活中的各种经历不是为了让我们变得更加默然，而是为了让我们明白什么才是重要的，从而去精简人生。生活就是这样，只有不断总结还有更多的收获。
也许因为餐饮淡季的到来的原因，每天好多咨询者大多都是因为生意不好，但是也有好多是因为新店开张想持续火爆。今天就跟大家讲我一个朋友的餐饮经历。
我这个朋友也是以前一个客户介绍的，就是有钱不知道干点什么，正好有一个合适的两层楼，虽然离路边有点远，但是房子适合干餐饮啊，于是就这样弄起来了，装修就花了70多万，因为从没做过餐饮，只知道周边有两家小规模农家乐生意很好，找的主厨也是在大酒店里干过的。
就这样开业了厨房承包给主厨是2万一个月但忙时根本上不出菜，开业几天平均营业额8000左右，除去各种费用也没挣多少，开始回头客还是有的，但是因为这个厨师人多时老是出不了菜，就换了一班，主厨是个四川人，懂点川菜，也增加了几个特色菜，但是也就开始火了两星期，之后人越来越少，同样存在的问题也是人多了上菜特别慢，几乎每天都在亏。
但是老板不死心还想继续坚持下去，以前从来都不在意的餐厅，这下老板也引起了重视，老板也开始学习起来，最后经朋友介绍就认识了，在我了解情况之后反馈了陈老师，最后整体做了调整从每个月的亏损到盈利现在已经一步步回笼资金。
问题一：老板对自己的事业的态度决定餐厅的生存
问题二：定位不明确
问题三：没有杀手锏
一个餐厅的老板很重要，我前几天跟大家分享了一篇：“天天守店的餐饮老板一定不是好老板”各位餐饮老板们可以参考一下，一个餐厅定位非常重要是一环扣一环的，在加上陈老师又做了一套系统的方案，通过逆袭营销，现在生意慢慢的走入正轨。
现在这个老板特别爱学习，只要一出新书，或者有什么学习的活动，他都踊跃的报名。为什么这个老板会这样爱学习，就是让他知道了，只有学习了才能有收获。一个好的方案能改变一个人的态度，更让生意长久经营。有什么问题大家可以吐槽。运营人：wslb888aa
头条创作挑战赛#
今天有个同行在群里发了个视频出来，说觉得这个视频里面的人说的非常有道理，很想学，但总是感觉缺了什么，不知道怎么搞。
< class="pgc-img">视频的内容是一个人到了一家店之后，就拍菜单说，你们看看，这菜单让人看了就头疼，这老板一看就是不懂餐饮的，对于顾客来说完全不知道怎么点菜，如果是我，我就会这么改菜单。然后就是列举各种他的调整方法。
< class="pgc-img">我也看了下这个短视频号，全部是在讲同一个品牌的，而这种所谓的教你怎么做餐饮，搞菜单等单纯是他们为了拉加盟商而用的。而这个人所讲的东西，其实都是烂大街的内容，短视频搜一下跟菜单有关系的，就出来很多类似的视频。
< class="pgc-img">而他讲的这个菜单不好的这个店，我也去某平台上搜了下，这个被说的一文不知道的店，网上顾客的评价还是挺不错的，网友说这是个开了快十年的店。这就比较搞笑了，人家靠这份菜单活了这么久，而你却说他的菜单哪里哪里不好？
< class="pgc-img">这多少有点让人摸不着头脑啊，就是纯纯瞎扯。而这个菜单，其实就是很多夫妻档的菜单，最典型的代表就是兰州拉面和沙县小吃，就是单纯把所有的产品放上去，然后有价格就完事了。而他们现在还活的挺不错的。反倒是那些菜单做的好像很厉害的店，现在都倒闭了好几轮了吧。
< class="pgc-img">说实话，其实我也是认可说菜单能够尽量做到顾客一看就知道是吃什么的，但其实对于吃十几二十块钱的快餐来说，特别是夫妻档来说，这种要求可能就有点过头了。每个餐饮都有自己的经营方式，快餐的不一定适用正餐，正餐的大概率也适用不了快餐。
< class="pgc-img">而餐饮最关键的，不就是能经营好，然后持续盈利吗？作为餐饮人，应该从这个方向去思考，你们说呢？
<>不会炒菜的餐厅老板可以成功吗?
身边很多事,看似平淡无奇,但仔细一琢磨,还是有些值得回味的体会,可能不是啥大道理,但确是自身真切的感受,比某个大咖说的,更能让自己反思和进步.
鹏叔有幸认识一些做餐饮的老板,他们菜品不同,经营风格不同,多数都发展地不错.
其中有一位老板可以说是蛮有特色或奇葩的,自己可能连西红柿炒鸡蛋都不会,但却能把连锁餐厅开到几十家连锁,而且还在不断扩张;
而有些餐厅老板自己有不少拿手菜,为人处事也很周到,但餐厅就是经营不好,开一家关一家;
这一进一出的对比,让我觉得有点意思,是什么让他们有如此大的区别呢?
那位不会炒菜的餐厅老板,简称F先生吧,他虽不会炒菜,但不是说他不关心菜品的口味,恰恰相反,他对菜品的研发可以说是保持了敏锐的嗅觉,目前市面上哪些菜品受欢迎,哪些会是下一个市场的风口,哪些是消费者喜欢和愿意反复购买下单的,他都每天在研究,在去别人那品尝.只是他不自己去烧菜,他有他的独家秘籍去把想要达到的口味去实现,去控制成本地实现,去可以符合食品安全法,并且标准化,可复制地实现.
而那些自己有几个招牌菜的老板,多数是围绕着自己的这点看家菜在做文章,有些适当做点优化,有些是完全自信自己烧菜的手艺,觉得消费者不来自己店是真没眼光,不懂美食.
大家现在都会利用网络各大平台来曝光自己的店,争取更多的消费者.
F先生和其他老板都在例如大众点评,饿了么,美团等平台开店,但F会针对不同平台,不同时间段,不同阶段的平台玩法,去熟悉摸透规则,去顺应市场的需求和变化.来调整自己餐品的组合,定价以及活动力度.
当然更核心的是,和平台建立深入合作,全力配合的伙伴关系,成为平台欢迎的,力捧的优质商户;
而那些自己会烧菜的老板,也都进入了相同的网络平台,把自己菜品上线,然后就等着订单和顾客来了.同时,会抱怨下平台越来越不合理,各种扣点越来越多,补贴却越来越少,自己贴的越来越多,订单也越来越少,感叹着天下乌鸦一般黑,生意难做.
也许他们的餐厅属性不同,不能简单地类比,但F先生和其他老板的思维格局以及应对变化的态度,真的还是有明显的不同.
展开点想,在其他公司或单位,有些朋友也总觉得自己有点小技能,似乎上级或领导在某些方面还不如自己,但偏偏自己只能当下属,他倒是当了领导,凭什么啊,怀才不遇,遇人不淑啊.
我们身边一定也有这样类似的情况,看着张三或李四,好像也没我强啊,很多地方不如我啊,但他怎么就混得那么好?一定有背景,要么就是走了狗屎运,人比人得死,货比货得仍,这个操蛋的现实.
问题出在哪了?
也许每个人会有不同的见解,我的反思是:
像F 成先生那样成功的人他们输了小问题,比如不会炒菜,但却赢在了大事上,或是核心关键点上,比如判断市场发展的趋势,如何顺势而为.
而那些相对失意的人们,赢在了细枝末节上,却输掉了整个大局.
他们不是在同一个纬度或层次在思考和竞争,F先生有点降维打击的意思.
打个不恰当的比方,F在用冲锋枪在开火,
而对手很多还在用那种打一枪要撸一下,子弹才会上膛的老式步枪.
我们都值得向F先生学习,抓住核心点,才会让我们更值钱,更多地赚钱.
选择大于努力.
不能用战术的勤勉来掩盖战略的懒惰.
共勉.
