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作为餐饮老板，你可以不会管理、可以不懂厨房、也可以不会记账，但是必须会看财务报表，并根据财务报表做出合理的经营决策。餐饮企业有三大财务报表，分别为资产负债表、利润表以及现金流量表。本文笔者和餐饮人着重分析一下三大财务报表之一的资产负债表。
资产负债表反映了公司在特定时间的财务状况，是公司经营管理活动结果的集中体现。通过分析公司的资产负债表，能够揭示出公司经营稳健与否、经营风险的大小、公司经营管理总体水平的高低以及将偿还债务能效后公司偿还短期债务的能力等各项问题。
小贴士：资产负债表是反映企业某一特定日期(月末、年末)全部资产、负债和所有者权益情况的会计报表。它的基本结构是“资产=负债+所有者权益”。不论企业处于怎样的状态这个会计平衡式永远是恒等的。左边反映的是公司所拥有的资源；右边反映的是公司不同权利人对这些资源的要求。债权人可以对公司的全部资源有要求权，公司以全部资产对不同债权人承担偿付责任，偿付完全部的负债之后，余下的才是所有者权益，即公司的资产净额。
资产项一一对应 明确资产
资产负债表里分为资产和负债及所有者权益两项，其中资产又分为流动资产、长期投资、固定资产、无形资产及递延资产等等。餐饮人，务必要看明白资产项里所代表的内容，明确自己的所有资产。现笔者列举资产里的其中10项，为餐饮人解答该项代表的内容。
“货币资金”项，代表企业库存现金、银行结算户存款、外埠存款、银行汇票存款、银行本票存款和在途资金等货币资金的合计数。
“短期投资”项，代表企业购入的各种能随时变现，持有时间不超过1年的有价证券以及不超过1年的其他投资。
“坏账准备”项，代表企业提取尚未转销的坏账准备。
“存货”项，代表企业期末在库、在途和在加工中各项存货的实际成本，包括原材料、包装物、低值易耗品、自制半成品、产成品、分期收款发出商品等。
“待摊费用”项，代表企业已经支付但应由以后各期分期摊销的费用。企业的开办费、租入固定资产改良及大修理支出以及摊销期限在1年以上的其他待摊费用，应在本表“递延资产”项目体现，不包括在“待摊费用”之内。
“待处理流动资产净损失”项，代表企业在清查财产中发现的尚待转销或作其他处理的流动资产盘亏、毁损扣除盘盈后的净损失。
“其他流动资产”项，代表企业除以上流动资产项目外的其他流动资产的实际成本。
“长期投资”项，代表企业不准备在1年内变现的投资。长期投资中将于1年内到期的债券，应在流动资产类“下一年内到期的长期债券投资”项目单独体现。
“固定资产原价”项和“累计折旧”项，代表企业的各种固定资产原价及累计折旧。融资租入的固定资产在产权尚未确定之前，其原价及已提折旧也包括在内。融资租入固定资产原价并应在本表下端补充资料内另行反映。
“固定资产清理”项，代表企业因出售、毁损、报废等原因转入清理但尚未清理完毕的固定资产的净值，以及在清理过程中所发生的清理费用和清理收入。
资产分析四大要素
利用资产负债表的资料，可以看出企业资产的分布状态、负债和所有者权益的构成情况，据以评价企业资金营运、财务结构是否正常、合理；分析企业的流动性或变现能力，以及长、短期债务数量及偿债能力，评价公司承担风险的能力；利用该表提供的资料还有助于计算企业的获利能力，评价公司的经营绩效。
在分析资产负债表要素时，餐饮人应首先注意到资产分析的四大要素。
流动资产分析。分析企业的现金、各种存款、短期投资、各种应收款项、存货等。流动资产比往年提高，说明企业的支付能力与变现能力增强。
长期投资分析。分析一年期以上的投资，如企业控股、实施多元化经营等。长期投资的增加，表明企业的成长前景看好。
固定资产分析，这是对实物形态资产进行的分析。资产负债表所列的各项固定资产数字，仅表示在持续经营的条件下，各固定资产尚未折旧、折耗的金额并预期于未来各期间陆续收回。因此，餐饮人应该特别注意，折旧、损耗是否合理将直接影响到资产负债表、利润表和其他各种报表的准确性。很明显，少提折旧就会增加当期利润，而多提折旧则会减少当期利润。
无形资产分析。主要分析商标权、著作权、土地使用权、非专利技术、商誉、专利权等。商誉及其他无确指的无形资产一般不予列账，除非商誉是购入或合并时形成的。取得无形资产后，应登记入账并在规定期限内摊销完毕。
负债要素和股东收益分析到位
资产负债表中除了资产项外，餐饮人要了解的第二项就是负债。流动负债分析是指各项流动负债应按实际发生额记账，分析的关键在于要避免遗漏，所有的负债均应在资产负债表中体现出来。
长期负债是指包括长期借款、应付债券、长期应付款项等。由于长期负债的形态不同，因此，应注意分析、了解公司债权人的情况。
资产负债表中还有一项是股东权益分析。股东权益分析包括实收资本（股本）、资本公积、盈余公积和未分配利润4个方面。分析股东权益，主要是了解股东权益中投入资本的不同形态及股权结构，了解股东权益中各要素的优先清偿顺序等。看资产负债表时，要与利润表结合起来，主要涉及资本金利润和存货周转率。前者是代表盈利能力的指标，后者是代表营运能力的指标。
财是一种生活方式，需要每日精进，我作为一名理财思维的身体力行者，记录每天的所思所想，带领大家一起奔向财务自由！
对于上一年的家庭财务总结，我一般都会放在每年的1月份进行，因为各种账目的归属都清晰了，同时也会收到12月份的信用卡账单。因为我本人是有记账习惯的，所以年度财务总结对我来说非常轻松，只需要把最后一个月的收支数据录入记账软件，轻点一下鼠标就能自动生成各种财务报表。
在所有财务健康指标当中，我最关心的是“年结余比例”。今年我的“年结余比例”仍然保持在了50％以上，这倒令我颇有些意外。因为今年我的主动收入减少了，开支却增加了，本以为能够维持在30％以上就很不错了，但令人惊喜的是我的被动收入增加了，让我的年结余比例仍然保持在了50％以上。
对于身体健康来说，医生一般会建议我们每年体检一次；而对于家庭财务健康，同样也需要每年做一次财务体检。如果你平时没有记账的习惯，那至少每年年初都花一点时间复盘一下去年的财务状况，相当于每年的家庭财务体检。
具体的方法可以按照我们的“小巴”所写的这篇文章来进行。
正文：
每逢岁末年初，新旧交替的时候，大家或多或少都会对过去的一年进行回顾总结，然后制定新的目标和计划，来迎接并且投入到来年的工作和生活当中。那对于自己或者家庭过往一年的财务情况，大家有没有同样进行一个总结和复盘呢？我们常说理财理财，就是打理财富，那么首先我们要梳理清楚，自己到底有多少财？经过一年的精心打理，我们的财富变化是怎么样的呢？我们的财务情况又是否健康？
如果你对上面的几个问题还没有明确的答案，那么就趁这个机会梳理一下自己的财务情况，做一个家庭财务2017年度复盘吧！
一、家庭财务报表
我们都知道，企业会计通过专业的财务报表，来分析和管理一家公司的财务，而我们在梳理自己家庭财务的时候，也可以制作家庭的财务报表。一般来讲，企业报表主要包括资产负债表、利润表和现金流量表，对于我们个人或者家庭来说，资产负债表和收支储蓄表就够用了，收支储蓄表其实就相当于利润表和现金流量表的合并。
1、资产负债表
顾名思义，资产负债表就是看你手上有多少资产可以用，有多少负债没还，它反映的是某个时点的财务状况，也就是你填表这个时点的资产负债情况。比方说，你是2018年1月1日梳理资产负债表，那么填写的也就是在1月1日当天，资产是多少金额，负债又是多少金额。
从结构上面讲，资产负债表分为资产、负债、净资产三个部分。
资产可以分为金融资产和实物资产，其中的金融资产又可以分为现金及现金等价物，和其他金融资产两部分。如果按资金用途来划分，资产也可以分为流动资产、投资资产和自用资产。当然，具体的资产类别，比如存款、股票、基金、房产、汽车等等都是一样的，这两种分类只是按照不同方式将资产大致划分，我们选择其中一种分类方法就可以了。
要注意的是，房产和汽车这些资产当前的价值是大致估算的，按现有市场价值来填写，尽量少填一些，不要对自己的资产估计偏高。
负债部分可以分为流动性负债和长期负债，具体类别包括信用卡所欠余额、房贷、车贷等等。最后，用资产总和减去负债总和，就计算出净资产了。以下的表格供大家参考。
2、收支储蓄表
收支储蓄表反映的是一段时间内，家庭的收入和支出分别多少，有多少结余。所以从时间上来看，如果是记录的是每月的收支情况，就是月度收支表；如果记录的是一年的收支情况，则是年度收支表。
对于家庭收入这部分，自己和配偶的收入可以分开记录，而支出项因为比较难分割，建议合并在一起记录，可以按餐饮、日用品、交通、人情、医疗、投资支出等等大类来整理，至于具体类目就因人而异了。最后，用收入总和减去支出总和，就计算出结余了。以下的表格供大家参考。
二、财务状况健康度分析
在梳理好资产负债表和收支储蓄表后，我们就可以直观看到自己的财务情况了。那要如何对表里的一些数据进行简单的分析，发现财务上可能有所欠缺的地方，从而进行改善和下一步的规划呢？下面几个比率，就是检验我们家庭财务情况健康度的一些简单的指标。
1、结余比例=结余/税后收入
结余比例的参考值是0.3，也就是说，你每月或者每年的结余要达到收入的30％以上，家庭财务才是健康的状态。数值越大，财富积累的速度就越快。在所有的财务指标当中，大巴老师最关注的就是结余比例，它是决定家庭财务是否健康的关键指标。
2、投资与净资产比率=投资资产/净资产
投资资产是指银行存款、股票、基金等等能够产生投资收益的资产，这个比率的正常数值是0.5，年轻人的话0.2也正常。投资与净资产比例越高，财富增值的能力就越强。
3、清偿比率和负债比率
清偿比率=净资产/总资产，正常数值在0.6-0.7之间；而负债比率=负债总额/总资产，正常数值在0.3-0.4之间。可以看到负债比率和清偿比率正好相反，是一个互补的关系。如果清偿比率偏低，或者负债比率偏高，就说明债务过多；反之，如果清偿比率偏高，而负债比率偏低，则需要合理利用负债，进一步优化资金的使用。
4、财务负担比率=负债/税后收入
这个比率不应该高于0.4。要注意一点，这里所说的的负债是指你每个月要还的钱，而刚刚所说的负债比率指的是负债总额。所以，无论是还信用卡、还房贷或这车贷等等这类的支出，不应该超过我们每月税后收入的40％。
5、流动性比率=流动资产/每月支出
流动性资产是指现金、活期存款和货币基金这类资产，这个比率的参考值在3-6之间，也就是说我们应该预留一部分流动性资产，来应付3到6个月的家庭开支，千万不能把所有钱都用来投资。如果你是处于收入不稳定的创业阶段，这个值甚至可以提高到12，也就是说预留的流动性资产足以应付一年的生活开支。
利用以上的几个指标，大家就可以诊断一下自己的财务情况是否健康，有哪些可以提升的地方。比方说，如果发现自己结余比例太低甚至月光，就要学会控制自己的消费欲望，同时，每个月工资到账后先强制储蓄存下一部分，比如收入的10％，来逐步建立先存后花的习惯。
另外，相信大家也发现了，如果没有养成记账的习惯，是很难梳理家庭财务报表的，特别是支出部分的填写。所以，如果你还没有养成记账的习惯，不如就把记账这件事，作为2018年的理财目标之一吧。
本文源自理财巴士
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安饮食中报数据显示，截至2024年6月30日，公司总资产为15.05亿元，较去年同期减少8.15%，其中货币资金7918.91万元，应收账款5949.92万元，存货5551.58万元。
公司总负债为11.38亿元，较去年同期减少0.17%，其中应付账款2.11亿元，预收账款76.44万元。
公司资产负债率为75.61%，股东权益合计3.67亿元。
资料显示，西安饮食股份有限公司成立于1996年，位于西安市曲江新区西影路508号西影大厦7层，是一家以从事餐饮服务和工业化食品生产及销售为主的企业。企业注册资本5.74亿人民币，法人代表为靳文平。
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