严重怀疑我的奶茶掺水了，就感觉越来越淡，上班摸鱼时间靠着墨镜小游戏搞了一杯奶茶喝，虽然是白得的，但是不得不说，奶茶味道是真的淡，有没有一天想搞杯奶茶喝的朋友，可以来，不说挣多少，但是一天一杯奶茶还是可以滴
过啤酒的都知道冰啤酒比常温啤酒好喝，所以同样产品的原料配方相同，温度不同，味道就不同，其实这和奶茶是一样的。根据配方比例调制出一杯冰奶茶，口感刚刚好，但当你按照同样的配方调制出一杯热奶茶之后，你会发现奶茶口味淡了很多。那么，不同温度的奶茶，会有不一样的口味，这样的问题怎么解决呢？
< class="pgc-img">早些时候的奶茶店用不同的植脂末（奶精）分别做冷饮和热饮。一个是液体植脂末，一个是固体植脂末，液体植脂末大家都不多见，但液体植脂末会比现在大家普遍使用的固体植脂末要浓。例如夏天卖冰奶茶，可以用固体植脂粉，冬天做热奶茶需要用液体植脂粉，这样就实现了同一个配方做不同温度的奶茶口感一样的方法，即通过改变原料的方法来实现的。
< class="pgc-img">而如今的奶茶店都是通过微调配方，做出不同温度的奶茶。
奶茶的配方：
原味(冷饮)奶茶：茶汤160ml，奶浆60ml，果糖25ml，加冰至500ml。
原味(热饮)奶茶：茶汤160ml，奶浆80ml，果糖30ml，加水至500ml。
< class="pgc-img">大家看以上两种配方，有没有发现什么问题？同一种奶茶，同样的体积，不同的温度，不同的配方，热饮奶茶比冷饮奶茶中奶浆多20ml，果糖多5ml。奶茶真正的奶味是靠糖来增加的，不能单独加奶浆，而忽视了果糖。因此说从冷饮到热饮的配方中，要想让它们两个的口感一致，需要在冷饮用量的基础上适当添加奶浆和果糖。
< class="pgc-img">如果你明白了上述的原理，那么常温奶茶相信你也一定知道配方了，常温原味奶茶配方为：茶汤160ml，奶浆70ml，果糖27ml，加常温水至500ml。
为什么自制奶茶与奶茶店的味道差那么多？
3课 奶茶（上）
第一，什么是奶茶？
顾名思义，就是把奶制品和茶结合在一起的一种饮品。
纯原味奶茶
第二，3种奶制品。
1,牛奶制品，有鲜奶、甜奶油、淡奶油、淡奶、炼乳等等。
2,植脂奶油。
3，植脂末，又叫奶精。严格说植脂末不属于奶制品，因为它与奶制品一点关系都没有。应该属于替代牛奶制品的产品。加在奶茶里提升口感、降低成本。市场上大多数奶茶是用植脂末调制出来的。
商用奶茶调配：加奶精
第三，6种茶。
茶按汤色分类，有6种，分别是：红茶，绿茶，青茶，黑茶，黄茶，白茶。
调奶茶用的茶叶
其中，常用于调制奶茶的茶叶是：红茶、绿茶和青茶，而红茶是运用最广泛的。市场上大多数的奶茶是用红茶为基底调制的。用绿茶调制的奶茶，叫奶绿。用青茶调制的奶茶，叫奶青。
作为奶茶的基底红茶，有整叶茶和颗粒茶（CTC）两大类。调奶茶用的红茶一般不会只取茶枝的某一个部位，经常会见到茶芽、茶叶、茶梗混合使用的情况，或者多个产区的红茶混合使用。
< class="pgc-img">红茶叶是调奶茶的主要原料
用来调奶茶的CTC颗粒茶
既然提到了产区，我们插入一个关于红茶产区的小知识。世界四大红茶产区是：中国的祁门红茶、印度阿萨姆红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶（其实还可以加上东非，东非除了咖啡好，红茶也是很好的）。聪明的奶茶店主会根据自己的喜好，把两种或两种以上的茶混合在一起，调成属于自己奶茶店特色的风味茶底。
用来调奶绿的绿茶底，大多采用茉莉花香型的绿茶。
< class="pgc-img">奶绿用的原料：茉香绿茶
青茶又叫乌龙茶。用来调制奶青的青茶底种类很多，像台湾的冻顶乌龙和四季春，福建铁观音等等。
< class="pgc-img">青茶调的奶茶叫奶青
