oading了一段日子的魔都冬天
这两天突然加载完成。
小资君被这冻人的天气真的伤到了，
天气愈寒冷就愈发想念那一锅热气腾腾羊肉锅。
只有大口吃着肉，喝着暖暖的汤
才能抵御住这阴咝咝的寒风呢~
跟着小资君看沪上有哪些好吃的羊肉锅吧！
再冷也要吃起来~
“炭火、铜锅组”
洪长兴
说到热气羊肉，就不能不提到百年老店“洪长兴”！这是上海最早的一家羊肉火锅店，由当时的京剧名伶马连良的二伯马春桥创建于1891年。
来洪长兴当然要吃热气羊肉！传统的铜锅，红红的炭火，但却是无烟碳点着没有烟味很贴心。白水清汤正突显了羊肉的纯正、新鲜，沾着芝麻酱吃风味十足，是上海宁认可的好味道，赞！而其他羊菜也是香腴诱人，叫人百吃不厌。
地址：多家分店
皇城根
吃正宗老北京涮肉，铜火锅是必不可少的，而皇城根采用的则是更加高级景泰蓝铜锅，这可是明代宫廷皇室御用的帝王级奢侈火锅器皿，用其烹制的火锅味道正统，且器具本身也具有极高的艺术价值。
皇城根的招牌涮羊肉极其讲究，精选小肥羊，屠宰后将鲜肉冰镇，然后才由资深的切肉师将肉切成薄片丝薄的羊肉片蘸上芝麻酱、香菜末、辣椒油，送进嘴中，羊肉入口即化，麻酱醇香提味，两者相遇，口感相得益彰，好吃到快要醉了~
墙上的水墨壁画与摆放在周遭的青花瓷，让人耸然动容心神俱醉，不经意间一股娴静的感觉油然而生；皮质的座椅，以及临窗柔软度沙发座区，带来舒适的就餐体验。
地址：多家分店
老北京五爷涮羊肉京味餐厅
热气腾腾的登场，真是拉风得不得了~上层的羊肉锅底自然是以羊肉和羊棒骨配以高汤熬制一天一宿而成，待到精华都融入汤中，就给你端上来涮肉咯！下层呢就是给无辣不欢的吃货留着哒~红通通的辣锅！
羊蝎子锅料非常足热气羊肉全家福小资君很是推荐的呢！羊瓜条、元宝肉、极鲜羊上脑，小资君光回想就已经流口水了~
红红火火的古朴京味儿。冬天就要吃羊肉！双层铜锅，鲜品羊肉锅底搭配辣锅，真的很过瘾。店里还有冬季限定的糖蒜和腊八蒜。
地址：钦州北路308号田尚坊商业中心B1
新梅居
相较于其他店羊肉滑嫩，这家肉质厚实有嚼劲，冬天配酒一起下肚，很有大快朵颐之快感！除了传统的清汤锅、川香麻辣锅、美味菌汤锅等，这儿还有纯正羊汤锅、清炖羊骨锅和微辣羊蝎子锅。
如果喜欢吃火锅的那股热闹劲儿，不妨来这家以热气羊肉出名，开在云南路上的新梅居。这家始于1986年的热气羊肉店，深受上海宁的喜爱！不少老饕认准这家新梅居，常常大老远开车过来吃。
地址：多家分店
东来顺
清真老字号“东来顺”历经百年沉浮，获得“中华老字号”等无数荣誉。东来顺涮羊肉更选入国家级“非物质文化遗产”。手切羊肉完全不掺水，口感极佳。
主打北京风味涮羊肉，一锅清汤涮百年，每一口都能吃出百年传承的老味道！必须是铜锅炭火，锅底也没有红油、鸳鸯那些花里胡哨的东西，就是清汤。羊肉为主，涮菜为辅。精选上好部位，百年传承精湛刀工技艺的东来顺师傅亲自操刀！
地址：多家分店
月圆火锅
月圆用的是传统的北方大铜，白汤锅底，新鲜的羊肉蘸花生酱和鲜酱油口感最佳。即使在寒风中，“热气涮羊肉”也会让人吃得心里暖洋洋的。
在宁海路上独占两家分店，月圆火锅多年来在上海久负盛名，来往的食客也是络绎不绝，每天都是人山人海，夜宵时段都需要等位。
地址：宁海东路270号 | 宁海东路281—291号
南门涮肉
一人一小锅的涮法，符合现在讲究的风尚，也满足了食客们各自对涮品的要求。食材上也是讲究的很，当天新鲜的羊肉到店后，严格按照规格切成几乎相同厚度，牢牢抓住了饕客们的胃~
黄浦江边的南门涮肉是沪上吃羊肉必打卡的点。超火热的人气，排队等1-2个小时可以说是日常了~味道绝对不会让你失望！
地址：世博大道450号(近雪野路，洲际酒店对面)
严记老北京涮锅
他们家的人气羊肉确实超嫩超新鲜，麻酱不错，蘸着吃味道超赞！据说晚上夜宵排长队，天冷就是要好多人围在一起吃热气羊肉，幸福感满满！
正宗地道的老北京涮锅，装修古色古香。1987年开业到现在也有30年的历史了，一直保持的地道、好吃的初心！
地址：多家分店
皇太极铜锅涮羊肉烧烤夜宵
皇太极名字霸气，让人一下就能记住这家颇有个性的火锅店。蘸料一流、羊肉新鲜，羊蝎子锅也不不遑多让。这家被称为家门口的热气羊肉天堂的火锅店也是天天人满为患，羊肉量大鲜嫩，肉食者一定能在这里一饱口福~
地址：古浪路463号新古浪建材市场内(近李子园)
南角亭热气涮羊肉
这家的清汤锅热气羊肉是招牌，重口味人士则可选择羊蝎子锅底。羊膻味不重，价格也不贵，性价比颇高。蔬菜都是现点现洗现烧，健康又卫生。
狭长巷子里的小店生意却是意外的好，门前的红灯笼是食客们指引灯。
地址：长乐路688号
鸿羊居热气涮羊肉
门面虽然不大，生意却好的要等位。老式的北京铜炉，现切的热气羊肉配上特制的酱料，与好友点两三份大份羊肉和一些蔬菜，吃的真是过瘾。
看似平淡的清汤，却是最好衬托食物原味的汤底，倚赖食物的新鲜，无论是羊肉还是蔬菜都能很出彩。每份热气羊肉看似不多，却很有饱腹感，鲜嫩美味肉感足，回味无穷。
地址：水城路742号(近天山路)
颐品居热气羊肉馆
所有肉类都是当天的新鲜供给，颐品居比较适合纯吃货来一起大口大口嚼羊肉。这家店的菜肴都是没有味精的！，所以，每一位到店的顾客吃到的都是最纯粹的食材的本味，吃完也不会觉得口渴。
刮西北风的天，坐在屋子里围炉吃羊肉真是一种享受！这家的门面小小旧旧的，看着非常不起眼，却天天大排长龙。
地址：乌鲁木齐中路352号
“分享装炖锅组”
煮楽日本料理·锅物
精选优质新鲜羊肉和枸杞，羊肉鲜嫩，连油肉都肥而不腻。在不添加任何佐料的前提下，放在特制锅物精心炖煮2小时以上，于是便有了纯白诱人的原味滋补汤锅~
纯日式的装修干净温馨，营造出了一份精致优雅的就餐氛围，座椅上放着松软富有弹性的大靠背垫，让人惬意放松。
地址：上海市长宁区遵义路150号虹桥南丰城商场北区5楼501-502（威尔士楼下）
老胡同羊蝎子火锅
羊蝎子分量很足，每块都不小，肉量看着就让人舒心，吃起来更是满足，锅底味道也调的很好 能借掉点羊膻味；热气羊肉，片片切好的羊肉摆放整齐在盘子里，在微微泛黄的灯下闪耀着肉的质感，光看着就感觉色香味俱全啦！
不大的店，生意很好又暖和！生着铜炉、涮着热气羊肉，冬天没有比这更惬意的事儿。老胡同是家正儿八经的老北京羊蝎子火锅，古雅质朴的环境下透露出浓厚的北京气息~
地址：多家分店
宴羊集市鲜羊肉火锅
除了放满了大块羊蝎子、深受好评的羊蝎子锅，美味的羊骨汤锅&麻辣羊排锅也赢得了不少回头客！为了让你享用最棒的一餐，这儿连加的汤都采用原汁。新品土山羊肉汤上线中，为了吊出羊肉的灵魂鲜美，熬汤过程纯净百分！
这家从口味、环境和服务平均分数都在9分的鲜羊肉火锅店铺，小资君必须推荐给你！细致的老板不仅对食材严格，对店内得装饰也精益求精！
地址：天钥桥路214号哈尼广场5楼
羊三疯冰煮羊火锅
用冰块煮火锅，冰与火的结合，这搭配小资君表示你赢了！今年夏天刚开业的羊肉火锅店，小资君也是被种草了很久。它家只有一种锅底，冰块＋羊肉＋酸奶＋其它调料，开锅后先撇去沫渣，然后喝一碗热腾腾的羊肉汤，一下子暖到胃底。
老板是内蒙人，这些羊肉都是从内蒙空运来的，吃过它家的人都表示一点羊肉膻味都没有，简直满分好评，用冰块煮出的羊肉肉质紧实细嫩。来它家别忘了点奶茶，咸咸的很正宗。
地址：紫藤路180号龙柏六村南区沿街底商
洪太极烤全羊热气羊肉火锅夜宵
洪太极火锅走的是传统的北方调调，类似北京的羊蝎子火锅，基本以热气羊肉为主，还有各色西北特色串烤小菜，食材新鲜，价格适中。
开在梅川路美食街上的羊蝎子烧烤火锅店，在魔都羊肉火锅内还算很出名的一家西北火锅店哟。
地址：梅川路1275号近真光路 | 柳州路435号二楼
八道湾热气羊肉羊蝎子火锅
这家店会贴心地将羊蝎子切成小块，让你吃起来特别方便！吃完羊蝎子火锅，还能再刷个牛蛙锅，不要太爽哦！
同一家店却走的不同路线，八道湾的三钢里店是炫酷工业风，静安寺店倒是一本正经的中餐店style。
地址：上南路1210号2楼靠近昌里路 | 愚园东路20号老东海广场4号楼2
直以来，南北方居民在口味上都存在偏差。但是，唯独面对火锅时，全世界的反馈都是一样的：巴适!有这么好的食客口碑和市场，想开火锅的人不在少数，今天我们就请行家支招，一起聊聊要想开一家火锅店，到底要准备哪些工具。
< class="pgc-img">首先，前台的大件。
这些大件包括了门店用的，也包括了食客用的。餐桌椅是必备的，这其中还必须区别开大桌和小桌以及是否还有包间的大圆桌。另外调料架也是非常重要的大件，它不仅要有放碗的区域，还得有足够的放置调料的区域，除此以外，机智的老板一定不会漏掉火锅菜置物架。
这可是直接把菜品陈列给食客的家伙什儿，质量跟颜值一个都不能少。一般情况下，讲究的店家都会买一套kangalu收纳整理用品，毕竟这是专业做火锅店菜品收纳架的品牌，材料都是用的优质的PP材质，设计上空间足够、品质过硬，还有滚轮款可选，基本上把店家的需求都包揽到位了。
接下来要说的就是吧台，吧台算是门店的小脸面，所以外形和设计上绝对不能输。吧台上的电脑以及计算器，这可是看家的物件，质量一定要过关。
< class="pgc-img">其次，后厨的装备。
火锅和锅圈，这是食客必备的，绝对不能缩水，餐具也是硬货。跟炒菜类的门店不一样，火锅店后厨一定不能缺的是备餐柜，这里头搁的可是能保证门店运营和流水的粮食储备。当然，为了保证菜品的新鲜，冷柜也是不能少的。
再回到灶台上，厨具和灶具、排烟设施一个也不能少，油桶和汤桶一定要够量。如果是潮汕火锅，或者是鲜肉火锅的话，门店的刀具就显得非常重要了。有好的刀具才能将肉片的厚薄把握好，保证下锅时的口感。如果是片肉，那羊肉切片机就得提前备好，要做小酥肉的油炸机也可按需购买。还有一个小物件就是微波炉，为了给消费者准备热饮，或者加热菜品，它能很好的拯救效率。
< class="pgc-img">一般情况下，备齐了这些物件，火锅店就可以开门大吉了。如果想要更胸有成竹的话，广告牌、宣传单页这些都要提前准备好，并且在开业前发放，做好引流工作，前有好宣传，后有好口味，火锅店才能越来越红火。
< class="pgc-img">京也有火锅超市了
300+种食材任选
底料、锅具都能一站购齐
走，逛超市去！
推荐单品
火锅食材类、羊肉串
店名：淘汰郎火锅超市 坐标：双井
淘汰郎开食材超市了
< class="pgc-img">专做外卖小火锅出名的淘汰郎开了一家食材超市，和逛普通超市一样自己提着购物篮选菜，不过卖的是各种各样的便捷火锅食材，买完支一张桌子就能开涮，超级方便，每天涮火锅不是梦。
-- 三步吃火锅 --
①自选菜品
< class="pgc-img">②结账买单
< class="pgc-img">③支桌开吃
< class="pgc-img">食材超市体验简单来说分为三步，提着购物篮逛一圈，拿完自己想吃的东西和火锅用具等等，结账买单，拿回家或者在允许野餐的地方支个桌儿就能随时随地开始吃火锅啦。
300+种食材任选
< class="pgc-img">整个超市从肉类、丸子、蔬菜、调料底料、半成品菜、火锅烧烤用具、饮料等等多达300+种商品，品类一应俱全，基本上吃火锅需要吃的用的喝的都能一站式购齐，完全不输大超市的选品，价格也很划算。
挑花眼的平价肉
< class="pgc-img">< class="pgc-img">作为肉食爱好者，第一个先逛的区域就是涮肉区了，光是肉卷类就摆满了两面大冰柜，肥牛、肥羊、乌鸡卷、鱼片等等都有，火锅店常点的丸子、麻辣牛肉、毛肚、虾滑、鱼滑都有，品种蛮多。
菜品还分大小份，很贴心，最重要一点是价格也很便宜，像【精品羊肉】小份才16，大份也才25一盒，基本上肉类都是20左右，不用克制大胆的拿吧。
菜品全部预处理
< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家的菜品都是新鲜上架标注日期，而且全部经过预处理，回家不需要二次加工或者清洗摆盘，上桌就能涮，完全戳中我们懒人了。
火锅用品一站买齐
< class="pgc-img">< class="pgc-img">除了各种菜品，还能买到淘汰郎自有的火锅底料，一共有牛油麻辣、清油酱香、椒麻、番茄、台式咖喱等五种口味，辣和不辣的都有，也分大份(31元)和小份(10元)，可以根据人数多少自行选择。
麻酱、葱花、蒜泥等等小料也都有，如果家里没有锅具和碗筷，也可以在这儿一起买了，店里有专门定制的各式火锅锅具，总之只要你准备一张桌就行。
各种半成品食材
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">他家的食材产品非常的全乎，除了火锅食材，还能买到各种中西式的半成品食材，从牛排、汉堡肉、小龙虾、披萨到中式点心半成品、炒菜酱料等，价格也都不贵，即使不吃火锅也能来买买买，适合家中囤货。
如果想组烧烤局，这里还能买到各种烧烤需要的食材和器具，野餐前来逛一逛全部解决~
把火锅店搬回家
< class="pgc-img">采购完毕，回家开着冷气摆好菜上锅就开始火锅party，食材、底料、用具、小料都跟火锅店没啥差别。
3种方便锅型
< class="pgc-img">如果没有锅具，店里有单人燃料小火锅、单人电火锅和鸳鸯锅三种锅型提供，各种使用场景都照顾到，很周到。
聚餐鸳鸯锅足够，一个人快乐的吃单人小火锅也很满足。
还能加骨汤↓↓↓
一般在家里吃火锅烧干了都是加点水，在淘汰郎可以买几袋【牛骨汤汤包:3元】加牛骨汤，汤底滋味会更鲜美。
推荐涮菜
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们买了很多尝试，基本上它家没什么踩雷的菜品，【精品羊肉】、【肥牛1号】、【雪花牛肉】等涮肉类肉香很足，涮辣锅和酱香锅很过瘾，【巴沙鱼卷】建议涮藤椒锅，有种在吃酸菜鱼的爽感，鸭血都跟火锅店味道没差。
在家吃方便烧烤
< class="pgc-img">< class="pgc-img">我们还体验了一把【一次性烧烤炉:32元】套餐，包含烤炉和烤料，操作很简单，像脸大大这种手工小白都能5分钟装好，炭火热度很足，烤1个多小时感觉没问题，因为烟比较大，注意一定要在通风开阔的地方操作。
配上店里的羊脆骨串这么一上手，是不是有羊肉串烧烤摊的内味儿了，好玩又好吃，户外搞烧烤蛮方便。
营业到凌晨1点
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">目前第一家店开在双井，经典黑黄色的门头标志很好认，店面虽不是特别大，但都整齐干净，逛起来也蛮爽的，而且营业到凌晨1点哦！开始羡慕住附近的朋友了，下个楼就可以逛超市回家整火锅吃~住的远的朋友也不用着急，也可以叫外卖订。
温馨提示
· 目前进入店内需要测温和登记。
· 一次性烧烤炉请在通风良好处操作
· 提供外卖服务，美团外卖搜索 淘汰郎火锅超市 可下单，双井周边8公里以内可下单
■ 店面信息 ■
< class="pgc-img">店名：淘汰郎食材超市
地址：东柏街9号院2号楼1层104号
(地铁双井站B1东北口步行420m)
营业时间：10:00-次日凌晨1:00
预估人均：50-70元左右(看买多少)
