方水土孕育一方美食，在兰州这座古城有着无数极具城市特征的烟火小店，一道道风味记录着大众口味的偏爱和迁移，深深烙印下这座城市历史文化的变迁。牛肉面、涮羊肉、经典陇菜……《口碑江湖封神榜》带你寻找兰州大街小巷里藏着的无尽惊喜。
< class="pgc-img">此次39家上榜餐厅里，共有6家火锅餐厅，其中重庆九记火锅是外地游客来兰州必定打卡的一处。那么这些打卡的食客和九记火锅有什么渊源呢？
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土生土长的兰州人 喜欢牛肉面更爱火锅
周舒桐，今年25岁，作为土生土长的兰州人，如果有人问她：“兰州除了牛肉面，还有什么好吃？”她会毫不犹豫地回答：“火锅。”、那种围锅而坐、酣畅淋漓的感觉，让她十分迷恋。用周舒桐的话来说，“能坐在一起吃火锅的人，才是一个世界的人。”
较之牛肉面，周舒桐对火锅的喜爱是有过之而无不及。大概是因为，提起兰州人，大都觉得豪放不羁，不扭捏做态，把这种性格比作火锅是再合适不过的了。
那时，兰州开了一家重庆九记火锅，有同学说很好吃，毕业聚会就不出意料的定在了九记。“我依然记得那年的我们，在吃火锅时聊天说地，说上学的趣事，点了一桌子的菜，特别是竹签鸡肉、黑毛肚，还有特色冰粉，味道真的太赞了！当然也是因为人多，分分钟就被抢完，也依然记得在火锅吃完以后，大家端着杯子，泪流满面祝彼此前程似锦的样子，那种友情似乎都在吃火锅之间，缓缓地流进了心里。”周舒桐感慨道。
< class="pgc-img">大学远走他乡 更加想念家乡火锅
高中毕业，大家各奔东西，周舒桐去了广州，广州人偏爱甜食，而且他们吃的火锅叫做“打边炉”，没有那种刺激的味蕾体验。在那里的四年，唯有寒暑假，周舒桐才能回到兰州，跟小伙伴们一起去九记火锅，边吃边聊，一解她的“相思之苦”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">周舒桐的室友都是广州本地人，她们看到兰州的火锅后，觉得不可思议，那样的辣度人怎么能承受呢？趁着一次暑假的机会，周舒桐带着室友回到了兰州，让她们在九记火锅尝了鲜，第一次吃到北方火锅的室友直呼：“味道太惊艳了！太好吃了！”没想到这一吃，留住了一个人。一位广州的室友毕业后，来到兰州，找了工作，还嫁给了兰州人。用室友的话来说，“火锅，让我迷恋上这座城市，爱上了兰州，爱上了西北汉子。这就是所谓的‘爱屋及乌’吧！”
< class="pgc-img">毕业以后，周舒桐回到兰州，感觉街上仿佛多了很多重庆老火锅、正宗成都火锅之类的店，但是她每每经过九记火锅时，毕业聚会时光、大学室友姐妹，这些美好的记忆都会喷涌而出。
< class="pgc-img">兰州火锅是沉淀的记忆 也是无法割舍的情怀
兰州人吃火锅讲究正宗，所以要认品牌，看老店，只有老店才是最好的。因为很多老店有自己独特的配方，调出来的锅底自然与其他店不同，店与店之间因此也会出现味道大不相同的情况。吃的久了，自然知道哪些店口味更佳，正如九记火锅，带着它历久弥新的味道和沉淀着记忆的情怀，始终陪伴在兰州人民身边。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">据了解，《口碑江湖封神榜》是阿里本地生活平台“口碑APP”在2019年创立的美食榜单，目的是帮食客寻找到最有本地特色的市井中餐厅。通过阿里经济体的数据分析能力，结合了美食老饕与普通食客的喜好，制作出市井小店的专业评判体系，筛选出手艺和口味无可复制的街边神店。不仅如此，评选时还将上榜餐厅从三大角度划分：“神口味—吃到停不了”、 神体验—来了不想走”、“神技艺—处处有匠心”。
< class="pgc-img">兰州日报社全媒体记者苏晓 实习生 赵婷婷 文/图
<>州人对火锅的热爱怕是可以和山城媲美了，大街小巷里开满了各式各样的火锅店，饭点时期的火锅店满满当当的都是人，今天就来说说一些兰州人爱去的火锅店吧
老夏
来个老夏的特辣锅，爽到上天
小龙坎
也算是人气较高的一家店了，点份麻辣牛肉，好吃的不要不要的
蜀味堂
鼎
鼎火锅真的是非常好吃了，就是除了贵其他都好
四季渔歌
四季家一边海鲜粥一边辣锅，一边吃火锅，一边喝海鲜粥，简直不要太棒
九五
也算是老牌火锅了，菜品也是比较便宜
海底捞
海底捞也许是所有火锅店里最人性化的了，知道在狗粮满天飞的世界里，关照下我们单身族群（捂脸哭~~）
德庄
九记
老牌镇店火锅之一，飘着红油辣椒的锅底，涮起肉来特别香
竹园村
点点红
环境比较朴素，很接地气，是夜猫子晚上大快朵颐的好去处。。
鸭爪爪
真的感觉像是被占领了，哪块都有
三锅演义
时胖子
北家姓
转转小火锅，人是真的多，大家可能比较喜欢这种就餐环境，等待着自己心仪的菜品转到自己面前
龙船火锅
位于元通大桥附近，一家开在船上的火锅店，吃饭的时候可以微微感觉到船身晃动，吃着火锅，看着黄河，何不惬意哉！
<>果在兰州拥有爱情……
如果在兰州拥有爱情，大冬天去滨河路吹吹冷风看看黄河，两人追跑打闹小脸红扑扑的。
疯完直奔西关十字的火锅店热腾腾的麻辣锅看你吃肉的的幸福表情，或者两人挤在小破店里一碗羊肉泡加一个干大饼。（那叫一个满腹）
如果在兰州拥有爱情，夜晚在甘南路找个酒吧听着驻场唱着苦情歌我们不由得点上一支烟回味自己的爱情故事。
如果在兰州拥有爱情，葵live house中听一场演出，大家一起合唱一首董小姐那就完美不过了。
如果在兰州拥有爱情，秋天午后阳光正足，我两手拉手去五泉山，不求我爱你你爱我，只求在身边的这个“怂”身体健健康康的。要不就找方丈摸摸这“怂”的头变得聪明点什么的。
如果在兰州拥有爱情，夏天半夜跑去正宁路小吃街，要上一把子烤羊肉三五瓶啤酒看谁吃得快。慢的那个人吹一瓶“夺命”老五泉。
如果在兰州拥有爱情，到大众巷吃个杜记甜食的甜胚子和水晶糕然后看个包场电影，一亲嘴全是甜甜的味道。
如果在兰州拥有爱情，你爱吃火锅那我们就去西站去吃大队长火锅，要不就去正宁路吃正宗的小龙坎火锅。
如果在兰州拥有爱情，最惬意的还是伴着凉风在雁滩公园划船。
如果在兰州拥有爱情，等黄叶黄了就带着单反去白塔山公园互相拍照，然后就相互嘲笑对方二逼的样子。
如果在兰州拥有爱情，张掖路商业街小资着，你吃你的香草味冰激凌，我抽我的黑兰州。这时候你看帅哥欧巴眼睛拔不出来没关系，因为你看我也在为莎莎们的大腿流口水。
如果在兰州拥有爱情，两人傻逼呵呵的跑到动物园找羊驼。我说~看不用找你不就是一只吗！
如果在兰州拥有爱情，在省图书馆里你聚精会神的看书，然后我装睡聚精会神的看你，感觉时间可以过得再慢些，再慢些。
如果在兰州拥有爱情，去兰山坐缆车，坐到最高点看你家在哪我家在哪，然后以后我们的家在哪。
如果在兰州拥有爱情，在会展中心外看着人流不息的旅客，而我两只开心兰州又有一个标志性建筑了。
如果在兰州拥有爱情，开车去兰山上，早上可以看看兰州的日出，夜晚可以看看兰州的夜景。
如果在兰州拥有爱情……你会和你的Ta去兰州的哪里？我们留言板见喽！！！
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