单设计的6个实用小技巧，不知不觉帮餐厅多赚钱
一张精心设计的菜单，就像是一位无声的推销高手，能在不经意间俘获顾客的心，并巧妙地促使他们打开钱包。
分享几个菜单设计的“小心机”，让菜单在不知不觉中帮你多赚钱。
合理运用颜色来设计菜单
菜单上的颜色不仅能美化版面，更能影响顾客的选择哦！绿色让人联想到新鲜健康的食物，橙色能勾起人们的食欲，而温暖的黄色给人幸福的感觉，特别适合用来吸引眼球。
至于红色，那可是个强有力的注意力集中器，用它来突出你想推荐的菜品，效果绝对杠杠的！
比如西贝的菜单上，爆品菜、必点菜都会在菜品的左上角用红底白字标出，以刺激顾客点击。
把握菜单的金三角区
当你在看一张图片或是一份菜单时，你的眼睛会不自觉地先落在中间位置，然后漂移到右上角，最后转到左上角。这个区域被设计师们称为“金三角”。
因此，把店里最受欢迎的菜品或者利润最高的菜品放在这三个热点，就能有效抓住顾客的注意力，让他们首先考虑你的推荐。
降低常见菜的价格
让顾客觉得你的菜品“便宜”
顾客在点餐前往往会先浏览整个菜单，对价格有个大致的了解。他们通常会记得一些普遍菜肴的价格作为参考。
你可以稍微调低这些通用菜品的价格：
例如很多餐厅都有的醋溜土豆丝，宫保鸡丁、番茄炒蛋等。所以，降低一些常见菜的价格，会让顾客觉得你的餐厅很“经济实惠”。
比如，外婆家主打的低价引流产品——3元的麻婆豆腐，就在顾客心中为外婆家打上“经济实惠”的标签。
当然，降价也需要考虑店内的收益，低价菜品不宜超过菜品总数的5%，同时还要有价格较高的特色菜来负责盈利，保证利润平衡。
一个菜品设置大小份两种份量
有些餐厅的菜品分量十足，导致顾客担心吃不完而不敢多点。这时，你可以为某些菜品设置大小份选项，给顾客更多选择。
小份菜品看起来更便宜，实际上分量差异并不明确，这样一来，小团体或少量顾客就更可能尝试多点几样，同时也响应了减少餐饮浪费的号召。
主菜和配菜放同一页菜单上
每家餐厅都有自己的招牌菜，它们虽然吸睛，但可能并不是利润最高。与此同时，一些低调的配菜却可能拥有超高的利润空间。将这两者巧妙搭配，就特别重要。
比如在烤鱼店的菜单上，将烤鱼和各种配菜放置在同一页，主菜为主，配菜辅在周围，让顾客点完主菜随手就点配菜。还可以用明显的字样进行标注，比如说“烤鱼伴侣”，“精品配菜”等字样进行提示，促进下单，也增加了餐厅的收益。
一个菜品可在菜单上多次出现
规则并没有规定一个菜品只能在菜单上出现一次。那些既受欢迎又拥有高毛利的菜品完全可以在菜单的多个角落发光发亮。
无论是首页亮相，还是在显眼的位置再次现身，抑或是在不同分类和套餐中频频出现，增加菜品的曝光率自然能够提高其点单率。
菜单关系到餐厅的营业额，更关系到老板们的利润。合理运用这些简单有效的小技巧，让你的菜单变成一位出色的“金牌推销员”，可以帮你赚更多哦！
源：【上游新闻-重庆晨报】
重庆小伙彭玺是一名新闻编辑，生活中做得一手好菜。为了方便知道女友想吃什么菜，干脆为她提供了一个专属的点菜小程序，里面有40多款自己亲手做的热菜、凉菜、甜点、冷饮，就像餐厅的电子菜单一样。“你想吃我做的什么菜，就在这里下单！我第一时间完成订单！”
女友小阳平时在软件上“点菜”后，他的手机就会立即接收到“订单”通知，一下班后就会为对方做好，做完后还会点击“已完成”，对方又会收到“订单已处理完成”的通知，便知道男友已将自己想吃的菜做好，整个过程充满了浓浓的生活情趣，爱意满满。
小彭为这款专属点菜系统取了一个名字叫“玺气阳阳私房菜”，各取他们名字中的一个字。菜单里各品种都有，涵盖天南地北的特色菜，从凉拌藠头到新疆烤包子，从麻辣耙牛肉到芝士蛋糕，还有重庆小面！都是小彭擅长的菜，照片也都是自己曾经做的时候拍下来的“实物图”。
小阳在“下单”后，同样会有一个“去结算”的程序。不过跟在餐馆下单时有所不同，所有的菜自然都是“免单”！
小彭和小阳是大学同学，相恋近十年，准备明年结婚。小彭说，女友是延吉人，当地以美食著称。她从小就很会吃，到了重庆后，对这里的口味不太适应，自己本身就会做饭，更是会想法设法满足她的味蕾，让她随时都能吃到自己亲手做的美食。
小阳告诉记者，自己非常喜欢男友设计的这个“爱心菜单”，“觉得很惊喜，心里挺甜的！”而她最喜欢吃的是小彭做的凉拌鸡胸肉！
她说，从这上面点菜，很有仪式感，能感受到来自男朋友的爱。每次朋友来家里做客，也都会从这里在线点菜。大家都表示非常羡慕，连呼“不仅吃到了美食，还吃饱了狗粮！”
上游新闻记者 纪文伶 实习生 李怡慧芝 唐骏枫 视频编辑 陶临
编辑：夏洪玲 责编：周尚斗,石亨 审核：冯飞
本文来自【上游新闻-重庆晨报】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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酒店的经营管理中，菜单的类型和设计至关重要，它们不仅影响顾客的就餐体验，还直接影响酒店的经营效率和成本控制。
菜单的多样化类型
菜单是酒店餐饮服务的重要组成部分，不同的酒店和餐厅，根据不同的餐饮需求和形式，会设计多种类型的菜单。一家酒店可能会有多种菜单，整个餐饮行业的菜单种类更是繁多。下面是一些简单的归类：
1. 点菜菜单：这是最普遍的菜单形式，适用于各类宾馆、酒店餐厅和小型餐馆。点菜菜单为顾客提供广泛的选择，菜品按一定顺序排列，并标明价格，顾客可以根据自己的口味和喜好进行选择。点菜菜单通常分为早餐、午餐和晚餐菜单，早餐相对简单，而午晚餐则提供更多选择和时令新鲜菜品。
2. 套餐菜单：也称为定餐，是一种限制性菜单，提供有限的菜品选择。套餐菜单通常包含餐厅的招牌菜，简化顾客的点餐过程，同时方便餐厅在采购和制作上的管理。套餐的价格相对固定，且通常比单点菜品便宜。
3. 自助菜单：顾客可以根据自己的喜好选择菜品，而费用是按人头计算。自助餐菜单需要预计顾客的喜好和数量，提供多样化的菜品选择。菜品的选择需要考虑大批量生产、特色风味、大众喜好以及食品的重复使用。
4. 循环菜单：这是一种高效的菜单设计，有助于控制食品的剩余和浪费。循环菜单通过计划性地使用上一餐的剩余食品，为下一餐准备特色菜品，从而减少浪费并提高食品的利用效率。
不同类型的菜单在酒店的经营管理中发挥着不同的作用。点菜菜单提供了广泛的顾客选择，套餐菜单简化了点餐流程，自助菜单增加了顾客的自由度，而循环菜单则有助于减少浪费并提高成本效率。酒店管理者需要根据餐厅的特点和顾客的需求，合理设计和运用不同类型的菜单，以提升顾客满意度和经营效益。
