充满时尚活力和前卫风格而著称的广州W酒店 ，近日得到了名厨林瑜人师傅、著名调酒师刘伟先生加盟，分别担任W酒店的中餐行政总厨和首席调酒师，是夜以“玩味人生”为题，为宾客呈现了全新的招牌菜色和特调鸡尾酒，宾客将可以在紫艳中餐厅和WOOBAR中感受春夏秋冬中的人生百味。
< class="pgc-img">著名调酒师刘伟先生（左）、名厨林瑜人师傅（右）
林瑜人师傅的料理融合多地的文化精髓，在广州工作的十六年间一直于久负盛名的香港利苑酒家学习粤式料理，这也是林师傅学习粤菜的发端。随后在北京、上海的多家餐饮以及私人高端会所潜心交流创作。
所谓“食味在岭南”，作为一名来自广东的粤式师傅，林师傅在担任广州W酒店中餐行政总厨之前，任职于深圳林升月私宴行政总厨-中餐，在此期间，林师傅融入自己独特的粤式烹饪哲学，像其他拥有饮食情结的广东人一样发扬粤式料理的精髓，打造精致创意的中式料理。
< class="pgc-img">紫艷中餐厅
< class="pgc-img">鲜花椒鸡油浸东海大黄鱼
< class="pgc-img">鱼子酱脆皮安格斯雪花牛肉
< class="pgc-img">黑松露芝士焗龙虾
紫艳中餐厅在林师傅到任后将推出充满创意的新菜品，并由林师傅带领着厨师团队为宾客带来不一样的体验。用新鲜上乘的材料加上娴熟的烹饪技艺，成就其别具一格的菜式特色。
刘伟先生曾多次参加业内比赛并荣获中国南区青年侍酒师团队比赛冠军、百加得传世全球鸡尾酒大赛华南区广州赛区亚军等殊荣，同时连续四届担任华南调酒师年会的执行顾问。刘伟先生曾任职于凯悦、铂尔曼等酒店集团旗下酒店担任首席调酒师。在加入广州W酒店之前，任职多家酒吧的酒水顾问。
< class="pgc-img">WOOBAR
刘伟先生本次履新将为广州W酒店带来灵感原创的24节气鸡尾酒，为WOOBAR注入全新的活力，凭借精湛的调酒技艺与多年对酒水文化的深入见解亦为羊城众多品醇人士与调酒迷演绎动感的W饮食魅力。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">三元酒家重启公告。陈钰晶/摄
广州百年酒家大三元酒家即将以崭新面貌重装启幕！作为民国时期广州四大名店之一，大三元不仅汇聚顶级粤菜，还承载着老广们的集体记忆。经过多年的沉浮，这座屹立在长堤的老店即将焕发新生，为宾客带来怀旧与创新的味觉体验。
位于越秀区长堤大马路258-266号的大三元酒家在原址复建。陈钰晶/摄
01
记者实地探访大三元
大三元酒家在长堤大马路原址复建。整座楼高七层，其中五至七层为大三元酒家。建筑风格与长堤大马路的其他历史建筑相匹配，自带岭南风情，一楼保持着骑楼惯有的立柱，楼上则是西洋式的向内凹拱形窗户。原本的大三元采用了玻璃幕墙，如今的重建设计更为复古。
上世纪80年代的长堤大马路大三元酒家。图源：1988年《广州》画册
一楼右侧贴着大三元酒家的重启公告，上书“百年品牌传承，即将重装营业”，旁边还附带了招聘信息。餐厅目前急需厨师和服务员，并提供食宿与带薪年假。
目前六楼正在装修，入门处搭建了拱门模型，天花板上的电线裸露，设有海鲜水箱。窗户众多，光线充足。
大三元酒家内饰装修中。陈钰晶/摄
七楼是大三元酒家的筹备办公室，工作人员忙碌着，有人在修改菜单，有人在处理合同文件，还有人负责保险箱的接应。
执行董事丘卫国待客谦逊，人称“丘大”。他曾在白天鹅宾馆任职总厨30多年，接待过英国女王伊丽莎白二世等重要人物。知名作家、美食家蔡澜最爱的广式点心不在香港，而在广州的白天鹅宾馆，墙上挂着他和蔡澜相互搭肩的合照。
作为国家级点心大师、中国烹饪大师，他师从“粤点泰斗”陈勋，而陈勋曾是大三元酒家点心部的主管。师父毫无保留地将技术传授给他，让他对重新开办大三元充满信心。
02
大三元酒家5月底试业
丘卫国坦言，离开白天鹅宾馆后，他创办了四家直营店和一家加盟店，重开大三元是他最大的投资。
在丘卫国的计划中，大三元将以全新面貌重现辉煌，融合现代元素和灯光设计。酒家大堂墙面将展示大型“百子图”海报，希望在传统宴会中带来好运。
丘卫国表示，目前装修与招聘正紧锣密鼓地进行中，预估在5月底试业，正式开业时间有待商榷。
陈钰晶/摄
他强调，重开的大三元将在传统的基础上融入现代元素，提供高品质的服务和饮食，保留经典的招牌点心，并为菜品增加多样性，确保传统风格与创新菜肴并行，让客人既能享受美食又能重温情怀。
在菜品方面，他计划加入一些现代流行的网红食品，除了奢侈食材，还会挖掘一些传统但少见的食材。
比如“千脑烧饼”这道菜，将使用千只鸭脑并结合胡椒等现代调味料，以独特方式制作。定价方面，他表示会选用优质食材，确保价格反映其品质与价值。他希望消费者能够感受到物有所值。
广州民间金融街。陈钰晶/摄
03
老广的集体记忆
大三元酒家号称四大名店之一，拥有顶级菜品，富贵人家通常会花高价享用。红烧大裙翅等菜品价格昂贵，社会上流和文化人士常常来此享用。
据悉，大三元酒家创建于1919年，由温心田创办，是广州首家安装电梯载客的酒家。大三元寓意“连中三元”，意头极好。
根据1994年出版的《广州百科全书》记载，大三元以红烧大裙翅、太爷鸡、生炒水鱼丝、蟹黄鸡翼球为四大名菜。直至1990年，员工数仍达790名。
进入20世纪90年代，长堤不再是昔日的“商业天堂”，大三元的经营也走向下坡路。2000年4月因拖欠房租被迫关闭。2005年，大三元酒家的原建筑被拆除。
对于不少年轻人或者外地人来说，大三元是经典剧《七十二家房客》中的神秘高档餐厅。
《七十二家房客》截图
但对大多数广州人来说，大三元是父辈口中常提及的名字，也是他们的集体记忆。
1984年位于长堤大马路的大三元酒家。图源：广州经济年鉴1984
网友“Janis18”回忆起这是她阿姨和姨丈结婚的酒楼。
年过半百的“胡明糊涂”说：“我结婚也是在这里摆酒的。”
“chiyuki”对大三元的印象依旧停留在高档食府：“那些年，香港的亲戚回广州，请广州的亲戚们去大三元饮茶。”
“Dan Chow”说起小时候的模糊记忆：“有一台带拉闸门的电梯，晚上还有人唱歌。”
大三元酒家的旧照勾起“星籽”童年回忆，他说：“小时候爷爷经常带我去喝茶，还会看老广人喜欢的粤剧。”
大三元酒家内饰明亮高级。图源：广州经济年鉴1984
网友伟仔分享了1980年代广州大三元酒家的菜单。封面是红色的，中间印有金色的龙形圆环，赫然写着“香港黄埔酒楼合作经营”，看上去豪华高贵。
80年代大三元酒家菜单。图源@伟仔
在长堤经营了20多年的妙兴士多老板江叔向记者回忆道，1949年时他才5岁，家人偶尔带他去这些高级场所消费，只知道这些地方非常贵，这类场所只有社会名流才敢去喝茶。
改革开放后，江叔经济状况改善，开始不时去大三元享受美食。“太爷鸡”算是最有名的菜肴，皮香肉嫩，茗香四溢，吃后口有余甘，令人回味无穷。当听说大三元五月底要重新开业时，他满怀期待。
文 ｜编辑 | 陈钰晶
赣州房产网讯 2015年6月30日上午，曼哈顿·天悦国际酒店加盟托管授牌仪式隆重举办。香港曼哈顿酒店集团总裁施建新先生亲临现场，见证这一历史性的时刻。赣县县领导，赣州虔州商会会长王晓林先生出席了此次签约授牌仪式。
活动中，天悦国际酒店业主代表游德祥先生首先致辞，介绍了天悦国际酒店及湖江山水间假日酒店所涉及经营项目，以及对成功加盟并全权委托香港曼哈顿酒店集团负责经营管理的期许。随后，曼哈顿酒店集团总裁施建新先生为来宾详细介绍了曼哈顿品牌。在此之后，曼哈顿酒店集团与天悦国际酒店正式签约，进行了庄严的授牌仪式，这也预示着天悦酒店成功引进曼哈顿酒店集团尊贵服务。
授牌仪式结束后，县领导、虔州商会领导以及曼哈顿·天悦国际酒店领导依次做了发言，对签约授牌表示热烈祝贺。
曼哈顿·天悦国际酒店是一家集娱乐、住宿、餐饮为一体的综合型酒店。酒店服务设施完善，功能设备齐全，视觉装修标准!此次依托香港曼哈顿酒店集团的品牌资源，引进科学的管理理念及先进的酒店运营体系，实现双方战略强强联手，合作共赢的局面，为曼哈顿·天悦国际酒店提质增效、快速发展注入了新活力!
香港曼哈顿酒店集团将根据当地消费市场和人文地理环境，植入一些智慧型酒店的管理理念，如会员制数据化营销，一站式入住方式，互联网+思维模式，娱乐化差异，家宴感动个性化等，努力开创曼哈顿·天悦国际酒店价值创新的蓝海区域!
赣州天悦国际酒店、湖江假日酒店、健身拓展训练营、游艇俱乐部等项目在过去的几年里，对赣县服务业与旅游业等第三产业的发展做出了积极的贡献，正式加盟并全权托管给国际知名的酒店专业管理公司——香港曼哈顿酒店集团，对赣县加快第三产业的发展必将带来全新的视野，全新的理念。
赣州新康物业发展有限公司为切实打造“山水间”项目品牌，进一步完善吃、住、玩、乐等项目配套，提高品牌项目知名度，现已建设和正在建设配套项目有天悦湖江假日酒店、游(快)艇乘坐、晓境会所(健身、棋牌、乒乓球、桌球)、水上高尔夫、自助烧烤、休闲垂钓、婚纱摄影、会议培训、拓展训练营、沙滩排球、亲子脚踏船、游艇泊位出租等综合性经营项目。
湖江·山水间项目占地面积近12万平米，整体容积率约0.8，是赣南大都市圈内区域容积率最低的区域;自然条件得天独厚，项目周边有山有水，山水相融，享受世外桃源般的居住感受;项目雄踞城市北首，距离赣州市中心约30公里，约30分钟车程，王者尊位，聚水环抱，丁财两旺。
开发商：新康物业
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