商情报网讯：2020年以来，由于疫情的原因，中国经济受到极大的影响，经济发展环境充满不确定性，餐饮服务行业作为接触性、聚集性行业的代表，面临着前所未有的挑战。而随着疫情防控常态化，中国餐饮行业逐步恢复，预计2022年市场规模将进一步增长。
按菜系划分的市场规模
中国已成为世界上第二大餐饮服务市场，餐饮年收入由2017年的39644亿元大幅增加至2019年的46721亿元，复合年增长率为9.3%。2020年年初，受疫情影响，中国餐饮服务市场收入缩水至4万亿元，但随后迅速回升，市场应对疫情严峻挑战的韧性强，市场潜力巨大。中国餐饮服务市场包括三个部分：中餐、西餐及其他餐饮，其中中餐处于领先地位。市场规模从2017年的3.2万亿元增至2019年的3.7万亿元，复合年增长率为8.5%。预计2022年中国餐饮服务市场规模将增加至53677亿元。
数据来源：弗若斯特沙利文、中商产业研究院整理
在中餐类别中，火锅广受中国消费者欢迎，2020年在所有菜系中，火锅占据的中餐市场份额最大，占总市场份额的14.1%。
按经营模式划分的市场规模
中国的餐饮服务市场一直较为分散，其中连锁自营餐厅分部有望快速增长。由于发展和管理可扩展及标准化的餐厅营运（主要包括租金及技术投资的前期大量资本支出，以及难以保持一致的标准化营运和高质量的供应链管理）所面临的挑战，2020年连锁自营餐厅仅占中国餐饮服务市场的4.5%。
然而，若干因素（如对安全和新鲜食品的需求不断增长、对服务和食品质量的关注日益增加以及顾客越来越重视品牌声誉和品牌价值）有望进一步为连锁自营餐厅提供巨大的增长机会。因此，连锁自营餐厅的市场规模预计2022年将达到42904亿元。
更多资料请参考中商产业研究院发布的《中国餐饮行业市场前景及投资机会研究报告》，同时中商产业研究院还提供产业大数据、产业情报、产业研究报告、产业规划、园区规划、十四五规划、产业招商引资等服务。
着社会经济的持续发展和人们生活水平的日益提高，餐饮行业已经从一个边缘化的行业转变为一个繁荣且竞争激烈的市场。在这个大背景下，对餐饮行业进行深入研究显得尤为重要。通过深入了解市场现状、发展趋势和消费者需求，可以为餐饮企业提供科学决策依据，从而在激烈的市场竞争中获得优势。
群狼调研（长沙消费者洞察）作为一家专业的市场研究公司，对于餐饮行业的研究有着丰富的经验。他们采用多种方法进行行业研究，包括问卷调查、访谈和市场调研等。
首先，问卷调查是一种常用的市场研究方法。通过设计问卷，可以收集消费者对餐饮品牌的认知、消费习惯、满意度等信息。这种研究方法适用于了解消费者需求和行业现状，但需注意问卷设计要合理，样本要有代表性。群狼调研在进行问卷调查时，会根据研究目标和问题设计合适的问卷，确保收集到的数据能够真实反映消费者的需求和态度。
其次，访谈是一种深入了解行业的方法。通过与业内专家、竞争对手进行交流，可以了解他们的经营理念、市场份额、竞争优势等。访谈可以帮助我们更全面地了解行业状况，但需要注意访谈对象的选取和信息保密。群狼调研在进行访谈时，会选择具有丰富经验和专业知识的访谈对象，同时也会保证访谈的信息不会被泄露。
最后，市场调研是通过收集和分析公开资料，了解行业的发展状况、市场规模、竞争格局等信息。市场调研可以帮助我们获取客观准确的数据，但需要关注数据的时效性和可靠性。群狼调研在进行市场调研时，会从多个渠道收集数据，并对数据进行深入的分析，以确保研究结果的准确性和可靠性。
总的来说，进行餐饮行业研究有助于企业把握市场趋势和消费者需求，从而制定科学合理的业务决策。在竞争激烈的市场环境中，餐饮企业需要不断关注市场变化，提升自身竞争力，才能在市场中立于不败之地。群狼调研（长沙产品定位咨询）将继续利用其丰富的经验和专业的知识，为餐饮企业提供高质量的市场研究服务。
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其次，访谈是一种深入了解行业的方法。通过与业内专家、竞争对手进行交流，可以了解他们的经营理念、市场份额、竞争优势等。访谈可以帮助我们更全面地了解行业状况，但需要注意访谈对象的选取和信息保密。群狼调研在进行访谈时，会选择具有丰富经验和专业知识的访谈对象，同时也会保证访谈的信息不会被泄露。
最后，市场调研是通过收集和分析公开资料，了解行业的发展状况、市场规模、竞争格局等信息。市场调研可以帮助我们获取客观准确的数据，但需要关注数据的时效性和可靠性。群狼调研在进行市场调研时，会从多个渠道收集数据，并对数据进行深入的分析，以确保研究结果的准确性和可靠性。
总的来说，进行餐饮行业研究有助于企业把握市场趋势和消费者需求，从而制定科学合理的业务决策。在竞争激烈的市场环境中，餐饮企业需要不断关注市场变化，提升自身竞争力，才能在市场中立于不败之地。群狼调研（长沙餐厅满意度调查）将继续利用其丰富的经验和专业的知识，为餐饮企业提供高质量的市场研究服务。
