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开火锅店风险大吗?这四个原因需谨记

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:近些年四川火锅行业非常火热,市场上涌现出各种火锅品牌,让许多投资者纷纷想投入这一片火爆的市场中,那么,四川火锅加盟哪家好

近些年四川火锅行业非常火热,市场上涌现出各种火锅品牌,让许多投资者纷纷想投入这一片火爆的市场中,那么,四川火锅加盟哪家好?渝中记忆老火锅有着30余年的历史,加盟店达到200多家,全国各地加盟店开一家火一家。是什么让这样的加盟火锅店有着如此的优势呢,渝中记忆的刘经理给大家总结了几点经验。

火锅店加盟容易出现的问题?好品牌一站式服务解决,自己开店的风险率是极大的,很容易在创业初期就夭折了,比如说管理经验不足,店铺的选址不当,后期运营不当等等问题都是可能导致失败的原因,所以在加盟中,加盟商会采取一系列的帮扶,扶持广大的加盟商成功开店。

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能否开好火锅店,味道是生产力。一个好的火锅绝对是以味道取胜的,味道才能留住顾客。还有服务、卫生也是较大的因素,开门做生意来者皆是客,不能区别对待,顾客都是上帝,现在经济的发展过快,人们不再满足于吃饱穿暖,更在乎品质和健康。在服务以及质量方面也是尤为重要需要多加注意。

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店铺位置要选址常住人口和流动人口较多,餐饮区比较密集,停车位比较充足,人口密集的地区,有充分的消费者,还要根据一系列的调查考察,观察每天哪个时间段的人流量和车流量再根据这些对店铺进行合理的调整。

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加盟过程中一定要看品牌提供哪些服务,如果没有督导或者没有供应链支持,那就要多加注意了,也可能仅仅是靠收取加盟费赖以生活,这样子的店铺往往黏性很低,过不了多久就会倒闭,周期存活率短,选择品牌要选就选像渝中记忆老火锅这种,给予广大的加盟商后期扶持力度较大。

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没有做过餐饮方面的也是可以开一家火锅店铺的,但是需要做好充分的准备以及了解开店的所有流程和注意事项,包括资金准备、店铺选址、开店设备、市场可行性分析等等。

饮火锅在世界上已经存在2000多年,火锅作为中国传统的美食,已经成为了现代人不可或缺的餐饮品类之一,很多创业者都看中这个市场,觉得餐饮火锅有前景,都纷纷加入进来。尤其是在冬天时刻,大多数人都比较爱进火锅店,想着能够在寒冷的冬天感受一份温暖。随着人们对饮食的消费水平不断提高,餐饮火锅加盟品牌也变得数不清。

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石锅苗苗鱼经过了数几年的发展,已经拥有200多家的分店,遍布全国各地都有分店,第一家直营店是在2015年,当天的营业额就已经销到400多斤的一个活鱼。可想而知,在前几年火锅行业就可以深受大家的青睐,这是一道适合大人小孩都爱吃的美食。

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那么,实际上是并不是所有的人都适合创业,如果你想奔向餐饮火锅这个行业来,如果您对这个市场不了解的话,势必会有所吃亏。如果没有做好心理建设的话,也很难成功,毕竟这个事情,是需要自身来管理自己,需要绝对的自律,还需要放弃所有的节假日,可以说是一年四季都没有放假的。

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创业有风险,投资需谨慎,我们来讲一讲火锅加盟具体有哪一些风险。

1、品牌虚假包装

市场上有上千个品牌,会让您在选择的时候眼花缭乱。一般来说,在申请加盟都会在官网上查询该品牌的各种资讯,线下也有所谓的直营店,当创业者去考察的时候,就会看到门口有很多的消费者在排队。殊不知,这个可能是别人租来装个样子的,只是忽悠您报名加盟而已。

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2、高价卖货

在寻找火锅加盟项目的同时,往往会看到一些加盟企业打着“0加盟费”的招牌来吸引一些有想法创业的人,他们会给您讲,如何低成本创业,全程不用自己设计,只要学会经营管理就好,加盟企业会要求创业者必须购买他们提供的食材,要么其价格远远高于市场,要不就是多少采购起步。无论他们给您说的天花乱坠都好,实际是免费加盟的幌子,再议高消费卖给创业者。

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3、“一站式服务”的套路

市面上其实有很多品牌都说自己家是“一站式”服务加盟店。这类包装公司往往比较擅长就是在短期时间内包装自己,通过特殊的手段包装打造出“爆品”,一战成名。随后顺势发展大规模招商,收取创业者的“加盟费”,实际是不存在所谓的“一站式”服务加盟。

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综上总结,投资固然好,但要擦亮眼睛斟酌学会仔细辨别真假品牌,也可以走访品牌的线下门店,做个调查,还可以去找消费者做个街坊,这才是真实材料。当然,除了找到一个好的连锁品牌之外,自己本身也要学会运营管理这些技能,希望我们在未来都能创出一片属于自己的天空。

奴火锅将于今年10月1日在武汉开设第一家门店,以逐步实现全国布局。楠火锅则计划在今年9月底之前要开设36家门店。

事实上,新京报记者了解到,具有雄厚资本支撑的头部火锅品牌,网红、区域型火锅品牌均在今年上半年加速门店布局。据相关机构发布的数据显示,今年1-9月中旬,火锅企业注册量达50762家,处于密集开店状态。

不过,密集开店的背后,火锅业态已成为食安事件频发的重灾区。业内分析认为,行业洗牌远未结束,在经历新一轮洗牌后,火锅品牌也将向高低两端分流。

火锅品牌密集开店

今年以来,客流回暖带动国内餐饮消费总额的提升,占据餐饮消费总额榜首的火锅品类备受资本市场的青睐。

新京报记者近期了解到,保持稳定门店开设速度的巴奴火锅国庆期间将在武汉开设第一家门店,进而逐步完成全国布局。此前不到1个月的时间,在国内运营132家粤式火锅门店的连锁品牌捞王向港交所主板提交上市申请,若上市进程顺利,捞王将成为我国“粤式火锅第一股”。而海底捞也在今年上半年完成299家门店的布局,平均每天开出1.6家新店。

除了有强大资本加持的火锅品牌之外,小有名气的地方火锅品牌也相继在国内核心商圈竞速开店。常年登上美团必吃榜的重庆火锅品牌楠火锅计划今年9月底之前开设36家门店,覆盖北京、上海、长沙等一二线城市。

和君咨询资深连锁专家、和弘咨询总经理文志宏对新京报记者表示,今年上半年火锅企业密集开店有特定的环境背景,疫情影响下,门店租金价格相较之前有所降低。另外,火锅品类易复制,是各个火锅品牌扩张的前提。今年海底捞等头部火锅企业的扩张,对其他火锅品牌有一定的带动示范作用。

今年上半年20余家被曝食安问题

火锅行业赛道的竞速,也使得不少品牌“翻车”。一边是不断增加的火锅企业注册名单,一边是频频被市场监管部门约谈的问题火锅门店。

据相关信息机构显示,2021年1-9月中旬火锅企业注册量达50762家。与之相对应的是,今年上半年,火锅品类的食材过期、后厨操作不规范等问题频发,涉及火凤祥、贤合庄、辣斗辣等多个品牌,涉事门店数量达20余家。

今年8月,由明星郑恺经营的“火凤祥”火锅因存在食材过期变质、后厨操作不规范等问题被浙江省、市两级市监局约谈。另外,同样具有网红属性的贤合庄因供货企业资质索取不完整、个别食品原料贮存不规范等问题被陕西省宝鸡市市场监督管理局责令停业整改。两家火锅品牌均在成立早期就放开加盟,并在短时间内迅速扩张门店。

业内人士分析认为,由于巨大的市场红利,大量商家涌入火锅市场,但相应的运营管理机制尚未完善,对食安风险管控能力不足,一旦发生食安问题将对品牌带来不可逆转的损害。

珮姐老火锅创始人颜冬生表示认同,他认为,大多数商家在未做好产品研发、形成标准的管理体系的前提下放开加盟,通过收取加盟费的方式挣快钱,对品牌后期的运营管理带来很大的隐患。

火锅业现两极化趋势

急速扩张的火锅品牌注销关店也有些“猝不及防”。据天眼查显示,贤合庄、火凤祥多家门店变更企业状态,由存续变更为注销。其中,火凤祥多数门店注销日期集中在今年上半年。比如湖南长沙市火凤祥火锅店于6月16日被注销,山西长治市火凤祥火锅未来汇店于4月29日被注销。

业内人士认为,火锅行业带来的市场红利虽然可观,易复制、门槛低的业态属性导致入场赛道的品牌层出不穷,但目前国内火锅行业的标准尚未成型,行业洗牌也远未结束,而早期进入市场的头部连锁火锅品牌已有成熟的市场基础,且运营管理体系、供应链建设夯实,这对后来涌入填补市场空白的火锅品牌来说,赛道已变得狭小且具有挑战性。

餐饮行业连锁顾问王冬明也对新京报记者表示,火锅正向疫情前的消费市场恢复,但没有出现新的增量市场,很多火锅品牌在不稳定时期倒闭,所以火锅市场虽没有增量,但有空白。

王冬明认为,从投资的角度看,目前火锅品类仍能吸引资本加持,但要注意火锅行业存在两极化趋势,高端化、低端化两极分化明显,中端大众型火锅品牌开始向两极分流。另外投资者需控制投资,尽量避免投资网红火锅品牌。

面对翻腾的火锅红海,文志宏也预测,未来火锅行业品牌化、连锁化是必然趋势,品牌集中度会越来越高。另外火锅品类也会进行分化,火锅业态会进一步细化,出现更加细分品类的品牌。

新京报记者 于桂桂

编辑 秦胜南 校对 王心

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