家营业一段时间的老店，是老客占比高好，还是新客占比高好呢？
根据数据分析，维护老客户的成本要远远低于新客户。因此很多老板一致的认为肯定老客占比高好，但是老客在后期瓶颈期想上升时，拓展新客和维护老客需要看的一样重要。
那么我们如何为店铺拉新呢？
1、新客立减
「门店新客立减」，顾名思义，就是针对第一次在店铺下单购买的新顾客设定的专属价格优惠，以订单金额立减的形式实现，并且与店铺内其他的活动同享（平台新户下单立减活动除外）。
门店新客立减一般设置在1-8元之间，刺激新顾客下单转化，在店铺优惠集中展示。
< class="pgc-img">2、店铺装修拉新
好的外卖店铺装修能够给消费者带来强烈的视觉冲击，让新客在第一时间就可以看见你的店铺。让你在众多竞争对手中脱颖而出，牢牢的记住你。
1）店铺头像:上传的菜品照片应符合平台参数要求，避免失真；头像建议使用有视觉冲击力的和色彩饱和的作为头像，关键内容(店名)要突出，头像颜色不宜过多，不建议直接使用菜品图片作为头像；
2）商品分类:菜单栏要分类清晰，表达直白，减少特殊符号的使用；菜品之间不要有交叉或包含，这样的表达不清楚；不要分类太多，否则会给客户下单带来心理负担。
3）菜品图片:上传的菜品照片应符合平台参数要求，避免照片失真和扭曲；拍照时菜品要有大特写，完整呈现菜品；建议使用修图软件，让菜品的颜色看起来更好。
4）菜品名：写下所有的菜名，把菜品名字写全，尽量简单直白，菜名不要太长
< class="pgc-img">3、设置折扣菜品，吸引顾客进店，并有效拉新
一方面，我们可以将热销菜品做成低折扣，靠低价格吸引顾客进店，带来大量流量从而带动其他菜品的销售。商家可以设置1款秒杀品：0.1 — 0.99元；2-3款爆品：9.9 — 19.9元。
另一方面，可以针对新客推出专属折扣菜，吸引更多新客下单。注意：店铺新客折扣菜与店铺满减、首单红包互斥；与首单立减、满赠、普通红包、商家代金券、门店新客立减、买赠、第二份半价等叠加
< class="pgc-img">4、合理利用平台流量
平台的流量是天然的，对于外卖商家而言，能不能有效的争取到流量，主要还是看平台的排名，你处于什么样的位置，就决定了你的进店人数。
< class="pgc-img">店铺排名主要有四种因素所影响，这需要各位老板不断的去优化并辅助一些好的运营手段，慢慢提升店铺排名，从而获取更多的曝光吸引新客进店。
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卖已经成为现代人生活中的一个必需品，很多餐饮店都会做外卖，特别是对快餐来说，外卖更是一个不可或缺的东西。
做外卖最重要的就是提高出餐速度，减少出餐环节的差错，从而提高效率，而合理的动线设计，是外卖极致出餐效率的保证。
一、什么是外卖动线？
（来自百度）
传统堂食餐厅中，动线包含顾客动线和服务动线。由于外卖行业的特殊性，在外卖餐厅中，动线特指后厨动线，包括烹饪和打包两大重要环节。
1.外卖动线的重要性
后厨空间、动线规划好了比多设座位更能增加餐饮运营收入。
2.动线设计核心在于“效率”
后厨的动线设计既关乎工作效率，又影响着厨房设备的使用。外卖动线设计是否合理，关键在于操作流程设置得当。
二、外卖动线设计三大原则
（1）动线尽可能不交叉
外卖餐厅在前期进行动线设计时，一定要尽可能保证不同操作岗位的动线彼此独立，以便日后在操作中，不需要经常相互刻意避让。
（2）所有厨房物料，尽量放在最短距离和最佳位置
物料食材最好放在伸手可及的地方，降低来回走动的概率，能提升餐厅的整体效率。
外卖厨房的动线最好是一字型布局。因为不仅可以面向顾客展示烹饪过程，动作也缩减到极致，能有效地提高出品效率。
（来自百度）
（3）操作尽量独立
操作独立指的是操作员按一定的工艺路线和统一的生产速度，连续不断地按照顺序进行加工，并生产出产品的一种生产组织形式。尽量减少不同操作员之间彼此配合的环节，来提升操作效率。
三、外卖动线设计要注意什么问题？
1.千万别在平面图上设计动线
2.先拆分流程，再设计动线
3.用系统控制动线，用动线限制人
4.设计动线必须全程参与
5.动线，动的除了人，还有物
6.如不按自身需求定制的设备建议买标品
7.可利用堂食桌面，临时充当外卖打包台
外卖的出品好坏、效率高低能够影响订单和评价。随着外卖的精细化运营，动线设计是影响着整个外卖餐厅是否高效运转的基础。
餐效率是掌握店铺生死的一条线，出餐效率低，导致订单配送延时，顾客体验感差，又因为订单延时、顾客印象导致，店铺评分低，又因为店铺评分低，导致店铺长期营业发展。
这一连锁反应，一环影响一环，究根结底，就是出餐效率这里出了问题。
线下餐厅提高出餐效率的根本方法，就是后厨动线合理化，后厨、前厅流水线操作流程。
线下老板相对于线上老板，要省力省心，因为兼顾线下的老板，不用费心去管理线上的运营。而线上老板，想要提高提高出餐效率，就要线上线下两者兼顾。
想要提高线上出餐效率，餐饮老板应该怎么做呢？
一、预估订单，提前准备。餐饮老板要学会预估这一天的订单量，尤其是高峰期的订单量。预估一个大概的订单量，提前做好准备，不仅提升了出餐效率，还能避免店铺浪费。
具体的预估方法，可以观察数据，观察顾客下单的高峰期，观察高峰期下单的数量和顾客下单的菜品。
二、提前打包，缩短商家出单的时间。商家预估一天订单量后，可以考虑在高峰期前就打包顾客经常点的菜品。菜品的提前打包，可以缩短在平台上商家出单的时间，这样可以赢得顾客好感。
三、优化菜单，控制数量。餐饮老板一定要懂得取舍，不要想着把店里所有的菜品全部都显示在屏幕上。菜单的增加，菜品数量就会增加，准备食材、打理配菜的时间也会增加，很容易让线下后厨的操作流程就会变得复杂，经常手忙脚乱，出餐效率必然会降低。
四、餐品标准化。管理后厨配料、菜量的数量标准，不能凭靠厨师的手感，很多外卖店铺，都是提前做好，直接打包出餐，所以精确计算后厨配料问题，出餐效率必然提高。
五、点单量大，划分出餐、取餐平台。很多时候，外卖延误都是人为原因造成的。在吃饭高峰期，餐馆必然很忙碌，有些餐馆为了节约时间，就放在出餐台上。
这样的结果，就会出现线上线下全部在一个台子上，打翻打倒、错拿错送经常出现，有时还需要排队拿订单。
所以划分出餐、取餐台，避免人员拥挤延误配送时间。
六、线下操作流水合理化。不管线上线下提高出餐效率根本方法就是，线下后厨动线合理化，后厨效率低，出餐量必然低，出餐效率必然不能提升。
规划后厨，根本上提高效率。在切菜配菜炒菜服务，后厨和前厅的人员，选用流水线方式，一条直线服务，必然会提升效率。
总结以上六种方法，归根结底都是要提高线下后厨的效率，但其他五个方面也要重视，线上餐厅想要出餐效率高，线上线上线结合，才能出更快的效率。
