压力会小很多，更容易上手。”
因此，奶茶店“转投”串串店，从行业大势到商业模型相似性上均可成立，对于创业者也是更优选择。
20平米串串店月入百万的背后：
模式、产品、效率缺一不可
如何避免“脱了茶饮的坑，又进了串串的套”呢？
通过案例筛选，内参君找到了这样一家冷锅串串品牌：在二三线城市，一家20平米的店日周末能卖到1115单，客单价在36-45元，周末日流水高达5万元，工作日营业额也在3万元左右，据创始人介绍，这家店在7月营收近百万元。
这家品牌就是拥有300余家门店、影视巨星黄日华代言的春炉串串。
通过对创始人樊荣专访，内参君发现春炉串串取得如此成绩背后的几个原因：
一．模式 ：广客群，高效出餐，低成本，追逐年轻人1、定价1-4元，获取最广客群
在专开15-20平档口店的串串行业里，真正的连锁品牌并不多，但已有专门从一线城市做起，定价在3-8元的偏高端品牌了。
不管是要走差异化，还是自身的商业路线使然，都注定了春炉串串不会走“高举高打”的高端路线，而是亲民的路线。
樊荣说，之所以选择1-4元这个价格带，也是认真琢磨过的：
a、客群最广；春炉串串主要在二三线城市开店，定价在1-4元时，客群的广谱性是最高的，不管是串串的忠实粉丝，还是尝鲜的客群，在价格上不会有心理负担，可以轻松购买；b、开店密度高；如果走平民化路线，一个城市可以开几十家、上百家店，但如果走高端路线，因为客群消费能力有限，一个城市最多开十几家店。2、档口店也用自选模式，效率最大化
周黑鸭、正新鸡排是很多档口小吃店的标杆，但它们的售卖方式，却不一定适用于串串店。
论斤称卖，或者是，顾客口述要A产品、B产品，员工手动操作A产品、B产品的形式，把串串的售卖流程变得很复杂。
樊荣就发现，很多大的串串店采用的都是顾客自选模式，以及麻辣烫、麻辣香锅也采用的也是顾客自选模式，虽然原有的海鲜自助大势已去，但它的自助餐流程设计还是很受欢迎的、效率也高，正是小吃档口店所需要的。
于是，现在的春炉串串，是这样的模式，排队——顾客自己拿杯取串——交给收银员计价收银——交给售卖员在蘸料杯里涮一下。
这样，不设价目表，顾客不用看价格纠结半天，在1-4元的串里自由选择，丰俭由人，选品迅速，出餐效率高。
3、主开商场店，符合逛吃消费
现在的流量都往商场集中，年轻人都往商场跑，把串串店开在商场里，是最合适的方式。
串串这种休闲零食，一串串装在桶里，再搭配上商场里的茶饮，恰好满足了消费者逛吃的需求，所以，春炉串串80%的店都是商场店。
4、集中在二三线城市开店，启动成本低
有的品牌即便亏钱，也要到北上广深等一线城市开店；但有的品牌，以盈利逻辑为第一位，在最适合自己的地方开店。
比如，春炉串串就是从二三线城市起步，已经在苏州大本营开了几十家店，再将这套体系，同样运用在其它的二三线城市。
因为小城的人们消费能力也很强，而房租和人工的租金也要低得多，即便月营收做不到100万，只能做到15-25万，模式也是可以跑通的。
二．产品：将售价1元的串串，卖到一单45元
以春炉串串常熟永旺店为例，一天的单量最高1000多单，如果客单价只有20多元，那恐怕怎么卖日流水都卖不到5万。
春炉串串通过几招，把客单价从原来的27元提高到了36-45元，涨幅高达50%。
1、增加十几种高价值产品
要想提高客单价，靠的不是营销，更深层次的还是产品结构。所以，春炉串串的第一个动作是增加品种，从20个串串品种，增加至40个品种。
在原有产品不涨价的前提上，完成低价引流后，通过增加高价值产品的比重提高客单价。
比如，春炉串串增加了7-8种4元的串串，比如虾仁串、黑胡椒串等，还增加了5种3元的产品。
这样，顾客在选串时，就有更大概率选择这些“贵”的串，客单价自然也就提高了。
2、增加组合产品，1元串10串起卖
价格不变，但售卖形式可以改变。
比如说，以前是1元串一串串单独售卖，现在可以一捆一捆卖，10串起卖，反正10串加起来也就10元钱，消费者也能接受，而且客单价还提高了。
3、味型：首创番茄味串串，增加30%客群
因为春炉串串的门店，经常和奶茶店、炸鸡排店等做邻居，其团队发现了一个奇怪的现象，就是小孩群体、和部分年轻女性，在奶茶店买完奶茶后，却几乎不会到春炉串串门店消费。
其中的原因很大可能是跟串串的味型偏辣有关，大人不让小孩吃，或部分爱美的女性不吃辣，这样就白白损失了30%的客群。
从“酸菜鱼店中的番茄鱼、火锅店中的番茄味锅底很受欢迎”这件事受到启发，春炉串串上新了番茄味的串串，效果很好。那些原本不吃辣的客群，也有可以吃的串串了，就这样，30%的客群回归，春炉串串可以做全客群的生意了。
三．效率：日卖1000单，1年半开出近300家店
一个20平店，日卖1000单，那它将面临两个问题：一，销售效率是否跟得上；二，生产效率是否跟得上。
1、提前预制、8秒涮串，生产跟得上
春炉串串是苏州阿拉提餐饮集团旗下休闲小吃连锁品牌，依托母公司在供应链上的强大优势，所以，中央工厂会将串串加工成半成品状态，配送至门店。
门店的生产操作流程也很简单，分三步走：
1)切配好、穿好串、腌制好的食材被配送至门店；
2)员工将串放入秘制锅底，8秒涮熟；
3) 涮熟后放在冷餐柜，等待顾客自选；
正是由于食材早早地被统一处理好了，门店操作的速度才能够快，效率才能足够高。
2、增加移动支付，30秒可收几单，售卖跟得上根据自选模式流程来看，提升售卖效率的关键环节在于收银环节，换句话说，收银的快慢就决定了单量的多少。
春炉串串的做法是，收银设备、移动支付同时进行，就像串联电路一样，收银设备一次只能应付一个顾客，但移动支付就像并联电路，一次可应付多个顾客，在收银环节设置2名员工，专门引导顾客付钱，这样收银效率就跟上了，售卖效率自然也就跟上了。
3、把蘸料环节后置，口味任选、后端无压力
由于串串的味型变多了（椒麻、番茄、香辣），后端供应链压力将会更大。为了解决这个痛点，春炉串串优化了最后一个环节：蘸料。
有的串串店之所以有这个问题，是因为它属于熟食配送，它的产品在中央工厂已经做好了，这样增加一个口味，就等于增加很多产品线。
但春炉串串是半成品的形式，最后需要在门店现场将串串涮熟，然后再蘸料，所以，对春炉串串来说，增加一个口味，只需增加一种相应口味的蘸料就好，各个环节都无需大动。
总结跟风创业，或者依据自己喜好选择赛道，是餐饮行业里盲目创业的2个体现。在餐饮行业里面创业，既要想清商业模式，审时度势，又要发挥自身优势，找到差异化路线，比如春炉串串就是一个成本投入低，回报大又快的创业项目。
春炉串串这边，除了在商业模型设定、门店形象力升级、产品供应链建设及加盟运营管理体系等方面苦下功夫外，还在招商方面做了诸多调整。
在保持原有单店招商模式的基础上，春炉串串主动投入更多优惠政策和扶持力度，进行区域运营商的招募工作，除了很早被签掉的天津、徐州、南通等区域外，总部愿意与当地有实力的区域运营商能一起通力合作，共享品牌发展红利。
· end ·
轮值主编｜王菁 编辑｜刘珍 视觉｜石肆
内参热门
商务合作：佳音呐18842356756（同微信）
月11日下午两点，郑州淅淅沥沥下起小雨。室外冷清，衬托出瀚海北金商业中心16楼格外热闹。
这里是蜜雪冰城股份有限公司（以下简称：蜜雪冰城）冰淇淋与茶连锁总部。公司门口两个显示器上，正循环播放近期的“洗脑”神曲：你爱我，我爱你，蜜雪冰城甜蜜蜜。
“没有通过”。
当天，新京报贝壳财经记者来到蜜雪冰城郑州总部，面试等待区内，来自全国各地的近三十位意向加盟商比肩而坐。有工作人员表示，“每天来上百人面试”。
记者走访了解到，郑州总部承担蜜雪冰城大部分加盟的前期工作，从加盟介绍、筛选到集体交流上课，有意者蜂拥而至，但大多在“过五关斩六将”后奶茶梦碎。
据公司内部人士透露，蜜雪冰城加盟商初试通过率在10%以内。“比高考还激动”，前来面试的邓隆（化名）总是听到有人没有通过加盟审核，开始不断打听蜜雪冰城审核标准。
扎堆加盟
开店35万元起步，原材料“烧钱”
蜜雪冰城加盟有着一整套流程：项目咨询、递交申请、参加面试、审核门店、签约、装修、培训、开业，数个环节设置，亦成为层层闯关。
7月11日下午，贝壳财经记者来到蜜雪冰城郑州总部，来自安徽、浙江、江苏、福建等地的意向加盟商已在等候面试。
根据规定，线上提交开店申请后，蜜雪冰城员工将在7个工作日内审核，审核通过后才能预约面试时间。当天，不少人跟记者一样并未提前申请，自然无法见到面试官。
在工作人员指导下，记者填写了一项调查问卷，随后与其他近10位意向加盟商听取工作人员简单介绍了加盟流程。
该工作人员表示，总部每天面试名额有限，能否进入面试环节、什么时候能够参加面试，需要看意向加盟商是否符合面试条件以及面试预约量。“如果面试预约满了，我们就只能往后推”“每天来上百人”。
邓隆提前约好面试，来郑州之前线上专门填写了自己的详细信息，包括开店城市、计划投资金额、门店是谁管理以及资金有无借款等。
面试官不时走到大厅喊面试人员进场。一间会议室里两个会议桌隔开公司内外人员。
“就是问了些审核时的问题，准备多少钱开店，之前的工作经历。”刚刚结束面试的一位年轻男士走出房间，手握封面为“雪王”标志的卡片，这将是第二天进入集体加盟讲解的入场券。
加盟讲解同样需要排队，“不一定能排到上午场，也许还是下午场”。
贝壳财经记者探访期间了解到，加盟签约前“递交申请、参加面试、审核门店”三个阶段，蜜雪冰城层层审核加盟商资质，随时会有人无法通过。其中，参加集体加盟讲解后，蜜雪冰城还要发一份“试卷”给意向加盟商，考的就是讲解中的内容。
“没通过”。
一位来自河南的意向加盟商告诉贝壳财经记者，目前蜜雪冰城在河南的加盟政策已经很严格，“如果是新疆、青海、安徽这样的地方，就很容易通过，因为河南太饱和了”。在他看来，“（门槛）琢磨不透”。
“我总结，主要是有一定实力，条件刚好够最好。还要有阅历，能自己经营、区域不要太饱和”，一位拿到蜜雪冰城开店资质的加盟商表示。
闯过两关后，邓隆随即赶往机场回家。一路上，他不时跟同去面试的老板们发消息，了解彼此加盟动态。
实际上，蜜雪冰城的加盟流程远比看起来复杂。在参加面试、通过审核并拿到开店资质后，还需要蜜雪冰城工作人员审核加盟商计划开店的门店位置，通过后才能真正与蜜雪冰城签约、缴费。此后，蜜雪冰城签约的装修团队进场装修，老板需要带着员工去培训。
对于一心想要加盟蜜雪冰城的邓隆来讲，加盟费并不低。按照蜜雪冰城工作人员介绍，开店费用要35万元起步。加盟费用清单中有一系列收费标准：省会城市加盟费1.1万元/年、保证金1万元、品牌管理费4800元/年、后期提供生产流程等咨询服务费2000元/年，还有门店开设所需要的设备8万元、首批原材料6万元、装修预算8万元、房租费和转让费等10万元起。
相比较而言，地级城市和县级城市加盟费分别为9000元/年、7000元/年，其他费用并无差别。
事实上，蜜雪冰城最大的收入来源并不只是加盟费用。按照蜜雪冰城收费标准，加盟费、管理费、咨询服务费一年缴纳一次。如果每个商家缴纳三项费用总合为1.5万元，10000家门店收费仅为1.5亿元。
对其而言，真正长久的是原材料生意。工作人员对记者表示，加盟店中所有原材料都需要从蜜雪冰城购买。首批需要的原材料价格6万元，有的门店1个月就能用完。每次原材料送货申请时，只要总金额超过8000元就可以免配送费，“这个很容易就能达到”。
乱象频生
伪平台宣称可加盟喜茶，中途“劝退”转向小品牌
“夏天才喝茶饮冬天就不喝，逛街或者平时购买一杯饮品已经是有消费习惯了”，7月11日，蜜雪冰城总部的人正在讲解加盟相关事项，现场不停有人提问：如何才能审核通过加盟、利润率多少、开店区域保护政策是什么、经营要注意什么……
前往蜜雪冰城的很多人都已经对奶茶市场加盟品牌做了深度了解。
“一点点太贵了”，同样计划开奶茶店的陈勋（化名）告诉记者，茶百道的开店成本也高，古茗的审核相对较难，“只能加盟开放的地方”。
记者注意到，一些加盟品牌还对加盟商的学历和年龄提出要求。其中，西南领域发展较大的品牌“书亦烧仙草”官网显示，要求年龄20-40岁之间、大专以上学历。此外，大多数品牌都会要求加盟者全职经营店铺。
加盟时，大多数人也会被品牌方要求不能同时加盟其他竞品。在蜜雪冰城的一起相关诉讼中，蜜雪冰城要求加盟方承诺，在合约起始至终止后二年内，本人以及关联方、关系密切家庭成员不从事与蜜雪冰城相竞争的同类行业。
值得一提的是，加盟奶茶品牌热潮及高门槛下，不少人也被乱象“割韭菜”。贝壳财经记者搜索发现，虽然喜茶和奈雪的茶都是直营品牌，不接受加盟，但网上不少以“喜茶官网加盟”、“奈雪的茶加盟”为标题的网站。而检索“一点点加盟”、“CoCo加盟”、“蜜雪冰城加盟”等关键词，也能搜索出很多伪平台。
贝壳财经记者在一家网站填写手机号后，便有号称某品牌加盟的大区经理打来电话。不过，沟通中，其“劝退”记者加盟一些知名品牌，极力推荐一款号称与某综艺联合打造的奶茶品牌，并表示只要加盟该品牌，就能在门店内使用该综艺知名主持人的照片，“品牌与IP双向引流”。
明星代言招商背后，暗藏的套路不少。今年5月，女星马伊琍代言的一款品牌茶芝兰因涉嫌诈骗，接受公安机关调查。该品牌的套路加盟诈骗案，涉案金额高达7亿。至于其中的玩法，主要是在一些一线城市黄金地段开一家店，每天雇100多人排队买奶茶，营造火爆假象。吸引到加盟商后，再拖延门店选址时间、翻看地图随机选址、抬高装修采购报价、供应原料以次充好等方式消极履约，直接导致大量加盟店经营惨淡甚至关门停业。
同期，郑恺代言的奶茶品牌茶主播同样被加盟商发帖质疑涉嫌虚假招商。企查查显示，该品牌的运营方南京永茂餐饮管理有限公司目前已经显示经营异常，并被纳入失信被执行人。
无独有偶，7月8日企查查显示，魔力SHOW奶茶的运营方佰润（北京）生物科技有限公司被列为经营异常，原因为通过登记的住所或者经营场所无法联系。官网显示，该公司产品为魔力SHOW奶茶，由王子文、rain代言。
成本门道
“本钱只有1.2元/杯”，奶精、奶茶版“浓汤宝”当道
蜂拥而至的奶茶行业背后，承载不少人创业梦想。20平方米店铺，几台操作机，加上按比例配比原材料，有的门店一天的正常流水可达几千元。
现制奶茶行业，尚未有统一的生产标准规定，其中用料如何、含糖量多高、咖啡因多少都并不明确。在现制奶茶的外包装上，也普遍不对产品配料信息、营养信息等做相关标识。
贝壳财经记者发现，大部分品牌的奶茶主要原料是传统植脂末，也就是奶精，还有部分品牌开始使用味道更为浓郁的“特调乳饮料”。
7月初，记者在电商平台看到，一款由深圳一诺食品配料有限公司生产的“晶花植脂末”产品显示，每公斤售价14.4元-21.12元。用途包括咖啡饮料、含乳饮料、速溶奶粉、冰淇淋等。产品介绍称，每2升香浓醇奶茶需要植脂末260克，另外加120克白砂糖、一个30克的红茶包。
“500克的杯子，本钱只有1.2元/杯。”一家奶茶原料供应商告诉记者，目前市场上大部分商家都在使用这类奶精，味道香浓、成本较低。
7月12日，贝壳财经记者随机拨打了茶百道、蜜雪冰城、益禾堂、一点点等品牌的加盟门店电话，了解公司奶茶是否为鲜奶制作，只有少数几款产品使用了鲜奶。
“是茶跟奶粉配的”，一家书亦烧仙草的工作人员告诉记者，门店里没有鲜奶制作的产品。茶百道一位工作人员也表示，门店奶茶并不是鲜奶制作。
贝壳财经记者注意到，一些门店会在部分产品中使用“特调含乳饮料”，这类产品大部分为乳白色液体，配料成分包括氢化植物油、稀奶油、乳清粉、黄油、全脂乳粉、增稠剂、酸度调节剂等。在商家看来可谓牛乳版的“浓汤宝”，也被贴上“代替植脂末”标签。
1升“特奶”价格不到30元，商家示范视频里只需要70克，再加上不同辅料，就能制成一杯好喝的牛乳茶。
值得一提的是，今年5月，町芒研究院针对市场上在售奶茶进行测评，结果显示现制奶茶存在糖、咖啡因含量过高而未做标识、蛋白质含量低、脂肪含量过高等问题。其中，蛋白质含量过低，主要原因为奶茶原料中大量使用“奶精”。
新京报贝壳财经记者 李云琦 阎侠 编辑 王进雨 校对 刘军
