许久未见这么丰盛的牛肉火锅！我承认：海汕记让我心动了

久不见这么丰盛的牛肉火锅！我承认：我心动了！海汕记潮汕牛肉火锅店的牛肉新鲜，现点，由刀工师傅现切细细分割之后才摆盘上桌， 切时顺纹理而下，薄如纸张，但又韧如发丝，既弹又脆。标准是涮时能够精确到秒，迟一点就老， 一般只用稍微一涮，既可入口， 嫩滑爽口，满嘴甘香。

诱人的牛肉火锅，满满一桌子的菜品，涮出牛肉自然的味道，满足了更多人的需求，快来海汕记吃大餐咯~原味汤锅是牛骨慢火熬制的牛肉汤底，牛肉味浓厚、鲜美，相比于麻辣锅底，海汕记的牛肉汤底就是火锅界的“一股清流”，没有鲜辣味，只有牛肉本身的味道，不管吃多少，都不会觉得油腻或辛辣。

嫩牛肉

吃肉要从瘦到肥，新鲜嫩牛肉也是要吃的，看海汕记店里这牛肉带有雪花般的纹理，没有多余的脂肪，就知道格外细嫩。 脂肪不多但肉质弹性十足，不管怎么煮，口感依然柔滑，吃的就是牛肉的原汁原味！

吊龙

吊龙在海汕记潮汕火锅店里是受欢迎的食物之一，花纹细密，看起来十分漂亮，煮上几秒就能吃，满口肉欲，属于难得的美味~在锅底保持不沸腾的状态下，三起三落，一吊血水、二吊酸性、三吊纤维，用漏勺盛着涮8秒左右，牛肉的状态是最鲜嫩的。

炸腐皮

吃潮汕牛肉火锅配素菜，那炸腐皮不要错过了，一下锅就瞬间吸饱锅底的汤汁，熟很快，几分钟就可以下手捞。除了这些牛肉大菜外，海汕记潮汕火锅店里还有很多可口的素菜，冬瓜、娃娃菜....每一样涮菜都很好吃。

为一名精致的吃吃女孩，冬季大赏的菜单上必不可少的就是火锅。北有铜锅涮羊肉，南有潮汕一头牛，要说起把潮汕火锅吃到极致，那还得是海汕记潮汕牛肉火锅。

一到秋天，以海汕记为代表的潮汕牛肉火锅连锁店便开始在全国飘香，吊龙、匙柄、五花腱成为吃货间流行的行话，如何像个内行人一样吃海汕记潮汕火锅？今天小编就给你们说道说道。

海汕记潮汕牛肉火锅有多讲究呢——单是锅底就需要天然牛骨当天熬煮，文火慢熬整整5个小时，将营养充分融于汤中，用玉米、红枣、枸杞增加一丝清甜，开锅之后先不要急着涮肉，盛一碗汤底，加一撮芹菜末，鲜到你怀疑人生~

汤底讲究，牛肉自然不能落下。海汕记潮汕牛肉火锅店选用的都是云贵川地区的散养土黄牛，从基地到门店仅需3个小时，刚好完成牛肉的排酸过程，鲜味直达的背后，是昂贵的运输成本。可谓是口口珍贵，百里挑一了。

牛肉不注水，宰杀后血水放得尽，才能在鲜切后立盘不倒！海汕记切肉师傅卓越的刀工，既保证肉的鲜嫩又保持牛肉的韧劲儿。随你360°蹂躏，掉一片肉算我输！

年的冬天似乎来得特别的早，才不过十月份，就有些寒风刺骨的滋味了。没有暖气的南方，唯有靠一锅火锅来驱寒暖身，三五好友围坐，喝汤涮肉，暖胃暖心，才有了对抗这个季节的勇气与热情。

十月多雨，湿气侵袭，最适合吃一顿海汕记潮汕牛肉火锅。一锅热汤端上来，番茄与牛骨融合，汤底醇厚不腻，清新爽口，盛一碗热气腾腾，呼着热气滋溜喝下，刹那间身上便开始暖和了起来。

待锅内滚汤翻滚，鲜肉入锅，片刻夹出，趁热下口，肉的鲜嫩与汤的醇厚顷刻间占据整个口腔。

手工鲜牛肉丸：海汕记新鲜的牛腱肉经过长达40分钟的人工反复捶打，制成肉糜，再团成丸子，味道丰富很有层次感，入口爆浆，肉汁随即迸发，肉质劲道弹牙，并有着极好的弹性。

精品三花腱：因为带着筋，所以独特的花纹便是它的标志。纤维紧实，筋膜与肉相连，烫后酥脆有韧劲。

脖仁：脖仁是牛脖颈上的一块肉，也是运动最为频繁的一块活肉，十分稀少，只占一头牛的1%左右，肥瘦相间的脖仁，表面非常漂亮，拥有大理石般的纹路，所以也常被人们称作“雪花牛肉”。口感柔嫩多汁，十分鲜甜细嫩。