| 职业餐饮网 刘妍
最近几年，北京涌现了一大批私厨餐厅，但大多数都如昙花一现，很快便从市场上销声匿迹了。
而其中有一家私厨，凭借着一系列“反常规”操作，不仅在京城站稳了脚跟，还做成了连锁品牌！
它专门开在“不好找”的地方，还关起门来做生意；顾客要去必须提前预定；店里一份菜单都没有。
它就是“和木 The home”私厨！
近日，职业餐饮网对话了和木的创始人兼主厨杨占胜先生，听他分享和木是如何做商务私房菜并取得成功的。
从业30多年的星厨，
创业做私厨餐厅，连开5家店！
时间倒回到2015年，那一年，杨占胜辞去了五星酒店的厨师长工作，开启了自己的创业生涯。
彼时，移动互联网飞速发展，全国各地的私厨如雨后春笋般涌现了出来，尤其在皇城根下的北京，火得一塌糊涂。但爆火之后，最终存活下来的却很少。
在这种大环境下，杨占胜在鼓楼脚下的一个四合院里，创立了第一家和木私厨。店里不接零点生意，用餐需要提前预定，不同时令提供不同菜品和不同价位的套餐。
当时，和木所在的四合院位于一条胡同里，里面不能停车，顾客必须在胡同口下车走一段路才能到店里。朋友纷纷质疑：“你这不行！别人找都找不到，怎么进来？”
杨占胜不以为然，他亲自到胡同口接顾客，一边走还一边跟他们讲胡同的历史、北京的历史。
看着市场上的私厨一批批兴起，又一批批倒下，杨占胜认为，私厨这门生意本身是没问题的，问题在于许多人将私厨当成某个厨师的私人菜谱去经营，久而久之就无法给顾客提供超出期待的价值。
在和木，订餐电话打进来，主厨会亲自跟客人沟通，提供基础菜单，根据客人需求或食俗加以变化。比如有人不吃鲍鱼，那就把主菜换成龙虾，有人忌食面粉，那就把主食换成谷物，满足客人的个性化需求。
环境私密，菜品服务专属，凭借着这两点，和木开业三个月就陆续有了回头客，六个月便开始盈利。如今，已经在北京开出了5家店，还评上了黑珍珠。
做人均1000以上的私房菜，
连续四年摘下黑珍珠餐厅！
今年已经是和木走过的第6个年头，这6年来，杨占胜带领着团队不断摸索、创新，让和木在竞争激烈的北京杀出了一条血路。
那么，和木具体是怎么做的呢？它和市场上其他私厨餐厅最大的不同又在哪里？
1、 “价钱不是贵的问题，而是要让客人觉得钱花得值！”
从开第一家店起，和木就将人均定在了800元以上。刚开始店里只有价格分别为800、1000、1200的三个套餐，如今套餐增加到了七个，人均也在1000到1500之间。
当时许多业内人士认为这个价格太贵，接受不了，但在杨占胜看来，和木锁定的就是商务人群，对于这类人群来讲，贵不是问题，关键是要物有所值。
以往提到商务宴请，大部分人想到的要么是酒店或者像湘鄂情这类的大餐饮，要么就是高档会所，都是些装修豪华，场景金碧辉煌的地方。
这类地方乍一看确实很气派，让人觉得有面子，但是人在里面总是难免“端着”，放不开。而且去多了，菜品、环境都容易让人失去兴趣。
而和木所有门店都是采取的包间制，还把服务前置化，从下订单就开始为顾客提供服务，询问对方的饮食喜好、禁忌。
为商务宴请提供了一个轻松愉悦的氛围，同时又足够私密，全程给人一种专属、私人订制的感觉。让请客之人感觉到有面子，也让被请之人感受到请客人挑选餐厅的用心，这顿饭的价值就出来了。
2、 专挑景点旁的胡同里开店，闹中取静
目前，和木已经在北京开出了5家店，5家店或紧挨钟鼓楼，或立于前门，或邻近地坛。杨占胜表示，今年年底还将在南锣鼓巷开一家新店。
钟鼓楼、前门、南锣鼓巷……和木的选址全都在这类景点旁的胡同里，杨占胜将其概括为“闹中取静”。
为什么要将店开在这几个位置呢？
虽说商务宴请讲究私密、安静，但是请客吃饭终归是要讲面子的，不可能去到很偏僻的地方，所以一般选的都是繁华、交通方便的地段。可是繁华的地方又太热闹，不太适合谈事情。
而把店开在景点旁的胡同里，既靠近繁华地段又不至于太吵，还能满足顾客吃完饭逛景点的需求。另一方面，景点都是地标性建筑，比较有记忆点，餐厅可以借势，有利于顾客传播。
此外，和木的店基本都是开在四合院里，而四合院是最能代表北京文化的地方，这对外地游客和本地的老北京都是一个价值点。
3、 研发“荷花宴、全蟹宴”等创意套餐，保证菜品常吃常新
传统的私厨餐厅更多的是将“私厨”理解为“私人菜或主人家的拿手好菜”，听上去更像是以厨师的个人喜好为主，不见得所有人都会喜欢，即使喜欢吃的顾客很可能吃了几次也会失去新鲜感。
相比之下，和木没有菜单，店里的菜全都是跟着季节走，每年还会对比国外的米其林餐厅、对比当下最新的一些食材及表现形式，对菜单做出调整，以此来保证菜品常吃常新。
秋天的全蟹宴从头到尾都围绕着蟹进行，而夏天的荷花宴都与荷花有关。
以荷花宴为例，一套完整的菜单里包含9道菜，里面既有传统名菜、清新小食，也有创意新荷菜。无论是前菜、汤品、热菜、甜品，还是冷饮，处处可见荷花的身影。
“在荷花盛开的季节，我一看，为什么不去做一场荷花宴呢，这多有意思，我们做的时候，餐厅里摆的全是荷叶，桌上摆的也都是荷花，每个包间都有荷叶荷花莲蓬。客人来了都很惊讶，因为别地没有。”
在杨占胜看来，厨师就是一个艺术家，不断地在创作，创造出顾客以前没见到，没吃过，没看到过的东西，就这是他的附加值。
职业餐饮网小结：
从厨师到餐饮创始人，杨占胜切换得非常自如，像是日复一日积累过后的水到渠成。
谈及北京这些年私厨没落的原因时，杨占胜曾说：“大多数人做私厨是专业，但做餐饮是业余的，所以做着做着就经营不下去了。”
在杨占胜眼中，专业做餐饮，就是要“全力以赴去做，需要坚持，需要持续不断地投入精力”！
<>< class="pgc-img">丨职业餐饮网 王依
这两年，串串走红，一夜之间，它就从四川乐山走向全国，遍地开花。
而在乐山，还有一个品类，也正在走进大家视野，那就是跷脚牛肉。
作为乐山的一道名菜，跷脚牛肉已经有百年历史，在很长一段时间里，它都是以街边小店的形式存在。
但，它也和串串一样，已经有逐步往外走的趋势，目前，成都已经出现了各种各样的跷脚牛肉品牌。
这其中，有一个品牌更是已经开始走出成都，走出四川，在全国多个城市开店。
20 年前，它还是一个 40 平米的街边小馆；20 年后，它靠一锅汤，已经在全国范围内开出近 10 家直营店；不打折，不做营销，在人均 200 元的情况下，最高一天能翻 7 台。
这个品牌就是尽膳口福跷脚牛肉（下文简称尽膳口福）。
近日，职业餐饮网记者采访了尽膳口福的掌舵人刘咏梅。
< class="pgc-img">尽膳口福的掌舵人刘咏梅
40 平街边小馆起家，在当地火了几十年
尽膳口福最早叫口福来，只是峨眉山脚下一个 40 平米的街边小馆。
店虽小，但已经存在了几十年而其主打的一锅汤，更是传了四代人，有一百多年的历史，并且已经成为非物质文化遗产餐厅，在当地可以说早就已经声明远播。
< class="pgc-img">口福来老店
“这锅汤是从我爷爷那辈传下来的，爷爷精通中医，他配出了一张做跷脚牛肉的方子，后来到了我的父辈，就开了家铺子叫口福来，一直靠着卖跷脚牛肉营生。”刘咏梅说道。
因为方子独特，用料实在，所以口福来在当地的口碑非常好。
去成都开 600 平大店，却出师不利
直到 7 年前，刘咏梅有了做品牌和走出去的想法，首先她改了品牌名。
“因为口福来无法注册，我想要做品牌，这样下去不行，就把品牌名改成了尽膳口福，‘膳’既有药膳的意思，也有善良的意思，不过现在看来还有优化的空间，这个名字不好传播。”
< class="pgc-img">刘咏梅将走出去的第一站定在了成都，一开就是 600 平的大店，结果，这走出去的第一步就受挫了。
“当时正好赶上修路，市政改造，一开始接连折腾了两年，后来在经营的过程中也出现了一些问题。”
1、定位火锅，但主打的清汤并不适合成都
进成都的时候，刘咏梅一开始将尽膳口福定位成火锅，这首先就陷入了一个红海市场，而且成都那更是红海之中的红海，竞争激烈程度可想而知。
而且，跷脚牛肉汤锅是用牛骨、牛肉、牛杂来熬出来的清汤，但在成都这样一个偏爱重口味的城市，显然就不太被消费者所接受。
< class="pgc-img">2、没经验、模式还没摸清，就盲目开大店
“当时，没有在外地开店的经验，本身模式、定位都没有摸清楚，就这样盘下了一个 600 平的大店，自己也不懂，但觉得自己产品好。一个品牌，光是产品好是远远不够的。
当时，我说我再坚持两个月，要再赔钱，我就不干了，结果还是又坚持了半年，最后，店里的生意才慢慢好转了。”刘咏梅回忆说。
< class="pgc-img">靠“一锅汤”，开出 10 家直营店
有了第一次亏本的经验，刘咏梅明白了，作为一个老字号来说，想要适应如今的市场需求，除了那锅传承下来的汤不变之外，其他的都要改。
于是，在走出去的过程中，刘咏梅不断的调整，最终才形成了现有模式，并相继在北京等城市开出 10 家直营店。
1 、把“一锅汤”做到极致，跳出火锅的竞争红海
热辣生活创始人韩东曾说过：“说到特劳特定位，无非就是在红海里让自己变得更紫一点，不是真正的双赢模型的突破，真正的双赢模型突破应该是打破以前品类的定位。”
< class="pgc-img">而尽膳口福在成都开第一家店的时候，主打火锅，就让自己陷入了一个竞争红海。在尝过失败之后，刘咏梅也在不断的思考，作为一个有着百年历史的老字号，真正核心的东西是什么？
“后来我想明白了，这么多年流传下来的，最为珍贵的其实就是那个汤方，这是独一无二的，那么就把这锅汤做到极致。”刘咏梅说。
1 ）提出“一头牛一锅汤”的概念
刘咏梅发现自己最核心的就是汤，于是她提炼出“一头牛一锅汤”的概念，无论是菜单上，还是服务员的介绍中，都着重强调汤，而模糊火锅的概念。“因为传统的跷脚牛肉所用的食材，就包括牛的各个部位，所以叫一头牛一锅汤。”
实际上，这就跟之前一大批的潮汕牛肉火锅，打出“每天一头牛，新鲜不隔夜”的口号是一个道理，让顾客有一个记忆点。
< class="pgc-img">2 ）主打“四季”汤方，做出差异化
一般的跷脚牛肉店，一年四季都是用牛肉和牛杂熬出来的那一锅汤，而尽膳口福不一样，它会根据每个季节的特质，来推出符合这个季节的汤品，并且在菜单上，有明确的解释。
具体来说，就是在汤料里添加不同的滋补药料来煲制，春天主养肝、夏天主养心、秋天润肺、冬天补肾。
“虽然说，这四个季节汤的方子不一样，但是在汤品的口味上只存在微小的差异，一般的顾客是感受不到的。”
< class="pgc-img">3 ）“一个坚持”，“两项删减”，传承但不能守旧
对于一个老字号来说，最难的在于一方面要传承，另一方面又要与时俱进。
那么，到底应该传承什么？又该顺着时代改变什么呢？
刘咏梅的做法是“一个坚持”，“两项删减”。
“一个坚持，是指坚持不在汤里添加任何东西，连味精都不放。因为我们的祖训就是，好汤身世清白，坚持食材原本的味道。
两项删减，就是在原来的基础上，做减法，一，熬汤的草药，从原来 60 味删减到 30 多味，二，适度减少牛的内脏占比。这么做，是为了能够在口味上更加符合健康的需求。”
< class="pgc-img">4 ）增加牛油红汤，顺应市场
另外，除了传统的四季汤方之外，尽膳口福为了适应年轻人喜好重口味的需求，也增加了牛油红汤。
虽然不是主打，但是尽膳口福的牛油红汤也有差异点，一方面汤底里除了常见的底料和牛油之外，还会增加醪糟为底汤的红锅，有一种特殊的香味。另一方面，一般的牛油红汤配的要么是纯净水，要么是高汤，但尽膳口福配的是产于川西的“老荫茶”，有生津去火的功效。
这两方面的差异，让顾客有明显的记忆点，因而，在尽膳口福点鸳鸯锅底的顾客占比非常高。
< class="pgc-img">（牛油红汤配的是老荫茶）
2 、围绕“一锅汤”，搭配炒菜+ 小吃
提炼出核心的“一锅汤”之后，在其他菜品的设计和搭配上，刘咏梅也就跳出了传统火锅店的思维，而是围绕这“一锅汤”，搭配炒菜和小吃。
1 ）增加炒菜，解决午间时段客流量问题
一般的火锅店来说，都面临一个问题，就是午间时段客流量怎么去解决，尤其是上班时间。尽膳口福位于北京国贸的店，为了解决这个问题，就在菜单中增加了炒菜。
< class="pgc-img">（酒鬼牛肉，采用了分子料理的方式，在出品上进行创新）
如果是一般的火锅店，有炒菜，就是一件特别违和跟奇怪的事情，但是，由于尽膳口福主打的是一头牛一锅汤，模糊了火锅的概念，并且在炒菜的选择上，也以牛肉为主要的食材，始终围绕“牛”，就不显得违和了。
“目前，主打的还是汤品，炒菜销售占比也能够达到 10%到 20%。”
2 ）选择乐山当地小吃，强化地域产品优势
除了炒菜之外，尽膳口福增加了小吃产品，这些小吃产品都是来自乐山。
< class="pgc-img">“因为跷脚牛肉源自乐山，所以在搭配的小吃选择上，在区域上基本就局限在乐山，同时，在口味上，注重味型的互补性，比如辣的配甜的，酸的就比较和谐，比如冰粉和泡菜。增加这类型的产品，让顾客有更多的选择。”
职业餐饮网小结：
苍蝇小馆其实是很多美食的发源地，但是，真正能够从苍蝇小馆做大的却并不多，尤其是像尽膳口福这样有着百年历史的老字号，能够发展到现在更是稀有。
这其中的难点就在于，传承和顺应时代，用刘咏梅的话来说就是“上要对得起祖宗，下要对得起理想。”如何去把握这二者之间的度，才是制胜的关键。
< class="pgc-img">| 职业餐饮网 程三月
九毛九也盯上了高端餐饮赛道！
最近，九毛九在广州开了一家名叫“赏鲜悦木”牛肉火锅店。
主打高端牛肉火锅，目前仅供应每位368元和568元的套餐，大众点评显示，人均消费约为460元。
而九毛九“落笔”高端餐饮赛道的背后，是中国有钱人越来越多了，且越来越有钱了。
几天前，招商银行发布的《2023中国私人财富报告》显示，中国去年可投资资产1000万以上的“高净值人群”已经达到了316万人，且未来两年，将以11%和12%的增速，继续增长。
不得不说，在大众餐饮陷入价格血战中时，面向“千万富豪”的精致餐饮市场正在成为餐企的“新蓝海”……
九毛九开“高端”牛肉火锅店，人均500元！
九毛九的这家“赏鲜悦木”牛肉火锅店是今年5月初成立的，地址在广州的广粤天地1层，处于珠江公园和临江带状公园之间，附近有多个高档小区，周围也聚集了多家高端餐饮，不乏人均上千元的品牌。
据店员介绍，就餐需要提前预约，目前仅供应每位368元和568元的套餐，按照大厅或包厢再另收10%或15%的服务费。大众点评显示，人均消费约为462元。
“鲜”是这个店最大的特色。
该店餐厅设计风格围绕“木”元素，主打高端牛肉火锅，招牌菜有澳洲巧克力和牛等，有点类似潮汕牛肉火锅，将牛肉进行部位细分，比如雪花、吊龙、匙柄、五花趾，每上一道菜，都会有专业的人介绍牛肉的部位和吃法。
据顾客评论，其鲜牛肉一天两次配送，用宰杀了三个小时内的热鲜牛肉，上午9:00宰牛，11:00到店；15:00宰牛，17:30抵店。食材是在精品牛肉中再精修，令牛肉的出肉率仅为七成半，一头牛取4两的五花趾、5两胸口油、2斤匙柄、2斤吊龙。
酱料也是它的特色，其外摆散台区的周边栽满了各种自养的香料食材，据介绍，每天的酱会采用现摘香料来调制，有咸鲜薄荷酱、烟熏香葱酱等特色蘸酱，“天然” 是最大的特点。
大厅共有60个左右餐位，不加位不加座；包厢里则都配备卫生间，洗手液和护手霜都是宝格丽的。
该店大概是八月初试营业的，大众点评上其第一条评论是于8月16日发布。
天眼查显示，该公司执行董事李威业据悉正是“那未大叔是大厨”的品牌负责人，其也将是赏鲜悦木品牌的操盘手。
九毛九盯上了精致餐饮的背后：
中国的“千万富豪”一年递增了54万人……
九毛九盯上精致餐饮的背后，是看到了高净值人群的新蓝海。
那中国的高净值群体有多少？都是怎样的人？都有怎样的需求？
9月1日，招行发布《2023中国私人财富报告》，描绘出一份中国高净值人群画像。
1、中国有316万人资产上千万，并以每年11%速度递增
高净值人群一般指可投资资产1000万元以上的个人。
据《报告》显示，2022年，中国“高净值人群”数量，达到316万人。
人均持有可投资资产约3183万，共持有可投资资产101万亿，与2020年相比增加了约54万。
应该是受疫情的影响，年均复合增速由2018~2020年的15%降至2020~2022年的10%。
不过，报告预计，未来两年，中国高净值人群数量，以及持有可投资资产的规模，仍将以11%和12%的增速，继续增长。
2、9个城市超10万人资产上千万，西部省市“富人”增多
哪里的富人最多呢？
报告显示，2022年高净值人群数量超过10万人的省市达9个，分别是：广东、上海、北京、江苏、浙江、山东、四川、福建、湖北。
超过5~10万的省市达10个：天津、辽宁、湖南、河北、河南、安徽、云南、江西、重庆和陕西。其中重庆和陕西高净值人数首次突破5万。
2万人以上的省市达26个，相较2020年，吉林和海南省高净值人数首次超过2万人。
分区域看，京津冀、长三角和珠三角这三大传统经济圈的高净值人群保持增长，并持续发挥财富的辐射效应，拉动周边省份如山西、内蒙古、安徽和广西等实现较高增长。
此外，以重庆、陕西、青海、贵州和宁夏为代表的西部地区，高净值人数提升明显。
2020~2022年高净值人群人口及财富的分布集中度与过往持平。
2022年，广东、上海、北京、江苏和浙江五个省市的高净值人群人数占全国总数比例约为44%；其持有的可投资资产占全国高净值人群财富比重约为60%。
3、互联网造富神话“缩水”，机器人等新产业将诞生更多富豪
报告显示，本次调研受访者中的新经济群体占比因互联网等行业市值波动而较2021年缩减，其中新经济创富一代企业家和董监高占总样本的比例均由10%降至7%。
创富一代与董监高合计人群占比由2021年的41%降至2023年的34%。
而过去两年，机器人、物联网、人工智能和生物技术等行业迎来加速发展，上述产业集群和上下游在京津冀、长三角和珠三角集中度较高，相应财富人群继续显现出辐射延伸效应。
诸如人工智能、医疗健康、新材料、高端装备制造、节能环保、现代服务业等领域，以及基础零部件、基础元器件、基础软件、基础工艺等行业呈现良好发展态势，依托股权和资本市场的新财富人群不断涌现。
报告预计，未来，客群结构将持续演变，专精特新等行业的快速发展有望驱动新经济群体重回增长通道。
4、高净值人群进一步年轻化，30~39岁年轻富豪增加7%
从年龄分布来看，中国高净值客群进一步年轻化。
“年轻一代”是指年龄在40岁以下的高净值客群，该群体近年来增势较快，已然成为高净值群体的重要组成部分，并将成为未来财富管理的生力军。
本次报告受访者中，40岁以下的群体占比达49%，相较2021年的42%上升了7个百分点。这7个百分点的增长主要为在30-39岁区间。
29岁以下的高净值人群占10%，与往年持平。
而年轻一代与40岁以上群体呈现显著差异：表现在高学历、多从事新经济行业、有自己的一技之长且金融基础知识储备较好等。
逃离“价格血战”，
“精致餐饮”是一个增长的蓝海市场！
这两年大环境确实给餐饮人“重创”，“内卷”让餐饮人心力交瘁。
大众消费习惯的改变，让之前走规模化、拼翻台率的路子走得越来越艰辛，餐企们都在试图再开辟一条增长路径。
而针对高净值人群的精致餐饮，或者是餐饮新的蓝海市场。
1、比大众餐饮更“忠诚”，避开门对门的贴身肉搏
疫情后的大众餐饮竞争太惨烈了。
各个业态都在打价格战：
茶饮和咖啡最为激烈，集体进入了“9.9元时代”；
快餐行业行业也杀红了眼，中式快餐的南城香推出了“3元早餐自助”，人均35元+的西少爷放下身段，客单直接俯冲到20元；
更别提各种西式快餐的周一到周日的“穷鬼套餐”，消费者根本吃多吃不过来；
连老大哥海底捞都也搞起了168元的团购套餐……
大众餐饮进入到了“门对门”竞争的贴身肉搏战当中，苦不堪言。
而精致餐饮是相对是个增长性的蓝海市场。
一方面，有钱人越来越多，而且还越来越有钱。
上文已经说到了，未来两年，中国已经有316万资产上千万的人，并且将以11%的速度增加。
而且，此外，随着创富一代的年龄上升，二代继承人渐渐成熟，高净值人群也逐步年轻化。
高净值群体的增长和年轻化，都在给餐企释放一个信号，他们不仅是未来消费的主力军，也是能够给餐厅带来增长的重要人群。
另一方面，高净值人们“消费力高”，还更忠诚。
不像大众餐饮，在绝对的低价面前，再忠实的信徒也会变心。
精致餐饮的消费群体价格敏感性不高，消费力很强，最能接受新鲜、个性、订制的特色服务，不吝啬为“值得”的菜品、服务花钱。
高净值人群的消费忠诚度要高得多，因为他们更认品牌、认品质、认调性。
如今，这部分群体的市场还是相对空白，在大部分企业紧盯“大众消费”的时候，或许高净值人群消费市场是餐企的下一个掘金地。
2、比高端餐饮更“家常”，可以吃便餐、也能宴请，场景更有弹性
以前的高端餐饮，大多都认为是专门给“商务人群”开的，只有商务精英才去打卡消费。
平常老百姓谁会天天去吃这么贵的餐厅，而且大多数高端消费的餐厅都是西式为主。
但近两年我们发现，随着高净值人群的崛起，很多拿着千万年薪的新企业家、或者金领人群，都会去品质更好、食材更高端的餐厅吃饭，不仅仅是“商务”需求，家庭聚会、朋友聚会都是倾向于米其林等高端餐厅。
甚至有很多高净值人群，把“高端餐厅消费”当成“家常便饭”“一日三餐”去吃。
一部分习惯可能来自于“富一代”家长，日常熏陶，耳濡目染，形成了“高端”餐饮消费的习惯。
而另一部分对于很多富二代高净值人群，自己的兴趣爱好，和消费标准，就是锁定食材更好、环境更好、更具创意菜品的餐厅。
为此，很多高端餐饮品牌也开始横向发展，承接这些高净值人群的不同需求。
比如，新荣记旗下的荣小馆，在同一个餐厅里，能家人、朋友聚会吃个家常便餐，人均200元；也可以搞商务接待，吃到人均一两千。
可以上，也可以下，覆盖不同的消费场景。
而北京宴，则在今年开出了一系列新品牌，有潮上潮、鲁上鲁、湘上湘、浙湘楼、淮香国宴等，几乎是八大菜系，各开一家，人均消费都是在七八百往上。
都是为了满足这些高净值人群的不同餐饮消费需求。
职业餐饮网小结：
曾经没落的“高端餐饮”正在重新崛起。
不过，它们已不是之前的模样，告别土豪式、炫耀式的高端服务、或是餐厅富丽堂皇的装修环境来撑场面。
如今的高端餐饮，代表的是高品质和高标准的餐饮服务，它们以更加与众不同的产品、环境、文化、特色服务，吸引着中国的高净值人群们。
而对于年轻的“千万富豪”的关注，也许就是一个餐饮新的“开窗”机会。
