味石碣
人间烟火气，最抚凡人心。认识一个城市，感受一个城市最直接的方式就是去品尝当地美食。日前，石碣融媒体中心开设《寻味石碣》专栏，挖掘本土特色美食与故事，感受这座城市的温度与烟火气息。
《寻味石碣》第三期
C&C中西餐馆
三餐四季，五味人生。在石碣的大街小巷分布着各式各样的餐馆美食店，美食既能抚慰人心，又能愉悦心情，品尝美食，体验人生百态，在慢时光中寻找不一样的美食。
刘焕是石碣本地人，C&C中西餐馆于2020年开始经营，开店将近5年，初期经历了疫情时期，她说，创业初心是把事业与美食结合，将美味与更多人分享是一件很快乐的事情。家人的支持、朋友顾客的好评是她创作热情的来源。“儿子从小很喜欢吃我做的菜，不管我做什么，都说妈妈亲手做得菜很好吃！”这是她做美食的强大动力。
走进店里，暖暖的灯光，别致且具有情调的氛围感遍布店里的每个角落，在慢时光中品尝美食，喝一杯咖啡，分外惬意。
店里除了西式扒类、意粉面饭、特色调饮、咖啡、风味小吃、中式简餐等中西餐菜品以外，还有私房菜、特色预订菜、马来西亚风味等菜式，特别受朋友和老顾客的欢迎。老板娘说道，我们中西餐菜式很注重把控火候、肉质口感，力求选材新鲜、真材实料，咸淡适中、辣度“拿捏”上亦比较适合广东人口味。
▲秘制沙姜乳鸽
店里值得一提的是各式甜品，比如黑森林、芝士蛋糕等，口感丝滑、甜而不腻、香醇浓郁。
< class="pgc-img">店里加上刘焕共4名员工，主厨是一名有着30多年中西餐经验的师傅，与刘焕搭档期间，在菜式口味调试这件事儿上不断碰撞，互相接纳对方意见，才有了一款款受大家欢迎的美食。味蕾需要不断被激发，为研发美食新品，她曾去过马来西亚等地，尝试当地菜式，改良口感。
德国烤肠 X 秘制醒胃花甲
< class="pgc-img">< class="pgc-img">亚参?鱼（马来西亚风味）X 咖喱大虾
< class="pgc-img">< class="pgc-img">她坦言：刚开始的自己也是从不会做菜，到自学做菜，直至现在店里有接近上百款品种的菜单，一步一个脚印地过来。“做菜失败了三次后，第四次总会比第一次好吃，做事不要怕失败！”就这样，她从无到有，从有到优，渐渐找到探索美味世界里的感觉。
店面门口旁提供的免费茶饮是他们设的户外工作者避暑驿站，刘焕热情地说，夏天炎热高温，为附近的环卫工人、外卖小哥等户外工作者送上一杯柠檬茶，自己心里也暖暖的。
在石碣
还有很多像C&C中西餐馆一样
不但有着辛勤坚持经营的各式餐馆
还有着温暖人心的创业故事
每个人或许
为了生活、为了美食、为了目标
而在各自岗位上努力发光
他们的身影同样很美
寻味地址：
石碣镇新城区昌盛街西2号CC咖啡
来源：精彩石碣
文/编辑：梁秀雯 摄影：梁秀雯 曹木静
责编：曹木静
载自：云知光照明微课堂
醉东是望湘园集团高端的餐饮品牌，属于黑珍珠一钻餐厅，它奉行宁波菜+红酒的概念，强调将传统小海鲜与西式餐饮结合，主打中西合璧的“中餐配红酒”，餐厅的设计风格复古又简约，个性而时尚，恰如其分的照明设计使得这个空间更加独特。
▲楼梯 @博纵
1
不同用餐模式对应不同灯光方案
浪漫不失神秘优雅
醉东属于临街店铺，这里不仅是一个理想的用餐场所，同时还有独特的夜宵酒吧模式。照明方面不仅仅是常规的室内餐饮照明，它还需延伸于室外，延伸至吧台。在照明设计中，设计师对用餐模式和酒吧模式进行了综合的考量与结合。
▲晚餐照明模式 @博纵
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▲21:00酒吧照明模式 @博纵
醉东一楼以红色调为主，突出温馨气氛；二楼蓝色调配合灯带布光，另有一番韵味。在照明设计中，结合该店中西合璧的用餐风格，并通过灯光渲染来强化这种氛围。
▲二楼过道 @博纵
设计师注重设计及创意，也注重店内氛围，灯光明暗有序，整体不会太亮，保持神秘感。地板和天花选择暗色系，气氛温馨、自然。
▲吧台&A餐区@博纵
▲吧台区 @博纵
▲就餐A区 @博纵
▲就餐A区隔断 @博纵
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▲就餐A区过道 @博纵
▲就餐B卡座区 @博纵
在大胆色块与造型的空间，照明更是需要对细节尽心斟酌。对不同的用餐及场景氛围进行定义，使得用餐空间与酒吧空间的概念进行融合。
▲酒吧模式卡座区 @博纵
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▲用餐模式卡座区图1 @博纵
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▲用餐模式卡座区图2 @博纵
最终呈现的效果是灯光温馨、音乐舒缓，浪漫又不乏神秘优雅。搭配中西融合的菜肴，构思独特，意境非凡，空间既适合三五好友小聚，也适合一人独酌。
2
多种照明手法相结合
营造高端就餐氛围
对不同场景氛围进行定义，设计师细心斟酌，用餐空间与酒吧空间氛围完美融合。LED屏、餐桌重点照明、氛围照明，这些都是为了让传统餐厅与酒吧合二为一的照明手法。
▲1号包厢 @博纵
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▲2号包厢 @博纵
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▲3号包厢门口 @博纵
在满足基本功能性照明的基础前提下，越来越多的氛围照明、装置照明、场景控制成为了当下品味高端餐饮的基本诉求。
▲沙发区 @博纵
< class="pgc-img">< class="pgc-img">
▲
< class="pgc-img">沙发区 @博纵
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巧用幻彩膜
营造“醉”状态
值得注意的是，在这个项目中设计师使用了大量的幻彩膜，配合灯光格调十足，让人沉迷，呈现“醉”的状态。很多时候客人来到醉东不仅是为了享用美食，也为享受舒适的环境。
正是这种到位的灯光、让人身心愉悦的氛围，使得每一位来到醉东的客人的感官体验得到了又一次升华。
项目信息
项目名称：醉东
照明设计方：上海博纵建筑工程咨询有限公司
项目设计 & 完成年份：2019.11 &2020.04.30
主创及设计团队主创：吴叶炜 William Wu
项目地址：上海浦东-96广场
建筑面积360㎡
摄影版权：上海博纵建筑工程咨询有限公司
摄影师：昊然建筑空间摄影
合作方：Liteputer-智控
客户：望湘园集团-醉东
<>饮食大过天”，在这饮食男女的社会中，好好吃一顿家人下厨的美味，是一种幸福。日常生活中，除了传统的中餐煎炒煮炸，越来越多人喜欢鼓捣烘焙、蛋糕等西餐。社交型的中西厨设计，成为越来越多8090后的喜爱。以前因为油烟问题，厨房和其他空间隔离，让下厨的人感觉在孤岛上，缺乏交流。而中西厨的设计，可同时满足减少油烟烦恼，又可以做饭多一点交流。如果你家户型合适，赶紧设计按照下面方法做最流行中西厨的设计。
< class="pgc-img">一、中西厨设计流行的原因
中餐：炒、爆、溜、煸的中餐势必造成油烟多、味道重、明火设计，不适合做开放式。封闭性的厨房虽隔绝油烟，但是互动沟通太少。
西餐：意面牛排、饭后甜点、烛光晚餐，蒸、烤、煮、拌为主。多喜欢开放式空间，视野开阔厨房空间更大，让家人参与进来做美食。
< class="pgc-img">中西厨设计之所以流行，就是因为很好的中和这两个矛盾，想吃中餐没问题，关闭厨房门爆炒即可。想要互相交流，可以把备菜放在西厨空间，一边备菜一边聊天。偶尔想要烘焙做个下午茶，可以邀请朋友一起烘焙蛋糕，简直不要太爽。
二、中西厨设计的布局分布
< class="pgc-img">1、中厨功能：炒菜，明火，洗锅
中厨电器：大洗碗机，厨余垃圾处理器，水槽。
中厨厨具：所有锅（高压锅，炒锅，小奶锅，蒸锅）、油盐酱醋调料品、碗盘餐具。
设计建议：把中餐需用的厨具放在这里，可以让做饭更加高效。
< class="pgc-img">2、西厨功能：备菜、早餐区、烘培区
西厨电器：微波炉、冰箱、烤箱、电饭锅、电炖锅、烧水壶、面包机、搅拌棒、打蛋器、饼铛……
西厨厨具：水槽、碗柜、蔬菜水果篮、砧板、刀架。
< class="pgc-img">设计建议：西厨可以做一个大大的岛台，岛台上要安装好水槽，烘焙工具清洗或者中餐备菜清洗都可以在这里搞定。建议岛台旁边定制一个西厨高柜，把烤箱微波炉等家电嵌入高柜，烘焙的工具可以放入高柜。
三、如何才能实现中西厨设计？
1、中西厨合并一起
< class="pgc-img">如果你家厨房面积至少15㎡，而且布局是U型、L型或二字型，那么可以考虑中西厨合并一起。把水槽安装在岛台上，台面放道具，下面放盘子，可以直接完成整改备菜流程，动线也会流畅。
< class="pgc-img">建议：
1）岛台尺寸宽60cm，长1.5m，岛台饰面最好不要选择木头的，可以选石英石台面。
2）如果厨房面积小，不够15㎡，可以考虑把厨房的小阳台囊括进来。
2、西厨+餐厅
< class="pgc-img">< class="pgc-img">如果担心中厨油烟，而餐厅面积比较大，户型限制那么可以考虑中厨和西厨分开。中厨保持不变，封闭起来做中餐。而西厨和餐厅一起设计也是不错的选择。在餐厅旁做了西厨，平时洗水果或者直饮水都可以在这里进行，烤箱也可以安排在这里。
< class="pgc-img">建议：西厨挪出来后，可以在台面多设几个插座，方便使用咖啡机、饮水机等。
3、餐边柜小西厨+餐厅
< class="pgc-img">如果家里的空间实在太小，连在餐厅做一个西厨的空间都不够。那么可以考虑把餐厅的餐边柜利用起来，餐边柜当做做厨房高柜，烤箱、蒸箱纳入餐边柜，让餐厅成为西厨操作台。
< class="pgc-img">建议：如果餐桌旁的空间足够，单独装岛台与餐桌连接一起，这样洗菜就可以这里进行。平时烘焙工具也可以在这里清洗。
只要做一个小小的改变就能把需求解决，美观和实用是可以同时拥有的，中厨和西厨同时设计，会给我们带来更多样化的生活。你家在装修厨房吗？值得推荐中西厨设计哦。
