饮业是典型的“地利经济”。七分靠选址、三分靠经营，选址决策影响店铺命运。

海底捞联合创始人施永宏曾说，海底捞这20多年来，唯一一家倒闭的店就是因为选址失误。当时，他们误入一个客流稀少的地方，结果苦苦挣扎六七年，最终还是惨淡收场，所以说正确的选址决策很重要！

?餐饮选址是投资者餐饮创富之门的第一道关卡。选址选好了，就如在战场中占据了有利地形，取得地利优势。选址没有选好，仅靠后天在经营、推广方面的努力，或许也无力回天。

那么作为餐厅经营者，开新店、加盟店或是店铺升级扩张前，在选址方面应该考虑哪些因素呢？今天小编就和大家一起来分析一下。

地理位置

周边餐厅

有一家茶饮店，开在prada的旁边，每天光临的人比星巴克还要多，可见选对周边环境有多重要。

餐厅位置主要考虑工业中心、住宅区、娱乐中心、体育中心、教育中心和商业中心。如果条件允许，也可以请专业规划师对附近商圈的情况进行评估，包括不同商圈到餐厅的距离，预计消费人数等等。

?附近停车

国外某家汽车餐厅，总面积有2000多平，停车位占其中的四分之三。在国内如果做团餐，一定要考虑停车是否方便，注意门店周边街道，是否有单向街道、限速多少，以及停车位多少，在接待客群的时候会减少很多麻烦。

人员进出

餐厅的进出路线一定要方便，特别是有外卖服务的餐厅，若进出不方便影响送餐时间。同时看附近可用交通工具是否方便，比如开在公交站附近，可以准备打包好的早餐，在等公交时顺便拿走，可以增加营业额。

?永和豆浆在地铁出口就做到了闪电买服务，将每份独立包装好，从买到拿到餐大概20秒钟，从来没有排队情况。

夜间因素也要考虑其中，在照明不好的地方，可以增加门口的照明灯。饥肠辘辘的下班族看到亮光的餐厅食欲也会大增。

配套服务

配套服务有垃圾清理、治安、消防栓、急救箱。很多餐厅选择入驻商场，正是因为设备齐全。

区域限制

不同区域有不同的管理方法，规定的建筑物高度、停车标志等要求也不同。因此首先要确定自己选址的地区管理要求是什么，不要等设计好餐厅装修风格后因为不合格而pass掉。

?不仅是装修方面，对售卖的物品也有要求，比如卖酒有量的限制。如果餐厅开到中小学附近，工商部门批准卖酒的概率就很低。

区域发展

选址时主要选择工业中心、购物中心、主要的高速公路、度假区或娱乐场所，以及新建住宅小区。

店面曝光

餐厅的可见性直接影响光顾率。特别是开在高速公路和偏远地区的餐厅。可以在高速公路上放醒目的标志，并且安放在顾客反映时间合适的地方。在美国一些州允许餐厅在路边做广告，他们会选择曝光度高的地方，如果有丛林还可以结合景观设计标志牌，更吸引人。

?设施安全

能源设施的位置要考虑清楚，包括电、气、水等。还要注意排水的管道是否合理。天津有一家肯德基关门就是因为管道不合理，期间崩裂过两次，整个餐厅成了水帘洞。

竞争势态

同时要考虑周边竞争情况。主要有这几点：竞争餐厅的数量、供应菜单的类型、每人平均消费金额和年销售额等因素。

目标消费者

在选择场地的时候，要对附近的消费人群进行分析，判断是否适合在这里开加盟店。或者在准备食材时要注意哪些因素，比如在回民居住地就不卖猪肉等。

?同时也要根据当地消费者需求开店。例如，当地消费者都是普通住户，店铺要能满足其基本生活需要，比如饭店、特色小吃。当地消费者住在高档小区，那可以开一些上档次的餐厅、茶社、酒吧。

周边客流量

体育场馆和休闲设施

足球场、篮球场、竞技赛等在赛季时会吸引大量人群。但是有一个缺点是客流量不稳定。

教育设施

学校、培训中心、托管所这些地方能保证稳定的客源。比如开在新东方旁边，那么营业不会遭受季节的干扰，并且一直有稳定的销售额。

娱乐中心

电影院、洗浴中心、ktv能带来新的客流量，烤串店比较适合在这些地区开设宵夜档。

?青年公寓

可在单身公寓周边开饭店，因为都是单身青年，收入不高，租房面积会相对较小，做饭在少数，点外卖或去小饭店吃的概率相对较高。在北京像自如寓、优+这些大规模出租公寓旁边的地理位置都不错。

商场和购物中心

易产生大的客流量地方：商场出入口、零售商场、城市中心和生活用品区。

医疗设施

靠近医院、养老院、卫生院、康复中心和诊所，能够长期为餐厅带来客流量。

交通枢纽

机场、火车站、汽车站、船运和邮轮港口，以及其他地面和空中交通设施也能带来流量。

竞争对手

竞争的类型有很多种，菜品相似，装修风格相同都可以视为竞争对手。如果你留意身边的餐厅，会发现肯德基附近一定有一家麦当劳。为什么？在麦当劳出新品的时候，肯德基会紧随其上；当肯德基推出促销活动的时候，麦当劳也不甘落后。良性的竞争会促进共同盈利。

总结

餐饮选址并非绝对的，有的人选址的地段一般生意却很好，也有人选了好地段但是生意却很一般。后期经营不当，地段好也并不能代表一切。

?但无可否认的是，科学合理的选址绝对可以让餐厅走得更快更好。所以，花多点心思选址总比选址不当后期花大力气整改、搞活动拉人气来得好。

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谈到餐饮选址，很多人都觉得要选在客流密集的黄金地段，这样不用担心客源，生意就好。

但是客流量越大就可以表明这是最佳位置么？

显然并不是，不然万达金街不可能埋葬那么多餐饮人的梦想。

黄金地段往往意味着更高的租金和更激烈的竞争，店铺易主率更高。而餐厅生意好多半是由地理位置和品类属性共同决定的。

那到底什么才是黄金选址呢？符合目标消费群体定位的选址才是黄金选址！

黄金地段≠黄金选址，要符合周边客源的需求

举个简单的例子，假设你做的是定位中高端的快餐品牌，但把新店开在一个农民工聚集的地方，虽然客流量大，但是获客率不高，会难以经营。

同样的，即使是在远离车站、位置较偏的地方，只要定位与选址周边客源的喜好相一致的话，也是可以经营得风生水起。

因此，只要你的餐厅和周边消费者的饮食需求相契合，地理位置的劣势反而会变成加分项。

八大地段的客群特征，来看看你的店符合么？

接下来我们来介绍了常见八大地段的客群特征，你可以对比对比，看看是否符合你的餐厅选址，或者为你以后开店选址提供一些启发。

一、车站前

1.客源构成多元化；

2.乘坐公共交通的乘客比较多，对酒水饮料的需求量大；

3.铺租和押金高；

4.追求快速和翻台率，以快餐为主。如沙县小吃、丽华快餐等。

二、写字楼

1.消费者主要以白领为主，工作日和休息日的客流差异比较大；

2.午餐、晚餐等消费需求旺盛；

3.商务洽谈需要一定的隐秘性；

4.竞争对手多，需要商家努力打造特色店铺。如味千拉面、上岛咖啡、大董等中高档兼备。

三、学校附近

1.客源以学生为主；

2.商铺一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大；

3.学生去餐厅的动机，除了聊天、消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。如麦当劳、肯德基等。

四、商业综合体

1.客源以年轻人和家庭为主，特色餐饮比较多；

2.节假日人流密集，休闲型餐饮消费需求旺盛；

3.与车站前商铺特征相似，铺租和押金过高。

五、步行街

1.客源主要由本地居民构成，尤其是停业商铺多的老街，由于人口密度和商圈客流量少，经营收入平平；

2.如果要调整开店策略，可以从竞争对手少的角度出发考量，建议尝试打造“区域第一”。

六、环境优美的市郊

1.顾客一般会自驾来店，要确保停车场车位充足；

2.位置比较偏远，所以商家要通过树立品牌和设计好的营销活动等方式来提高知名度；

3.店铺的辨识度高很重要，所以要完善招牌、门面设计等。

4.与上座率相比，以客单价论胜负；

5.如果是定位性价比高的聚餐的大型餐厅，做特色餐饮将是此地段的营业重点。如各类农家院及主题休闲餐饮场所。

七、住宅区

1.高端住宅区多为家庭主妇主导外出就餐，午餐、晚餐时段可推出高价单品，定位为高端温馨的餐厅的成功率更高；

2.普通住宅区则可以利用低价位促销和赠送活动等方式吸引顾客；

3.可设置布告栏，主办交友、比赛等趣味性活动。

八、背街小巷

1.如果客流少，可以把重点放在营造私密餐厅上；

2.这种地段的房租低廉，但地段偏僻，所以要慎重选择。

选址中要注意的两个小细节：

1

有河流、道路等阻碍时怎么选址？

当选址布局中有河流、道路等阻碍时，要仔细看地图，关注选址布局的小细节，防止一旦出现竞争者就难以生存。

我们来看一个案例，你觉得哪个位置选得好？

图注：灰杆代表河流、铁路、交通干线，剪头表示顾客来店方向

分析：图中选址的优劣依次为A>B>C>D

1.理想的位置以没有灰杆最佳。A店铺的商圈被灰杆截断，只能招揽到1/2方向的客人；B店铺两个方向有灰杆，因此只能招揽到1/4方向的客人；C店铺夹在两条灰杆之间，只能招揽两个方向的客人；D图位于死胡同，只能招揽一个方向的客人。

2.没出现竞争者时，A的地理位置最好，选择了B、C、D的位置也是能经营顺利的。

3.出现竞争者之后，倘若竞争店铺如图中一样布局，A的客源来源广，所以竞争压力没有那么大，但是D、C这样的位置，客流基本被竞争者节流了，可能是导致商家被迫改变业态、关店或者是搬迁，所以一定要避免选D、C这样的地理位置，也尽量避免选B。

2

不能让有车一族“看得到却吃不到”

随着经济的发展，现在很多消费者会开车外出就餐，如果你的餐厅定位开街边特色店，你得实地开车演练一下，从能看到店铺到能停下车再到能顺利进店。因为如果进店不便，再醒目的门店设计也只能让顾客因为“看得到却吃不到”而放弃进店。

要让开车的顾客要能顺利进店就餐，这就在选址上有一定的要求了，其中有些有利条件和不利条件。

有利条件：

1.过往车辆的速度要尽可能慢（时速40公里以下）2.没有中央隔离带3.停车场宽度允许车辆同时进入

不利条件：

1.处于坡路途中2.信号灯附近3.两旁树木很大，树荫相连的街道4.混乱的路口

好的选址除了满足目标消费者定位，还有很多影响因素，不妨参考一下赛百味选址的PAVE法则：

P指的是附近居民、人口的数量；A指的是交通是否便利；V指的是店铺店面的醒目程度；E则是指本区域里的顾客的消费能力。

当然，在互联网时代，虽说对线下选址的要求相对减弱了一些，但选址的逻辑都是相似的，线上要求排名靠前相似于线下的黄金地段、吸引人的商家logo展示等同于门头设计等等。

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握十大技巧与五大原则，轻松找到最佳位置
在创业的大潮中，开设一家餐饮门店无疑成为众多创业者的首选。众所周知，餐饮业具有门槛低、回报快的特点，但想要在激烈的市场竞争中脱颖而出，选址则显得至关重要。一个好的门店位置，不仅能够带来稳定的客流量，还能够提升品牌形象，为日后的经营打下坚实的基础。

对于许多初次创业者来说，选址往往是一个复杂而又棘手的问题。需要考虑的因素众多，如人流量、周边环境、竞争对手等，每一个细节都可能影响到门店的成败。因此，掌握一些实用的选址技巧与原则，对于创业者来说显得尤为重要。

作为一名经营鲜奶吧5年的创业者，我深知选址对于门店经营的重要性。多年来，我不仅在实体店经营方面积累了丰富的经验，还持续在网络上分享开店干货，帮助更多的创业者少走弯路。今天，我将结合自身的经验和见解，为大家揭秘餐饮门店选址的十大技巧与五大原则，希望能够助您轻松找到最佳位置，为创业之路奠定坚实基础。

在接下来的内容中，我将详细介绍这些选址技巧和原则，帮助大家更好地理解并运用到实际操作中。无论您是初次创业者还是已经有一定经验的商家，相信这些干货信息都能为您的餐饮门店选址提供有价值的参考和启示。

一、餐饮门店选址十大技巧

1.人流分析：选择人流量大的地段，如商业区、学校周边、办公区等，确保潜在顾客基数。

2.竞品调研：了解周边竞争对手的经营状况，选择差异化定位，避免直接竞争。

3.交通便利性：确保门店附近有完善的交通网络，便于顾客前来就餐。

4.可视性：门店位置应易于被行人或车辆发现，避免被遮挡或隐藏。

5.成本效益分析：综合考虑租金、装修、人力等成本，确保选址符合成本效益原则。

6.周边环境：考察周边环境是否干净、整洁、安全，为顾客提供良好的就餐环境。

例如，经营鲜奶吧这五年，我深知周边环境对门店生意的重要性。我们的社区店位于一片干净整洁的街区，给人一种宁静而舒适的感觉。这样的环境不仅让顾客愿意驻足停留，更能提升他们的就餐体验。每当顾客走进店里，都能感受到那份清新与宜人，这也成为了我们鲜奶吧的一大特色。

为了确保周边环境的持续整洁与安全，我们积极参与社区活动，倡导居民共同维护环境卫生。这种良性的互动不仅增强了我们与社区的联系，也让我们的鲜奶吧成为了社区居民休闲聚会的好去处。

正是有了这样干净、整洁、安全的周边环境，我们的鲜奶吧得以吸引更多的顾客。无论是清晨散步的老人，还是放学后嬉戏的孩童，亦或是下班后放松的年轻人，他们都能在这里找到自己喜欢的产品。巴氏鲜奶的醇厚口感、手工酸奶的细腻质地、水果捞的清爽滋味以及酸奶马卡龙的独特创意，都成为了顾客们喜爱的理由。即使在冬天淡季，温酸奶的推出也让我们的生意丝毫不受影响。这样的成绩，离不开周边环境的衬托与支持。

7.发展潜力：关注选址区域的发展规划，选择具有潜力的新兴区域。

8.目标客户群：明确目标客户群，选择符合其消费习惯和需求的地点。

9.合作资源：考虑与周边商户、物业等建立合作关系，共享资源，降低成本。

10.实地考察：多次实地考察，确保选址的准确性和可行性。

二、餐饮门店选址五大原则

1.市场导向原则：根据市场需求和趋势来选择门店位置，确保与市场需求相匹配。

2.可持续性原则：选址应考虑长期发展的可持续性，避免短视行为。

3.灵活性原则：在选址过程中保持一定的灵活性，根据市场变化及时调整策略。

4.成本控制原则：在选址过程中要严格控制成本，避免过度投入导致经营风险。

5.风险评估原则：对选址过程中可能遇到的风险进行充分评估，制定应对措施。

掌握这十大技巧与五大原则，您将能够更加科学地选址，提高餐饮门店的成功率。当然，选址只是创业成功的第一步，后续的经营管理同样重要。作为一个经验丰富的创业者，我会继续分享更多干货信息，助您一路前行，实现创业梦想。

作者介绍：

“轻饮坊酸奶店”，全网同名，5年鲜奶吧创业者，持续分享实体店经营干货。