锅店连锁如何进行商圈数据采集分析

大数据（bigdata），IT行业术语，是指无法在一定时间范围内用常规软件工具进行捕捉、管理和处理的数据集合，是需要新处理模式才能具有更强的决策力、洞察发现力和流程优化能力的海量、高增长率和多样化的信息资产。

数据聚合针对内外部数据进行多维数据快速汇聚。可通过实时接口、文件自动导入、主动查询等方式接入。并可对各类格式的数据进行智能清洗入库。

汇聚时，需要对各类来源数据进行精准提取：例如利用一些智能终端采集设备，提取入库后，对海量数据进行快速的清洗处理，将其以结构化数据、非结构化数据、半结构化数据为主体划分，而后进行标签化划分，利用图数据库赋予其不同标签，再下发到具体分析的人事物中，以多样可视化分析图表的形态直观展示数据结果。

大数据技术在商业上实际应用十分丰富。应用数据挖掘技术，可以帮助甜品行业找出有价值的信息，十分有助于企业发现商机、制定开发计划与营销策略。对于奶茶行业市场研究，市场发展趋势研究、竞争对手研究、客户研究等等非常重要。

火锅店市场调研报告火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、价位适中，满足各类消费者的不同需求，它作为餐饮业的一部分发展到今天，从品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点

下面小编就为大家解开火锅店选址的要素，相信你一定有很大的收获。

火锅店选址一般是以人口密度高的住宅区为佳，因为一般消费者都有利用附近设施，就近消费的习惯。但是同时，如果此地人口急增，则相对的竞争也就会更激烈。另外，店面选择也不一定非要是一楼，只要此商圈交通方便，人群聚集，招牌明显，位置高一点的楼层也无妨。

与经营定位悉悉相关火分高中低三种消费，高的如海鲜火锅、野生菌火锅等，一般价位在每人30元以上。中档的如点菜麻晨阳外墙水漆辣火锅等，人均消费价位在20-30元之间。

人流量比较大的街道或办公楼附近这些位置的人流量也比较稳定，所出入的是中高端消费人群，中高档火锅店定位的店铺可以选择这些地理位置。

人口居住量大的社区社区居民的消费特点是居家消费和个人大单消费比较多，对商品的价格要求是物美价廉。因此，选择在这里为店址的火锅店，要有丰富的产品、稳定的产品品质和优惠的价格，才能培养老客户，稳定客源。

商务商业集中区域，人流量大，人群的消费水平较高，因此火锅店的店址都选择在城市繁华中心、人流必经的城市要道和交通枢纽。

消费群体以青年和中年的顾客为主在选址过程中，消费群体的定位尤为重要，根据客户定位的特点，确定开店的基本原则。火锅店的主要消费群体是以青年和中年层的顾客为主，基本上学生和上班族居多。

年龄比例图（数据来源：www.data-dance.com）

选择商务区、娱乐休闲场所、医院、学校、公交车站、地铁等地方因为它们可以为店铺带来大量流动客流，能集聚人气。据统计，商务楼、医院、学校附近的火锅店收益最高。当然这些区域还需经过评估标准的筛选，才能成为最终的店址。

商圈整体评价首先应该通过专业的商圈评估模型，对商圈的业态竞争饱和度、平均驻留时长、3公里/5公里客流、交通便利度指数、教育水平指数写字楼数据、医疗分布数据、商圈人口密集度指数、主流消费品牌门店集聚度等进行定量评估。

商圈整体评估指标：

竞争业态：

火锅店数量及分布图（数据来源：www.data-dance.com）

学校数量及分布图

交通设施的数量及分布：

交通设施数量及分布情况

通过上图可以看出这个区域的交通设施是比较丰富的，交通比较便利。

业态的分布：

餐饮业态分布

购物业态分布

通过上图可以看出这个区域的购物业态及餐饮业态都是比较丰富的。

知名的品牌分布：

知名餐饮分布图

目标消费人群，消费群体覆盖范围广泛。那么选址就适合在居民集中的临街店铺、写字楼、大型购物中心，商贸圈或商业街附近。

写字楼分布

人口分布数据：

人口热力图

通过上图可以看出红框区域人口分布还是比较集中的，尽量把店铺开在人密集的地方。

除了人口数量之外还应该关注消费水平，有车无车，等人口画像。

人群画像数据：

人群画像数据

如上图所示：

常住人口约是240万人，人口密度很高，居民人口约100万人，外地人口占一大部分。

区域内已婚人口占多数，占比是71%，已婚人口占比高，可以针对这类人群推出相应的品类。

大专及以上学历占比59.63%相对较多，高学历人群在新鲜事物上的接受程度以及自我学习能力具有良好的属性。

人群画像数据

8K至19K收入水平范围人群占多数，收入与消费是因果关系，有收入才会有消费，高收入人群消费趋于精品化、个性化消费，他们衣食住行都无忧。

商圈内私家车出行占比75%相对较高，说明这里的车辆比较多，同时本地人群比较愿意为享受、便捷买单。

消费水平“高”的占多数，愿意消费才会有生意。

总结：最后我们还可以把以上的数据叠加起来看。

叠加了人口热力图、交通分布图、写字楼分布图。

通过上图可以看出红框区域是人口及其它指标相对比较密集，但是竞品相对较少的区域可以选择在这些地方开店。

您还可以基于常驻客户画像、民用住宅及房价、周边餐饮业态、周边医疗相关业态、周边教育培训相关业态、周边宠物相关业态、周边景区业态、周边交通相关业态、周边公司分布业态、周边商务住宿业态、周边生活服务业态、周边体育休闲业态、周边政府机构业态、周边公共设施业态，部分消费类提供有人均消费和评分等信息继续分析，小编就不逐一放图说明了，有兴趣您可以自己去看下。

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厅能否经营成功，和选址有很大关系，哪怕是人气美食也是如此。选址是开端，它等同于选择顾客，决定了餐厅的客源量、上座率和翻台率。

既然地理位置对餐厅经营举足轻重，那么到底哪些算是好位置呢？

地理环境

火锅店选址分析：

一、根据市场需求挑选

居民的消费水平及消费心理是否成熟，决定了单店经营的前景如何。

人口密度高，餐厅规模可相应扩大，同时，家庭收入也会影响未来餐厅的消费，若所选地址周边平均收入高，则会增加家庭对餐厅的消费次数和档次要求。

市场需求

二、考察注意事项

1. 考察目标市场的人口密度、人均GDP、交通、竞争状况等；

2. 考察区域内餐饮火锅、中餐、西餐等餐饮的开店数量、档次、人均消费、品牌店的整体经营状况；

3. 统计人流量，顾客的数量X顾客的平均消费额，就能估算出营业额，根据额度高低确定是否在该目标点开店（周一、周五、周六、周日这四天的营业额最具代表性）；

4. 考察周边中档餐饮的口味、上座率、装修、台位数量、菜品酒水价格等详细状况；

5. 房租地价，了解房主报价是否与当地市场情况一致，考虑是否与自己预计的投资规模、档次相符合。

6. 了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，即投资外部环境、政府支持力度。

三、商圈选择

一座城市由若干个功能区组合而成，功能区之间互相联系、依靠，因此选择的商圈应倾向于精心打造的住宅区、商业繁华区、高技术开发区等。

同时，周边环境的特性直接影响餐厅经营，需根据其特性做出相应的对策。例如应对商业区、工业区、高校区、住宅区等不同特性的区域，需采用不同的营销策略。

遵循以下3个原则：

1.交通便利

挑选铺面需选择交通便利的区域。

理想餐厅所在位置的周围应具备接纳各类来客的交通设施，即周边有公交车站、轻轨或是停车场。

2.重要位置

挑选铺面要选择较少横街或障碍物的一方。

观察各方人流量，选择行人较多的一方更有利。反之，准顾客为了过马路，会集中精力去躲避车辆或其他来往行人，从而选择地忽视了一旁的餐厅。

3. 可视度

良好的可视度能够极大地促进餐厅发展。

火锅注重回头客，吃的时长，就餐顶峰处于晚上。为此必须排查视角障碍。店的方位设置并不一定要在闹市的主干大街，设在人流量大的小巷小区集中处也是不错的选择。

简而言之，选址时，重点考虑这4个因素——消费群体、地理位置、客流数量、竞争情况。详细来说，就是宏观上的地区经济，即相关劳动力成本、房地能源成本、税务政策等，微观上的同行竞争、临街可视度、门前人车流量、停车场、交通工具等。

您选好了吗？

本文由馨田（西南市场占有率最高的火锅油碟生产商）根据多年服务30000+火锅商家的经验整理而成，可根据具体情况落地执行。

伙伴们大家好，我们今天来聊聊亦正亦邪的外部性。为什么有的企业经常“赠人玫瑰，手留余香”，而有的企业虽生意兴隆，但饱受舆论的指责和困扰。究其原因都是外部性惹的祸。

为什么外部性是亦正亦邪的，就像和近期热映的电影《信条》相似，外部性，也有正向的和有负向。我们先看一些身边常见的例子来介绍下：

上海某知名火锅

居民楼的一楼新开张了火锅店，价格公道，口味独特，深受广大食客好评。然而火爆的生意，带来的噪音和喧嚣，导致楼上的住户苦不堪言，夜间扰民问题挥之不去，更不用说巨大的油烟味导致根本无法开窗，更不要谈晾晒衣服了。

于是，楼上有激进的居民，在交涉未果后，本着“互相伤害”的出发点，故意将生活垃圾“晾晒”在外设衣架上，有些还在滴着脏水。影响市容的同时，臭气熏天，蚊虫滋生，楼底下在店门外排队的食客们也饱受困扰。

火锅店遭殃，楼上居民也没好到哪去，这样“双输”的结局，其实是谁都不想发生的。

白布条：楼上居民无声的“抗议”，右下角的店招，依稀可见。

其他的例子诸如：海鲜商贩在河流下游养殖鱼虾，上游工厂如果排放废水，就会影响下游的水质，从而影响鱼虾的品质，直接威胁消费者的食品安全。机场附近的居民经常受到噪音的困扰，化工厂附近的空气质量受到开工的影响，等等。

这些例子有一个共同的特征：一方的活动损害了另一方的利益，但却并未做出任何的弥补和补偿。这就产生了“负外部性”。只要企业和这个负外部性扯上关系，就一定会饱受舆论的指责。

如果火锅店第一时间寻求和楼上邻居缓和关系，或者提供经济补偿等，我相信事情不会闹得这么难看。所以关系会闹得这么僵，一定是利益上出现了巨大的冲突导致。

我们继续看，另一方面：

有一个果园和一个蜂园，挨在一起。果农通过种植水果获得收入，蜂农通过养殖蜜蜂，出售蜂蜜获得收入。没想到蜂园里的蜜蜂纷纷到旁边的果园里采蜜，由于路程的缩短，蜜蜂单次采蜜并不需要消耗很多的体力，于是蜂蜜的产量和质量双双提升。

于此同时，果园里的果树和花因为有了蜜蜂的“滋养”和授粉，长势更为茂盛，同步提升了水果的产量和质量。

而当烤鸭店前来采购果木时，由于同样是蜜蜂滋养下的果木，烤制烤鸭的时候，格外的香气逼人。使得烤鸭店的客人络绎不绝。仅仅是因为果园和蜂园挨在一起，最终结果是果农，蜂农，以及烤鸭店收入全部上升，三方都喜逐颜开。

其他的例子有：由于政府引进了国外特有的美丽花草树木，种植在街心花园，以期待提升市容市貌。外资香水化妆品公司的谈判代表，在步行前往谈判会场的途中，路过此处，被从未见过的美丽花卉所吸引，心情愉悦的同时，在后续的谈判中决定落户于此，并同时寻求与当地园林部门探讨此花卉如何应用到香水和化妆品中，等等事宜。

这些例子的共同特征是：一方的活动对另一方的收获构成了增益。但却没有收到另一方的任何补偿。这就产生了“正外部性”。政府从外国引进花草树木时，并不会预想到未来会有一个化妆品公司的谈判代表路过街心花园，更不会想到大合同的签约，竟然会是因为街心花园中一朵小小的花卉。

“赠人玫瑰，手留余香”，他人收下美好爱心和祝愿的同时，留在自己手上的余香，就是这“增益”。

我们把外部性定义为一种效应，一种没有直接反映在市场中消费和生产中的效应，无法计量，就像我们无法计算这些“余香”值多少钱一样。所以企业在进行生产活动时，给社会带来的影响，可能与企业的生产叠加，相得益彰；也同样可能损耗着企业的声誉，南辕北辙。

看似难以理解，同时也离我们很远的经济学名词，没想到竟然就在我们的身边。这就是有趣的外部性，你理解了吗？除了以上的这些例子，小伙伴们还能举出其他外部性的例子么？欢迎在底部留言讨论哦。

这也是外部性，你知道为什么吗？

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