式奶茶是一种香港常见的饮品，以其茶味重偏苦涩，口感爽滑且香醇浓厚为特点，制作方法较大陆奶茶更为复杂，要经过撞茶（拉茶）的工序以保证奶茶中保留茶叶的浓厚，入口的感觉是先苦涩后甘甜，最后是满口留香，完美的港式奶茶奶要够浓，茶叶要够浓，入口丝滑、醇厚、饱满，有奶油入口顺滑的感觉才对，奶茶的厚度主要取决于淡奶和茶汤的浓淡。

食材准备

白砂糖30克

宝锡兰红茶9克

黑白淡奶78毫升

温水500毫升

港式奶茶的制作过程

1. 先在煮锅里称9克的红茶。

2. 加入500毫升温水，先浸泡一分钟，然后放上电磁炉煮沸。

3. 茶水烧开之后再煮1分钟即可。

4. 煮完后浸泡3-4分钟的时间，让茶味更浓。

5. 将茶水过滤一下，颜色很漂亮。

6. 随后把热茶倒入茶壶中，这样更容易拉茶。

7. 容器杯子里倒入78毫升淡奶和30克细砂糖，搅拌均匀。

8. 最后把茶水缓缓倒入淡奶和砂糖的杯子，这样会让奶茶更丝滑。

9. 港式奶茶大功告成！

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！

很多香港人来说，奶茶是每天不可或缺的饮品。要谈奶茶的诞生，可以从西式红茶传入香港开始说起。

西式红茶是英殖时代流传到香港的饮食文化。早年红茶只在高级场所例如酒店和西餐馆提供，后来才渐渐走入普罗大众的日常生活中。由于当时社会从事体力劳动工作者众，他们喜欢的口味比较浓，故茶档便把茶的浓度提高，又加入炼奶（Condensed milk）和花奶（Evaporated milk），成就了独特的港式奶茶风味。

沟茶秘方

港式奶茶就这样风行数十年，港式奶茶制作技艺，更成为代表香港的非物质文化遗产。今时今日在香港不同档次的餐厅，都可以找到港式奶茶的踪影，饮用者也遍布各阶层和年龄。不同的人，都有自己的「心水」奶茶店，为何某店的奶茶特别对胃口？答桉就在茶叶配方中。

每家餐厅都有自己独特而秘密、冲泡奶茶的茶叶配方，掌管此配方的师傅身价甚高，等闲不会把秘方相授。一般而言，港式奶茶所用的茶叶，由碎橙白毫（Broken Orange Pekoe、即 BOP）、碎橙白毫片茶（Broken Orange Pekoe Fannings、即BOPF）和茶叶粉（Dust）等不同粗幼的茶叶构成，越完整的茶叶越香，而越碎的茶萃取的茶味（和涩味）则越浓，因此师傅需要调校各种茶叶的比例，做出自成一格的风味，颇考功夫。

其他环节，包括冲泡用水的温度、拉茶的次数和力度、是否需要电热板将茶壶加温、加进茶叶中的神秘配料等等，都影响奶茶的质素和风味。香港咖啡红茶协会自 2009 年起主办「国际金茶王比赛」，借以鼓励业界多作交流和将冲泡技术规范化，又开办课程教授制作之道，既令港式奶茶形象年轻化，也让更多人认识这门技术。

在家自制

配料：（2杯）

水480克，红茶茶包8-9克，糖20克，淡奶（全脂）150克

制作过程：

将水倒入奶锅里煮开，放入红茶茶包。根据茶包份量不同，用的茶包数量可能不一样，总之茶叶总重在8-9克即可。

通常来说，制作港式奶茶要用锡兰红茶（做出的奶茶茶味最浓最正宗）。没有用阿萨姆红茶也可以。其他红茶不建议使用（不是说其他红茶做不了奶茶，而是做港式奶茶的话达不到应有的茶味）。

转小火，煮5分钟，然后捞出茶包。

在煮好的茶水里加入淡奶，搅拌均匀。

最后，加入糖搅拌均匀，一杯香醇的港式奶茶就做好了！糖可以根据自己喜好来调整用量，也可以用零卡糖等代糖来降低糖分的摄入。

式丝袜奶茶是香港的非物质文化遗产，也是香港人的最爱，现在中国大陆也有很多人喜欢港式奶茶，现在我就教大家如何做一杯正宗的港式奶茶。

港式奶茶又叫丝袜奶茶，是由不同的茶叶拼配而成了，一般茶叶3到5种，主要是来自斯里兰卡的红茶，又叫西冷红茶，或锡兰红茶，这里我们用的是三种红茶

粗茶，中茶，幼茶，进行拼配。我们使用煮奶茶的专用奶茶壶，容量是3000ML

把拼配好的茶叶倒入另一个同样的茶壶中配上奶茶专用袋

把水冲向令一个壶中

用大火煮开以后调中火在煮7分钟，7分钟过后就开始拉茶，来回四次

拉完茶以后再用大火煮开，煮开以后调小火在煮7分钟，一杯奶茶就算完成了

冰镇原味冻奶茶

我们用黑白淡奶来调奶茶

这样的话一杯丝袜奶茶就算完成了

请持续关注我们，后续会出视频教程，会告诉大家配方跟详细的步骤