这个匆忙的时代，再没有什么能比“撸串+啤酒”能满足一个人大口吃肉、大口喝酒的豪迈欲望了，它是中国版本的深夜食堂。对于吃货们来说，过分精致的食物不足以慰藉，而烤制的烤串才能满足舌尖的味蕾！
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烧烤餐饮在市场上的影响
餐饮行业的品牌有很多，但说起对市场影响最大的行业还是烧烤行业，因为吃烧烤的人占比太多了。这时，很多的烧烤店应运而生，特点是：简单易操作，品种单一，用工少，好复制，投资少，见效快，选址相对容易，店面管理比较简便等等。
易操作受众广，消费群体大
烧烤是一个非常有优势且非常明显的品类，接受范围广，产品标准化，社交属性明显。烧烤是疫情之下恢复最好的品类之一。不少业界人士预测，今年是属于烧烤行业的一年！
烧烤的社交属性和人的需求完美契合
在当下这个时代，吃东西不仅仅是为了填饱肚子，更多是因为这个就餐模式能促进社交需求而存在。那么烧烤这个餐饮类型便是朋友聚会，聊天，吃串，喝啤酒 ， 解压的一种多用途的社交就餐方式。所以烧烤品牌的顾客群结构一般在20-50岁左右的顾客居多，恰巧喜爱烧烤的消费者是这一类消费能力较高的群体。
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烧烤行业不断洗牌和完善
据烧烤餐饮不完全统计，从2020年疫情对烧烤行业的影响程度来看，大众、安全、健康是烧烤行业发展的大趋势。回顾这几年的餐饮之路，烧烤行业有一个很明显的变化是，众多烧烤开始品牌化、连锁化，从前端的门店形象、卫生、服务到后端的供应链等等都在不断升级，不断完善。那么，烧烤的改革都有哪些呢？
地摊VS门店
在如今面对个性和挑剔的消费者，中国食品相关研究者表示，到目前为止烧烤基本上是中低端消费，仍属市井文化。但路边摊食品安全难以保证，加之城市管理的规范和文明城市的发展都客观减少了这类经营形式的烧烤，而烧烤进店势必将提高成本，这直接打击了一部分对价格敏感的消费者，且店内烧烤难有“喝啤酒撸串”的氛围。那么，在这个基础上，做一个质量和成本控制得当的品牌门店一定是胜于地摊，这也是烧烤餐饮的发展必经之路。
供应链何处寻？
在做好食品的管控中，首先，对于店铺的肉品冻货供应商太少，导致有的烤串店食材受到制约，不得不自建供应链，然而，食品加工厂的成本投资动辄数千万，如此又可能倒逼餐企在运营中出现各种压力，比如开店速度跟不上、人才不到位，这让本身就脆弱的烧烤品类承受更大的压力。这就需要一个在开设餐饮烧烤店之前， 一定要有一个好的品牌以及有一个严格的供应链， 这是保证一个烧烤店在市场场站立脚跟的重要性。
行业规范
准入门槛低，违法成本低，从而导致烧烤存在卫生、健康隐患。但凡商家想要颠覆这种印象，都得付出极大的精力。未来品质不过硬、环境舒适度不足、品牌知名度不高、无特色的烧烤门店生存空间将缩小，烧烤行业中高端化、品牌化、连锁化发展成为趋势。但我国烧烤受众人群众多，低消费人群仍有一定比例，短时期来看，我国烧烤行业高、中、低档店铺仍将共存。
综上所诉，对于一个想开烧烤餐饮店的创业者来说， 选择一个品牌是至关重要的。因为一个品牌之所有称之为品牌，它一定是经历过了时间的检验，以及顾客的挑选，最后才得以在市场存活下来，这个时候选择它， 一定是最好的选择。
022沈阳烧烤展同期：烧烤产业发展大会，4月15-17日，苏家屯展览中心开幕。烧烤作为近年来餐饮业态中利润最高、增长最快的品类，拥有广阔的市场前景，但是目前面临的最大问题就是，全国各地的烧烤店林林总总有34万家之多，虽然有广阔的市场前景，却没有一家可以占领市场的霸主地位，可以说，烧烤拥有大市场却缺少大赢家，但行业人士仍然纷纷看好这一赛道，原因无非有以下几点：
一、烧烤符合80、90后消费习惯
经调查，在烧烤店附近的居民中，26-40岁的消费者占47%，将尽一半的数量。其次就是19-25岁的消费者，占了38%。剩下的15%里，40岁以上的占12%，18岁以下的占3%。这就可以说明，烧烤这个市场对于年轻人来说是吸引的，而且如今餐饮消费大流也是年轻人引领起来的。
近年来烤肉市场主要面向的还是80、90等年轻的消费群体，并且烤肉店的竞争压力只会多不会少，数量还是呈现直线上升的趋势，行业的整个发展还是保持在一个较高的水平上面，增幅也比较稳定。
二、第二大品类 市场大盘无限潜力
烧烤作为中国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的大盘。新生代的消费群体，喜爱小而精的单品餐饮，他们关注效率和健康。随着餐饮行业收入规模持续增长，中式烧烤行业开始不断转型。伴随着当下餐饮界消费升级的这个大趋势，以80-90为主的中产消费群体，是典型的性能偏好者，精明的辨识者。
三、夜经济、宅经济 促进烧烤持久生命力
据微信双节消费数据显示，10月1日-6日，国内旅游消费暴涨，以主题乐园为代表的各类景区大受欢迎，夜经济、宅经济等成今年国庆消费市场新亮点。成都、深圳、潮汕等地夜生活丰富，夜间使用微信支付占全天总消费比重较高。夜宵王者依旧是烧烤，其中最爱撸串儿的当属北京，深圳居第四位。火锅在夜宵市场上也愈发吃香，烧烤、螺蛳粉、奶茶成外卖网红产品。
四、商务部政策 为烧烤业发展助力
2021年，商务部印发《关于组织开展好2021年消费促进活动的通知》(以下简称《通知》)，《通知》强调，要围绕“释放夜间周末周边消费潜力，吃住行娱多元融合促消费，强化线上线下合作，引入新平台、新场景、新业态。”
据了解，商务部《通知》将带动各地夜间经济的发展，而夜间经济中烧烤经济占据了一半市场。资料显示，近五年，烧烤以每年超过20%的速度迅猛增长，成为近几年增长最快的品类之一，目前国内处在烤串品类井喷的时期，经过多年的增长，烧烤品类将迎来更大爆发。
报讯（本报记者）6月11日，市应对新冠肺炎疫情工作指挥部下发通知，14日零时起，烧烤等四类餐饮服务单位可恢复堂食。
通知要求，自2020年6月14日零时起，全市经营烧烤、涮串、涮火锅、铁锅炖的餐饮服务单位可以恢复堂食。餐饮服务单位必须严格执行国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组下发的《重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情防控技术方案》有关规定。
通知指出，餐饮服务单位必须保持室内通风良好，每日定时对室内进行消毒并做好记录。鼓励具备条件的餐饮服务单位在店外门前区域设置棚伞等设施，开展店外就餐活动，但不得从事露天烧烤。对经营场所内没有窗户、无自然通风的房间，须暂停开放使用。
通知要求，餐饮服务单位工作人员在营业过程中须全程佩戴口罩，保持工作服装整洁，保持良好个人卫生习惯，做好手部卫生；餐饮服务单位要积极推广分餐制，主动提供公筷公勺，特别是火锅类餐饮服务单位要倡导每人一锅的分餐形式；餐饮服务单位要在餐厅入口处增设扫码标识和体温测量设备，所有外来人员均须经扫码、测温正常并佩戴口罩后方可进入，要在餐厅入口处配备免洗洗手消毒液或一次性消毒巾等消毒用品；餐饮服务单位在经营过程中要严格控制用餐人数，室内就餐人数不得超过接待能力的50%，要采取减少桌椅摆放或隔桌隔位方式安排就餐（客人隔桌就餐，同一餐桌要隔位就餐，并撤掉不需要的座椅，实现“隔位减凳、隔桌撤凳”）；餐饮服务单位对餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器在使用前必须洗净、消毒，无消毒设施的餐饮服务单位不得开展经营活动。
各区县（市）指挥部要加强日常监管，加大明察暗访力度。对不按要求落实防控措施的餐饮服务单位，要进行批评教育并督促整改，对整改不到位的要停业整顿，直至公开曝光。
