018年的第一个月即将过去一半，餐饮圈可谓是一半人欢喜，一半人愁。有人开餐厅干餐饮很成功，但是也有人在2017年一整年不仅花光自己的积蓄开了家餐厅，而且还往里面倒赔了很多钱。
失败的餐厅，倒下去的理由各不相同，那么那些人气爆棚的餐厅，他们的老板每天都在做什么呢？
今天我将调查到的大致情况分享如下，希望对各位餐饮人有所启发。
一、可以为了一道传闻中做得好的菜，不惜千里迢迢去到任何城市。
二、每到一个新的城市，脑子里闪出第一个念头是尝尝当地的地方名菜。
三、到一家喜欢的餐厅吃饭，会自然而然的偷拿别人家的菜谱。
四、喜欢收集各种人气店的数据，并整理观摩将其优点作为学习榜样。
五、出外考察之后会带着样品，逼着自己的厨师做出同样水平的菜品。甚至不惜成本带领团队，再次杀回旧地反复观摩学习。
六、看到一家地段好，却没什么人气的店，会忍不住分析它的原因，并瞬间进入思考状态，如果我是这个老板会怎么做？
七、看到一道菜的餐具盘式好，脑子闪出第一个念头，拍下来！看到一道特色菜，拍下来！看到一家很特别的餐厅，拍下来！等等等……手机相册里除了家人，几乎全是跟餐饮有关的相片。
八、关注的内容大都跟餐饮有关，喜欢混餐饮圈子，不是拜访就是接待餐饮朋友，见到名厨、大师比见到亲爹妈还兴奋，想尽办法都要混张合照。
九、餐厅就是第二个家，在自己餐厅吃饭的次数，呆的时间比在家要多的多。
十、听到当地有新开业的特色餐厅，马上呼朋唤友带着队伍前去考察。
十一、喜欢参加各种餐饮学习会、交流分享会。因为见识的越多越觉得自己，需要学习成长的空间很大。
十二、喜欢研究行内的前辈各种先进案例事迹，什么定位、营销、策划、设计、文案、管理、技术、产品线、商业模式等等，学的不亦乐乎！
十三、半夜三更想到一个，好的解决方案会突然蹦起来，并立马记下来付诸行动。
十四、在逆境的时候经历过无数个彻夜难眠、迷茫、焦虑、无助和胡思乱想！
十五、心中始终有一个餐饮王国的梦！
十六、总是觉得自己的产品不够好，服务不够好，体验不够好，精益求精，时刻保持着危机感！
十七、总是希望能给自己的家人和团队一个美好的未来，更多的是因为一份情感和歉意！
十八、去别家餐厅吃饭会格外“省事”，从来不喜欢麻烦服务员。因为知道这一行的辛苦，知道基层人员都很不容易！
十九、不听劝，为了自己的餐饮事业一意孤行，甚至食宿不规律，生活无法平衡，依然乐此不彼，无怨无悔！
二十、很多时候看不到希望！依然愿意坚持！无数个诱惑摆在眼前，却依然不愿意放弃餐饮，因为始终坚信没有不成功的行业，只有不成功的企业！
请诸位餐饮人一定要引起警醒：不是每个努力的人都会成功，但成功的人一定努力。
厅工作记
在餐厅干了三个月，感觉人生已经到达了巅峰，总结了几条好处:
1.在工作中活动了身体，早睡早起身体好了；
2.和同龄人一起干活聊天，心情舒畅，仿佛回到了学生时代，还是那批人，兰香，红霞，小玲，东梅…
3.再也不窝家里刷手机了，眼睛也好受了；
4.不再看直播购物了，省了不少钱；
5.一日三餐按时在餐厅吃，饮食规律，而且节省了家里的水电气。
虽然工资不高，但想想都是赚！我每天早晨五点精神饱满地骑着电动车去上班，心情美美哒。
可是最怕值班，每周一天，不但工作量加大了，工作内容也复杂了，需要给老师们打饭，这是我和我的伙伴们都深感头痛的地方。
早上六点五十分，学生已经早餐完毕，我们开始打扫战场，餐车卫生做好就可以下班了，留下两位值班人员，等待七点半老师们前来就餐。
餐厅对老师们提前做好了优惠，充饭卡一百元就再送一百，等于吃的半价饭。学校对老师也有照顾，当天有早课的都免费发放早餐券，值班领导有陪餐券，两种券都没有的可以刷卡就餐。
我在农村小学教师队伍混了二十多年，现在跑到城里为高中老师服务，瞬间忘了过往，对老师们毕恭毕敬，满脸堆笑。俺家一个高中生我都束手无策，人家能管理一群青春期的孩子，该有多大的学识和智慧啊！
在餐厅这个暴露吃的本性的地方，可以说百分之六十的老师都是值得尊敬的，他们规矩用餐，吃多少要多少，吃完还不忘清理桌面，一看就是有素质的人。可是这类人我们往往记不住面相。
最怕的就是另外一部分，给人印象深刻。我把他们归结几个类型:
一.官威型。
这位一来就有派头儿，对待比他大十来岁的打饭大姐吆三喝四:过来过来！饭热不热？怎么又是这俩菜！
有次我给刚他打完汤，他转身给其他老师说话，我就先给别人打饭，等他再过来一看我还没有给他打菜，火了:这么长时间咋还没给我打菜！
我赶紧拿餐盘打好两个菜并双手递过去:老师吃不吃馍？
他气冲冲地:拿来吧你！
然后自己拿俩馍走了。
这是老师吗？这明明就是街上的地痞无赖嘛。
二.贪婪型。这类人往往有早餐券或陪餐券，连吃带拿，自己吃完再拿一袋子甚至两三袋子回去，专挑贵的。说起来我都替他们丢脸，咱有那么缺吃吗？
本来餐厅给老师们准备了丰富多样的早餐，可是经不住有些人连吃带拿，只要学生一走，除了留下胡辣汤、小米粥、黑米粥，馍，两个素菜和鸡蛋，其他新鲜的口味花样通通端走。可是就连剩下的这几样，也不耽误他们再来一袋。后来学校发现了老师们的不良行为，规定早餐券价值六块钱左右，可是一个打饭阿姨又怎么能控制得了一个个伸长的手呢？有的老师抱怨花样太少，如果他们知道餐厅这样操作，又该有何感想呢？
三.优越型。
每天晚餐前就有位女士，独来独往，（我想她大概也知道不光彩），拿着一张领导才有的陪餐券，自己用餐完毕，再要一兜子西点，卖东西的阿姨不敢做主，一路小跑去咨询经理，经理也无可奈何:这是领导啊，不敢得罪呀，让她随便拿吧！
于是阿姨笑容满面双手递过去，人家一扬脸:给我包好。
等她优雅地转身离去，阿姨很疑惑:领导家好像有点困难，这贪心劲儿好像没吃过似的。
不知道配餐券带给她的是荣耀还是羞耻。有的人外表光鲜亮丽，行为却遭人鄙视。
有人道貌岸然，看见一点点蝇头小利就两眼发光；
有人衣衫褴褛，却坚守人格底线。
由此可见，人的品格和职业没有半毛钱的关系。
