上一次的私家吃单，这期就单独谈一谈重庆的火锅。
< class="pgc-img">贵州吃的农家菜
汪曾祺在《肉食者不鄙》中这么写到：“白肉火锅是东北菜。其特点是肉片极薄，是把大块肉冻实了，用刨子刨出来的，故入锅一涮就熟，很嫩。白肉火锅用海蛎子（蚝）作锅底，加酸菜。”作为一个地道的重庆人，对于潮汕牛肉火锅的韧；云南火锅的香；北京火锅的嫩；东北火锅的豪放，和重庆火锅比较来说各有千秋，重庆的火锅讲究麻辣烫，不像江湖菜那样重麻重辣，重庆火锅海纳百川其中滋味溢于言表。
< class="pgc-img">重庆火锅
孙郁在《关于林斤澜》一文中，曾经提到“我们到达重庆时，正是三伏天，那时宾馆里没有空调，只有电扇，我和一位老弟守在电扇前还觉得浑身溽热难耐，汪老和林大哥居然坐在街头的红油火锅旁边，优哉游哉地饮白酒，刷毛肚肺片。我们从宾馆窗户望出去，正好他们收入眼底，那镜头直到今天依然没有模糊。后来他俩人酒足肉饱回来，进到我们屋，大家‘摆龙门阵’，只见酒后的汪老两眼放射出电波般的强光，脸上的表情不仅是年轻化的，而且简直是孩童化的，他妙语连珠，幽默到令你从心眼上往外蹿鲜花。”这也正说明，重庆火锅不分季节，何时都可以开吃，春季已然到来，夏季正是重庆火锅的高峰期，来渝的朋友一定要试一试在夏天吃一顿酣畅淋漓的火锅。
< class="pgc-img">吃夜宵
接下来会介绍几个我自己去吃过，认为好吃的综合排名不分先后推荐给大家，有兴趣的可以去试试。
< class="pgc-img">二火锅
二火锅有两个店，一店是一个苍蝇馆子，二店的环境稍微要好一点，如果想尝试地道的重庆火锅我个人喜欢去一店尝试。进门先点锅底，作为重庆人最怕别人说的话就是“来一个鸳鸯锅”，这是对重庆火锅最大的不敬，所以在火锅店里看到有人点鸳鸯锅的，我们十之八九的都认为这座是外地来的；说回正题，锅底我一般都是要微辣，点现炸酥肉，香卤千层肚，午餐肉，粑牛肉，麻辣牛肉（超辣又麻外地朋友慎重），耗儿鱼等等喜欢的菜品自己看着上，最后一定要点冰汤圆来解辣，一口火锅一口冰汤圆真是爽哉！
< class="pgc-img">卤校长老火锅
卤校长老火锅作为新晋的网红店排队打卡的人实在太多，名气也比较大，很多外地朋友都知道，证明宣发确实做到位了，前面有个湖南的朋友还想加盟，最后被我劝退了，毕竟加盟费实在有点贵。菜品基本都是卤制过的，比传统的重庆火锅更多了一种卤香层次感，菜品现捞热卤，口感极佳，点上一些甜品饮料放在桌上，拍照效果极佳，味道还不错。
< class="pgc-img">楠火锅
听说楠火锅的前身是一个路边摊火锅，后来从璧山开到了南坪房内，很有重庆特色的一家火锅店。楠火锅有着正宗老火锅独有的味道，原汁原味，浓厚醇香，特色菜：双椒牛肉、麻辣排骨、五香肥肠、卤鸡爪等，我发现现在火锅店内的甜品都做得不差，看来火锅店也是与时俱进了。
< class="pgc-img">莺花渡火锅
莺花渡火锅有好几家店，我个人喜欢去万象城店，不过排队也比较凶，环境卫生比较好，服务也不错，我店锅底还一般点歌微微辣即可，极品耗儿鱼要早点上，不然就卖光了，麻辣牛肉，泰国鲜虾滑，极品水牛毛肚，土鳝鱼，嫩牛肉片，都值得推荐！甜品就算了，一般般！
< class="pgc-img">佩姐老火锅
珮姐老火锅正儿八经地成为了重庆的名片，在全国开了众多的连锁店，味道五个人觉得还可以，前面去八一路那家店尝试了一下，味道有所提升，服务也跟上了，感觉就像重庆版的海底捞，八一路这家店人实在太多，排队太凶残了，建议提前排队拿号，不然就算了。
< class="pgc-img">周师兄大刀腰片火锅
周师兄大刀腰片火锅我没去店里吃过只是在这次疫情期间在家点了一个外卖回来，自己把红油锅底煮上，点了大刀腰片、毛肚、小郡肝等，腰片和小郡肝确实好吃，曾经在电梯里被它的广告洗脑之后一度怀疑它的味道，自己尝试之后确实好吃。听说疫情期间天街店爆单很凶，看来大家都被憋疯了。
后面还有大虎火锅，大龙火锅，黄嬢火锅，土货老火锅，瓜火锅，长嘉河图火锅等，我就不一一细说了，以上火锅我都尝过，个人喜好与口味，不喜勿喷哈！
下期说一说小龙虾吧，毕竟小龙虾季要来了。?
渐凉爽的夏末傍晚，走在老老的街道中，有千百种鲜活肆意。
由远乎近的三轮车小喇叭中传来：“收旧家电，收旧手机...”让人有些恍惚，耳边慢悠悠的吹过一阵阵温凉的晚风。
不过傍晚六点，幸福路上沿街的叫卖声此起彼伏，热气腾腾的大馒头刚出锅，接孩子放学的奶奶驻足于卤菜摊前，为心爱的小孙子买上一个油光锃亮的大鸡腿...
西瓜喵拐进幸福小区巷子口时，莫名有种穿越回小时候的感觉，而踏进这家小小的火锅店，仿佛回到了幼时的爷爷家，大家挤坐在一起，看着电视涮着锅。
私房老火锅在幸福路上一个小巷子里，中午不营业，晚上要预约。这么翘的营业方式，还总是吃不上。
整家店就四张桌子，看老板心情，买到的新鲜食材有多少，来界定营业时间，经常不翻台，不少食客眼巴巴的连约几天都不愿放弃。
锅底都是老板亲自手工炒制，传统的牛油辣而不燥，味道醇香。老鹰茶随时往锅里加，清热去火，吃完连头发丝都没火锅味。
重庆气息随着锅内翻腾的烟雾铺面而来，煮沸的汤底色泽红亮，在沸腾的火锅上桌时问道老板为啥要开火锅店，老板回答：“爱吃！”
另一边的酸萝卜老鸭汤锅底就平易近人的多，开火后直接喝汤，软烂的鸭子散发出令人无法抗拒的清香，晶莹的萝卜酸爽可口,汤底清澈透亮。
火锅一涮，烦恼全散；火锅下肚，暖如秋裤。
纹理清晰的牛肉新鲜现切，区别于市面上的冷冻成品，紧实的口感吃的出来的新鲜，怪不得想吃都要提前预约。
大片牛肉涮入辣锅，麻辣鲜嫩，变色捞出，吃起来口感层次特别丰富，可谓是酣畅淋漓。
入锅十秒，羊肉的香气就蹭蹭蹭直串鼻腔，薄薄嫩嫩还有淡淡的奶香！
现切的厚度恰到好处，入口嫩滑细腻却又分量十足。只需要三上三下秒变白嫩，一口下肚，脂肪均匀，绵密软滑。
高温牛油锅中的鸭血一滚一滚沉入汤底，熟时捞出，不出一丝腥味，而是爽滑清脆，带着浓烈的辣味，回味无穷。
大块的碰撞在一起，仿佛一颗颗果冻，姜饼连上两份还不忘要打包一份给加班中的大福君，可惜最后一份也被西瓜喵吃了大半份，还不忘直呼：“真的太好吃了！”
一上桌老板就劈里啪啦的跟我们讲到：“这可是血毛肚，就七上八下，一秒都不要多烫，好吃的斗很！”
生怕我们烫不好，一直守在锅边，怕我们涮不出毛肚的最佳口感，他看着食材的眼神满是对新鲜的信仰与尊重。
另外老板还告诉我们，血毛肚烫熟后一定要来点蒜泥，裹住吃，那脆爽，绝了！
再说说火锅必备，酥肉真的特别大一根，外层炸的酥脆，趁热吃一点都不油，内里的肉嫩嫩的，几乎没有肥肉，咬一口会有汁水顺着外壳流下。
西瓜喵对于时而静僻时而热闹的小巷子热爱的有些偏执，在这里惬意的吃顿饭，就像是进入了安逸的老住户家串个门。
私房火锅注重的一个“私”字，从经典的麻辣味，到重庆酸萝卜老鸭汤锅底，圈粉了一波又一波顾客。
老板开朗，小小的店内总是充满着热热乎乎的氛围，据说每桌客人都会跟老板聊聊天，毕竟小小的一方天地内，也让人有着接地气的感觉。
在老居民区涮着锅，相较于在商圈排队取号的感觉，更多了份自在独特的体验感。不枉提前两天打电话预约，才终于吃上这一口绝味。
这种氛围就像是在外地生活了好久，回到家里，安静舒服的吃顿饭。
问老板为什么这么多人喜欢这里，还不愿意换个大点的门面，他答道：“哎呀，想吃新鲜的我们每天都要亲自去挑选食材，忙不赢，就这个小店都怪好。”
旧巷子里的烟火人间，时间仿佛静止在此刻，一切都慢下来的感觉，最让人心安。
这片闹市中的静谧，是老板坚持的重庆老火锅旧味，也是每一个人寻觅的老味道。
重庆私房老火锅
地址 |樊城区晨光路幸福路6号（幸福小区附近）
营业时间 | 17:00——22:00
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「藏在老巷里的重庆老味道」
?END?
出品：湖北鲸滔网络科技有限公司
编辑：西瓜喵 摄影：西瓜喵
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上一次的私家吃单，这期就单独谈一谈重庆的火锅。
< class="pgc-img">贵州吃的农家菜
汪曾祺在《肉食者不鄙》中这么写到：“白肉火锅是东北菜。其特点是肉片极薄，是把大块肉冻实了，用刨子刨出来的，故入锅一涮就熟，很嫩。白肉火锅用海蛎子（蚝）作锅底，加酸菜。”作为一个地道的重庆人，对于潮汕牛肉火锅的韧；云南火锅的香；北京火锅的嫩；东北火锅的豪放，和重庆火锅比较来说各有千秋，重庆的火锅讲究麻辣烫，不像江湖菜那样重麻重辣，重庆火锅海纳百川其中滋味溢于言表。
< class="pgc-img">重庆火锅
孙郁在《关于林斤澜》一文中，曾经提到“我们到达重庆时，正是三伏天，那时宾馆里没有空调，只有电扇，我和一位老弟守在电扇前还觉得浑身溽热难耐，汪老和林大哥居然坐在街头的红油火锅旁边，优哉游哉地饮白酒，刷毛肚肺片。我们从宾馆窗户望出去，正好他们收入眼底，那镜头直到今天依然没有模糊。后来他俩人酒足肉饱回来，进到我们屋，大家‘摆龙门阵’，只见酒后的汪老两眼放射出电波般的强光，脸上的表情不仅是年轻化的，而且简直是孩童化的，他妙语连珠，幽默到令你从心眼上往外蹿鲜花。”这也正说明，重庆火锅不分季节，何时都可以开吃，春季已然到来，夏季正是重庆火锅的高峰期，来渝的朋友一定要试一试在夏天吃一顿酣畅淋漓的火锅。
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接下来会介绍几个我自己去吃过，认为好吃的综合排名不分先后推荐给大家，有兴趣的可以去试试。
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二火锅有两个店，一店是一个苍蝇馆子，二店的环境稍微要好一点，如果想尝试地道的重庆火锅我个人喜欢去一店尝试。进门先点锅底，作为重庆人最怕别人说的话就是“来一个鸳鸯锅”，这是对重庆火锅最大的不敬，所以在火锅店里看到有人点鸳鸯锅的，我们十之八九的都认为这座是外地来的；说回正题，锅底我一般都是要微辣，点现炸酥肉，香卤千层肚，午餐肉，粑牛肉，麻辣牛肉（超辣又麻外地朋友慎重），耗儿鱼等等喜欢的菜品自己看着上，最后一定要点冰汤圆来解辣，一口火锅一口冰汤圆真是爽哉！
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卤校长老火锅作为新晋的网红店排队打卡的人实在太多，名气也比较大，很多外地朋友都知道，证明宣发确实做到位了，前面有个湖南的朋友还想加盟，最后被我劝退了，毕竟加盟费实在有点贵。菜品基本都是卤制过的，比传统的重庆火锅更多了一种卤香层次感，菜品现捞热卤，口感极佳，点上一些甜品饮料放在桌上，拍照效果极佳，味道还不错。
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听说楠火锅的前身是一个路边摊火锅，后来从璧山开到了南坪房内，很有重庆特色的一家火锅店。楠火锅有着正宗老火锅独有的味道，原汁原味，浓厚醇香，特色菜：双椒牛肉、麻辣排骨、五香肥肠、卤鸡爪等，我发现现在火锅店内的甜品都做得不差，看来火锅店也是与时俱进了。
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莺花渡火锅有好几家店，我个人喜欢去万象城店，不过排队也比较凶，环境卫生比较好，服务也不错，我店锅底还一般点歌微微辣即可，极品耗儿鱼要早点上，不然就卖光了，麻辣牛肉，泰国鲜虾滑，极品水牛毛肚，土鳝鱼，嫩牛肉片，都值得推荐！甜品就算了，一般般！
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周师兄大刀腰片火锅我没去店里吃过只是在这次疫情期间在家点了一个外卖回来，自己把红油锅底煮上，点了大刀腰片、毛肚、小郡肝等，腰片和小郡肝确实好吃，曾经在电梯里被它的广告洗脑之后一度怀疑它的味道，自己尝试之后确实好吃。听说疫情期间天街店爆单很凶，看来大家都被憋疯了。
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