宗港式奶茶
< class="pgc-img">捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）
茶胆做法（标准做法）
用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉，把混合好茶粉150g放入布袋里，用港式壶，装一壶水（2.2kg）烧开
放入布袋，左手拿着茶袋的铁圈，右手拿着开水壶把开水撞入布袋里的茶粉里，来回3――4次，后放回炉上用微火煮10－12分钟左右，再把茶来回撞3――4次就可以了。这样就成了热茶胆。
热港式奶茶
用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的淡奶，再跟1－2包白糖包就可以了。
冻港式奶茶
用冻饮杯约500cc，在杯里放入150cc的热茶胆，再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的茶胆搅至冻，把容量调至300g左右，再加入150g左右的淡奶就可以了。
茶走
用热饮杯约400cc,在杯里放入200cc的热茶胆，在加入160cc的炼乳（推选雀巢鹰唛），在加入20cc的淡奶（三花植脂比较好），再搅匀就可以了
港式鸳鸯
做法和港式奶茶的做法是一样的，不同的是用热饮杯约400cc,在杯里放160cc的茶胆＋120cc的咖啡＋80cc的淡奶。再跟1至2包糖包就可以了。
港式冻柠茶
用冻饮杯约500cc，在杯里放入100cc的热茶胆，（注意：茶一定要开）再加入15g-20g的白糖，把白糖搅溶了，加入冰块，把加了糖的淡茶搅至冻，把容量调至450g左右，再加入4片新鲜的新奇士柠檬片就可以了。如国产的柠檬用2至3片就足够了。
想把港式奶茶做的更好，主要是选用更好的茶和淡奶。
淡奶首选荷兰黑白全脂淡奶、其他依次是捷成植脂淡奶、雀巢三花全脂淡奶、雀巢三花植脂淡奶。
试做茶胆，其他的用具都没有，就用最简单的方法，用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水煮开，放入茶粉略煮8－9分钟，再用功夫茶的密筛过清茶叶就可以了。（因为分量少，时间可以略缩短）淡奶可以到超市买一罐雀巢的三花植脂的就都可以了。
成本
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g是26.1元500g，平均一杯茶（不含淡奶）0.70－0.90元
新派港饮奶茶做法
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g（配方）
茶做法（标准做法）
用捷诚特级拼配红茶10磅＋黄罐立顿500g混合好茶粉。用一个干净没油迹的不绣钢锅，放入水5000g煮开，放入混合好的茶粉50g略煮1分钟，再关火焖3－5分钟。再用密滤袋滤清茶叶就可以了。
奶精用法
优质的奶精首选是美国雀巢三花、荷兰奇异鸟、国产雀巢C40奶精
招牌奶茶（奶味浓）
用混合好茶粉30g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精500g－600g搅匀好就可以了。
丝袜奶茶（茶味浓）
用混合好茶粉50g配5000g水煮茶。把滤好的茶放入白糖500g，奶精300g－500g搅匀好就可以了。
成本
捷诚特级拼配茶10磅＋黄罐立顿500g。一杯360cc的奶茶成本是0.80左右。（不含杯、盖、吸管）
如需提高口感度只要多加茶或奶精就可以。 有些的做法是丝袜奶茶不用奶精，改用全脂淡奶。
<>奶茶成了再平常不过的一件事了
< class="pgc-img">但你们知道吗
喝奶茶，是有风险的
来看今天的007实验室
喝奶茶到底有多容易让你长胖呢
< class="pgc-img">这次我们在杭州买了12款网红奶茶
都是正常甜度的热卖款。
12款奶茶
CoCo都可珍珠奶茶
一点点波霸奶茶
黑泷堂黑泷珍奶
兰芳园丝袜奶茶
贡茶波霸珍珠奶茶
鹿角港三巷奶茶
喜茶黑糖波波
厝内小眷村小眷村奶茶
奈雪的茶冻顶乌龙黑珍珠
素匠泰招牌泰满足
KOL奶茶
小确茶大红袍奶茶
我们送到专业的第三方实验室，去检测了奶茶里的蔗糖咖啡因，反式脂肪酸和蛋白质的含量，就想给大家搞搞清楚，我们在喝奶茶的时候究竟在喝什么？
01
奶茶是甜蜜的负担吗？
我们先来看看糖含量，膳食指南告诉我们，要控制添加糖的摄入，每天摄入的不超过50克，最好控制在25克以下，奶茶店一般用的是果葡糖浆，就是那种透明粘稠的液体，你们应该都看店员调过，其实这种原料比白砂糖的成本更低，而且易于溶解，按一杯奶茶500克计算，这12杯奶茶的平均蔗糖含量是17克，也就是四块方糖的量，可别高兴的太早，毕竟有两款奶茶，大幅拉低了平均值，10号的素匠泰招牌泰满足，一杯子含蔗糖4克，8号厝内小眷村小眷村奶茶，一杯含蔗糖5克，这两款可能是肥宅福音，另外3号黑泷堂黑泷珍奶，可以说是热量爆炸了，一杯53克蔗糖，差不多是12块方糖的量，和一瓶肥宅快乐水不相上下了，建议以后商家给它改一个名字，说不定还能多卖点。
< class="pgc-img">02
奶茶会失眠？
喝完奶茶会失眠的请举手，茶里面的确有咖啡因，但是这个量有多少？不测不知道，一测吓一跳。
除掉7号的黑糖饽饽是一款牛奶饮品，不含茶，其他的奶茶一杯下去，都比一罐红牛还要厉害，最牛的是兰芳园丝袜奶茶，相当于六罐红牛，也就是两杯星巴克的中杯美式，前一阵子，苏州抽检30批次网红奶茶，结果全部含有咖啡因，欧洲食品安全局建议，成年人每次摄入咖啡因，不要超过200毫克，喝一杯4号兰芳园丝袜奶茶就已经超量了，还睡什么睡，赶快起来决战到天亮！
03
奶茶里究竟有多少奶？
我们都知道老婆饼里面没有老婆，老干妈里也没有干妈，那奶茶里面到底有没有牛奶呢？这里以老爸评测过的一盒牛奶为例，这盒牛奶的含量是250毫升，每100毫升的蛋白质,3.3克，这一盒就是8.25克，结果实测下来，奶茶蛋白质的平均含量，每100毫升才0.71克，还不如如饮料的1.0克，一杯奶茶喝完，才不到半盒牛奶的蛋白质含量，当然了，乳饮料也是不推荐的，更搞笑的是2号一点点波霸奶茶，周杰伦还有一首跟这个品牌同名的歌，结果测出来的蛋白质含量还不到1/10盒牛奶，以后去奶茶店，注意看店员拿的鲜奶包装盒上面，是不是写着餐饮专用，什么意思你们懂的！！
04
奶茶里到底有没有反式脂肪酸？
另外奶茶里一般含有植脂末，这也是为什么奶茶里的奶那么少，但你喝上去还是感觉那么丝滑的原因，植脂末里面可能含有反式脂肪酸，会影响心血管健康，这次的12款奶茶里面，有三款检出了反式脂肪酸，5号贡茶波霸珍珠奶茶，就厉害了一杯下去，8.15克反式脂肪酸，膳食指南里面说了，每日摄入反式脂肪酸的量不要超过2克，5号贡茶波霸珍珠奶茶，真是垃圾食品了！
< class="pgc-img">这次我们检测的全是奶茶里的液体部分，珍珠芋圆这些成分的原料，都是木薯淀粉，很可能会加一些糖，香精，色素这些东西，安全性方面的问题不大，但是不够健康也不好消化，去年我就记得有一个特别喜欢喝珍珠奶茶的小伙子，然后胃疼了，去医院拍了一圈子以后就发现珍珠在她的胃里面好几个小时以后，在里头都没有消化，你说可不可怕，这次买这些奶茶样品花了300多块钱检测费，花了1万多，得到了12份检测报告，这次做奶茶评测，是希望以后对这种现制售的食品多一些关注，哪怕你在上面给我们贴一个营养标签，也是对我们消费者知情权的一种尊重对不对！
< class="pgc-img">钱江台&钱江视频原创，视频来源《九点半》栏目，转载须注明来源钱江台（微信公众号ID：ZJQJPD）。
<>< class="pgc-img">茶大概是能买到的最便宜的快乐了，心情好坏都要买一杯来喝。我们“奶茶肚”星人既对心里的那杯有着绝对的“忠诚”，又勇于探索、不断尝试当季新品。
1杯奶茶=5罐可乐=6包薯条！谁不知道喝奶茶会长肉啊？不过没关系，谁让咱们是嗑奶茶赛过吸猫的仙女呢。
这几个月我被抖音洗了脑，除了无间断的洗脑神曲之外，还为奶茶控们打开了新世界的大门。
各种网红奶茶层出不穷 。But，抖音奶茶真的都那么好喝吗？跟着我一起来试验一下！
一点点
< class="pgc-img">如果一点点像其他店一样有会员卡，那我现在应该是黑金会员了，我在上海的两年，一点点从未缺席过。在郑州也是一样，从我知道家门口附近的凯旋广场开了一家一点点后，打卡变为日常。
一点点来郑州后也是很火爆，永远在排队。永远。永远！我每次至少排十分钟的队，才能喝上！谁让它是我的心头好呢！
奶茶可选无、少、半、七分、全糖。嗜甜如我也只能喝到半糖。
招牌波霸奶茶，波霸和珍珠有点像，透明状，口感更弹牙。四季奶青也是它家王牌，回甘很顺口。天气燥热时喝上一杯冰淇淋红茶，冰淇淋慢慢融化在茶里，既有奶香味又有茶香味！
< class="pgc-img">人均：￥15
地址：科源路与科新路交叉口建业凯旋广场2号楼2-116
< class="pgc-img">眷茶
< class="pgc-img">日销600+的本地小网红，从国贸360开业开始，这个队伍每天就这么长长长长长...随意翻看微博、大众点评，全都是吐槽排队排到心碎。
现在比较方便的是买单后，会给你一张号码牌，可以去转悠一圈了。
听说山水系列的都不错，点了一杯山水抹茶芝士。抹茶的味道我一直很喜欢，芝士不同于奶盖的稠密，可以直接喝。抹茶配上芝士，清新却也香浓，口感更像是冰沙，第一口就惊艳到我了。
值得一提的是打包带，的确别出心裁。小小的杯垫向上一拉，就可变成袋子，既好看又环保。
< class="pgc-img">人均：￥18
地址：花园路国贸360广场负一楼
< class="pgc-img">答案茶
< class="pgc-img">一杯可以占卜的茶？答案茶凭借有趣的灵魂，在抖音上快速出道，以迅雷不及掩耳之势火起来，郑州各商圈也接二连三地开起店面。
确认过眼神，前来的人都是抖友。
虽说知道这些答案都是店员“暗箱操作”，但这个仪式感还是值得期待的。点茶之前自己先写上想问的问题，取茶的时候就能揭晓答案了。我写的问题是：“怎样才能干吃不胖？”
皮一下很开心，“春风十里吹不动你”！
因为当天不宜喝凉的，点了一杯热饮茉莉小可爱。这个名字很好听，味道也还行，奶盖不腻，淡淡的咸味，稍微有些苦涩。里面的小爆珠口感不错，轻轻一咬，是酸酸甜甜的芒果味。
这家奶茶店趣味性大于奶茶的美味，喜欢新鲜事物的小仙女们可以打卡体验下。
< class="pgc-img">人均：￥18
地址：二七路大卫城负一楼
< class="pgc-img">CoCo都可
< class="pgc-img">Coco的影响力有多大？这个就不言而喻了，其中奶茶三兄弟常年蝉联销量第一，是很多人的首选。
Coco的饮品分为六大系列：季节限定系列、醇香奶茶系列、鲜果鲜茶系列、白色恋人系列、醇黑浓情系列和现磨咖啡系列，coco家的饮品一向比较稳，随意点上一杯都不会出错。
抖音上拥有21.8w点赞量的草莓果茶，是我心水的。学着抖音喝前摇一摇，发现并没有变成好看的粉色，一定是我打开方式不对。不管怎样，颜值还是在线的，喝上一口，大块大块的草莓果肉涌进嘴里，混合冰冰凉的温度，很爽口。
还有鲜百香双响炮啊，光看名字直接种草，喝完后就变身铁粉了。有百香果+珍珠+椰果的三重口感，口味酸甜，珍珠有嚼劲，超级无敌大杯，满满的料儿，巨满足。
< class="pgc-img">人均：￥15
地址：金水万达金街10号133号商铺
< class="pgc-img">嘿糖
< class="pgc-img">这些年，层出不穷的奶茶店充斥着我们的生活，但台式奶茶的地位丝毫不会动摇，这个嘿糖便来自宝岛台湾。
在熙地港逛累了，就来到嘿糖这儿歇歇脚，店内清新的装饰让人心情大好。宽敞的休息区，墙壁被奶茶的图绘填充着，处处遍布着绿植，很有活力。
话说，取个好听的名字成功率就一半了，柚美粒冰钻就吸引我注意了。最喜欢来个酸甜清苦的柚子去去火，粒粒柚子果肉浮在果汁中一起喝下，感觉整个幸福就是属于我的了。
< class="pgc-img">人均：￥17
地址：农业东路熙地港负一楼（KFC对面）
< class="pgc-img">别人的天堂是GUCCI、CHANEL、DIOR，而我呢，一杯奶茶足够，就是这么点出息。这份网红奶茶battle，你pick哪款？
文 | 孟玲玲 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第771期匠心内容。
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