是新消费智库第1982期文章
新消费导读
休闲零食的万亿市场又有了新动向。
作者:焦逸梦
编辑:yu
审核:Single、ZZ
来源:新消费智库pro
休闲零食这二十多年,渠道经历了从线下到线上,再到如今回归线下;形式从散装到包装,再到如今的散装加包装;售卖方式从摆在杂货摊上卖到品牌化,再到如今的品牌加新鲜化……休闲零食正在快速变革的前夜。
熊猫沫沫就是其中一个玩家,看准零食3.0时代,坚持源头直采、现烤、现装、鲜卖、鲜食,做“短保”零食,保质期在15天到3个月。
去年半年内,它斩获了两轮融资,由窄门集团和番茄资本共同投资。截至目前,已在湖南、江西、贵州、北京等地签约门店数超100家。其创始人邢志远有着多年的餐饮连锁经验,曾供职烘焙品牌85度C,见证了其上市过程。
在创立熊猫沫沫时,邢志远已实现了财务自由,他想自己打造一家上市公司,让更多人受益。那为什么他会选择零食赛道?又是如何做迭代升级的?新消费智库这就采访到了熊猫沫沫创始人邢志远,以下是他的自述。
图片来源:微信公众号@熊猫沫沫PANDAMOMO
找到存活三十年的生意,升级为“更大”的赛道
我想自己做一家公司,也考察了很多项目,有折扣零食店、热卤、中式点心等,很多都被我淘汰了。
折扣零食店,未来拼的是效率,会和如今的新茶饮局面差不多,只会卷得越来越厉害。到时候,折扣零食店只是名字不同,商品都是一样的,最后就是看谁能赔得住。如果它到后面开始掉转方向,开始做品牌、贴标,那就回到了如今传统休闲零食的样子。
热卤我认为是一个混血儿,卤味小吃和粉面主食混合,我们问身边一些99年出生的年轻人,知不知道什么是热卤,他们表示没听说过,说明这是一个小众市场,你需要去教育它。
那为什么从85度C出来后,我没有做烘焙、没有做中式点心?烘焙这个行业,外面的人看起来很风光,里面的艰辛一般人不知道。这是一个典型的大市场、小公司的赛道。真正跑出来的公司都很小,比如85度C、克莉丝汀。其中,做得最大的是桃李面包,但它做的是流通渠道品。
按说中国的市场这么大,烘焙需求量是很大的,为什么没有出现大公司?
那为什么日本的烘焙公司很值钱?因为日本的房租很贵,它要做到99%的工厂化,到门店再流通就可以了。但在中国,你做一家烘焙店,需要依靠烘焙师傅,当烘焙师傅被挖走了,店也就不存在了。
零食里有个品牌叫卫龙,它的估值没有被打折之前有600亿,这是什么概念?比养牛的乳品企业还要大。
烘焙和餐饮的逻辑很像,投再多的钱,也很难做大,因为它的投入成本过高,对人的依赖性强,投资回报周期过长,成就一个伟大的公司,很难。
后来我有一个表弟结婚,邀请我去参加,他们一家人从老家出来,就去做了炒栗子,30多个平方的店,也没有什么门头,每年从9月份开始收栗子,从10月份炒到来年五一,就靠这一件事,买了几套房和车,还告诉我打算来年不干了,门一关游山玩水去。
我一算账,这个收益吓人。后来我们就发现了,炒货这个生意,你走到任意一个城市,菜市场有,街边店也有,一聊发现都存活了10年20年30年了,我们想一个生意能存活二十三年,那是一个非常赚钱的行业。
但为什么这个行业这么大,已经有了10万家的夫妻老婆店,却没有形成连锁?我们就觉得它和绝味有点儿像,绝味原来是卖熟食的,只不过后面做了鸭脖这个品类,今天已经有万家店了。
那我们做炒货连锁也是有万店基因的。这是一个生命周期较长、人们又容易赚到钱的生意。有品类、消费者有认知、有单店盈利模型,在此基础上我们再去做微创新和升级,就有机会跑出来。
而且,中国的物流越来越发达,冷藏冷冻和加工工艺也在不断升级,这都是我们做这个事情的利好。
当然,虽然我们考察的是炒货,但我们要做的是零食赛道。因为炒货只有千亿市场,零食是万亿市场,而且只做炒货会比较比较窄,因为3-10月是淡季。
想好了做什么生意,接下来就是团队和执行了。
第一,我认为,品牌的创始人,不是挖出来的,就像谈恋爱一样,要为共同的愿景、心甘情愿地付出,没有怨言。几个核心创始人的理念一定要相同,每个人都有自己很强的地方,能力不能叠加,但都能独当一面,这就组成了一支像敢死队的队伍。
第二,就是认知。你要永远比别人看到更多的东西。就像我们之前的董事长告诉我们,一个鱼池,如果大家都能只看到5条鱼,拼的就是谁的胳膊长、力气大;但如果你的洞察能力强,别人看到的都是鱼,你能看到鱼池里的鳝鱼、泥鳅、甲鱼,这就是你的竞争力。
我能看到比常人更深的层面,我已经看到了第一增长曲线、第二增长曲线、第三增长曲线。就像元气森林,也是很有预见性的,很多外行觉得元气森林怎么总是成功,那是因为别人在只是贴个标的时候,它就可能已经想到了5年之后的事。
第三,就是超级执行力,大家要是都坐在办公室,没有在一线,再好的赛道也没用。我的合伙人侯总我们认识了8年,戴总之前是我的上司,放弃了450万年薪入职熊猫沫沫,领2万元月薪。我们这样的合伙人再组到一起,不会有人说太累了,要休息。我们每天都要有人值班,不能说等到工作日再处理,一定是要在一线,在一线才有话语权。
所以确定了赛道,组建了团队后,我们就开始去拜访供应链,2020年确定了做这个事儿,但直到2021年才开店,这是为什么呢?
当时我们拜访供应链,比如一个芒果,厂家会给10种规格让你选,当时我尝了一个芒果,我觉得挺好吃的,他们也笑着回复我说,这个品种是我们的A级。后来我们一起吃饭,喝了点儿酒,他们告诉我,兄弟你们一看就是外行,我告诉你,你今天看的那个品种,是我们最差的一种,有一种美容芒果你听过吗?
我当时后背发凉,因为如果按照这种认知去开店的话,相当于我用最好的价格买了个最次的品,那太恐怖了。
这里面的水太深了,于是我们后面就决定,不着急开店,慢慢拜访供应链,所以我们花了一年多的时间,拜访了几百家供应链和品牌,直到2021年才开店。
用绝味的模型开社区店,让顾客先尝后买
2021年的时候,我们其实在上海准备了3家店要开。但那个时候遇上了疫情,没法开店。
上海疫情管控期间我那个时候就一天一桶面,天天跑步,一跑10公里。
但项目迟迟不能落地也不行,在五月份我们团队就毅然决然的包车来到长沙,赶紧筹备开店。
当时我们面临的抉择是,到底是在五一广场开网红店,还是去社区开小店?
我们内部也经过了激烈的讨论,后来我想,既然我们是要像绝味那样的万店规模,就应该是开社区店、街边店,只进商场是做不了万店的,全国一共才6000多家商场。于是,我就拍板了,就围绕社区店去打。在长沙县开了一个小店,到7月份的时候,就实现了盈利。
专门开社区店,面积在40到80平,快速上新的新品。很快,我们就开出了100多家店。
图片来源:微信公众号@熊猫沫沫PANDAMOMO
像别人开商场店,需要什么抽成、费用,我们没有遇到过。同样的芒果干,你在商场卖70元,我在街边只卖50元。
名创优品也给了我很大的启发,就是你想做网红还是长红?名创优品,包括优衣库它进入中国,有根据中国的变化去做网红店吗?没有。他们的装修风格就是简单又不简单,就是看有多少人能守得住。
在店面装修时,我想得也很简单,我想做干净的零食,那什么代表干净?新鲜零食就是要让人骨子里觉得你干净,用大面积的白就代表干净,因为白墙上出现一个污点都能看得出来。而红色是经典,为什么中国的红旗是红色,为什么人们会说中国红?红代表喜庆,没有人是讨厌红色的,只有牛讨厌红色,因为会让它急躁。
名字也是一样,就像名创优品,因为我叫优品,我今天卖苹果,明天卖桃子,后天卖甘蔗都没有问题,那这个名字就有无限的边界,这也是我们为什么不叫XX炒货的原因。
我们叫熊猫沫沫,其实也是超级符号,未来我们出海,如果到了美国,XX炒货翻译过来就挺难。但今天我说熊猫,你肯定知道是中国来的,而且不管在国内还是国外,熊猫是国宝,都是很讨人喜欢的东西,又代表了中国。
前段时间,熊猫丫丫出事,我们做了个欢迎丫丫回家的产品,这个产品卖出后,我们全部都捐给大熊猫基金。而且今年迪士尼推出了熊猫美美,那沫沫、美美都是可以炒CP的。
在2021年以后就不允许注册熊猫类的商标了,那我之前就已经把和熊猫相关的商标,熊猫喔喔,熊猫啾啾这种都买过来了。
有些人创业会越做越累,因为有些问题没想清楚,像我们前期做了非常多的功课,可能一开始我们就想到了3万个问题,那实际过程中只有5000个问题,那随着时间的推移,一个个问题解决了,我们是不是就会越来越容易?
设计LOGO的时候,我想的是每一次大的灾难过后,必定有一个新的商业出来。二战结束后,麦当劳肯德基迅速起来了。什么能治愈人的心情?美国创造了两大奇迹,一个叫环球影城,一个叫迪士尼,再不开心的人到了那里都会让你开心,忘掉所有的烦恼。
还有像奢侈品,你再焦虑再烦躁,像女孩子,脾气再大,没问题,老公给买个30万的爱马仕,啥事都没有了。
那再看回零食,零食也是有治愈人心情的作用,你会发现,人们会说今天晚上追剧吃什么?踏青吃什么?户外运动吃什么?减肥吃什么?想美白吃什么?就像小鲜炖就把燕窝变成了零食的属性,让你随时随地都可以吃燕窝。
我们熊猫沫沫有@这个符号,有人会说这个商标注册不下来吧?我为什么要非得注册下来?像那个百分号咖啡,它的商标叫百分百阿拉比卡,它门头上有阿拉比卡吗?没有,他只有一个百分号,那就是经典了,大家看到那个符号就知道,是做咖啡的。
我们门头上有“新鲜零食炒货”这几个字,明年我们可能连“炒货”这两个字都没有了。未来熊猫沫沫是什么?就等于新鲜零食,围绕新鲜去做。从新的场景到新品牌,可能我们会成为这个行业的引领者。
我的售卖方式,也是要让消费者有感觉。我的门头很亮,不管白天晚上都很亮,那消费者在门口走走,近距离一看,哇,门口有炒瓜子的、有炒板栗的,设备永远在动,就代表你好像永远都是现做的。我们的门头上写着,闭着眼睛买,道道都好吃。
图片来源:微信公众号@熊猫沫沫PANDAMOMO
他进来,不买也没有压力,因为买不买我都让你尝。
我们觉得底层的经营逻辑是先尝后买,如果任何商品消费者连尝的机会都没有,他凭什么要买?
想吃瓜子没问题,阿姨直接抓一把让你尝,你不好意思,我直接给你,顾客只要养成习惯了,他一定会来买,除非你的东西特别难吃。
我们的售卖方式有称重的,也有包装好的。比如有的产品一百多元一斤,顾客觉得贵不敢买。你去别家的店里买东西,只有称重的方式,你说少一点,再少一点,多来个几次,工作人员的脸色可能就变了。他们的销售零食的方式是和业绩挂钩的,也不管顾客是否吃得了。
我们就专门配了20元以下的包装好的商品,这样他就敢拿了吧?也照顾到了消费者的心理,就能跟消费者产生同频共振。
用“名创优品思路”和“茶饮思维”做产品
名创优品的模式是,靠自己做设计,找第三方代工或自建供应链。我们也借鉴这样的思路,把研发看得非常重。现在,自研产品占到的20%,未来要扩大到40%甚至更多,这样就有足够的机会。
我们不做市场教育,选择在大品类上进行微创新。
卫龙的辣条能做到几十亿元,已经很厉害了,但也只占了整个市场的20%的份额,辣条这个全国人都上瘾的零食,还有80%的市场空间可以做。那我就把它做成新鲜的,做出香蕉的味道、青瓜的味道、臭豆腐的味道,那消费者肯定想尝试,我是在原有的基础上做创新。
图片来源:微信公众号@熊猫沫沫PANDAMOMO
我们在冬天就是以售卖带壳的坚果为主,10月以后就卖调味的坚果,比如海盐、白桃味的,变着法地做调味的坚果,为什么要这样?
因为这是人的心智,夏天天气热了,人们觉得吃坚果上火。那我就可以推出薄荷味的,吃完嗓子刷地一下凉了,你还在乎它上火吗?
就像是火锅,以前是冬天吃火锅,现在也没有冬夏之分了,你给他创造环境,他吃完以后依然不出汗,依然是冷飕飕的,肯定愿意吃。但如果你夏天吃火锅,吃一身臭汗出来,那肯定不愿意。
还有奶枣、大枣、棉花糖这些零食,可能越吃越腻,那我加上乌龙茶的味道,是不是会好一点?
而且这种微创新,就是在原来成熟的供应链的基础上,加一种味道,我们现在的更新迭代和工厂配合地比较默契。
我们门店现在有120个SKU,进行精细化运营和上新。每个地方都有它的风俗特色,在各个城市,我们也会去挖掘适合当地人口味的单品。
贵州有个大单品叫脆哨,把肉炸得酥酥香香的。那我可以去推出更多口味,比如推出烧烤味、孜然味的、藤椒味的,用这些麻辣味的脆哨拌饭,咔咔香。
四川有一个大单品叫怪味豆,它外面已经裹了一层糖衣了,那我们为什么不能让它有更多的味道?我可以加上孜然的味道、凤梨的味道等等。
我们只是在原有的基础上增加了新的口味,年轻人是很喜欢挑战新口味的。
我们之前拜访了很多同行,他们当初也对我们提出了质疑,现在也偷偷来我们的店里学习。他们之前会觉得,这个事儿挺难的,我干了一辈子就干成这样,你一个新入局的能干什么?但其实是因为我们在餐饮行业这么多年,对味觉有天然的感觉,和服务意识,那用到这个领域,就超越了。
其实我是在用餐饮的逻辑、茶饮的逻辑在做零食。
在产品结构上,熊猫沫沫的零食有带壳类坚果、调味型坚果、肉脯类、膨化类,还有麻辣味的,这里面又分素的比如豆制品类的,肉类的等等,还有酸奶类的,这几类是永远跑不掉的。
就像餐馆里,你要有凉菜,热菜里要有海鲜类、牛肉类、羊肉类、青菜类、主食类、汤类。
当时很多人说为什么你要做老酸奶。因为我发现,2021年以后,乳业巨头们都在推老酸奶,这个市场已经被充分教育了,那他们是工业化的商品,我是现酿的,另外我还有10多种小料免费加,珍珠、燕麦、红豆等,加完了比超市的更好喝,而且也只卖三五元一杯,会员价三块九,那顾客有什么理由不买?
我们发现,很多人就不是一杯杯买,而是6杯起买,后来我们调研知道,因为有的顾客家里人多,不能一个人买了其他人看着,酸奶就是一个男女老少通吃的品类。乳业巨头们也早都教育了这个市场,早晚一杯酸奶,减轻肠胃负担。我们做产品,并不是说要强行颠覆顾客的认知,告诉他零食没负担,而是顺着认知,让他觉得零食有负担,需要喝点酸奶。
就像麦当劳、肯德基的绝配一定是可乐,因为这种高油高糖高脂肪的食物,一定是有负担的,那喝了可乐,可能就冲抵了。之前爆火的一整根人参水,人们熬夜,身体亏了,就会希望养过来。
我们最近在北京等市场上新了一款带气的咖啡。这是因为我关注到,山姆有一款产品叫元气啵啵,是乳酸菌碳酸饮料,我去盯过,早上开门我就进去,我数了下,一天卖了857瓶,都是塑料瓶装的。那我就在想,他为什么用的是塑料瓶呢?可能是拿着小瓶装在手里,我可以拍照分享给别人,这就有了社交属性。
那我就推出带气的咖啡,装在小蓝瓶的瓶装咖啡里,拿在手里,让你有社交属性。
图片来源:采访者供图
而且我的策略是送。你买了一定金额的东西,那我再送你额外的,让你白吃白捡。
我这个产品出来,未来肯定要走流通渠道的,流通渠道假如卖5元一瓶,送3瓶就是15元了。
假如隔壁同样是买58元送10元,它可能就没有我这个合适。
就像很多人说奶茶买一送一,但你一杯都喝不完,再拿一杯很尴尬的。但如果买一杯奶茶,再送个卡包、钥匙扣,顾客用得上,背出去就是在打广告。
所以,当我的同行还在跟我打价格战的时候,我已经在培养我的客户多喝酸奶、多喝玉米汁了。
未来,做供应链和大流通的生意
我们现在是1.0阶段,要快速跑马圈地。
我们现在每个区域的门店合伙人实力都比较强,比如开了100多家的蜜雪冰城店、400多家的绝味、小天才等等,他们已经变成了一个小公司。
我们现在反倒是拒绝小白来加盟,你总共只有30万,还把命都堵上了,何必呢?可能还很难开好。而且赛道再好、产品再好,也是需要勤劳和付出的,就像好利来的小女孩小伙子颜值都很高,一米七几大高个,都带着口罩去街上做试吃。如果你们做不到这点,就干脆别干,不能想着躺赢。
而超级合伙人,一般都有成熟的团队,没有资金压力,对当地也非常熟悉,房租多少、能不能干,他自己很清晰。相当于我找30个超级合伙人,每人开100家店,就开出3000家店。
目前,我们是把加盟当成直营来干,不收加盟费,抽成1.5%。门店要是黄了,我们也什么都没有了,所以我们设定,不收加盟费,心往一处使,大家一起承担。
我要把这个事变成什么?
就是门店赚钱,公司就值钱。就像美国的亚马逊一样,我的利润更多让给客户了,哪怕到今天亚马逊也没有赚钱,但公司的市值很高。
我们目前已经入股了一个工厂,在河南濮阳。未来最值钱的地方,一定是我们的工厂。工厂端最大的价值是什么?一个是给自己供,还可以给外边供;
一个工厂,要有出货的渠道,我们认为门店就是我们的出货渠道,因为我们的品牌有足够的议价能力。再加上,只要你产品性价比极高,门店就畅销,甚至很多异业行业,比如超商渠道、水果店都可以来跟我们合作,那我就把流通渠道打开了。就像饮品行业,很多茶饮品牌没上市,但很多做饮品上游供应链的公司都上市了。
所以,未来为什么我们要投工厂,还是开放型的,而不是一个人吃独食?
假如我们研究一个爆品出来,那所有的同行都会去找到做爆品的厂家,如果你不对外开放,就会有很多的工厂会模仿,到最后可能就把这个品类做没了;但如果开放了,别的工厂想干,我马上给你提供弹药。
假如我工厂赚的利润是40%,那我自己用赚20%就可以了,有20个点让给终端了。
未来,外部的工厂要合作,那我就不是赚40%的利润了,而是赚50%的利润了,因为你是来找我的,你要和我的工厂一致,因为我把这个产品带火了。就跟喜茶的逻辑一样,很多人看喜茶火了,就会看奶油用谁家的,价格贵一点也会用,否则做不出来那个味道。
我们就是抓住了品牌和工厂的痛点去做,最关键的是,要有引领的能力。
封面图片来源:微信公众号@熊猫沫沫PANDAMOMO。
本文图片仅用于图片介绍,不作任何商业用途。
记者 | 底伊乐
提及W酒店,它给人们留下的印象多会是年轻、时尚、有活力。的确,W品牌给人的感觉很“弄潮儿”。无论是国外的迪拜、纽约、吉隆坡,还是国内的香港、广州、上海、西安……开一家火一家的它,俨然已经成为了城市地标和网红打卡地了。
自从1998年W品牌诞生起,22年过去了,这个从选址、设计和服务上能让年轻人一下子“跳起来”的酒店品牌,的确成功做到了当初的设想之一——吸引更年轻的目光。W的目标受众群体很明确:一切时尚潮流的创造者。也正因如此,“年轻”、“活力”、“大胆”、“有想法”成为了他们身上的标签。他们有独到的,又有点奇怪、让大众不易接受的见解,而W希望成为他们的一个港湾。
7年前,W酒店正式进入中国内地市场,广州成为了众多弄潮儿汇聚的地方。如今,W成都“耍”出都态,为W品牌版图又增添了一名“麻辣鲜香”的新成员。此次酒店揭幕是W品牌首次进入中国西南地区,由合景泰富集团控股有限公司投资的成都W,为“天府之国”搭建了一个崭新的舞台。这一次,我们专程前往成都W,看看它为“天府之国”注入了一丝怎样的“火辣”气息。
“耍”出都态
成都作为联合国教科文组织亚洲首个授予世界“美食之都”称号的城市,以其热辣美味的川菜而闻名中外。从一座有着川剧等丰富文化传统的古城,发展成为世界闻名的“中国硅谷”,成都已一跃成为世界商业的重要枢纽,并拥有200多家《财富》500强企业。
成都W酒店坐落于高新技术产业开发区内,由合景泰富集团控股有限公司投资。酒店以都市风格为主,包括297间客房及套房、1家中餐厅、潮堂、型乐和屋顶酒吧、3间会议室、1间婚礼堂和耍屋,以及配套的SPA、健身中心和泳池等设施。
“都·姿态”--设计之旅
成都W的设计尤为值得一提。酒店内的各个角落都能找到专属于四川的文化元素。脸谱面具、麻将元素、四川方言、国宝大熊猫,还有九寨沟的美景……丰富的四川文化属性,从墙面图案到堆叠摆放的竹椅中都有迹可循,吸引着人们前来探索未知,感受属于成都的“慢生活”。
酒店建筑外墙采用了玻璃组合,具有代表性的“W”标志格外引人注目。进入酒店,就是专属于W的“潮堂”。“潮堂”的设计很独特,像一个剧院一般。描绘川剧变脸的烫金涂鸦艺术挂画演绎了蜀都的新旧时尚碰撞;作为成都的标志性吉祥物,一对身形纤细、佩戴着玻璃纤维材质太阳镜的人形熊猫雕塑,以及一只装扮时尚的巨大蓝色卡通熊猫雕塑十分显眼。
此外,以传统蜀锦中的花卉图案为灵感,一系列旋涡状的石质艺术品和超大型灯光设置,也让这个空间变得格外有趣。
最引人注目的要属由 teamLab 为酒店特别设计的电子虚拟瀑布了。据悉,这个电子虚拟瀑布是一个流动的水粒子立方体,可随人体的移动实现互动转换。电子虚拟瀑布的灵感来自四川有名的美景——九寨沟。迷人的流水模拟,电子互动 LED 水柱以及湖泊,让站在它面前的人们都感觉宛如置身在电子版九寨沟前一般。
客房内也充满着“成都味”。
此次我们入住的是奇妙客房。房间整体主打暖色调,原木色的家具、棕黄色的配饰,以及独特的大理石点缀,衬托出了一种温馨感。客房的格局是两进式,将独立的卫生间、浴室、步入式衣帽间同卧房进行了区隔,浴室还配备了双洗手台。
所有客房与套房的浴室中全都安装了智能感应设备,沐浴备品是大卫尼斯沫沫 MOMO 系列,有股甜甜的瓜果香味。此外,浴室内还有一个独特的“地毯”,是由大理石装饰而成的,算是一个较讨巧的点缀。除了有吹风机外,酒店还准备了直板夹,这也算是W的一个专属特点了。
在客房里,你可以找到很多“四川元素”。
比如在卫浴空间里,化妆镜的造型像极了熊猫的耳朵。在客房内,床头板上的艺术作品来自名为“假面”的设计叙事,借鉴了川剧中频繁更换脸谱的戏剧化手法。
此外,金色与黑色搭配的熊猫抱枕格外讨喜,将熊猫图案与川剧脸谱进行了巧妙结合;茶壶也是一个亮点,听说是与当地插画家合作的作品,图案还原了成都茶馆场景,描绘出了一副成都人闲适安逸的生活状态,巴适得板。
从“奇妙客房”到“顶级惊喜套房”,酒店一共打造了4种不同类别的房型。值得一提的是,“惊喜套房”内的抱枕图案设计包括了九寨沟元素、传统中国文化和辐射元素,熊猫玩偶更为混搭,头戴彩色羽毛,手臂纹有剪纸图案、脚上穿得是传统的虎头鞋,看起来是个“潮酷熊猫”了。
据介绍,368 平方米“顶级惊喜套房”的设计也融入了熊猫和麻将两种元素。熊猫形象充满整个空间,麻将元素的墙饰及马蹄形状的吊灯,还有亚克力铺砖壁画描绘出的成都人民打麻将的场景,都让这里独具成都味道。
“都·姿态”--美味之旅
成都美食在这里也不容错过。
作为“美食之都”,酒店共打造了2间餐厅和2间酒吧。邀艳中餐厅(YAO YEN)主要为人们带来川粤料理及四川茗茶。餐厅设计别有洞天,九寨沟、蜀锦、辣椒和川剧脸谱等元素在这里也有体现。青黛砖瓦石板街道作为巴蜀古老时期的街道风貌在这里重现,木质设计的屏风墙错落有致,又打造出了一种现代气息。
全日制餐厅型乐(ZING)则为人们带来东南亚风味美食及川式食材。型乐的整体空间设计也格外“成都”,书法篆刻艺术、霓虹色彩和手绘剪纸图案等,将这里营造出了一丝蜀都氛围。餐厅地板与餐台图案都是书法篆刻艺术,“巴适得板”、“安逸”、“摆龙门阵”、“好吃娃儿”等四川方言格外显眼,还有“川、串、穿”串其所有,也串出了成都态度。对了,这里的担担面一定要品尝。
潮堂(LIVING ROOM)作为酒店内的时尚潮流聚集地,白天这里是舒适休闲的游乐场,到了晚间它摇身一变成为潮流聚会空间。潮堂内供应着传统川味小食点心以及创意鸡尾酒。此外,拥有全景屋顶露台的燎屋顶酒吧(SPARK)则供应各式葡萄酒、烈酒等派对套餐以及先锋DJ表演。
在“都·姿态”主题下,酒店的会议设施和休闲体验设施也比较完备,包括一间 AWAY 水疗中心、FIT 有型健身中心、配有 270 度投影环幕的碧波泳池以及高达两层、超过 2600 平方米的多功能空间。
在酒店开幕仪式上,界面文旅专访了万豪国际集团大中华区豪华品牌区域副总裁博瑞恩(Rainer Burkle),以下为采访全文。
1、W品牌在中国的发展计划,每个城市都有何不同特点?
Rainer Burkle:从中国和亚洲层面出发,每一家W酒店都有各自独特的地方。我们不想让每一间W酒店都拥有同样的风格,都希望每家W酒店融合一些当地特色。从消费者层面出发,我们也尽量会推出能引起消费者共鸣的产品。比如W西安就不同于W苏州,W广州和W成都也不一样。我们一直根据消费者行为变化在服务上做出改进,让酒店的服务更到位,让消费者有更好的体验。
2、想了解一下品牌接下来在市场上有哪些新的活动或项目,是否有结合本地的一些活动吸引主流消费群体?
Rainer Burkle:2020是一个充满挑战的一年,但在这样环境下我们还看到了一些非常有特色的项目,在未来的几个星期里我们将宣布一项有关W音乐的合作叫W Music Series。W品牌始终对音乐的充满热情,在过去的两年W做过“未来新势力”(Future Rising)和W Record项目,其中W Records的艺人Fifi Wong是第一个与W品牌进行合作的华语艺人。我觉得音乐会是一个非常强的链接点,把不同的消费者(千禧一代、Z世代和Y世代)都凝聚在一起。W Music Series 即将在成都与大家亮相,未来我们也将把这项活动带到大中华区的其他城市。
3、成都是一个很有文化底蕴的一个城市,W品牌是如何同这座城市进行融合的?
Rainer Burkle:在我们进行酒店开业倒计时活动过程中,我能深深地感受到员工们的热情。他们中大多数都是本地人,如果你想要去了解当地文化,其中很重要的一点就是与本地人接触。他们能把成都的DNA一起带进酒店。此外,W酒店的餐厅也极具浓浓的成都风味,无论是全日制餐厅型乐(ZING),还是邀艳中餐厅(YAO YEN),他们的室内设计都充满了成都特色,就好像你走在了成都街头。
4、疫情之后,您觉得品牌主要消费群体的观念会发生改变吗?
Rainer Burkle:在我眼里各个地方对于疫情之后的新常态都有着各自的应对措施,比如大中华区和中国香港采取的措施、行为方式很不一样,更别说海外。在中国这个拥有人口超过13亿人口的国家,即使有一些新病例也阻止不了消费者出门的意愿,这得益于有效的防控,让人们也放下戒备心。另外,中国现在的年轻人想活在当下,这点尤为突出。在接下来几个月,国内游势必将成为旅游行业的主要趋势,从品牌层面说,为了给消费者带来不同的体验,万豪旅享家的项目也在创造不同体验、打造各种各样的福利来吸引消费者。我对成都W酒店的开业非常激动,它作为一个热门目的地,必将掀起一波热潮。
成都W酒店W HOTELS
地址:四川省成都市高新区交子大道300号
价格:CNY 1319起/晚
电话:+86 28 8311 9999
图片来源:记者拍摄、品牌提供
机械臂摇出来的奶茶,真的会和人手摇出来的有什么不同吗?
反正我是不信的。
可自从我的同事,阿花去探过了那家机器人奶茶之后,就念念不忘了。当她第N次拿着个雪克杯在局里瞎摇试图自制一杯好喝的奶茶,但一次又一次地失败之后,局座终于忍不住了。
阿花立刻接了“领子“,眼巴巴地望着局座。
没想到老板点到了我,“阿花说了不算,小二,就你去吧,夏季奶茶反正还没做过,探一探新品牌也好。”
就这样,小二我今天就化身奶茶铺调查员,去了这家新店“摸底”。
宇宙奇幻茶
月星环球港B1层B1133店铺(HM和优衣库之间)
环球港这个地方,可以说是我局的老朋友了,不止一位探员在里面迷过路……不过,宇宙奇幻茶还是很好找的,就在HM和优衣库之间,一片亮眼的粉色。
超喜欢这个色调,温柔的西瓜粉,特别少女心。
店面格局简单且新奇,正中间摆放一台粉色机器车床,一改以往机器给人的冰冷的、脏脏的工业感,像是从哪个童话工厂搬过来似的。
被吸引的不只是我,你瞧,路过的行人也会忍不住停下脚步,掏出手机拍拍拍——
不知道的,还以为哪个明星又来环球港了呢。
被大家围观的嘛,就是这个阿花爱得不得了的机器人Tizzy。它来自一颗叫TEA-1茶星的星球,它还有个可爱的女朋友叫Momo(老板什么时候把 Momo 造出来?)正是因为这种带点科幻的设定,才让这家店有了现在这个特别的名字——宇宙奇幻茶。
图中这个白色大器械臂机器人就是TIZZY本尊啦,在环球港的这台是002号,它哥001号,远在北京三里屯(请问机器人有没有假期可以兄弟团聚?)
Tizzy坐镇制作的茶饮,是沫沫奶茶系列,也就是阿花在局里尝试复制的那一杯。既然要“摸底”,可不要先点一杯“当家花旦”了。
沫沫奶茶 大杯
18元
说起来,沫沫奶茶的研发灵感,来自宇宙奇幻茶的创始人在台湾黑道的一杯手摇奶茶。那种鲜奶和茶,经过特定的、充分的撞击后产生的美妙口感,让他产生了研发一款奶茶机器人的想法。这当然不是那么容易咯,据说光是调整机械臂的角度,就花了两个多月的时间。他的成品,就是现在的奶茶机器人Tizzy。
别小看这个机器人,她在抖音上有很多播放破千万的视频,比我局厉害多了
为什么要这样摇来摇去的呢?根据我个人的浅薄的分析,它其实类似于鸡尾酒调酒,特定角度的摇晃,让冰块以最佳化水率融化。
在摇晃的过程中,既可以恰到好处地稀释饮品,给饮料降温,又能通过撞击让空气进入奶茶,使饮料的口感更蓬松。
奶茶还会有蓬松的口感?没错!沫沫奶茶最特别之处就在于被Tizzy摇晃后,表面所形成的这层厚厚奶沫。要知道,要把奶茶摇出一定量的奶沫,是一件体力活,没有经过长时期的训练是很难达到的,而机器臂则可以精准的、不停歇的制作出来。
吸一口,哇,奶味确实很足。它家用的是味全鲜奶,也是我局平时最常买的品牌。口腔内逐渐适应后的第二口,不会让人感到奶味特别厚重了,茶味慢慢突显开来,用的是台湾的原叶茶,让鲜奶变得轻盈起来。随着奶茶在口中停留时间越久,茶香味也烙印地越深刻,再加上冰块的碰撞,夏天喝上这么一杯完全感觉不到腻,冰冰凉凉,特别舒爽~
喝罢,算是明白阿花为什么对这杯奶茶的口感念念不忘了。因为久置容易让进入奶茶的空气跑掉,所以想要喝到这杯完美的“蓬蓬的”奶茶,还是要到店里来当场喝。
另外,这家茶饮还有很有趣的一点是,但凡点沫沫奶茶系列加5元,就可以自助添加十几种小料!
Tizzy旁,长长的一溜自助料吧台,想吃什么料自己加!
小料可谓相当丰富了,有些什么呢,都在这里啦----
1、珍珠 | 2、芋圆 | 3、红豆 | 4、薏仁
5、椰果 | 6、地瓜泥 | 7、紫米 | 8、棉花糖
9、红:草莓干 黄:芒果干 棕:碧根果碎
白:榛子碎 黑:奥利奥碎
这种喝奶茶的方式就很棒棒了啊,给了我巨~大~的发挥空间。试了这两种搭配,都很好喝!(天哪,我怕不是个调奶茶的天才吧……)
沫沫奶绿+芒果碎+珍珠+碧根果
23元
小料可以加到满杯为止,我的第一杯“作品”就这样诞生了。
基底从红茶换成了绿茶,茶的味感更“青涩”一些。
芒果碎在奶茶中泡软后,表面虽依附了一层奶香外衣,但丝毫掩藏不了清新的水果香气。用力嗦一口,一颗颗碧根果碎和小小的珍珠乘坐吸管电梯来到舌尖,嚼一嚼,两者在口感上产生了鲜明的对比,在香脆和软糯的冲撞下,口内的各个器官被积极调动起来,特别有趣。
口味上更不用说,这是一杯既有果味,又有坚果味,又不失奶香味的无敌组合啊!
沫沫金凤+碧根果+薏米
23元
沫沫金凤,用的四季青茶底,吸一口,如沐浴春风,差点让我感觉从夏季回到了春季。
上一杯尝试加了碧根果碎后,好像爱上这群小家伙了,这杯又把珍珠换成了薏米,也别有风味。喝的时候,建议不要久放,趁着碧根果还来不及化了外面那层脆壳,伴随着清甜淡雅的薏仁一同入口,无意中,自制“脆香米”完成!(别告诉我你们不知道脆香米这个我最爱的童年回忆零食啊……)
我特别推荐你们试试这个搭配,这味道肯定是在别的网红奶茶店没尝过的~
还试了几杯其它的,简单汇报一下口味,更多的,留给你们自己来尝试吧。
桂花乌龙 中杯
10元
不喜欢喝“奶”的胖友,我强烈推荐这杯纯纯的桂花乌龙。精选原叶茶制作,价格才十块,十块啊!性价比绝对杠杠的。它家正常糖就挺好,甜味不需要额外调整,连我这样喝奶茶的微糖党都觉得一点也不甜。
喝一口,乌龙茶的苦味刚传到舌苔,就被桂花味抚平,随后香味弥漫整个口腔,啊,不得不表扬一下茶香和花香,各自都非常明显,又很平衡。
暴风雪奶金 中杯
20元
香草冰激凌镇底,再撒上奥利奥碎,我想任何一个甜控都会喜欢上这杯吧。香草冰激凌化在奶茶之间,使奶味更饱满,更浓郁。在奥利奥碎的甜蜜脆片刺激下,无论是口味还是精神层面上,都让人感到愉悦~愉悦~愉悦~
焦糖地瓜奶茶 中杯
17元
这是一杯能让人“喝饱”的奶茶,杯底一层厚厚的地瓜泥,与奶茶搅拌后,质地变得浓稠。他家的红薯泥有一种街边烘烤后红薯的特殊香气,给人很亲切的感觉,看着是朴实的搭配,却是低调中的美味。
葡萄葡萄柚冰沙
24元
橙色,是我今年最爱的颜色,外加葡萄柚和冰块打成后的大理石花纹,单从外观上就足够养眼了。
估计那些喜欢暴风雪奶金的胖友们不会爱这杯,因为它不甜,有着非常原始的、葡萄柚自带的淡淡苦味,果香气特别足。喝着喝着不时还有新鲜的葡萄柚果肉出来抢戏,连同打碎的冰颗粒咀嚼,给牙齿也做了“马杀鸡”。
我想夏天没有什么比这一杯水果冰沙更能快速消暑的了。
爆汁柠檬红
13元
杯底加了椰果,说爆汁,是有点夸张啦。喝柠檬茶,我比较倾向于茶味重一些的,这杯就正合我意。不加奶的红茶,喝起来醇厚清爽,酸味点到即止,和红茶搭配适宜,止渴解爽。这么大一杯才十块出头,买了不吃亏买了不上当!
喝完奶茶,还有惊喜。宇宙奇幻茶还包含了一家大满足零食超市,让你在点完餐等待奶茶出品的时候,嘴巴眼睛(很可能还有钱包),都不会闲着,有点像海底捞排队的时候提供的小食福利。
柜子上,好吃的,好玩的通通都有。
东看西瞧,小小的购物框就被我塞得满满当当。这边的零食,都可以免费试吃!让我帮你们看看都有点啥——
永璞咖啡,食鉴局的老朋友了,我局常年囤货款。
店里的这款灰碟包我觉得比挂耳更容易match杯口,不易脱落
关茶抹茶零食,不瞒你说我之前就吃过,国产抹茶味零食之光。
抹茶巧克力微苦,搭配酸甜草莓干,用料足,风味迷人,反正我觉得不会比那些日本出品的差
本宫鹰嘴脆,获过2018德国红点奖的新晋网红小零食。
咸蛋黄肉松味薄脆饼干,原料用的鹰嘴豆,美味健康,吃着会上瘾
今朝有味,小清新糕点,名气不大,味道绝佳。
酥皮奶味足,蛋黄不油腻,豆沙不齁甜,是我对它最高的评价
买了零食,还有一些周边想要带肥家。(钱包瑟瑟发抖)
带有凹凸设计感的宇宙马克杯 ▼
原创帆布袋,选择困难症犯,两个都喜欢。
救救我,家里已经有一年都背不掉的帆布袋,但是看到有意思的还想买。
Orz,探个奶茶店我能买到这么多东西也是服了……最后告诉你个优惠吧,6月30日前有“拍照发圈买一送一”的活动,带上你的小伙伴来吧(当然一个人喝两杯这种操作也完全没问题,反正我都喝了那么多杯了。)
就在环球港,TIZZY挥着它的机械臂等着你~