新网吉林新闻3月20日电 (记者 郭佳)4月26-28日，长春第18届连锁加盟创业项目展览会将在长春国际会展中心6号馆举办。通过多年深耕，该项创业展作为行业公认的东北规模最大连锁加盟创业展，已经成为助力品牌拓展东北三省及内蒙地区市场门店数量，精准高效对接投资人专业展会，成为各大品牌树立企业形象，发布招商加盟、渠道代理、合作联营的首选平台。
展会亮点纷呈 提供一站式创业项目平台
本届展会汇聚了众多知名连锁加盟品牌，涵盖餐饮美食、休闲食品、烘焙甜品、教育培训、美容健身、医疗保健、洗衣洗染、商超便利店、家政服务、新零售等多个领域，为投资创业者提供一站式的创业项目选择平台。在这里，想开店创业的人们可以近距离了解各品牌的经营模式、市场前景以及加盟政策，为创业之路寻找坚实后盾。
行业大咖齐聚，汇聚无限创业商机
展会期间，各参展商预计将携800+创业项目进行现场展示。丰富的创业品牌选择，为投资创业者们提供宝贵的行业商机。此外，现场还将举办多场专题论坛和研讨会，让创业者们能够更深入地了解行业趋势和发展方向。
互动体验升级，提升商机把握能力
为了让投资创业者更直观了解各品牌的特色和优势，参展商精心设计，装修搭建力求最大程度还原门店特色及产品风味，投资创业者在现场仿若到店体验、尝试、感受产品品质，在面对面与品牌代表交流过程中，透过对品牌经营模式、加盟政策、市场前景等信息的了解，从而更加准确把握市场商机，选择适宜的创业品牌。
同期活动丰富多彩，晚宴+开幕式+火锅大会+赛事
4月25日下午，组委会将在华友开元名都酒店举办欢迎晚宴，现场进行“金牌创业项目奖”与“优秀连锁加盟品牌奖”获奖品牌颁奖典礼；展会开幕(4月26日)当天，现场舞台活动处将举办《第18届连锁加盟创业项目展览会》开幕式、《吉林火锅产业发展大会》以及吉林省地域食材预制菜研创大赛；4月28日还将举办吉林省首届烧烤技能大赛。
找项目、想开店，来长春连锁加盟创业展就对了
展会为投资创业者提供全面、便捷、高效的创业项目选择平台，在这里，不必东奔西走，一站式了解800+优质品牌，为未来的创业之路奠基铺路。
<>火锅行业内，斗川火锅可谓是传奇者，其店内的精酿啤酒是用升来衡量，自来水管里流出来的是青春的激情，每到晚上都是客人满座欢聚一堂。
一家小店9张桌子单店营业额超过30万元，好友们看着羡慕，创始人姚小磊和杨南用60万总投资半年房租、装修资金、设备采买以及付给总部的加盟费用帮助他们开店，进行支持。2016年发展的5家加盟店家家生意火爆，让业界羡慕不已。
斗川火锅，有人开玩笑地问姚小磊，你是不是想跟四川人死磕。
[斗]是一种状态，是一种精神。80后一代没有分配工作，没有了福利分房，遇到了人口高峰期，时时刻刻都面临着竞争。大茶缸子和报纸的年代消失了，只能每天奔波在路上。这二十年的发展给了他们于父母最深的代沟，工作的辛苦往往只有自己才知道。但是坚强的人一代人在压力中学会了生存，同时也学会了尊重，尊重所有靠自己劳动生存的人。敬所有在路上奔波的人，敬靠劳动给全家幸福的人，敬活在压力中奋斗青年人。
[川]是四川却不止是麻辣，单丝不成线、孤木难以成林。汇聚至大泽大海之水，才可以为“川”。川代表着成功合作。在通往成功的路上，只有精诚合作，努力拼搏，才能到达终点。斗川二字的意思更是警示自己，创业的根本所在。
作为斗川火锅的重要掌舵人，姚小磊显然有着自己的生意经。近日，斗川火锅与哗啦啦达成合作，用互联网餐饮软件对加盟商提供更好的支持。他是如何让加盟商只用60万就开一家火爆门店，斗川火锅未来的连锁发展策略是什么？让我们一起走进下文。
起步，带着梦想从旅游业跨界而来
姚小磊第一次开饭馆是2002年做了一家很小的家常菜馆，面积大约110㎡左右，经历非典时把店关了。那是第一次创业，20岁出头的他比较年轻，对什么都不太懂也没有社会的历练，只是凭着一腔热情想做一番属于自己的事业。
后来大量的时间姚小磊从事的是旅游行业，主要工作是带团出境旅游，8年时间里走遍了将近30个国家。之所以回归餐饮业：
第一，从哪里摔倒就想从哪里爬起来。
第二，不想让出境领队的工作延续到将来的生活里，飞来飞去的漂泊生活已经觉得有些疲惫。
第三，经历的国家多了，很有感触。这些年不管到哪里，了解得最多的就是这个国家的服务业，这个国家的服务业水平也代表着这个国家的发达程度。
北京是中国几个最发达的大城市之一，其服务行业水平与十年前相比已经不是一个层次了，提升得非常快，然而与国际上的发达城市相比却还远远不够。其需要一些有想法的人去做更有意思、更精致的服务产品，如各种各样的餐饮、酒吧、零售业等。
令人惊喜的是，近些年餐饮品牌的种类越来越多，经营者偏年轻化，大多数带着有想法的创业者都是跨界而来。
2011年回到餐饮行业时，姚小磊与人合伙做了一家380㎡的串串香店，当时反响很好。2014年由于当时的自身原因，姚小磊选择了退出。
三年多的串串香经验，让姚小磊对于川系火锅有了更深度了解，多次去成都和重庆学习火锅，炒制火锅底料，让他对火锅也有了更深度的把握。
2015年，姚小磊和新的合伙人杨南筹划做斗川火锅品牌，努力把细分市场做得更精致，实现自己的想法。如斗川火锅店内非常有特色的水管啤酒，通过精酿设施让年轻人喝到更好的啤酒，这样的方式受到消费者高度青睐。
火爆，9张桌子小店营业额超过30万
2015年，斗川火锅在西单大酱坊胡同开了第一家小的斗川火锅门店，生意非常好，9张餐桌第一个月营业额超过26万，最高达到过单月30万。
熟悉餐饮行业的人就会知道，9张桌子单月30万的营业额会是什么概念，每天晚饭点的时候，排队会有10—20桌。
刚开业的时候，第一波火锅底料是姚小磊炒制的，他曾经拜过师傅，那些年串串香店面的经营让他对重庆火锅底料的熬制方法非常了解。
没想到西单那家店的生意会那么好，以为一个星期熬制一次火锅底料就够了，生意一路上升，好到3天就要熬一次。姚小磊把师傅请过来，专门为店里熬制火锅底料。
很多事情都是亲历亲为，像装修工一样把水管装上去、系上围裙就成了店里的厨师……店里只有2个服务员，忙不过来的时候什么事情都做，包括洗碗，现在火锅店里每一个岗位都能够适应。努力想把一件事情做好，面前摆着那么强的竞争，需要付出更多的努力才有可能赢得超越。
2016年年初，姚小磊的朋友看到一家小店生意如此之好、品牌的概念很好、大众认可程度高，于是跟他们商量加盟。
2016年开了五家加盟店，第一家加盟店放到哈尔滨，紧接着就是吉林的加盟。目前，斗川火锅仅在北京的门店面就已经有了西单、鼓楼、回龙观、莲花桥、三元桥。
在发展加盟过程中，斗川火锅并没有去做过多的宣传，加盟者都是身边想创业的朋友觉得这个品牌在市场中有竞争力，看好企业未来的发展前景。
今年12月底，三元桥的直营旗舰店开业，通过固定品牌形象，提供更好服务的中间站，为2017年的扩张打基础。
务实！60万开店加驻店支持成长
斗川火锅所做的事情比较实际，从每一个经营者开店的性价比考虑，可以做到总投资60万开一家很好的店。这60万总投资里包括半年房租、装修资金、设备采买以及付给总部的加盟费用。
斗川火锅之所以能够把成本做到如此之低，第一，是为了支持加盟商，第二，更多的是希望有更多创业想法的人能够实现自己的梦想。
斗川火锅本身收取的加盟费非常低，推荐给加盟商的点餐系统、装修产品等性价比都非常高。推荐当下更适合加盟商的方案如门店选址都是姚小磊在完成，已经签约的几家店，出去看房子起码有50、60套，手机里一打开全是各种房源信息。在选址过程中，姚小磊回绝了很多加盟商选择的位置，只为了保证开店有良好的位置基础。
斗川火锅的加盟商大多数都没有从事过餐饮行业，每一家加盟店，姚小磊都会驻店经营1-2周时间。所有的门店，姚小磊都会2天到访一次，与老板去沟通店里的问题并提供经营方向的建议。成功案例可以去模仿，在模仿的途中又可以找到更适合自己店面经营的策略。
对于斗川火锅刚刚成长起来的企业而言，还没有设立专门的培训机构、服务机构，能够做到店面开业一个月之前让店里的员工受到培训，而驻店服务培训这样的替代方式也非常受加盟商认可。
姚小磊的慎之又慎和对加盟商的高度支持，让加盟商对斗川火锅的信任支持度无比之高。姚小磊告诉我们，他希望加盟商能够赚到钱，加盟商做得好，斗川火锅品牌才能做好。他也绝对不会因加盟商赚到钱而眼红，加盟商能赚钱才是品牌成功的基础。
斗川火锅做加盟是在做事，做一个好品牌能把更好的东西回馈给消费者。对于姚小磊而言，加盟商并不是斗川火锅的客户而是在同一条船上乘风破浪前行的伙伴。姚小磊告诉我们，斗川火锅是一家一家门店成长起来的，他们的创业团队曾经非常希望有人能够给予这样的支持，当自己做到之后，就想把大家都需要的东西传递出去。
屯兵，构建配送体系和中央厨房
建配送体系之前，成立了产品研发团队，产品研发是由合伙人杨南负责，主要成员包括厨师、深加工、产品筛选等，大家都非常了解产品的制作方法和流程。
姚小磊和杨南都非常清楚，斗川火锅的配送体系还没有到赚钱的时候，企业通过集中采购可以用更优的价格拿到更好的食材进一步提高采购的质量，更好地支持加盟商发展品牌。
加盟斗川火锅可以节约一名厨师、一名配菜，一年至少能节省15—18万的人工费用。
在流通环节上减少复杂程度、采购制作加工环节降低利润，降低店面经营成本，用更好的食材做亲民的美食，用高性价比去获得用户的青睐。这是斗川火锅一直以来如此受欢迎的重要原因。
让顾客用同等的价格可以吃到更好地东西，例如，斗川火锅的毛肚用的是新鲜毛肚，然而其门店销售价格与大多数火锅店里水发毛肚的价格是相同的。企业不是靠价格取胜，但我们都知道客人都喜欢好吃又不贵的东西。斗川用同样的价格，给客人更好的品质。
斗川火锅底油是用上好的辣椒、花椒、香料放到油里熬制6、7个小时，熬出来之后把辣椒、花椒、香料都扔掉，只把带着香味的油留下来。通过购买的设备熬制，每一锅就是一袋子，用密封灌装让顾客更安心，底油的单次使用保障食品安全，既然想做好的东西就不能吝惜成本。
结语
随着企业的发展，斗川火锅需要全面、稳定、成熟的餐饮连锁互联网化解决方案，助力于餐饮连锁企业规范并固化管理模式。让总部、门店、物流配送中心相互紧密管理，使企业经营管理更加及时、理性、可靠。
斗川火锅通过与哗啦啦的合作，用SaaS餐饮软件实现了简单快捷的自助点餐收银、厨房打印、营运报表功能，简化连锁管理过程，保证分店的高效运作，实现由中央厨房到门店的统一，要货、配送、供应商、原材料及结算统一管理。
分店在线数据上传，实时共享，总店掌控加分店真实的营业数据、财务数据和经营情况，这样能够更好地对加盟商提供支持，也能让斗川火锅在全国的连锁扩张中获得更好的发展。
来源：餐饮O2O之道
作者：哗啦啦-刘硕
月28日，梨视频曝光了网红火锅品牌小龙坎火锅在长春、南昌、哈尔滨等地3家加盟店后厨存在老油循环使用、酸肉刷猪血上色以及餐具拖把一起洗等食品安全问题。对此，小龙坎公司在28日晚发表声明，称视频中提及的门店将停业自查，同时加强所有门店的监管，并对消费者致歉。目前，小龙坎在成都地区拥有12家直营店，全国签约加盟店600余家。随着小龙坎全国门店的快速扩张，对加盟店的管理也越来越受到考验。5月29日，《每日经济新闻》记者以加盟商身份向小龙坎公司了解其相关业务流程。据介绍，除开业前的培训督导外，小龙坎总部在加盟店开业前10天左右就会有外派店长厨师长到店扶持1个月，之后，两个月左右会不定期派遣组织技术和经营管理人员去店督导。
涉事门店已停业小龙坎被约谈
视频中曝光小龙坎吉林长春欧亚店后厨中出现“吃剩的‘口水油’给新顾客吃”一事。工作人员将客人吃剩的锅拿回后厨后，直接将锅底油沥在一个大桶子里，将客人吃剩的火锅油回收，再“重新炼一下”，“透红透红”的“口水油”就再次上桌。
除了“老油循环用”，视频中还曝光了小龙坎黑龙江哈尔滨会展店“酸了的肉刷猪血上色”，以及小龙坎江西南昌店“餐具拖把一起洗”等食品卫生问题。
28日，成都小龙坎餐饮管理有限公司官方微博@小龙坎老火锅连发两条声明，回应称：被曝光的3家店铺立即停业自查，并邀请政府主管部门监督检查，并表示将对所有门店加强监管，要求全国所有门店坚决使用一次性油，此事件进展将第一时间向公众通报。
小龙坎方面29日下午回应《每日经济新闻》记者表示，“视频提及的3家小龙坎门店（江西南昌胜利路店、吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店），已配合完成当地食药监部门检查。成都已完成10家直营门店抽查（共12家），全国580余家门店已完成自查，并积极邀请当地食药监部门对自查进行监督，并进行检查。最终检查结果以政府部门官方公布为准。”
据封面新闻29日报道，成都市食药监局约谈了小龙坎总部，并突击抽查成都10家门店，暂未发现视频中反映的食品安全问题，但就检查发现的荤菜素菜摆放混乱和食材储存的问题，已责令改正。
小龙坎火锅官网信息显示，目前其在成都地区拥有12家直营店，全国签约加盟店600余家。门店覆盖全国共300多个城市，海外也已经有多家门店开业。其还称，预计2018年门店数量将超过1000家。
但随着小龙坎全国门店的快速扩张，加盟店管理难度在加大，而有效管理加盟店对消费者和品牌来说至关重要。
对加盟店管理难度大
那么小龙坎如何管理加盟商？记者以加盟商身份向小龙坎公司进行了解。据介绍，小龙坎总部在加盟店开业前10天左右就会有外派店长厨师长到店扶持1个月，之后，两个月左右会不定期派遣组织技术和经营管理人员去店督导。
当记者询问“巡店督导”的具体内容时，小龙坎招商相关人员表示，“我们的工作人员会不定期以明察暗访的方式看门店的运营情况。”而对于具体的管理办法，其表示，公司有经营红线，对违反者会严肃处理。
小龙坎总部工作人员曾在梨视频中解释加盟商使用老油的原因，其表示，“（加盟店）营业额一般情况在（每个月）100万元左右，纯利润大概在20%到25%，我们（总部规定）的油或者配送成本太高了，（加盟店）就会去偷工减料或者是重复使用。”
一位不愿具名的火锅行业长期观察者对《每日经济新闻》记者表示，“火锅行业的快速增长与火锅门店可复制性强易于扩张的特点息息相关，火锅行业以加盟的模式为主流。”
该观察者认为，目前，火锅品牌企业在对加盟商的管理流程上存在很多不可控的因素，加盟商经营上出现问题时，企业很难做到及时管理，对品牌来说是很大的风险。另一方面，加盟商做大后又会想要脱离品牌方，导致行业出现诸多问题。
如何加强管理，避免同类事件再次发生？小龙坎回应记者称，目前，“公司要求全国门店5天内安装明厨亮灶监控设备，实行开放式厨房。消费者能即时通过实时视频监控后厨。邀请广大消费者随时参观后厨。”
小龙坎方面表示，公司改进监管方面已提出相关措施。具体包括，严格监管力度，建立健全督导体系和数据化废油监控体系；依据全国所有门店的排查结果，将对不合格的加盟门店，取消加盟资质等。
但对记者提出的加强加盟商管理有何具体措施问题，小龙坎方面未予以正面回复。
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