成都16年老店老码头火锅，三四百人排队，等2个小时终于吃到了

起火锅，那肯定是四川的，那火锅吃起来真的是“巴适的很呐”，上次去成都，那肯定少不了火锅啊。

朋友推荐的是位于玉林中路老码头火锅，这家火锅店是2001年成立了，有十五六年了，听说是外地人吃火锅首选的一家，很有四川火锅特色。

点的鸳鸯锅，锅底类是72元，三四个人吃了280元，也不是太贵，锅底还是蛮香的。

听说四川人和外地人一块吃火锅能容忍的最后极限就是点一个“鸳鸯锅”，哈哈，他们真的太能吃辣了，我一下就喝了3瓶水，汗直流啊不过这种辣是越吃越想吃的那种。

成都夜景很美

成都是个美丽的城市，能吃到正宗的四川火锅，就算等了两三个小时也值的，现在好像老码头火锅店已经在全国开连锁店，以后不用去成都在自己家门口说不定就能吃上正宗的四川火锅了。

四川的火锅文化也是很久远的，而且也有很多店铺，每个火锅店都会有自己招牌的火锅底料，口味可能略有不同，但相同的是四川人民似火的热情。

火锅是最能聚人的饮食，一堆人在一块吃饭，热热闹闹的，很暖心。

今天给大家说一个火锅底料的配方，上次去成都的时候一个朋友给的，在家没事做做，全家一吃很不错。

这个比较辣，喜欢吃辣的朋友可以记一下，不过现在超市都有现成的卖了。

原料：牛油 120克、菜籽油150克、干辣椒70克

辅料：冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、白酒、豆豉、砂仁、丁香、沙姜、香叶、白豆蔻、草果

具体用量

（1）所有香料提前用水浸润备用，草果和豆蔻用剪刀剪开方便入味，如果有青花椒的话最好，新鲜的需要多放一点，泡过香料的水可以留着等到起火锅的时候放进去；

（2）干辣椒去籽，剪成小段，多个品种的干辣椒最好啦；

（3）去籽的辣椒段用清水泡软，泡过辣椒的水也留着起火锅的时候用；

（4）把泡软的辣椒舂出香味备用，我没有捣得很碎，这就是准备好的糍粑海椒；

（5）把所有油类放到锅子里烧热，放入葱姜蒜中小火熬制；

（6）熬至表面微黄呈焦枯状即可捞出，再将郫县豆瓣加入油中慢慢熬大概15分钟；

（7）把准备好的糍粑海椒放进去继续熬15分钟，再放入浸润了的香料熬10分钟左右；

（8）加入白酒、醪糟、豆豉和冰糖熬5分钟；

（9）关火，把之前捞出的葱姜蒜重新加进去，焖20分钟，放凉即可收入保鲜盒中保存，用的时候取一部分就好

我是比较喜欢吃火锅的，所以没事就会熬一点底料在家做，总觉得超市买的没有自己做的正宗，哈哈可能是错觉。想试试的可以在家做做，当然嫌麻烦去超市买个海底捞、大红袍也行。

一）小龙坎火锅

春熙路最为红火，一般下午4点排队，晚上7点可以吃到。火锅上面铺着一层火红的干辣椒，味道有点呛鼻，一直打喷嚏。红漆桌椅颜值很高，还有晚上的小舞台区，他家每晚都有特色的川剧表演，吃饭时能顺便欣赏国粹。

（二）麻辣空间

成都清油火锅，菜品新鲜服务好，小吃也很有特色。

（三）海底捞

服务最好的火锅店，小哥哥小姐姐的服务真的让你暖心，他们不会有一个人皱着眉头和你说话，幸福感爆棚。

（四）凤望龙门老火锅

虽然凤望龙门的装修风格是中规中矩的中式风，但是他们家部分菜品走的是“极端”路线。在凤望龙门不光可以吃川味火锅，还可以吃海鲜等。

（五）大宅门火锅

（六）大龙燚火锅

娱乐圈的半壁江山来成都必打卡的火锅店。

（七）老码头火锅

（八）蜀九香火锅

（九）蜀大侠火锅

在成都这个火锅争奇斗艳的城市，火锅的装修不来点风格是很难长久生存下去的。蜀大侠的园林古风，穿着古装进去就能拍套写真。特色菜里记有个冲着造型买单的射雕牛肉，木签签上一大块牛肉，吃起来辣味会更强烈，重口味一定要点这道菜，下面有图。

（十）园里火锅

颜值最高、装修最文艺的火锅店。集合园林、工业loft、文艺元素为一体，就餐环境是成都火锅里的五星级。一家把吃火锅都做出了仪式感的店，从环境到锅底再到菜品都是最好的。

（十一）川西坝子

不对，怎么冒出十一个了，啊啊啊，好吧，控制不住，太多了，我们继续。

（十二）电台巷火锅

电台巷火锅的老板是重庆大龙火锅的关门弟子，重庆人应该都知道大龙火锅有多高的地位，“电台巷火锅”得到了大龙火锅的精髓。

（十三）蜀小匠牛排火锅、火锅兔、火锅蛙

是一家主打牛排的火锅店，就和别的火锅兔一样，有一种自己的主打菜。

火锅必点菜合集：

鸭肠

黄辣丁

牛肉

麻辣牛肉

射雕牛肉

鸭胗

包浆豆腐

肉丸子

tips:1、火锅前的小吃，酥肉必点；炸的松脆不油腻，调味咸鲜，带一点点花椒的麻，好吃的。

2、有和我一样，吃火锅喜欢来点醋的小伙伴吗？

3、吃完火锅来碗冰粉或酸梅汤，爽得很呢；

最后想介绍一下一个人的火锅，冒菜。

对于爱吃火锅的成都人来说，经常突然就想吃火锅了，但是一个人去吃又不划算，怎么办呢？于是，就有了冒菜，“冒菜”是成都的特色菜，准备一锅麻辣鲜香的汤汁，把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份。在锅里煮熟，然后盛到碗里，顺便再舀一勺汤汁。“冒”的意思就是把菜放在汤底，熟了再捞起来！基本就是我们都熟悉的麻辣烫，荤菜素菜分开来放在竹漏里，然后在汤锅中烫熟，不过四川吃冒菜的时候会撒香菜、葱花和四川豆豉。

到成都，怎能不品尝当地出名的火锅，这次住在春熙路的酒店，发现附近有一家老码头火锅，口碑不错，步行前往，解锁正宗四川火锅。

门口气势恢宏

锅底看起来就够味道

脑花

腰片

毛肚

黄喉，还有许多没有一一拍摄

老码头火锅店门头气势恢宏，犹如它的味道一样霸气。记得跟服务员点的清汤牛油鸳鸯锅，微辣，不知是他忘了还是我们对微辣的理解不同，没吃几口就辣的够呛，可是越吃越想吃，越吃越上瘾，毛肚，黄喉，腰片，香肠，脑花，牛肉，莴笋，菜花，依次下入，各是各的口感，各是各的味道，浓郁，爽脆，辛辣，通透，至今难忘。还有就是在这里吃饭特别下饮料，啤酒，比平时多喝了好几倍，酣畅淋漓。