于高速发展和不断变化的酒吧行业，为了迎合和攻占市场，酒吧也开始变得多元化。各种营销手段，经营理念，各种手段，整合资源，高薪挖人，比比皆是，层出不穷。首先我们要保证，我们的营销理念，适合市场，或者有把握能引导市场。杭州迪迈酒吧管理公司作为国内最早一批从事酒吧管理行业的先锋企业，早已拥有自己的独有经营模式。每一级管理人员对其直接下级负有培训、督导的责任，并自觉应用人性化管理模式。下文将为各位读者介绍管理者所应做的内容。
如何带好营销团队？这是酒吧经营管理者必须首先考虑的问题。
营销团队是很多团队中相对比较难带的，很简单，因为直接和利益挂钩，更容易产生矛盾以及分裂。想要带好首先要，想办法减少利益纷争，和规避产生纷争的因素，把这些因素做成，暂行条例（本酒吧的都知道）把绩效考核尽量以团队为主，让团队与团队竞争。当然有以下方法去解决。
一、想办法，引起团队中的良性竞争，注意一点要是良性的，大多数的人都是有争斗欲，如何利用好这些欲望把场内营业额，利润提升是作为营销总监必须要学习的功课。
二、补漏洞，飞单，想必大家都不陌生，营销员更是有很多飞单方法。我们要明白水至清则无鱼，我们不可能百分百杜绝，（做管理除外，毕竟作为高管，你的眼光以及境界格局不能停留在，眼前的一点利益上）并不是每个人都有私心，但是在这个利益化，功利化，名利化的社会，大多数人都是有私心的，任何人都没有资格站在道德的至高点去职责别人。我们作为管理，（前文在管理篇提过）要做好家长，导师，以及上司的每个角色。未雨绸缪，防患于未然，把漏洞补好，让团队，家人减少犯错误的几率。当然对于犯错误的人，原则性的错误不能原谅，一句老话，有情的领导，无情的管理，绝情的制度。
三、关心与快乐，带团队，就要像带弟弟妹妹一样，给予关心和爱护，把他们看成自己的弟弟妹妹去对待，去教导，去支持，信任。一个团队的氛围是需要管理者去带动，给大家一个愉快的工作环境，工作会给你超出想象的成绩。做好以上几点酒吧经营者将会在经营管理过程单中游刃有余。
以上酒吧管理资料由杭州迪迈酒吧管理公司为您提供，更多酒吧管理资料详见迪迈娱乐管理公司官网http://www.dm0571.com
柜，作为一个酒吧最重要的组成部分之一，我们在酒吧经营的过程中，我们该如何去管理我们的酒柜呢？今天我们就来聊聊关于酒柜管理的一些小贴士。
< class="pgc-img">首先，我们要来了解一下酒柜的定义以及功能，酒柜顾名思义就是用来摆放、存储以及展示酒水的架子，以安全、实用、美观为其使用目的。哪些地方会有酒柜的存在呢？首先酒吧中会存在，不管是什么样的酒吧，酒柜都是不可或缺的一部分，其次就是酒窖、商场等地都会有酒柜的一个存在。酒柜的材质一般有木制酒柜、不锈钢酒柜以及玻璃跟不锈钢结合而成的酒柜。介绍了酒柜的基本知识，我们接下来就要聊聊酒柜的管理了。
< class="pgc-img">1、摆放
说到摆放，我们要把酒柜的的首要原则——展示放在第一位，因此我们在摆放我们的酒水时，一定是我们的酒瓶正标签面对客人，切勿把副标签露出来。每一个酒柜的摆放数量，其实也是非常重要，如果你的酒柜较深，那么我们在摆放酒的时候一定是三角形摆放，或者是错位摆放，这样我们的酒水才可以更多地被客人看到，因此我们的酒柜才有了它存在的最基本意义。
< class="pgc-img">大部分的酒吧酒柜都是由不同的格子组成的，因此我们在摆放酒水之前就需要先给酒柜做好分区、分类，做好分区分类后，我们才去摆好我们的酒水，这样我们的酒柜看起来就一目了然了，其次就是方便我们的操作，同时也可以在为客人推荐酒水的时候，更加快速的找到客人需求的酒水，各位老板，酒柜分区、分类摆放这一点非常重要。
< class="pgc-img">还有一些酒吧的酒柜是阶梯式的，那么这样的酒柜我们该如何摆放呢？首先最前面一排一定是我们最常用的一些酒水，例如基酒、糖浆等，后边依次是我们的杯售烈酒等等，最后面一排一般放什么呢？毋庸置疑，就是我们酒吧的镇店产品了。其实不管是哪种酒柜，我们在摆放时按照分区、分类、方便操作的原则来摆放即可，而我们的镇店产品，一般都是摆在酒柜的最高处或者是“C”位。
< class="pgc-img">2、卫生
又回到了这个永恒不变的、也至关重要的话题——卫生了。酒柜卫生是每家酒吧除了常规卫生以外最重要的一个卫生环节，同时也是最容易被忽视的环节，我们在管理我们的酒吧时一定要定期打扫酒柜卫生，并且不定期的检查。酒柜，都是有灯光的，如果我们的卫生不过关，那在我们客人看到酒柜时就有一种雾蒙蒙的感觉，这就是灯光与细小的灰尘在一起出现的一种效果，各位管理者，一定要督促检查酒柜的卫生。
< class="pgc-img">我们在打扫酒柜的卫生时，一定要把我们的酒水取下来再去打扫，为什么呢？首先避免打碎我们的酒瓶，减少不必要的损失，同时打扫酒柜卫生也是一个熟悉，认识酒水的最佳机会，我们在打扫酒柜时，先用湿毛巾擦拭干净后，再用干的毛巾擦去水渍，切记我们在擦水渍的时候所用的毛巾一定是不掉毛的，酒柜打扫干净后，再将我们的酒瓶擦拭干净，放回到酒柜的时候也需要，分类摆放。酒柜卫生，一定不可以被忽视掉。
< class="pgc-img">3、特殊保存
在提到特殊保存的时候，我想先问大家一个问题：“什么样的酒水，才需要特殊保存呢？”肯定是一些保质期比较短的东西，我们需要特殊保存，例如我们的味美思，自制的糖浆，果汁等东西都需要特殊保存。首先来问问大家有没有将这些东西特殊保存呢？有的话，那就甚好，没有的话，各位管理者就需要行动起来了，其实特殊保存就是将我们容易变质的东西放入冷藏柜中，那么为什么要把味美思放在冰箱中保存呢？首先味美思是以葡萄酒为基酒的，其次就是味美思中含有大量的风味物质，其酒精度不高，因此我们在开瓶后，需要将其放在冷藏柜中保存，这样我们才可以更多的、更好的保证味美思的风味，开瓶后的味美思，在冰箱冷藏可以存放2个月，这2个月时间风味流失较少，超过2个月还可以应用吗？当然可以，只是其风味就会流失较多吧了。
< class="pgc-img">那我们自制的糖浆，是一定要放在冷藏柜中特殊保存的，至于放多久呢？目前被业内广泛认可的是3天以内，我们的调酒师在制作糖浆是，一定需要提前根据酒吧的经营状况来制作，从而减少不必要的浪费。那我们的鲜榨柠檬汁，可以放多久呢？鲜榨柠檬汁，在冷藏情况下最好不要超过24小时，最好是当天把它用完，特别是夏天，很容易变质。其实特殊保存，就是把我们容易变质的，风味容易流失的放入冷藏柜保存即可。
< class="pgc-img">说了这么多，相信大家对自己酒吧的酒柜管理都有着自己的一套方法，不管如何，我们一定要归类、分区摆放，定时清理、打扫卫生，同时也要记得擦拭瓶子哦。
< class="pgc-img">很抱歉这么久没更新了，因为近期在做威士忌的课程，后续大家想了解威士忌的可以私信我哟，感谢大家的信任与支持，今天就为大家分享到这里，我们下一期再见。
<>吧门店，最重要的就是与顾客接触，与顾客接触程度越高，销售产品的机会越多。酒吧的酒水销售是酒吧盈利的主要来源，因此酒吧管理者要想做好酒吧管理就要注重与顾客的接触，提高顾客体验度。在这过程中，酒吧管理者应当如何做呢？
首先要有现场控制的能力，酒吧管理者应当能够随机应变、控制现场。简单来讲，就是能够监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。现场控制主要包括：服务程序的控制，能够第一时间了解顾客的需求，后续针对顾客所需要或反馈进行改制，恰当调配酒吧服务人员工作；酒水冷餐配送酒吧服务员在开餐过程中，要把握宾客用餐的时间速度，菜肴的烹制时间等，做到恰到好处，既不要让宾客等待太久，也不应将所有菜肴一下子全上去，酒吧餐厅主管应时常注意并提醒掌握好上菜时间，尤其是大型宴会，上菜的时机应由餐厅主管掌握；特殊事件处理，酒吧服务是面对面的直接服务，容易引起宾客的投诉，做好这方面的控制是必须的。酒吧管理制度中对这方面的要求也是相当的严格；人力资源控制，把控好岗位上每一位员工的工作，分配好每一位员工的工作任务，做到微笑服务热心陪同的服务标准，紧急情况能合理调配达到不慌不忙不燥，从而做到事半功倍的效果。
做好培训工作，很多酒吧没有专门的培训部门，要不就是培训内容太空，不够全面与系统，太过随意，公说一套方法、婆说一套方法，把员工搞的很乱。日常培训除了要多用案例、实操演练法等，还要强调培训队伍的组建。其实每一个中高层管理干部，都应该是兼职的培训师，既然要带好自己的队伍，就要不断的言传身教。
酒吧管理员要知道，你所面对的对象不仅是员工，还有顾客。针对这两个对象，需要什么样的技能，什么样的能力，才能让你的酒吧运营效率更加高，才能让你的酒吧员工的工作满意度与顾客满意度增强，每位酒吧管理者心中都应当清楚。
以上酒吧管理资料由杭州迪迈酒吧管理公司为您提供，更多酒吧管理资料详见迪迈娱乐管理公司官网http://www.dm0571.com
