锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式。我们生活中常见的煮火锅的锅有很多种，那么煮火锅的锅用什么锅好?我们来看看。
煮火锅的锅用什么锅好
1、不分格的
最早的火锅用锅是一大口的，没有格子的，分清汤和红油2大基本味型。这种弊端很明显，如果同一桌的人口味不一样，有爱吃辣和不吃辣的，就不方便了。
当然，自己在家一个人吃的话，就没那么麻烦了，爱吃辣还是吃清汤的随自己，一口锅搞定。比如在家用小电锅或电饭煲煮火锅等。
2、鸳鸯锅
由于传统不分格火锅的缺陷，出现了鸳鸯锅。辣的放一边，清汤锅放另一边。为了美观，大多数设计成了八卦造型。
这个也有缺陷，白锅容易被红锅“污染”，因为坐白锅那面的人去夹红锅里的菜时难免有时会将红油滴入。
3、子母锅
子母锅的出现有效的解决了上述鸳鸯锅的这一问题。而且，子母锅汤汁不容易互相混。分布均匀，呈两个圆形，所以不管吃的人是什么口味、坐在哪个方向，都能随心所欲的夹菜。
4、子母鸳鸯锅
结合两种锅的优点，发明了一种子母鸳鸯锅。现在市面上的鸳鸯锅普遍锅型是子母锅加上鸳鸯锅那种的。中间是用来单独涮肉的，拿来隔离火锅料子。火锅料放在子母中间，越煮越有味，火锅越煮越好吃。
5、九宫格
现在火锅锅子还有一种九宫格，这种锅型主要是为夹菜方便考虑的。客人不需要伸那么长的手或站起来去对面捞菜，自己想吃什么夹起就放在离自己最近的那个格子里就可以了。
而且，每个格子只有那么小，不像共用大锅那样下了菜有时你还得捞半天，还不一定捞的到。九宫格同时也保证了卫生，个人一般都在离自己最近的那锅里操作，相当于分餐制了。
九宫格同样可以要求店家在每个不同的格子里分别放清汤和红汤，但锅子分格质量必须要好，否则会相互渗透。
6、小型一口锅
吃的时候给每个人配备一个小型的一口锅。原理和九宫格差不多，但更方便和卫生，完全是个人专属，不存在九宫格因为格子质量问题而相互渗透的问题。不过，价格也自然偏高，一般在高档的火锅店才能遇见。#p#副标题#e#
火锅锅具用什么材质好
不锈钢材质居多，还有，生铁材质、熟铁材质、黄铜材质、紫铜材质、铝合金材质、陶瓷材质、石头材质等。看你要用哪种了。
从健康来说，铁锅最好，但若不经常保养非常容易生锈。
不锈钢最普遍而且最为耐用。不易沾污，抗腐蚀，不刮伤。
要论升温加热快的话，那得是铜锅。现在老北京涮羊肉还是喜欢用炭火铜锅。不过，铜锅停用一段时间后，锅内表面会与水和氧气发生化学反应，生产一层绿色的铜锈，即碱式醋酸铜或硫酸铜，这两种化学物质都有毒性。所以，在使用铜锅前一定要用布浸蘸食醋，再加点盐擦拭，把铜锈彻底刷洗干净再用。
陶瓷的话因其质感好，易清洁等特点用于各种用餐环境，其缺点是易碎。
选购火锅锅体的注意事项
在选购火锅时，需注意检查不粘涂层，可在最大程度上避免今后使用中出现粘锅的现象。
在选择金属材质锅体时，应仔细检查不粘涂层的表面质量是否光滑、色泽是否一致、有无气泡以及涂层有无脱落，而且还要注意锅体外表面的色泽是否均匀或者有无凹陷、锅体手柄是否牢固等。
还有，为了确保火锅传热高效均匀，不会令食物烧焦、烧坏，锅身不应该过厚，以3毫米左右比较适宜。
<>< class="pgc-img">寒季节，天气寒冷，吃火锅最搭了，天冷吃火锅，火锅边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，是冬日之佳品。总之，在冬天吃火锅是一件幸福的事。吃火锅就得有火锅配菜，如果让你选三种食材涮火锅，你会选哪些食材？
< class="pgc-img">【羊肉】当吃火锅时，羊肉被加工成肉卷。因为这样瘦的羊肉会更加容易成熟，味道更嫩，味道更好。它既能御风寒，又可补身体，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品。
< class="pgc-img">【牛肉】牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的作用，寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
< class="pgc-img">【青菜拼盘】吃火锅光吃肉可不行，荤素合理搭配才能既享美味又吃出健康。蔬菜不仅能消除油腻，还有清凉袪火的作用。
< class="pgc-img">【大虾】虾的营养价值丰富，肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，深受大家的喜爱。
< class="pgc-img">【蘑菇】蘑菇营养丰富，味道鲜美，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
< class="pgc-img">【午餐肉】午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香。
< class="pgc-img">【火锅冻丸子】有些人特别爱吃那些冰冻类调制从成丸子的肉丸，和海鲜类丸子，这丸子不能多吃，含有大量淀粉
< class="pgc-img">【豆制品】干豆腐，豆皮，豆腐，冻豆腐，腐竹都是很好的涮品食材，补钙又营养。
< class="pgc-img">【土豆片】涮火锅时最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。涮肉时吃些淀粉类食物一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。
< class="pgc-img">【牛百叶】就是牛的胃，质地鲜嫩，口味香脆，又脆又鲜，不油不腻。
< class="pgc-img">【鱿鱼】鱿鱼肉质细嫩，鲜美可口。鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
这些火锅涮品都介绍完了，假如让你选三种喜欢吃的涮品，你会选哪三种？看看有多少人和你一样口味。
我先选三种【羊肉】【大虾】【青菜】
风送爽，凉露惊秋，进入了金秋九月，一天比一天转凉。淅淅沥沥地下了两天小雨，长衣长裤都穿上了，散步路过火锅店，老公和儿子立马想进去吃一顿，嘿，这是馋了！立马决定晚餐吃火锅，老公这回来了勤快劲儿，食材买得那叫一个麻利，我这下厨的乐了，一是吃火锅比炒菜省事，二是大人孩子口味都能照顾到，无论是减肥还是长身体，各吃所需。刚好赶时髦新入了臻米升降火锅，新锅配秋天的第一顿火锅，走起！
< class="pgc-img">说起火锅，好多人都喜欢去火锅店，其实在家吃更实惠，省钱不止一点点，并且自己洗菜干干净净，肉类吃着也放心。下班回来，热气腾腾地来一桌，可比烟熏火燎地炒菜省事省时多了，还没有技术含量，不需要厨艺，照样能搞定全家人的胃，没人会挑三拣四，个顶个吃得乐呵，就连平常挑食的小朋友也会吃得肚歪！
< class="pgc-img">?吃火锅其实是最有营养的，食材比较丰富，现在市面上涮锅的食材都可足了，比如宝妈一家五口，肉菜菌菇每样来上一些，百十多块钱就能吃得美美的
< class="pgc-img">?吃火锅，不管汤底啥口味，涮的食材都得多备几样。我家比较喜欢这几款，只要吃火锅，每次必备：羊肉卷和肥牛，蟹棒和鱼丸，红薯，油麦菜，蒿子秆，菌菇，宽粉或大拉皮。
这几样，肉菜比较齐全，营养丰富，秋季吃不燥不上火，全家口味也都照顾到了，吃完胃里还舒服
< class="pgc-img">?吃火锅，用啥汤底好吃？之前我自己做过鸭肉、鸡肉、鱼的汤底，无非就是做成清炖或者麻辣，然后往火锅里一倒，先吃肉再涮菜，也没啥新鲜的，并且还麻烦。还是我家宝爸说得对，真不如来点番茄汤底的，超市里买上一袋现成的，分分钟的事，不但省事还开胃不油腻，孩子也爱吃，所以这次宝妈果断选择了番茄火锅底料，颜色红润味道鲜美，尤其是涮肉吃，解油腻
< class="pgc-img">?吃火锅，蘸料才是灵魂！论营养和大众味道来说，宝妈家更喜欢吃麻酱料的，尤其喜欢自己调上一大碗，味道醇厚，用的时候舀上几勺，再撒点香菜末、小葱花，味道真是好极了，比外面的好吃太多倍。
麻酱蘸料调法：主要食材是芝麻花生酱，为啥不选纯芝麻的？我觉着混合酱更香，并且要比纯芝麻酱更加细腻。先调麻酱，一小瓶酱是358克，别倒出来，直接把筷子伸进去，把油和凝固的麻酱顺着一个方向使劲搅，搅到均匀以后倒入小盆里，再分次少量加入温水搅拌，直到像豆腐渣一样粗糙的时候，加入2块腐乳，再把腐乳汁也倒入1勺，再加入40克的韭菜花，白糖1大勺，味精少半勺，盐大半勺，生抽2勺，二锅头白酒1勺（家有小朋友的，先搅好麻酱蘸料后单独给舀出来一份，剩下的再加白酒），还是用筷子顺着一个方向搅匀至细腻顺滑无颗粒，这一大碗麻酱料就调好了，蘸啥都可香了，补钙又益智。
< class="pgc-img">?涮肉涮肉，无肉不欢！宝妈家比较喜欢羊肉和鱼丸蟹肉棒。秋季很适合吃羊肉，肉质细嫩好消化，蛋白质含量多，脂肪含量少，补养身体的同时还能健脾胃
< class="pgc-img">?涮火锅，有肉就得搭配一些青菜才更健康，蒿子秆和油麦菜是大爱。其中蒿子秆，它能帮助消化，含多种氨基酸和胡萝卜素，提高记忆力还润肺补肝。平常这些，孩子不爱吃，但是通过涮火锅的方法，熟后蘸着麻酱小料，吃得也挺美
< class="pgc-img">?吃火锅，还有这三样要准备一些：红薯、菌菇和东北大拉皮。红薯很适合涮着吃，把红薯削皮后，顶刀切成大厚片，火锅里一扔，熟后又甜又面，蘸着麻酱小料更是别有一番滋味，大人孩子都欲罢不能；大拉皮，不光能凉拌，用来涮火锅跟宽粉有一拼，滑溜溜太筋道了！
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